Obsah
Ohnutá govorushka patrí do čeľade Tricholomovaceae alebo Rowaceae. Názov druhu v latinčine je Infundibulicybe geotropa. Táto huba sa tiež nazýva clitocybe bent, red talker.
Kde rastú bent talkers?
Hovorce možno nájsť na lesných čistinkách a okrajoch lesov. Milujú úrodné pôdy bohaté na zhnité listy. Častejšie sa nachádzajú na dobre osvetlených miestach, niekedy tvoria krúžky na zemi. Rastú v skupinách alebo jednotlivo.
Čas na hromadný zber nastáva od augusta do septembra.Ale prvé huby môžete nájsť už začiatkom júla. Clitocybe bent sa nebojí mierneho prechladnutia a často sa vyskytujú v lese až do konca októbra.
Ako vyzerajú ohnuté reproduktory?
U mladých jedincov je uzáver konvexný, potom sa stáva lievikovitým s tuberkulózou v strede. Priemer čiapočky hríbu hovorca, zahnutého na fotke, je cca 20 cm.
Je sfarbený do červena, plavej alebo takmer bielej farby. Pod uzáverom môžete vidieť časté biele taniere. Vo veľkých hubách získavajú krémovo-žltkastý odtieň.
Noha je vysoká od 5 do 15 cm, jej priemer je do 3 cm.Má tvar valca, v spodnej časti sa mierne rozširuje. Vnútorná štruktúra je tvrdá, vláknitá, dužina má prenikavý zápach. Povrchová farba je totožná s uzáverom alebo mierne bledšia.
Je možné jesť zložené reproduktory?
Jedlé sú vzácne huby - ohnuté alebo červené hovorce. Varením, pečením alebo vyprážaním na panvici sa z nich pripravujú rôzne jedlá, ale aj nakladané a solené.
Chuťové vlastnosti húb govorushka ohnuté
Clitocybe bent sú kvalitné jedlé huby. Majú príjemnú jemnú vôňu, ktorú dodávajú jedlám. Z mladých hríbov sú výborné polievky a hubové omáčky.
Neodporúča sa ich jesť surové: sú horké kvôli obsahu špeciálnych enzýmov. Horkosť zvyčajne zmizne po 20 minútach varenia. Na konci tepelného spracovania sa huby výrazne zmenšia.
Výhody a poškodenie tela
Medzi výhody namontovaných reproduktorov pre telo patrí pozitívny vplyv na zdravie. Liečivé vlastnosti sú vyjadrené nasledovne:
- posilnenie imunitného systému;
- čistenie tela;
- zlepšenie fungovania žalúdka a čriev;
- zníženie hladiny zlého cholesterolu v krvi;
- doplnenie nedostatku vitamínov a mikroelementov (v govorushkách je obzvlášť veľa ohnutých vitamínov B).
Tradiční liečitelia používajú túto hubu na prípravu liečivých mastí na ošetrovanie rán, ale aj rôznych odvarov a tinktúr, ktoré sú účinné pri bronchitíde a urolitiáze.
Huby môžu ublížiť iba vtedy, ak sa zbierajú nesprávne. Tvrdé stonky, zbierané a varené spolu s klobúkmi, môžu viesť k tráviacim ťažkostiam.
Falošné štvorhry
Klitocyba ohnutá pripomína nebezpečnú jedovatú hubu – červenkastý alebo vybielený hovorca. Dospelé exempláre nie sú väčšie ako 5-6 cm na výšku, s tenkou stopkou. Čiapka má priemer do 6 cm, jej povrch je pokrytý tenkým práškovým povlakom, po daždi je trochu slizký.
Farba čiapky sa pohybuje od sivobielej po hnedoružovú. Dužina má sladkastú, príjemnú vôňu a hubovú chuť, obsahuje nebezpečný toxín - muskarín, ktorý 15-20 minút po konzumácii spôsobuje ťažkú otravu.
Súdiac podľa fotografie a popisu, jedlá huba tiež pripomína ohnutý hovorca - obrovský hovorca. Dokáže, ako už názov napovedá, dorásť do veľkých rozmerov, maximálny priemer čiapky je 30 cm.
Táto huba je chuťovo horšia ako Clitocybe subtilis, jej dužina nemá zvláštnu arómu. Má však schopnosť produkovať antibiotikum klitocybín, ktoré je účinné proti tuberkulóze.
Pravidlá zberu
Ohnutý hovorca je zahrnutý v Červenej knihe Ruska, takže keď ho uvidíte v lese, nemali by ste sa ponáhľať, aby ste ho zbierali. V európskych krajinách, kde sa vyskytuje častejšie, sa zbiera v období plodov.
Rovnako ako ostatné jedlé huby je lepšie nerezať červený hovorca nad povrchom pôdy, ale vykrútiť ho z mycélia. Oblasť trhania by mala byť mierne posypaná zemou. Tento spôsob zberu vám umožní zachovať mycélium, nebude hniť a bude môcť prinášať ovocie po mnoho rokov.
Mladé klitocyby sú vhodnejšie na jedlo, staršie exempláre môžu mať štipľavý nepríjemný zápach.
Príprava zložených rečníkov
Po zbere sa huby umyjú pod tečúcou vodou. Na jedlo sa používajú iba uzávery. Po umytí sa nalejú do studenej osolenej vody, zapália sa a varia sa asi 20 minút od varu. Potom sa voda vypustí a reproduktory sa hodia do cedníka, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Uvarené huby môžeme smažiť s cibuľou alebo zapiecť so syrom a zeleninou, uvariť so zemiakmi v kyslej smotane alebo z nich pripraviť hubovú omáčku na cestoviny.
Recept na hubové rizoto
Govorushki sú varené a potom vyprážané na masle. Nakrájajte cibuľu, papriku a paradajky. Zeleninu opečte na panvici na rastlinnom oleji a pridajte k nej prelisovaný cesnak. Premytú ryžu nasypeme na panvicu so zeleninou, pridáme kurací vývar, osolíme, okoreníme podľa chuti a dusíme, kým nebude hotová. Na záver do ryže pridáme opražené šampiňóny, nastrúhaný tvrdý syr a nasekané čerstvé bylinky. Na recept budete potrebovať: 500 g uvarených húb, 200 g ryže, 800 ml vývaru, 20 ml rastlinného oleja, 50 g masla, 1 cibuľu, 1 paradajku, 2 sladké papriky, 2 strúčiky cesnaku, 50 g g tvrdého syra, soľ, korenie a zelenina podľa chuti.
Záver
Zložený hovorca je jedlý. Rastie v lesoch s listnatými stromami.Medzi hubármi v európskych krajinách je obľúbená vďaka dlhej dobe plodenia. Huby sa jedia dusené, vyprážané a varené. Robia chutné nakladané prípravky na zimu. V Rusku sú tieto huby zahrnuté v Červenej knihe a považujú sa za vzácne druhy, ktoré by sa nemali zbierať.
