Obsah
Anízový hovorca patrí do čeľade Oryadovaceae, rodu Clitocybe. Patrí medzi saprotrofy. Hlavnou črtou huby je výrazná anízová vôňa. Je taká silná, že ju cítiť niekoľko metrov pred plodnicami, najmä v teplom a veternom počasí. Iný názov je páchnuci/voňavý hovorca.
Kde rastú anízovce?
Nachádza sa najmä v listnatých a zmiešaných lesoch, menej často v ihličnatých. Uprednostňuje usadiť sa tam, kde sú duby. Rastie na lesnej pôde a plodí v malých skupinách alebo jednotlivo.Distribuované v strednom Rusku, nie je často nájdené.
Ako vyzerajú hovorcovia anízu?
Huba je malá. Priemer klobúka nepresahuje 8 cm, najčastejšie od 3 do 5 cm, u mladého exempláru je konvexný, pri raste sa narovnáva, stáva sa plochým alebo depresívnym, s hrbolčekom v strede. Okraj je zvlnený, niekedy vyvýšený. Farba môže byť odlišná: šedo-fialová, zelenkastá, modro-modrá. Pri nedostatku vlhkosti sa stáva belavým.
Anízový hovorca na fotografii nižšie.
Platničky sú pomerne časté, priľnavé, menej často mierne klesajúce. Farba je rovnaká ako klobúk.
Noha nie je dutá, valcová, sivastá, so zelenkastým alebo žltkastým odtieňom. Základňa je mierne rozšírená, hnedá, pubescentná. Veľkosti sú malé: do 5 cm na výšku a do 0,5 cm na hrúbku.
Dužina je svetlá, vodnatá, nie mäsitá a výrazne vonia po aníze.
Je možné jesť anízové rečičky?
Vzťahuje sa na podmienečne jedlé. Dá sa jesť.
Chuťové vlastnosti anízovej huby govorushka
Chuť je jemná, vôňa jasná, anízovo-kôprová. Vôňa nezmizne ani po prevarení, takže nie každému bude huba chutiť.
Výhody a poškodenie tela
Voňavý hovorca obsahuje klitocybín. Toto prírodné antibiotikum pomáha proti tuberkulóze. V ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu epilepsie a redukciu cholesterolových plakov v cievach.
Ako každé huby sú ťažko stráviteľné. Ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu by sa im mali vyhýbať alebo ich konzumovať v malých množstvách. Neodporúča sa pre deti.
Falošné štvorhry
Pre jeho vôňu a charakteristickú farbu je takmer nemožné pomýliť si voňavého hovorca s inými hubami.
Vonia podobne voňavý hovorca, ale má žltkastú čiapočku. Je klasifikovaný ako podmienečne jedlý.
Huby so zmenenou farbou klobúkov si možno pomýliť s druhmi bielych hovorcov, z ktorých niektoré sú jedovaté.
Belavý. Ide o smrteľne jedovatý druh s múčnym zápachom. Od anízu, ktorý pre nedostatok vlahy stratil svoju farbu, sa líši absenciou charakteristickej arómy.
Voskový. Je jedovatý a má korenistú, ale celkom príjemnú hubovú vôňu. Otrava môže byť smrteľná.
Drážkovaný. Patrí medzi nejedlé druhy. Čiapka je sivobiela alebo sivohnedá, časom vybledne. V suchom počasí sa stáva krémovou. Má mierne múčny zápach.
Zima. Jedlé rozprávač s múčnym zápachom. Farba čiapky je olivovohnedá, dymová, belavohnedá.
Pravidlá zberu
Plody od konca leta do októbra. Rastie obzvlášť dobre v teplom a suchom počasí. Ak sú skupiny veľké, ich aróma sa šíri na niekoľko desiatok metrov.
Použite
Na zníženie zápachu sa odporúča huby najskôr uvariť, potom smažiť alebo dusiť.
Ďalšie možnosti varenia sú nakladanie alebo solenie. Konzervované môžu byť pridané do šalátov a občerstvenia ako aromatické korenie.
Záver
Anízový hovorca je pomerne vzácny podmienečne jedlý druh so špecifickým pretrvávajúcim zápachom, ktorý znižuje jeho kulinársku hodnotu. Podobné mnohým príbuzným druhom, vrátane jedovatých. Treba ho rozpoznať podľa dvoch dôležitých vlastností – farby a arómy.
