Prípravky z brusníc na zimu bez varenia

Brusnice na zimu bez varenia sú jedným zo spôsobov, ako pripraviť chutné a zdravé bobule. Prvé informácie o jeho pestovaní pochádzajú z roku 1745, keď cisárovná Alžbeta Petrovna nariadila vysadiť krík na výzdobu cárskej záhrady. Ale skutočné brusnicové plantáže sa začali zakladať v 60. rokoch minulého storočia. Odvtedy vznikli odrody, ktoré sú vhodné na mechanizovaný zber a produkujú úrodu až 60 kg na sto štvorcových metrov, čo je 20-30-krát väčší počet bobúľ, ktoré je možné zozbierať v prírodných podmienkach.

Prípravky z brusníc na zimu: ako zachovať vitamíny

Brusnice majú špecifickú chuť a sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a biologicky aktívne látky.Vzhľadom k tomu, že bobule sú sladkokyslé, s horkou chuťou, používajú sa v dezertoch, na výrobu džemov, ovocných nápojov, korenín a podávajú sa k mäsovým, hubovým a rybím pokrmom.

Čerstvé brusnice môžu byť skladované po dlhú dobu kvôli veľkému množstvu kyseliny benzoovej obsiahnutej v bobuliach. V chladničke však nevydržia ani do ďalšej úrody. Okrem toho nie každý môže každý rok dopĺňať zásoby brusníc - rastú v oblastiach s chladným podnebím, v lesoch, tundre, vysokohorských lúkach a rašeliniskách. Mnoho obyvateľov južných oblastí videlo bobule iba na obrázkoch.

Je lepšie pripraviť brusnice na zimu bez varenia z nasledujúcich dôvodov:

1. Táto plodina nie je zahrnutá v počte bobúľ (rakytník, červené a čierne ríbezle), ktoré si počas tepelného spracovania zachovávajú veľa užitočných látok.
2. Varením sa zničí približne 80 % vitamínu C.
3. Kyselina nikotínová, ktorá aj v čerstvých bobuliach obsahuje málo, zostáva po dlhšom zahrievaní 4-5 krát menej.
4. Po prevarení sa obsah karotenoidov, ako aj vitamínov B, zníži 2-3 krát.
5. Zber brusníc na zimu bez varenia zachová 95 % ich vitamínov.

Ako pripraviť brusnice na zimu bez varenia

Prvým a hlavným pravidlom pre dlhodobé skladovanie brusníc doma je používať iba dobre zrelé, kvalitné bobule, zbierané v auguste až septembri. Biochemické zloženie a nutričná hodnota zostáva vysoká nielen u divých druhov, ale aj u odrodových rastlín, ktoré sa pestujú v záhradách alebo na priemyselných plantážach. Všetky rozdiely medzi pestovaným ovocím a ovocím nazbieraným v lese či močiari spočívajú v rôznych množstvách užitočných látok.

Odrodové bobule pestované v umelých podmienkach zostávajú liečivé.Ľudia, ktorí plánujú jesť brusnice pripravené na zimu bez varenia, by na to nemali zabúdať. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je lepšie uprednostňovať nie lesné plody, ale kultivované, ale stále nezabúdajte na zmysel pre proporcie.

Pred výrobou brusníc na zimu bez varenia sa plody triedia, nezrelé (nie sú vhodné na jedlo), pokazené a mäkké sa vyhodia. Potom opláchnite studenou vodou.

Banky musia byť sterilizované. Ak sa chystáte použiť drevené nádoby na uskladnenie čerstvých brusníc na zimu, najskôr ich namočte do studenej vody, potom nalejte vriacou sódou a po 15 minútach niekoľkokrát opláchnite.

Brusnice pripravené na zimu bez varenia sa môžu pokaziť:

• ak sa používajú suroviny nízkej kvality;
• z dôvodu nedodržania receptúry;
• pri nesprávnom skladovaní;
• ak boli nádoby (džbány, sudy, panvice) zle alebo nesprávne spracované.

Brusnice pyré s cukrom bez varenia

Existujú dva veľmi jednoduché a podobné spôsoby, ako pripraviť brusnice na zimu bez varenia. Rovnaké ingrediencie, ich pomery, no výsledok je iný.

Vezmite dobre zrelé, rovnomerne sfarbené bobule, roztriedte ich a dôkladne umyte. Potom ho vložte do sitka alebo cedníka a nechajte vodu odtiecť. Na 1 kg ovocia vezmite 500-700 g cukru.

Metóda 1

Bobule sa otočia cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s cukrom, umiestnia sa do sterilných pohárov a prikryjú sa nylonovými (nevzduchotesnými) viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Metóda 2

Plody sa vložia do smaltovanej misky a lisujú sa pomocou dreveného alebo keramického (nie kovového!) tĺčika. Potom sa rozdrvené bobule dôkladne zmiešajú s cukrom, umiestnia sa do sterilizovaných pohárov a uzatvoria sa viečkami. Vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Ako sa tieto metódy líšia? Faktom je, že brusnice, skrútené v mlynčeku na mäso, prišli do kontaktu s kovom. Dá sa pripraviť veľmi rýchlo, na rozdiel od tej, ktorá sa musí drviť paličkou. Po mesačnom státí sa hmota zmení na želé. Ale ručne rozdrvené bobule si zachovajú viac vitamínov.

