Obsah
Guláš zo šafránového mlieka je vhodný na každodenné jedlá a sviatočné stoly. Bohatá chuť a neprekonateľná vôňa určite poteší všetkých hostí a rodinu. Môžete variť guláš so zeleninou, mäsom a obilninami.
Tajomstvo prípravy šafránového duseného mlieka
Hlavnou zásadou šťavnatého, aromatického, chutného duseného mäsa je pomalé dusenie. Huby, mäso, zelenina alebo obilniny by sa mali dusiť na miernom ohni, aby mohli navzájom absorbovať chuť. Ak sú v kompozícii prítomné paradajky, pridávajú sa na konci varenia.
Pred varením sa huby starostlivo triedia. Nepoužívajte tie nabrúsené hmyzom. Nalejte do osolenej vody a nechajte cez noc. Po príprave použite podľa odporúčaní receptúry.
Aby huba získala bohatšiu chuť, do kompozície sa pridáva mäso, hydina, údená klobása a bylinky.
Korenie na konci varenia dodá pokrmu teplo a paprika zlepší jeho vzhľad.
Recepty na šafránový mliečny guláš
V porovnaní s inými hubami sa šafranové klobúčiky strávia oveľa ľahšie a rýchlejšie, preto sú ideálne pre diétnu výživu.V navrhovaných receptoch sa odporúča používať čerstvé huby, ale v zime ich možno nahradiť solenými alebo mrazenými.
Dusené šafránové čiapky so zemiakmi a kyslou smotanou
Zemiaky s hubami dusenými v jemnej kyslej smotanovej omáčke nenechajú nikoho ľahostajným. Guláš je šťavnatý, jemný, dokonale upečený.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 450 g;
- múka - 15 g;
- soľ - podľa chuti;
- čiapky čerstvého šafranového mlieka – 350 g;
- voda;
- kyslá smotana - 250 ml;
- korenie - podľa chuti;
- maslo - 120 g.
Ako variť:
- Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky. Nalejte trochu vody. Pridajte trochu soli. Zatvorte pokrievku a dusíme do mäkka.
- Huby, ktoré boli cez noc vopred namočené v slanej vode, nakrájajte. Pošlite na zemiaky.
- Nalejte múku do kyslej smotany. Poraziť. Nemali by zostať žiadne hrudky. Nalejte cez huby.
- Posypeme korením. Zmiešať. Varte, kým sa úplne neuvarí na miernom ohni.
Dusené šafránové čiapky s ryžou a zemiakmi
Trochu nečakaná verzia guláša v kombinácii s aromatickými čerstvými hubami, ryžou a zemiakmi ohromí rodinu a hostí nezvyčajnými odtieňmi chutí.
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 300 g;
- zelenina - 30 g;
- ryža - 80 g;
- korenie;
- paradajková pasta - 40 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva - 260 g;
- voda - 250 ml;
- morská soľ;
- maslo - 40 ml;
- zemiaky - 750 g.
Ako variť:
- Mrkvu nakrájame na tenké prúžky. V hrnci rozpustite maslo a nalejte pripravenú zeleninu.
- Huby ošúpeme, opláchneme a potom nakrájame na veľké kúsky. Pošlite na mrkvu.
- Zmiešajte vodu s paradajkovou pastou a jemne nakrájanými strúčikmi cesnaku. Nalejte do hrnca.
- Zemiaky nakrájame na kocky. Preneste na huby. Zatvorte veko a dusíme 7 minút.
- Ryžu prepláchneme a pridáme k zemiakom. Prepnite oheň na najnižší stupeň. Varte so zatvoreným vekom 25 minút.
- Pridajte trochu soli. Posypeme korením a nasekanými čerstvými bylinkami. Zmiešať. Nechajte 10 minút bez tepla. V tomto čase musí byť veko zatvorené.
Dusené šafránové čiapky s mäsom
Jedlo sa ukáže ako uspokojivé, chutné a zdravé a recept zaujme svojou jednoduchosťou.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 450 g;
- mrkva - 150 g;
- šafranové mliečne čiapky – 350 g čerstvé;
- korenie;
- bravčové mäso - 350 g;
- paprika - 200 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- soľ;
- baklažán - 200 g;
- múka - 20 g;
- maslo - 130 g.
