Albánske kuracie rezne: 8 receptov s fotografiami

Albánske rezne z kuracích pŕs sú receptom, ktorý je veľmi jednoduché dodržiavať. Na varenie sa namiesto mletého mäsa používa mleté ​​mäso, vďaka čomu je jedlo chutnejšie ako bežné kotlety. Prsia môžu byť nahradené inými časťami vtáka oddelením mäsa od kostí. Jedlo je najlepšie pripraviť deň vopred a vyprážať ho tesne pred podávaním. Trvá to nie viac ako 15 minút.

Ako variť albánske kuracie rezne

Na prípravu mletého mäsa je potrebných minimum prísad. Hlavné sú kuracie mäso, vajcia, majonéza. Vajcia zabránia rozpadnutiu rezňov počas vyprážania. Cibuľa a cesnak sa pridávajú podľa potreby. Často sa používa škrob.

Ak na varenie použijete kuracie prsia, môžu počas varenia vyschnúť. Aby sa to nestalo, reže sa nožom v pozdĺžnom a priečnom smere. Kocky by mali byť veľmi malé, aby boli mäsové guľky mäkké.

Dôležitou súčasťou procesu je marinovanie.Nasekaná hmota by mala byť infúzia v chlade. Čím dlhšie sa marinuje, tým sú rezne krehkejšie.

Klasický recept na albánske kuracie rezne

Kotlety sú jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe. Pomocou klasického receptu na prípravu kuracích pŕs na albánsky spôsob môžete svojej rodine a hosťom dopriať veľmi šťavnaté, chutné mäsové občerstvenie. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• ½ kg kuracieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 50 g majonézy;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek čerstvých bylín;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Podávame s vetvičkami kôpru alebo petržlenu

Ako variť klasické albánske nakrájané kuracie rezne:

1. Mäso opláchneme, necháme odtiecť vodu, nakrájame na malé kúsky.
2. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
3. Vezmite veľkú misku a zmiešajte mäso na kotlety s bylinkami a nasekanými strúčikmi cesnaku. Sezóna.
4. Pridáme vajíčka a majonézový dresing.
5. Po zmiešaní ingrediencií misku zatvorte a držte v chladničke hodinu.
6. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, lyžicou vyberieme vychladené mleté ​​mäso.
7. Smažte kotlety 2-3 minúty na jednej strane, kým sa neobjaví kôra. Potom otočte, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte rovnako dlho pôsobiť.

Albánske kuracie rezne so škrobom a syrom

Aby sa zabezpečilo, že kotlety si pri vyprážaní zachovajú svoj tvar bez toho, aby sa rozložili na panvici, pridá sa k nim trochu škrobu. A syr dáva jemnú chuť a príjemnú vôňu. Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• ½ kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 4 polievkové lyžice. l. škrob;
• 1 cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• štipka čili papričky;
• štipka čierneho nového korenia;
• zväzok čerstvých bylín;
• soľ.

Vyprážanie kotletiek netrvá dlhšie ako 10 minút

Akcie:

1. Na vyprážanie kuracích rezňov v albánskom štýle musíte mäso pripraviť: opláchnite, osušte a potom jemne nakrájajte.
2. Ošúpanú cibuľu prekrojte na polovicu a potom nakrájajte na malé kúsky.
3. Zmiešajte ingrediencie v hlbokej miske, pridajte soľ a korenie.
4. Porazte vajcia, premiešajte, pridajte 4 polievkové lyžice. l. škrob, pridáme kyslú smotanu.
5. Vezmite strúhadlo, nakrájajte naň syr, pridajte k mäsu.
6. Umytú zeleninu nakrájajte.
7. Všetky ingrediencie dobre premiešame a zhodnotíme ich konzistenciu. Aby bolo albánske mäso šťavnaté, mleté ​​mäso by malo byť stredne husté.
8. Ďalej je potrebné hmotu marinovať. Ak to chcete urobiť, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.
9. Zahrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olej bez zápachu. Rozložte lyžicu marinovaného mäsa na albánsky spôsob, zľahka zatlačte, aby nevznikol vysoký kopec, a opečte dochrumkava. Potom to otočia.

