Obsah
Leto je tým správnym obdobím na zber, pretože sa využíva všetko, čo na mieste vyrastie. Výborným riešením by bolo nevyhadzovať, ale zmraziť cesnakové šípky, ktoré nájdeme takmer v každej záhrade. Táto akcia si nevyžaduje veľa úsilia a času a výhody z nej v zime budú obrovské.
Podmienky a pravidlá zberu
Streľba je pre túto kultúru prirodzený proces. To je nevyhnutné pre tvorbu semien. Ak to nie je potrebné, nemali by ste čakať, kým vyrastú. Rastlina na to vynakladá veľa energie a ak sa neodstránia, hlavy budú menšie. Šípky netreba vyhadzovať. Môžu byť zmrazené a použité na jedenie.
Musíte zbierať mladé výhonky, kým sa púčiky ešte neotvorili. Najlepší čas na to je polovica až koniec júna. Musíte rezať pomerne krátke a tenké výhonky. Tie, ktoré sa lámu v rukách, sú ideálne na mrazenie.
Pred zmrazením sa oplatí odstrániť všetky zažltnuté časti výhonkov.
Je možné zmraziť cesnakové šípky?
Existujú rôzne možnosti použitia cesnakových šípok. Sú dusené, nakladané, vyprážané.Okrem toho môžu byť cesnakové šípky zmrazené na zimu. Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť. Môžu sa pridávať do polievok, príloh a rôznych jedál. Okrem toho sú veľmi chutné jednoducho vyprážané.
Príprava na zmrazenie
Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred zmrazením šípok, je pripraviť ich. Na začiatok sa oplatí odrezať vrchnú časť, kde sa nachádzajú neotvorené púčiky. Nebudete ich potrebovať, takže ich môžete hneď vyhodiť.
Vložte šípky do veľkej misy a dôkladne ich opláchnite. Nemal by na nich zostať prach, zemina ani iné nečistoty. Z čistých výhonkov otraste vodu a položte ich na vodorovnú plochu, aby vyschli. Prebytočnú vlhkosť je možné odstrániť papierovými utierkami.
Potom je potrebné vytriediť sušené cesnakové šípky. Prerastené a tvrdé stonky nie sú vhodné na mrazenie. Takéto časti by sa mali odrezať a zlikvidovať. Je ľahké určiť, či šípka môže byť zmrazená jej ohnutím. Ak sa bez problémov ohne po celej dĺžke, tak sa dá použiť. Ak sa začne lámať, potom je táto oblasť príliš tvrdá a nemala by byť zmrazená.
Metódy zmrazenia cesnakových šípok
Existujú rôzne recepty na zmrazenie cesnakových šípok na zimu. Nájdenie najvhodnejšej metódy pre seba nebude ťažké.
Ľahká cesta
Ak chcete šípky zmraziť, musíte ich rozrezať na 2-3 časti, nemali by byť príliš dlhé. Potom ich vložte do nádoby s vekom a zatvorte. Môžete použiť plastové vrecko. Treba z nej vypustiť vzduch a dobre zviazať. Potom ich môžete zmraziť.
So zeleňou
Cesnak môže byť zmrazený s inými bylinkami. Aby ste to dosiahli, budete si musieť vziať ľubovoľný počet šípok, kôpru a petržlenu. Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyte a osušte petržlenovú vňať a kôpor. Nakrájajte na malé kúsky.
- Rovnakým spôsobom nasekajte čisté cesnakové šípky.
- Obe hmoty zmiešame. Opäť dôkladne pomelieme.
- Zelenú hmotu nalejte do nádoby alebo vrecka. Pevne prikryte a vložte do mrazničky.
V prípade potreby je možné zmraziť vo forme kociek. Za týmto účelom umiestnite zeleň do foriem na ľad a pridajte malé množstvo vody. Vložte do mrazničky. Keď sa voda zmení na ľad, musíte kocky vybrať a vložiť do vrecka. Teraz ho môžete vložiť do mrazničky na uskladnenie. Táto možnosť je vhodnejšia, pretože môžete okamžite odobrať požadované množstvo cesnaku a pridať ho do misky.
Ak zmrazíte po častiach, zelenina sa nerozmrazí príliš rýchlo.
S maslom
Cesnakové šípky môžu byť zmrazené maslom alebo olivovým olejom. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať akékoľvek množstvo:
- cesnakové výhonky;
- mäkké maslo alebo olivový olej.
Proces mrazenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zelení musia byť jemne nakrájané.
- Rozdrvte ju v mixéri do hladka.
- Preneste túto hmotu do hlbokej misky.
- Pridajte do nej mäkké (ale nie rozpustené) maslo alebo olivový olej. Dobre vymiešame do hladka.
- Umiestnite do malých silikónových foriem a zakryte potravinovou fóliou. Vložte do mrazničky stuhnúť na pár hodín.
