Obsah
Domáce čučoriedkové víno má sýtu červenú farbu s jemnou, zamatovou dochuťou. Má jedinečné chuťové vlastnosti a jemné aromatické tóny, ktoré chýbajú dezertným nápojom zakúpeným v obchode.
Priaznivé vlastnosti čučoriedkového vína
Už v dávnych dobách sa domáci nápoj používal na udržanie sily chorých a nevládnych ľudí. Pri miernej konzumácii víno:
- pomáha vyrovnať sa s vaskulárnymi ochoreniami;
- zabraňuje ateroskleróze;
- znižuje riziko nádorových ochorení;
- podporuje lepšie fungovanie pankreasu;
- spomaľuje starnutie nervových buniek;
- normalizuje činnosť čriev;
- zvyšuje hemoglobín;
- odstraňuje rádioaktívne kovy z tela;
- posilňuje srdcový sval;
- má priaznivý vplyv na stav pokožky, vďaka čomu je pružnejšia;
- normalizuje hladinu glukózy;
- stimuluje tráviace a metabolické procesy;
- posilňuje imunitný systém;
- má choleretický a protizápalový účinok;
- pomáha rýchlejšie vyliečiť boľavé hrdlo;
- obnovuje videnie.
Vďaka obsahu horčíka možno víno v malom množstve použiť ako sedatívum a na celkovú regeneráciu organizmu.
Ako vyrobiť čučoriedkové víno
Bobule dozrievajú v auguste, no lepšie je zbierať ich v septembri po prvom mraze, vďaka čomu získajú zrelú sladkosť.
Recepty a videá nižšie popisujú spôsoby, ako si vyrobiť čučoriedkové víno doma, ale pravidlá prípravy sú pre všetkých rovnaké:
- Pred varením sterilizujte nádobu vriacou vodou a utrite dosucha. Tento prípravok pomôže vyhnúť sa kontaminácii mladiny cudzími mikroorganizmami. Na prípravu sú najvhodnejšie 10-litrové sklenené fľaše.
- Pre domáce víno si vyberte zrelé a šťavnaté ovocie. V dôsledku prezretých a pomalých bobúľ je nápoj zakalený.
- Čučoriedky sa musia triediť, pričom sa musia odstrániť pokrčené, zhnité a plesnivé vzorky. Jedno takéto bobule zahrnuté v kompozícii môže pokaziť domáce víno.
- Plody sa premyjú a naplnia vodou.
V závislosti od receptúry sa pridáva med alebo biely cukor. Potom sa obrobok nechá kvasiť, pričom sa na hrdlo fľaše nasadí vodný uzáver alebo lekárska rukavica. Zrejúci nápoj by nemal prísť do kontaktu s čerstvým vzduchom.
Domáce čučoriedkové víno podľa klasickej receptúry
V tradičnej verzii prípravy sa do kompozície okrem cukru pridáva aj trochu medu, vďaka čomu je chuť bohatá. Jednoduchý recept na čučoriedkové víno doma vám pomôže vytvoriť úžasný nápoj, ktorý bude vrcholom vašej oslavy a poteší aj toho najnáročnejšieho znalca alkoholu.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 4 kg;
- filtrovaná voda alebo pramenitá voda – 2 l;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- voda na rozpustenie medu – 1,3 l;
- med - 300 g.
Príprava:
- Bobule roztlačte mačkadlom. Preneste do 10 litrovej fľaše.
- Zalejeme 2 litrami vody, premiešame a prikryjeme utierkou. Umiestnite na tmavé miesto na 5 dní. Teplota +20°…+25°.
- Nechajte infúziu prejsť cez filter. Vytlačte dužinu a vyhoďte.
- Zvyšnú vodu zohrejte a rozpustite cukor a med. Skombinujte s infúziou.
- Na hrdlo fľaše nainštalujte vodný uzáver. Nechajte v chladnej miestnosti, kým sa fermentácia nedokončí.
- Pomocou sifónu nalejte víno do samostatnej nádoby. Do obrobku by sa nemal dostať žiadny sediment. Nasaďte vodný uzáver a nechajte 2 mesiace.
- Keď sa alkohol stane úplne priehľadným, nalejte do fliaš.
Najjednoduchší recept na čučoriedkové víno
Jemná chuť čučoriedok je ideálna na prípravu domáceho alkoholického nápoja. Požadovaný:
- čučoriedky - 6 kg;
- voda – 9 l;
- cukor - 3 kg.
Príprava:
- Bobule nalejte do nádoby a rozdrvte drvičom. Zložte gázu v niekoľkých vrstvách a vytlačte šťavu z pyré. Vložte do priestoru chladničky.