Albánske kuracie rezne bez škrobu

Pri príprave rezňov na albánsky spôsob sa zaobídete aj bez škrobu. Jemnú chuť kurčaťa zvýrazňuje korenie. Sú ochutené hlavnými ingredienciami:

• ½ kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 2 cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. krupicu;
• zväzok čerstvého kôpru;
• po jednej štipke papriky, čierneho korenia a kurkumy;
• štipka soli.

Namiesto škrobu v tomto recepte použite krupicu

Kroky varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kocky.
2. Nakrájajte cibuľu a kôpor a kombinujte s mletým kuracím mäsom.
3. Pridáme krupicu, zašľaháme vajcia.
4. Pridajte korenie, pridajte soľ.
5. Všetko dochutíme kyslou smotanou.
6. Vložte do chladničky.
7. Po 1-2 hodinách vyberte a opečte malé kotlety.

Albánske kuracie rezne: recept s hubami

Aby bola chuť albánskych kuracích rezňov bohatšia, môžete pridať nejaké huby, napríklad šampiňóny. Jedlo sa stane originálnym a chutným. Vyžaduje si to nasledujúce produkty:

• 400 g kuracieho filé;
• 100 g majonézy;
• 10 g škrobu;
• 50 g múky;
• 1 vajce;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 g húb;
• korenie a soľ podľa chuti.

Kotlety na albánsky spôsob je možné piecť aj v rúre, doba pečenia je asi pol hodiny.

Recept na albánske kuracie rezne:

1. Mäso nakrájame na malé kocky.
2. Urobte to isté s hubami. Vyprážame na oleji, kým nepustia šťavu.
3. Rozdrvte strúčiky cesnaku pomocou lisu.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Pripravené suroviny zmiešame a necháme 60 minút v chladničke.
6. Potom vytvarujte malé rezne, zohrejte panvicu a opečte na nej mleté ​​mäso.

Albánske kuracie rezne s bylinkami

Mnoho ľudí pozná albánske kotlety pod inými názvami - „ministerské“, „viedenské“. Je veľmi jednoduché pripraviť horúce mäsové jedlo. Začínajúci kuchár zvládne túto úlohu. Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:

• 300 g kuracieho filé;
• 2 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob;
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
• 1 vajce;
• 3 polievkové lyžice. l. strúhaný syr;
• 1 strúčik cesnaku;
• zväzok zelenej cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• štipka soli;
• štipka čierneho korenia;
• štipka papriky.

Čím dlhšie je mäso marinované, tým sú rezne na albánsky spôsob krehkejšie.

Akcie:

1. Mäso pomelieme, nakrájame na malé kocky s veľkosťou asi 5 mm.
2. Zmiešame so strúhaným syrom a vajcom.
3. Nakrájajte perie zelenej cibule.
4. Nasekajte alebo rozdrvte cesnak v lise.
5. Pridajte škrob.
6. Pridajte majonézový dresing.
7. Dochutíme korením, paprikou a soľou.
8. Mleté mäso marinujte v chladničke hodinu alebo viac.
9. Mäso vložte pomocou polievkovej lyžice do panvice, smažte 2-3 minúty z každej strany.

Albánske kuracie rezne so škrobom a kurkumou

Vzhľadom na to, že kuracie prsia nie sú mleté ​​na mlynčeku na mäso, ale krájané nožom, pri vyprážaní si zachovávajú šťavnatú jemnú chuť. A aby to bolo ešte sýtejšie, pridáva sa kurkuma ako korenie. Miska sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• ½ kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. l. majonéza;
• 3 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob;
• štipka soli;
• štipka mletého korenia;
• štipka kurkumy.

Kotlety je lepšie podávať horúce alebo teplé.

