Obsah
Recepty na víno z bielych ríbezlí ukážu gazdinkám, ako sa vyrovnať s vysokou úrodou. Táto odroda bobúľ robí vynikajúce dezertné a stolové nápoje s nízkou silou, ktorú si ľahko upravíte. Poteší užitočným zložením a príjemným takmer priehľadným zlatým odtieňom. To všetko sa dá dosiahnuť, ak budete dodržiavať všetky pravidlá a podmienky, ktoré sú podrobne popísané nižšie.
Výhody a škody domáceho vína z bielych ríbezlí
Víno z bielych ríbezlí má pôsobivý zoznam látok potrebných pre ľudský organizmus. Nesmieme zabúdať, že recept na domáci nápoj je vyrobený z produktov šetrných k životnému prostrediu. Verzia zakúpená v obchode vždy obsahuje konzervačné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť.
Užitočné vlastnosti nápoja:
- Takmer každé víno sa môže užívať ako preventívne opatrenie pri anémii, nedostatku vitamínov a pľúcnych infekciách.
- Biele ríbezle preukázateľne pomáhajú predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, znižujú riziko mŕtvice a infarktu, ako aj cholesterolu v krvi a krvného tlaku.
- Zahriatie nápoja môže zmierniť nepríjemné príznaky bolesti hrdla, prechladnutia či chrípky.
- Overené baktericídne vlastnosti, ktoré zvyšujú imunitu.
- Šťava z bielych ríbezlí dokonale odstraňuje ťažké kovy, odpad, toxíny a soli z tela.
Každý vie, že ríbezle obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Biela odroda je, samozrejme, v tomto ukazovateli horšia ako čierna, ale prevyšuje ju v obsahu draslíka a železa.
Ako vyrobiť domáce víno z bielych ríbezlí
Prezentované receptúry sa len málo líšia od technológie výroby vína z iných odrôd ríbezlí.
Výrobný proces možno rozdeliť do etáp:
- Mali by sa používať iba zrelé biele ríbezle. Ale plody tohto kríka dozrievajú nerovnomerne. Môžete jednoducho zbierať vetvičky s bobuľami a rozptýliť ich na slnku.
- Teraz musíte úplne odstrániť listy, strapce a sčernené ríbezle. Ak to neurobíte, víno bude mať nepríjemnú, kyslú chuť. Nie je potrebné ho oplachovať – len tak sa zachovajú prirodzené kvasinky, ktoré sa hromadia na pokožke.
- Ďalej, podľa receptúry na víno, sa biele ríbezle umiestnia do vhodnej nádoby a miesia sa. Na výrobu vína potrebujete len šťavu, ktorú z bielych ríbezlí len ťažko úplne vytlačíte. Preto sa dužina (ako sa nazýva drvené ovocie) naleje malým množstvom vody, pridá sa akýkoľvek fermentačný produkt (napríklad droždie), cukor a nechá sa 3 dni na teplom a tmavom mieste.
- Po takýchto akciách je ľahšie získať potrebné množstvo šťavy. Niektorí opakujú postup so stláčaním.
Zvyšok procesu sa nelíši od výroby vína z hrozna.
Recepty na domáce víno z bielych ríbezlí krok za krokom
Jednoduché recepty na domáce víno z bielych ríbezlí získavajú na popularite. Z prezentovaných možností si môžete vybrať ten, ktorý vám vyhovuje, aby ste si v chladnom období zapamätali letné dary a dostali dávku zdravia a dobrej nálady.
Jednoduchý recept na víno z bielych ríbezlí
Táto možnosť nebude používať ďalšie produkty, ktoré urýchľujú fermentáciu. Víno si zachová chuť a farbu bobúľ.
zlúčenina:
- granulovaný cukor - 2 kg;
- biele ríbezle - 4 kg;
- voda - 6 l.
Recept na víno je opísaný krok za krokom:
- Vytrieďte bobule. Vložte do vhodnej nádoby po častiach a stlačte rukami alebo dreveným valčekom.
- Nalejte celú kompozíciu vodou (2 l) a pridajte cukor (800 g). Dôkladne premiešame, prikryjeme kuchynskou utierkou alebo niekoľkokrát preloženou gázou a necháme pri izbovej teplote na tmavom mieste.
- Po 2 dňoch by sa mali objaviť známky fermentácie vo forme ľahkého syčania, kyslého zápachu a peny. Je potrebné vytlačiť všetku šťavu a nechať dužinu.
- Koláč polejeme zvyšnou vodou zohriatou na sporáku a po vychladnutí opäť precedíme.
- Výslednú tekutinu spojte v nádobe, ktorá sa použije na ďalšie kvasenie. Musí byť pokrytý rukavicou, v ktorej sú následne vytvorené malé otvory v prstoch, môžete použiť špeciálne vodné tesnenie.
- Pridávajte cukor po častiach každé 4 dni. V tomto prípade 600 g Za týmto účelom nalejte malé množstvo tekutiny z fľaše a premiešajte so sladkými kryštálmi a potom ju vráťte do všeobecnej nádoby a zatvorte ju rovnakým spôsobom.