Po vytvrdnutí ich treba vybrať a opatrne vybrať z formy.Výsledné kocky cesnaku sa musia vložiť do vzduchotesného vrecka alebo nádoby a umiestniť do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Nakrájané
Ďalší jednoduchý spôsob zmrazenia. Na to budete potrebovať umyté a sušené cesnakové šípky. Proces mrazenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Cesnakové šípky nakrájame na malé kúsky. Približne 3-4 cm.
- Vložte ich do plastového vrecka alebo nádoby s vekom. Pevne zatvorte.
Cesnakové šípky sú hotové, stačí ich už len vložiť do mrazničky. Čím menšie kusy sú narezané, tým je ich použitie pohodlnejšie.
Vložiť
Zo šípok si môžete pripraviť lahodnú cesnakovú pastu. Používa sa ako nátierka na chlieb, tak aj ako korenie na ryby a mäsové jedlá. Na to musíte vziať:
- cesnakové šípky - 1 kg;
- soľ - 3 lyžičky;
- slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Čisté cesnakové šípky nakrájame na malé kúsky.
- Prejdite ich cez mlynček na mäso. Opakujte túto akciu niekoľkokrát, kým šípky nezískajú pastovitý stav.
- Do zelene pridajte soľ a slnečnicový olej. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
- Rozdeľte pastu do plastových vrecúšok, téglikov alebo nádob a uzatvorte.
Zostáva len umiestniť ho do mrazničky na uskladnenie.
Cez mlynček na mäso
Po prechode cez mlynček na mäso môžete cesnakové šípky zmraziť v mrazničke. Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyté a osušené cesnakové šípky nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
- Prejdite ich cez mlynček na mäso. Pre jednotnejšiu konzistenciu môžete tieto kroky niekoľkokrát zopakovať. Zakryte stôl lepiacou fóliou. Na to rozotrieme cesnakovú hmotu.Z rozdrvených šípok vytvorte široký pás.
- Zrolujte film. Malo by to vyzerať ako klobása. Zviažte jeho okraje niťou.
Okrem toho vložte cesnakovú klobásu do plastového vrecka, aby ste zabránili šíreniu zápachu po celej mrazničke. Je dobré to zviazať. Teraz môžete cesnakové šípky umiestniť do mrazničky na uskladnenie.
Čas použiteľnosti
Mrazené cesnakové šípky majú dlhú trvanlivosť. Takže vo svojej čistej forme, bez akýchkoľvek prísad, môžu zostať v mrazničke osem mesiacov. Ak sa cesnakové šípky zmiešali s olivami alebo maslom, ich trvanlivosť sa skráti na šesť mesiacov.
Mali by byť v mrazničke. Cesnakové šípky by sa mali skladovať pri teplote asi -18 OC. Opätovné zmrazenie produktu nie je povolené. V tomto prípade môžu zelené získať tmavý odtieň a chuť sa zhorší.
Ako rozmraziť
Ak chcete použiť cesnakový vývar, nie je potrebné ho rozmrazovať. Môžete okamžite odobrať kúsky alebo kocky a pridať ich do jedla.
Pred varením ich môžete rozmraziť. Na to je potrebné vybrať z mrazničky potrebné množstvo, vložiť do misky a chvíľu počkať. Potom sa môžu pridať do jedál. Veľkou výhodou mrazených cesnakových šípok je, že po rozmrazení nestrácajú tvar a nerobia sa z nich kaša. Zostávajú dosť elastické a husté, takmer rovnaké ako pri strihaní.
Aplikácia
Mrazené výhonky cesnaku majú široké uplatnenie. Ak nie sú klinčeky, môžu ich ľahko nahradiť.Zároveň pokrm nestratí svoju chuť. Cesnak nasekaný na kúsky sa dobre hodí na pridanie do duseného mäsa. Môže sa pridať pri dusení a vyprážaní mäsa, hydiny alebo rýb.
Šípky rozdrvené do kašovitého stavu možno použiť pri príprave prvých chodov. Okrem toho sa dajú pridávať do rôznych príloh. Nasekaný mrazený cesnak bude vynikajúcim doplnkom k zemiakom, ryži, pohánke, dusenej zelenine a iným jedlám. Je potrebné ho pridať do hrnca alebo panvice niekoľko minút predtým, ako je pripravený, a nechať ho trochu uvariť pod vekom.
Rozdrvená hmota bez pridania oleja je výborná na prípravu rôznych cesnakových výpekov. Môže sa pridať do šišiek, buchiet a chleba. Cesnakovú dužinu s pridaným olejom môžeme použiť ako nátierku. Aby ste to dosiahli, musíte ho vybrať z mrazničky a rozmraziť. Keď zmäkne, môžeme ho natrieť na chlieb.
Záver
Zmraziť cesnakové šípky znamená poskytnúť si na zimu chutný a aromatický doplnok k mnohým jedlám. Dajú sa použiť do polievok, príloh, pečiva, alebo samotné vyprážané či dusené. Široká škála spôsobov zmrazenia vám umožní vybrať si možnosť pre každú príležitosť.
Ďakujem, článok je dobrý, beriem na vedomie. Šípky zmrazujem už asi 8 rokov, ale niektoré tipy sú nové.