- Zvyšné bobule nalejte vodou, premiešajte a nechajte deň na tmavom mieste. Znova stlačte. Výslednú tekutinu spojte so šťavou.
- Nasypeme cukor, premiešame a nalejeme do pripravenej fľaše.
- Nasaďte si gumenú rukavicu na hrdlo a urobte vpich do jedného prsta.
- Nechajte na tmavom mieste. Teplota +20°…+25°. Po dni začne kvasenie a rukavica sa zdvihne. Keď proces skončí, vráti sa do pôvodnej polohy.
- Zrazeninu, ktorá sa vytvorila, sceďte. Čistý nápoj nalejte do fliaš a nechajte 2 mesiace na chladnom mieste.
Domáce čučoriedkové víno: recept bez kvasníc
Ak boli bobule zberané po daždi, potom na ich povrchu zostane málo divých kvasiniek a proces fermentácie bude neúplný.Hrozienka pridané do nápoja pomôžu vyriešiť tento problém.
Požadovaný:
- voda – 2,5 l;
- čučoriedky - 2,5 kg;
- hrozienka - 50 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- cukor - 1,1 kg.
Príprava:
- Vytriedené čučoriedky rozdrvíme valčekom alebo rukami. Preneste do fľaše.
- Zalejte studenou vodou, ideálne jarovou alebo filtrovanou. Pridáme hrozienka, pridáme kyselinu citrónovú a 250 g cukru. Zmiešať.
- Aby sa do zmesi nedostal hmyz a nečistoty, prikryte ju gázou. Dajte do špajze na 3 dni. Miešajte denne.
- Keď sa objaví kyslý zápach a na povrchu sa vytvorí pena, tekutinu precedíme cez gázu a dužinu dobre vytlačíme.
- Do šťavy nasypeme 250 g cukru a rozpustíme. Na krk pripevnite vodný uzáver. Nechajte v špajzi 4 dni.
- Do samostatnej nádoby nalejte 200 ml sladiny a rozpustite v nej 250 g cukru. Nalejte späť do prípravku. Nainštalujte vodné tesnenie.
- Po 3 dňoch postup zopakujte a pridajte zvyšný kryštálový cukor.
- Keď sa na uzávere vody nevytvorí plyn, odstráňte víno zo sedimentu pomocou slamky, aby ste sa nedotkli vytvoreného sedimentu na dne nádoby.
- Nechajte šesť mesiacov zrieť. Každý mesiac odstráňte sediment a nalejte ho do novej nádoby.
Ako vyrobiť čučoriedkové víno s medom
Na varenie sa najlepšie hodí lipový med. Dodáva vínu jemnú arómu. Ale môžete použiť akékoľvek iné.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 5 kg;
- granulovaný cukor - 1,9 kg;
- voda – 4,4 l;
- med - 380 g.
Príprava:
- Ovocie roztrieďte a rozdrvte. Malo by to byť pyré. Zalejte 3 litrami vody, premiešajte a prikryte gázou. Nechajte v suteréne 5 dní.
- Prípravok preceďte a odstráňte usadeniny.
- V zostávajúcom objeme vody rozpustite med, potom cukor. Sirup nalejte do nálevu.
- Nasaďte si na krk rukavicu. Urobte malý vpich do jedného prsta, aby ste umožnili únik plynov. Nechajte v suteréne, kým sa fermentácia nedokončí.
- Keď sa na povrchu domáceho vína prestanú vytvárať bublinky, precedíme cez 3 vrstvy gázy.
- Nalejte do fliaš. Víno necháme 2 mesiace zrieť v chladnej miestnosti alebo chladničke.
Pravidlá skladovania a používania
Pri dodržaní technológie prípravy je možné domáce víno skladovať v suchej miestnosti 4 roky bez straty chuti. Odporúčaná teplota +2°…+6°. Fľaše sú umiestnené vodorovne.
Pri konzumácii je dôležité dodržiavať striedmosť. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov v bobuliach môže nápoj narušiť činnosť svalov.
Je zakázané používať:
- tehotné a dojčiace ženy. Látky obsiahnuté v bobuliach môžu spôsobiť alergie a intoxikáciu u dieťaťa;
- diabetikov;
- s dyskinézou žlčníka, pretože čučoriedky vedú k exacerbácii ochorenia;
- s individuálnou neznášanlivosťou;
- so zápalom gastrointestinálneho traktu a vredmi;
- deti a dospievajúci do 18 rokov.
Záver
Čučoriedkové víno doma prinesie potešenie a zlepší zdravie. Pohár nápoja denne pomôže vyrovnať sa s jesenným prechladnutím a chrípkou. V navrhovaných receptúrach je možné množstvo cukru zvýšiť alebo znížiť podľa chuti, čím vznikne sladké alebo polosladké víno.