Brusnice posypané cukrom na zimu bez varenia

Tieto sladké guličky milujú najmä deti. Bobule môžu byť pripravené dvoma spôsobmi - s kryštálovým cukrom alebo práškom. Plody sa starostlivo triedia, nezrelé, pokazené alebo poškodené sa vyhodia, potom sa umyjú, odkvapkajú a osušia na kuchynskej utierke.

Na 1 kg brusníc vezmite 1 kg kryštálového cukru alebo prášku, 2 bielky.

Bielky sa zmiešajú s bobuľami a valcujú sa v práškovom cukre alebo piesku. Podnos je pokrytý pergamenovým papierom, kandizované ovocie sa naleje a nechá sa vysušiť. Skladujte v sklenených nádobách alebo kartónových krabiciach.

Brusnice s medom na zimu bez varenia

Brusnice pripravené bez varenia s medom možno skladovať v chladničke alebo mrazničke. Najprv sa bobule roztriedia, potom sa rozdrvia v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo pomocou dreveného alebo keramického paličky.

1. Na uskladnenie v chladničke zmiešajte 3 diely bobúľ s 1 dielom medu.Vložte do sterilných pohárov a prikryte nylonovými viečkami.
2. Na uchovanie ovocia v mrazničke sa brusnice a med (5:1) zmiešajú, zabalia sa do plastových vrecúšok a umiestnia sa do mrazničky. Porcie by mali byť vyrobené v takom objeme, aby ste mohli výrobok zjesť do 24 hodín.

Brusnice s pomarančom bez varenia

Recept bez varenia brusníc s pomarančom možno nazvať klasickým. Tieto plody sa k sebe hodia. Na prípravu pochúťky vezmite 1 kg brusníc, pomarančov a cukru.

Bobule sa triedia a umyjú. Pomaranče sa opláchnu. Nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Nie je potrebné odstraňovať šupku.

Plody sa otáčajú cez mlynček na mäso a kombinujú sa s cukrom. Nechajte 2-3 hodiny na teplom mieste a z času na čas premiešajte. Potom sa hmota rozloží do sterilných pohárov a vloží sa do chladničky.

Brusnice na zimu bez varenia s vodou

Brusnice môžete na zimu uchovať čerstvé, ak ich naplníte vodou. Najprv sa zrelé bobule starostlivo triedia, pričom sa vyhodia všetky nazelenalé, mäkké a dokonca aj mierne poškodené. Potom ho umyjú, vložia do smaltovanej, sklenenej alebo drevenej nádoby, naplnia čistou vodou a nechajú 3 dni pôsobiť. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.

Plody sa vložia do sklenených, alebo pokiaľ možno drevených nádob, naplnia sa čerstvou vodou a uzatvoria sa. V chladnej miestnosti zostanú bobule čerstvé celú zimu vďaka prítomnosti kyseliny benzoovej.

Brusnice dobre vydržia, ak ich naplníte studenou, čistou vodou. Do kontajnerov však môžete pridať:

• koreň sladkého drievka;
• mäta;
• pokazené mlieko;
• Antonov jablká;
• chlebové kôrky;
• čakanka.

Čučoriedky a brusnice s cukrom bez varenia

Na prípravu surového džemu vezmite 500 g brusníc, čučoriedok a cukru. Bobule sa obracajú cez mlynček na mäso a kombinujú sa s cukrom. Nechajte 2-3 hodiny prikryté čistou gázou. Hmota sa z času na čas premieša. Surový džem sa umiestni do sterilných pohárov, prikryje sa nylonovými viečkami a uchováva sa v chladničke.

Pravidlá skladovania brusníc zozbieraných bez varenia

Samozrejme, najlepšie je brusnice jednoducho zmraziť. Ale ak je veľa bobúľ, všetky sa do komory nezmestia. Existuje mnoho ďalších potravín, ktoré sa dajú udržiavať čerstvé iba zmrazené.

Bobuľové prípravky s cukrom alebo medom sa skladujú v chladničke, pivnici alebo chladnom suteréne. Pri izbovej teplote sa pokazia.

Záver

Brusnice na zimu bez varenia sú chutným a zdravým prípravkom, ktorý možno konzumovať nielen ako pochúťku, ale aj ako liek. Hlavnou vecou je používať kvalitné, čerstvé, úplne zrelé bobule a uchovávať poháre v chladničke alebo miestnosti s nízkou, ale nie negatívnou teplotou.

Odporúčané príspevky

Vyprážané baklažány „ako huby“ - recept

Namočené morušky

Brusnicové želé na zimu bez želatíny

Brusnice vo vlastnej šťave

Tekvicový šalát na zimu

Recept na mrazenú brusnicovú šťavu

Brusnicová šťava

Zmrazenie repy na boršč na zimu

Brusnicová omáčka na mäso