Obsah
Snežný hovorca je jedlá jarná huba. Fanúšikovia „tichého lovu“ ho len zriedka vkladajú do košíka, pretože sa obávajú, že si ho pomýlia s muchotrávkami. V skutočnosti má snehový hovorca podobné jedovaté náprotivky, ktoré by sa mali odlišovať vzhľadom.
Kde rastú snehové hovorce?
Snežný hovorca (lat. Clitocybe pruinosa) je vzácna jedlá huba, ktorá sa zbiera na jar. Vo svetlých ihličnatých lesoch sa objavuje začiatkom mája, sezóna zberu trvá len mesiac, do začiatku leta.
Ako vyzerajú snehové hovory?
Jedná sa o malú hubu so zaobleným klobúkom, ktorého priemer u dospelých jedincov nepresahuje 4 cm.Farba klobúka je sivohnedá s tmavým stredom, jeho povrch je lesklý, za suchého počasia voskový.
U mladých predstaviteľov tohto druhu má čiapka zaoblený konvexný tvar, s vekom sa stáva vyčerpaným, s depresívnym stredom. Časté dosky klesajúce k stonke sú u dospelých jedincov žltkasté, u mladých belavé.
Noha je malá a tenká - nie viac ako 4 cm na dĺžku a 3 mm na hrúbku. Je rovný alebo zakrivený a má tvar valca. Má hustú štruktúru a hladký povrch, farba je červeno-krémová, ladiaca s farbou tanierov. Hustá dužina nemá výrazný zápach alebo vyžaruje slabú zemitú arómu.
Je možné jesť snehové hovory?
Snežné huby sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby, pred konzumáciou musia prejsť tepelnou úpravou. Nájsť ich v lese je ale dosť ťažké a neskúsení hubári si ich ľahko pomýlia s jedovatými kolegami.
Chuťové vlastnosti húb govorushka snehu
Chuť týchto húb nie je obzvlášť rafinovaná, ale celkom hodná jarnej pochúťky. Cítiť ľahké múčne tóny a po varení zostáva príjemná hubová aróma.
Výhody a poškodenie tela
Jedlé snehové hovory majú mnoho prospešných vlastností. Obsahujú cenné minerálne soli, vzácne pre rastlinné produkty, a vitamíny. Majú nízky obsah kalórií a sú zdrojom pomerne kvalitných bielkovín. Jedlá z húb sú škodlivé pre deti do 10 rokov a ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.
Falošné štvorhry
Hovorca priesvitný je vzhľadom a veľkosťou podobný hovorcovi snežnému – nejedlá, jedovatá huba z čeľade Rowadovaceae.
Obdobie plodov sa tiež začína v máji, ale je dlhšie - do septembra.
Snežný hovorca má ešte jeden jedovatý náprotivok - hovorca červenkastý, ktorý obsahuje muskarín. Rastie na rovnakých miestach ako jedlé huby a je podobná vzhľadom aj veľkosťou. Plody muchotrávky začínajú v júni - to je hlavný rozdiel. V mladosti má klobúk sivobielu farbu, u starších jedincov získava hnedé odtiene.
Pravidlá zberu
Snežné hovorce sa zbierajú v máji. Obdobie plodenia ho odlišuje od ostatných nejedlých alebo jedovatých odrôd, ktoré sa začínajú objavovať v lete a rastú až do neskorej jesene.
Pri zbere sa huby ručne vykrúcajú zo zeme. Berú mladé, silné exempláre. Staré strácajú príjemnú chuť a prospešné vlastnosti. Vláknité nohy sú odrezané, sú málo užitočné na jedlo. Nedávajte do košíka podozrivé alebo silne červivé plodnice.
Použite
Jedia sa väčšinou mladé exempláre s elastickým mäsom a svetlými platňami. Stehná nemajú chuť, preto sa do jedál používajú väčšinou čiapky, ktoré sa vyprážajú, varia, solia a nakladajú. V čerstvom stave nie sú vhodné do potravín, pretože obsahujú horké enzýmy.
Chutnú hubovú polievku uvaríte zo snehových hovorcov. Za týmto účelom sa umyjú, uvaria a naplnia studenou vodou. Zemiaky na polievku ošúpeme, mrkvu a petržlenovú vňať nakrájame. 10 minút po zovretí vody odstráňte penu a do panvice pridajte nakrájané zemiaky.Koreň petržlenu, paradajky a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji, soli a korení a pridávajú sa do polievky 5-6 minút po zemiakoch. Po 5 minútach pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, podľa potreby dosoľte a vypnite oheň.
Na recept na polievku budete potrebovať: 500 g rožkov, 200 g zemiakov, 1 mrkvu, 1 paradajku, 2 korene petržlenu, 1 malý zväzok zelenej cibule, 50 ml rastlinného oleja, soľ, korenie, bobkový list, korenie podľa chuti.
Záver
Snežný reproduktor je vhodný na prípravu kulinárskych hubových jedál, nálevov a marinád. Ľahko sa zamieňa s hovorcom priesvitným, ktorý rastie aj na jar a je jedovatý. Ak máte najmenšie pochybnosti o identifikácii huby, mali by ste ju nechať rásť v lese. A skúsení milovníci „tichého lovu“ budú môcť v máji pripraviť chutné jedlá z prvých jarných húb.