Akcie:

1. Nakrájajte kurča na kúsky, ich veľkosť by mala byť 0,5 x 0,5 cm.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame a spojíme s mäsovou zmesou.
3. Pridajte škrob, vajcia a majonézu.
4. Dochutíme korením a dosolíme.
5. Premiešame, nádobu prikryjeme vekom a dáme na hodinu do chladničky. Mleté mäso bude marinovať a stane sa viskóznym.
6. Zmes po lyžiciach dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opekáme do zlatista. Na konci môžete prikryť pokrievkou, aby sa miska zaparila.

Albánske kuracie rezne s paradajkami a kukuricou

Kotlety budú mäkšie a šťavnatejšie, ak k nim pridáte čerstvé paradajky. Jedlo sa hodí k zeleninovým predjedlám a pikantným omáčkám. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:

• 2 kuracie prsia;
• 150 ml majonézy;
• 40 g zemiakového škrobu;
• 2 vajcia;
• 40 g konzervovanej kukurice;
• 1 stredne veľká paradajka;
• niekoľko zelených cibúľ;
• 50 g hrozna;
• 70 g suluguni;
• štipka soli;
• štipka čierneho korenia.

Kotlety môžu mať rôzne náplne

Recept na albánske kuracie rezne s fotografiou:

1. Prsia umyjeme, nakrájame pozdĺžne na pásiky, potom na kocky. Pridajte soľ a korenie.
2. Rozbite vajcia, nalejte majonézu, posypte škrobom. Miešajte, kým hrudky nezmiznú.
3. Zmes zakryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
4. Nakrájajte zelenú cibuľu.
5. Paradajku a syr nakrájajte na stredné kúsky.
6. Odstráňte semená z hrozna.
7. Mäso rozdelíme na 2 polovice. Do jednej pridajte paradajku, zelenú cibuľku a kukuricu. Na druhú - suluguni a hrozno.
8. Mleté mäso vo forme palaciniek položte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a opečte.
9. Hotové rezne na albánsky spôsob s rôznymi náplňami položte na širokú misku.

Jemné albánske kuracie rezne v rúre

Vzhľadom k tomu, že rezne sú pripravované z hypoalergénneho kuracieho mäsa a v rúre, môžu byť zaradené do detského jedálnička. Pre recept musíte vziať:

• ½ kg kuracie prsia;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 hrsť pšeničnej múky;
• štipka soli;
• štipka korenia.

Pri podávaní môžu byť kotlety ozdobené bylinkami

Akcie:

1. Ošúpte a nastrúhajte cesnak a cibuľu. Zmiešame s kyslou smotanou a múkou, okoreníme a osolíme. Výsledné cesto vyšľaháme metličkou.
2. Prsia nakrájame na malé kocky a pridáme do cesta.
3. Vezmite plech na pečenie, prikryte fóliou na pečenie, namažte olejom. Na vrch poukladáme mäsové guľky.
4. Pečieme ich v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov. Potom otočte a nechajte ďalších 10 minút.

Záver

Albánske rezne z kuracích pŕs vyzerajú podobne ako palacinky.Hlavným tajomstvom ich jemnej chuti je marinovanie s omáčkou a korením. Jedlo môžu bezpečne konzumovať tí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy, stačí nahradiť majonézu v receptúre nízkotučnou kyslou smotanou a pečať kotlety v rúre.

Odporúčané príspevky

Recepty na varenie hodnotav

Ako smažiť líšky: chutné recepty

Zemiaky so šafránovým mliekom, vyprážané s kyslou smotanou: recepty

Ryzhiki s kuracím mäsom: v kyslej smotane, smotane, rajnici

Camelina guláš: recepty s fotografiami

Pohánka s medovými hubami: recepty v hrncoch, v pomalom hrnci, v mikrovlnnej rúre, na panvici

Ako smažiť líšky na panvici s cibuľou: recepty s fotografiami, obsah kalórií

Rizoto s hríbami: recepty s fotografiami

Ako variť cuketu s medovými hubami: v pomalom sporáku, v rúre