Ako variť:
- Očistite huby. Zalejeme vodou a varíme štvrť hodiny. Vypustite tekutinu.
- Mrkvu nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle. Nakrájajte baklažány a papriku na malé kúsky. Mäso nakrájame na kocky. Veľkosť - 1 x 1 cm.
- V hrnci rozpustíme maslo. Položte bravčové mäso, po 5 minútach pridajte mrkvové hobliny a huby. Kusy mäsa opečte do zlatista.
- Zemiaky nakrájame na kocky. Uložíme do zapekacej misy. Posypte soľou a korením. Uložíme nakrájané baklažány a zakryjeme vyprážanými jedlami.
- Kyslú smotanu osolíme. Pridajte korenie a múku. Šľaháme mixérom. Zavlažte obrobok.
- Vložte do rúry. Teplota - 180 °. Pečieme pol hodiny.
Paradajkový guláš so šafránovým mliekom
Chutný guláš možno pripraviť ako jednorazové jedlo alebo výživnú prípravu na zimu.
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 3,5 kg;
- korenie;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ;
- paradajková pasta - 500 ml;
- mrkva - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 450 ml;
- cesnak - 500 ml.
Ako variť:
- Odstráňte zvyšky z húb. Opláchnite. Zalejeme vodou a varíme štvrť hodiny. Počas procesu nezabudnite odstrániť penu.
- Vypustite tekutinu. Vložte huby do cedníka, kým sa všetka voda úplne nevypustí.Nakrájajte na veľké kusy.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajkový pretlak rozrieďte vo vode.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Nalejte olej do panvice. Keď zovrie, pridáme cibuľu a mrkvu. Premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Pridajte huby a nasekané strúčiky cesnaku.
- Posypte soľou, potom korením. Zmiešať. Prepnite teplo na nízke. Varte pol hodiny so zatvoreným vekom.
- Preneste do pripravených pohárov. Vyhrnúť.
Dusíme zo šafránového mlieka v pomalom hrnci
V pomalom hrnci sa všetky produkty varia pri konštantnej teplote a v maximálnej možnej miere si zachovávajú svoje nutričné vlastnosti. Podľa navrhovaného receptu sa guláš dusí vo vlastnej šťave, takže je jemný a aromatický.
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 300 g;
- korenie;
- paprika - 350 g;
- bravčové mäso - 300 g buničiny;
- zeleninový olej;
- cibuľa - 130 g;
- soľ;
- zemiaky - 300 g.
Ako variť:
- Umyté huby zalejeme vodou. Varte pol hodiny. Nakrájajte na plátky.
- Zemiaky nakrájame na tyčinky. Paprika, mäso, cibuľa - stredné kocky.
- Vložte všetky pripravené produkty do misky zariadenia. Zalejeme trochou oleja. Posypte soľou a korením. Zmiešať.
- Nastavte režim „Quenching“. Nastavte časovač na 1 hodinu.
Obsah kalórií
Čiapky zo šafranového mlieka sú nízkokalorické potraviny, preto sú povolené na konzumáciu počas diéty. Kalorický obsah navrhovaných receptov sa mierne líši v závislosti od použitých produktov.
100 g šafránového prívarku so zemiakmi a kyslou smotanou obsahuje 138 kcal, s ryžou a zemiakmi – 76 kcal, s mäsom – 143 kcal, s paradajkovým pretlakom – 91 kcal a varené v pomalom hrnci – 87 kcal.
Záver
Správne pripravený šafránový guláš je vždy chutný a šťavnatý, a ak budete dodržiavať všetky odporúčania, ukáže sa to hneď na prvýkrát, dokonca aj pre neskúsené ženy v domácnosti.Počas procesu varenia môžete experimentovať s pridávaním cukety, paradajok, feferóniek a vašich obľúbených korenín, čím zakaždým vytvoríte nové kulinárske diela.
