Obsah
Voňavý hovorca je pomerne vzácna huba, ktorá sa po špeciálnom spracovaní môže jesť. Ak chcete rozpoznať hovorcu tohto druhu v lese, musíte si preštudovať jeho fotografiu a zapamätať si hlavné črty.
Kde rastú voňavé rozprávačky?
Voňavý hovorca, čiže klitocybe, nie je veľmi rozšírený a preto málo známy. Môžete sa s ním stretnúť v strednom pásme a v severnejších regiónoch. Huba zvyčajne rastie v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch, niekedy sa vyskytuje jednotlivo, ale častejšie sa vyskytuje vo veľkých skupinách.
Ako vyzerajú voňaví rozprávači?
Veľkosť Clitocybe je pomerne malá - úhľadná čiapočka voňavého hovorcu dosahuje v priemere od 3 do 6 cm. Spočiatku má konvexné obrysy, ale s vekom sa stáva prostrate-konkávnym, s vlnitým a mierne klesajúcim okrajom. Klobúk huby je mäsitý, ale tenký a jeho farba je sivastá alebo plavá, žltkastošedá alebo okrová.Spodná strana je pokrytá úzkymi belavými platňami klesajúcimi na stopku, u dospelých húb sú platne hnedošedé.
Noha voňavého hovorcu je nízka a tenká - len do 5 cm na výšku a do 1 cm v priemere. Tvar nohy je cylindrický a pevný, má rovnakú farbu ako čiapka a na základni je viditeľná mierna puberta.
Je možné jesť voňavé rozprávače?
Pre svoju neobľúbenosť Clitocybe často vyvoláva pochybnosti medzi hubármi. V skutočnosti však huba patrí do kategórie podmienečne jedlých, môže sa jesť, ak sa najskôr umyje a uvarí.
Chuťové vlastnosti voňavej huby govorushka
Voňavé rečičky majú neutrálnu chuť, dužina je elastická a príjemná ako pri samotnej konzumácii, tak aj ako súčasť sortimentu húb. Ale kvôli výraznej anízovej vôni nie každý má rád klitocybe, najmä preto, že aróma po varení nezoslabne.
Výhody a poškodenie tela
Po prvotnom spracovaní sa voňavé huby Clitocybe stanú vhodnými na konzumáciu. Ale ich hodnota nespočíva len v chuti. Dužina húb obsahuje veľa užitočných látok, a to:
- vitamíny C a A;
- vitamín D;
- vitamíny B1 a B2;
- vlákno;
- prospešné minerály, najmä meď, zinok a mangán;
- aminokyseliny a proteíny;
- látky s antibakteriálnym účinkom;
- látka klitocybín, ktorá pomáha pri epilepsii.
Voňavé rozprávače je užitočné použiť pri nedostatku vitamínov a strate sily, pri bakteriálnych a plesňových ochoreniach.Pri liečbe tuberkulózy budú veľkým prínosom, ak skombinujete dužinu húb s liekmi. Clitocybe má tiež priaznivý vplyv na nervový systém a metabolizmus, pomáha udržiavať mladosť a podporuje obnovu buniek.
Obmedzenia:
- Voňavé rečičky škodia hlavne vtedy, ak bola predúprava huby vykonaná nesprávne.
- Zle uvarená alebo surová klitocyba môže byť vážne otrávená - intoxikácia povedie k hnačke, zvracaniu a slabosti.
- Neodporúča sa zneužívať huby clitocybe, v nadmernom množstve môžu zhoršiť vaše zdravie.
- Ich užívaniu by ste sa tiež mali vyhnúť, ak máte pomalé vyprázdňovanie, častú zápchu alebo problémy s pankreasom.
Falošné štvorhry
Voňavý Clitocybe má niekoľko dvojníkov, väčšinou iných hovorcov s podobnou štruktúrou a sfarbením. Niektoré z nich sú vhodné na konzumáciu, no iné sú úplne nejedlé, takže zamieňať si ich s voňavým hovorcom je jednoducho nebezpečné.
Anízový hovorca
Táto jedlá odroda je veľmi podobná voňavému hovorcovi, predovšetkým výraznou anízovou vôňou a sivým odtieňom klobúka na dospelých plodniciach. Ale anízový hovorca je oveľa väčší, môže dosiahnuť 10 cm v priemere a až 8 cm na výšku.Sivozelený odtieň anízovej huby je nápadnejší.
Pokiaľ ide o nutričné vlastnosti, odrody sú približne rovnaké.Nie každému chutí ich dužina pre jej výraznú vôňu, no po prvotnom spracovaní je vhodná na konzumáciu.
Zimný rozprávač
Voňavý hovorca si môžete pomýliť aj so zimným, ten má tiež v mladom veku vypuklú čiapočku a potom roztiahnutú čiapočku s tenkými okrajmi a valcovou stopkou. Ale farba zimného hovorcu je sivastá alebo hnedo-olivová, jeho žltosť je úplne iného odtieňa. Navyše vôňa a chuť múčnatky sú oveľa menej chutné, hoci sa dá použiť aj v potravinách.
Drážkovaný reproduktor
Táto odroda patrí do kategórie nejedlých, pri zbere je lepšie si s ňou voňavého hovorca nepomýliť. Klobúk dospelej huby je konkávny s pupkovou priehlbinou v strede, suchou na dotyk.
Rýhovaná odroda sa vyznačuje sivobielou alebo sivohnedou farbou, ako aj múčnatou vôňou a chuťou dužiny. Okrem toho vrchol plodnosti pre odrodu nastáva pomerne neskoro, od začiatku novembra do januára, čo sa odráža v názve.
Pravidlá zberu
Voňavý hovorca je jesenná huba, ktorú treba zbierať od začiatku septembra do začiatku októbra. Šanca nájsť Clitocybe je najvyššia v ihličnatých lesoch s veľkým počtom smrekov. Treba však vziať do úvahy, že huba je vzácna, aj pri starostlivom hľadaní je nepravdepodobné, že sa nazbiera veľká úroda.
Voňavého hovorcu treba hľadať v čistých priestoroch. Nemali by ste zbierať plodnice, ktoré rastú príliš blízko diaľnic a priemyselných zariadení, obsahujú veľa toxických látok z pôdy a vzduchu.
Použite
Pred kulinárskou prípravou musí byť voňavý hovorca predbežne upravený. Spracovanie zaberie málo času a zredukuje sa na skutočnosť, že huba sa najskôr očistí od pôdy a priľnutých zvyškov, potom sa umyje a potom sa varí 10 minút v slanej vode. Potom sa musí voda vypustiť a samotné huby by sa mali umiestniť do cedníka a počkať, kým z nich nevytečie všetka prebytočná voda.
Varené reci sa zvyčajne konzumujú v čistej forme s kašami, šalátmi, zemiakmi alebo mäsovými jedlami. Clitocybe možno marinovať aj v octovej omáčke. Nie je však obvyklé smažiť a nakladať tento druh jedlých húb, kvôli silnému neštandardnému zápachu sú jedlá menej chutné.
Záver
Voňavý hovorca je v lesoch pomerne vzácny, a preto nie je medzi hubármi obľúbený. Okrem toho, jasná vôňa jesenných húb nie je podľa vkusu každého. Ale po správnom spracovaní sa klitocyba môže bezpečne konzumovať nakladaná alebo varená v miernom množstve.