- Trvanie celého postupu závisí od mnohých faktorov: teplotné podmienky, odroda bielych ríbezlí. Na dozretie mladého vína ale zvyčajne stačí 25 až 40 dní.
- Tento nápoj opatrne vylejte, aby ste nezachytili usadeniny. Po testovaní niektorí ľudia pridávajú cukor.
- Nádobu pevne uzavrite, vložte do chladnej miestnosti a nedotýkajte sa jej 2 až 4 mesiace.
Môžete odobrať vzorku a uložiť ju.
Víno z bielych ríbezlí s kvasinkami
Stáva sa, že z nejakého dôvodu je potrebné umyť biele ríbezle (bobule sú špinavé alebo si nie ste istí, kde boli zozbierané). V takýchto prípadoch budete na prípravu vína potrebovať produkty, ktoré spustia proces fermentácie.
Ingrediencie:
- čistená voda – 10,5 l;
- bobule - 4 kg;
- suché droždie - ½ lyžičky;
- cukor - 3,5 kg.
Podrobný popis receptu:
- Ak chcete získať vyčistenú vodu, môžete ju prevariť a ochladiť, prefiltrovať cez špeciálny filter alebo jednoducho nechať odležať.
- Biele ríbezle najskôr umyte, osušte a roztriedte. Pomelieme cez mlynček na mäso.
- Zalejeme vodou izbovej teploty, pridáme polovicu tohto objemu cukru a droždie.
- Dôkladne premiešajte a nalejte do fľaše, pričom 1/3 si odložte na následné sladké porcie.
- Umiestnite na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia, aby sa aktivoval proces fermentácie. Na krk nasaďte vodný uzáver alebo lekársku rukavicu.
- Na získanie dobrého vína sa zvyšný cukor rozdelí na rovnaké časti a pridá sa do fľaše s intervalom 5 dní, vopred sa zriedi v teplej vode.
- Po poslednom pridaní cukru by mal prejsť mesiac. Počas tejto doby dužina klesne na dno.
- Víno preceďte a pomocou lievika prelejte späť do už umytej fľaše. Pevne utesnite.
- Ostáva už len nechať dozrieť.
V priebehu 3 mesiacov niekoľkokrát sceďte, aby ste sa zbavili usadenín. Teraz je nápoj pripravený.
Fortifikované víno z bielych ríbezlí
Pre tých, ktorí milujú silné víno, je tento recept vhodný.
Sada produktov:
- vodka – 0,5 l na 5 l pripraveného vína (výpočet sa robí počas procesu);
- biele ríbezle - 6 kg;
- cukor - 3 kg.
Recept je uvedený v krokoch:
- Pripravte si štartér k vínu. Za týmto účelom rozdrvte 1 šálku triedených bobúľ a zmiešajte so 100 g kryštálového cukru. Nechajte tri dni na teplom mieste.
- Keď sa proces fermentácie zintenzívni, prilejte šťavu z bielych ríbezlí vytlačenú zo zvyšku bobúľ. Pridajte 2,3 kg kryštálového cukru a premiešajte.
- Umiestnite zátku s vodným uzáverom a nechajte ju pri izbovej teplote na tmavom mieste.
- Koniec fermentačného procesu ríbezlí určíte podľa usadenej usadeniny. Precedíme a opatrne zlejeme mladé víno.
- Zmerajte množstvo prijatého nápoja, na základe tohto výpočtu nalejte vodku. Nechajte to zatvorené týždeň.
- Cukor rozrieďte v malom množstve vína a pridajte do fľaše. Nechajte odležať a znova preceďte.
Nalejte do fliaš a nechajte 3 mesiace zrieť na chladnom mieste.
Podmienky skladovania
Domáce ríbezľové víno by sa malo skladovať pri priemernej teplote 15 stupňov, pretože odčítanie pod 5 stupňov povedie k zakaleniu nápoja a nad normálom opäť aktivuje proces fermentácie. Miestnosť by mala byť dobre vetraná. Je lepšie, ak fľaše ležia vodorovne a navlhčia drevený korok. Vinári preferujú skladovanie nápoja v dubových sudoch.
Mali by ste tiež vziať do úvahy vlhkosť vzduchu, ktorá by nemala presiahnuť normálnu úroveň 60-80% a blízkosť produktov, ktoré majú silný zápach. Fľašami zbytočne netraste.
Ak budete dodržiavať pravidlá, budete môcť zachovať všetky vlastnosti na dlhú dobu.
Záver
Recepty na víno z bielych ríbezlí sú pre mnohých zaujímavé. Niekedy z prírodných dôvodov (napríklad daždivé leto) môže byť chuť kyslá. V tomto prípade môžete urobiť blending – miešanie nápojov z rôznych druhov ovocia a zeleniny. Môžu to byť sladké jablká, egreše alebo hrušky.
