Obsah
Na fotke dymiaceho hovorcu je celkom nenápadný hríb, ktorý sa na prvý pohľad môže zdať nejedlý. Ale v skutočnosti môžete jesť údený riadok na jedlo, je dôležité len ho správne spracovať.
Kde rastú dymové rady?
Dymový hovorca je rozšírený v strednom pásme v zmiešaných a smrekových lesoch.Zvyčajne tvorí symbiózu so smrekom a môže rásť na okrajoch a v záhradách. Niekedy sa vyskytuje jednotlivo, ale častejšie sa vyskytuje vo veľkých kolóniách, „čarodějnických kruhoch“ alebo radoch.
Ako vyzerá huba zadymená?
Huba z rodiny Ryadovkov má veľkú a mäsitú čiapku, ktorá dosahuje šírku 15 cm. V mladom veku je čiapočka konvexná a pologuľovitá, so silne zastrčenými okrajmi, ale časom sa stáva vyčerpaná a zastrčenie môže zostať.
Farba huby je popolavo-šedá, niekedy s mierne žltým odtieňom. V strednej časti je čiapka tmavšia ako na okrajoch. Na spodnej časti sú časté taniere, biele u mladých plodníc a žltkasté u dospelých, mierne klesajúce na stopku.
Podľa fotografie a popisu dymového radu môže huba stúpať až do výšky 8 cm, jej stonka je hustá, hrubá a má tvar palice. V dospelosti sa zvnútra vydutá a má žltobielu farbu.
Je možné jesť dymovú sivú trávu?
Niektoré zdroje klasifikujú veslára ako podmienečne jedlú kategóriu, zatiaľ čo iné ho definujú ako úplne jedlé. Aby sa predišlo otrave, je zvykom pred prípravou dymového hovorcu uvariť dužinu a po uvarení scediť zvyšnú vodu.
Neexistujú žiadne vedecké údaje o toxicite tohto druhu. Špecifická chuť a vôňa však môžu u niektorých ľudí spôsobiť nepohodlie, a to je dôvod na mýty o nevhodnosti riadku na jedlo.
Chuťové vlastnosti údenej huby govorushka
Jedlá huba údená má príjemnú ovocnú alebo kvetinovú vôňu, niekedy voňajúcu sladkým parfumom.Zriedkavo môže byť zápach hnilobný a nepríjemný, zvyčajne sa neodstráni ani prevarením. Zároveň má govorushka sladkú, korenistú a celkom chutnú chuť.
Výhody a poškodenie tela
Dužina jedlých údenín obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov, vlákniny a organických kyselín. Za vyzdvihnutie stojí najmä látka nerabulín v dužine, na jej báze sa vyrábajú antibiotiká, ktoré priaznivo pôsobia pri ťažkých ochoreniach vrátane tuberkulózy.
Smoky talker vďaka svojmu hodnotnému zloženiu prináša priaznivý protizápalový účinok, posilňuje imunitný systém a zvyšuje celkovú výdrž. Konzumácia húb je prospešná ako zdroj kvalitných rastlinných bielkovín.
Zároveň si musíte pamätať na potenciálne poškodenie jedlého hovorcu. Predávkovanie alebo konzumácia produktu, ktorý neprešiel kvalitným spracovaním, vedie k otrave jedlom. Dymové hovory sa neodporúčajú ľuďom s chronickými ochoreniami žalúdka a čriev, pri častých zápchach a spomalenom trávení je lepšie sa ich zdržať.
Falošné dvojky dymovo šedého hovorcu
Dymový rad je vo vonkajších charakteristikách podobný niekoľkým podmienečne jedlým alebo jedovatým hubám. Aby ste sa pri zbere nedopustili chýb, musíte si vopred pozorne preštudovať falošné dvojité.
Cínová Entoloma
Jedovatý cínový entolóm je svojou farbou, veľkosťou a obrysom podobný šedému dymovému veslárovi.Odrody sa dajú rozlíšiť podľa niekoľkých charakteristík - čiapočka entolómu má zvyčajne viac buffalo, platničky v spodnej časti sú ružovkasté a vlnité.
Okrem toho hovorca často rastie v „čarodějnických kruhoch“, ale entolóm zvyčajne netvorí kruhy. Jedovatá huba sa najčastejšie vyskytuje na jar a je menej rozšírená ako hovorca dymová.
prívesok
Ďalšou hubou podobnou údenej rade je jedlá šťaveľ veľká, ktorá má belavý mäsitý klobúk. Ale prívesky sú zvyčajne svetlejšie ako talkers, ich sivý odtieň nie je taký výrazný a taniere v spodnej časti sú ružové. Ďalšou charakteristickou črtou visiacej huby je silná prášková vôňa dužiny, ktorá sa vôbec nepodobá aróme jedlého sivého hovorcu.
Belasý hovorca
Extrémne jedovatý belavý alebo sfarbený hovorca pripomína svojou vypuklou, roztiahnutou čiapkou belavo-sivej farby dymový. Je však veľmi ľahké rozlíšiť nejedlé huby - na povrchu jej klobúka je práškový biely povlak. Vôňa z huby je tiež nepríjemná, múčna a chuť vyskúšať ju ako jedlo zvyčajne nevzniká.
Rad mydla
Rad mydla má určitú podobnosť s jedlým dymovým hovorcom - jeho čiapka je hnedosivá so zelenkastým odtieňom. Ale je to zelenkavá farba, ktorá umožňuje rozlíšiť sivý dymový rad od nejedlé huby. Okrem toho z mydla vyžaruje charakteristický nepríjemný zápach mydla na pranie.
Pravidlá zberu
V polovici augusta alebo začiatkom septembra musíte hľadať sivý jedlý rad. Hovorca sa vyskytuje v lesoch do polovice októbra a niekedy ho možno vidieť po prvom mraze.
Hovorca treba hľadať hlavne v blízkosti smrekov v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Keďže farba huby splýva s opadanými listami a ihličím, musíte sa na nohy pozerať veľmi pozorne.
Pri zbere hovorcov môžete do košíka vložiť iba mladé huby a staré je lepšie nechať v lese. Faktom je, že ovocné telá sivého radu sú veľmi hojne ovplyvnené červami a iným hmyzom - v dospelosti je hubová buničina už vážne zjedená.
Ako variť dymový riadok
Pred akoukoľvek prípravou musí byť čerstvo zozbieraný riadok spracovaný - odstráňte všetky prichytené nečistoty z uzáveru, opláchnite v teplej vode a potom varte 20 minút so soľou a vypustite vodu. Spracovaná dužina je vhodná na solenie, vyprážanie a nakladanie, údený rad je univerzálny z hľadiska spôsobov varenia. Môže sa kombinovať s inými hubami alebo konzumovať samostatne, chuť hovorcu je veľmi príjemná.
Zaujímavosťou tohto typu veslovania je, že veľmi silno vrie. Po uvarení na panvici naplnenej po vrch hubami zostáva z hotového výrobku veľmi málo.
Záver
Fotografia dymového reproduktora vám umožní správne študovať jeho vonkajšie vlastnosti. Aj keď je rad tohto druhu podobný iným hubám, je celkom ľahké ho rozoznať podľa farby a zvláštnej vône.
