Obsah
Trnka alebo divoká slivka v Rusku rastie v strednej, strednej a južnej oblasti. Kultúra tvorí husté húštiny. Plody sa používajú na výrobu džemu a kompótov. Tinktúra z trnky s mesiačikom je aromatická a sýta farba. Nápoj je možné destilovať z bobúľ sami.
Výhody a škody mesačného svitu na prelome
Trnky sú jedným z bobúľ, ktoré sa často používajú na výrobu mesačného svitu.
Počas procesu fermentácie a následnej destilácie sú hlavné účinné látky úplne zachované. Plody obsahujú:
- triesloviny, ktoré dodávajú trpkosť chuti hotového výrobku;
- sacharóza, takže kaša sa vyhrá aj bez pridania cukru;
- pektíny;
- kyselina askorbová, ktorá sa po destilácii uchováva v rovnakom množstve;
- vitamíny skupiny B1,2,3E;
- minerály: vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor;
- organické kyseliny.
Moonshine napustená trnkou má množstvo užitočných vlastností:
- Adstringentný, antiseptický. Používa sa pri liečbe úplavice, kolitídy, intoxikácie, zvracania. Nápoj normalizuje črevnú motilitu.
- Diuretikum, diaforetikum, antipyretikum. Indikované na vírusové infekcie, ochorenia obličiek, urolitiázu, edém.
- Mesačná tinktúra zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje metabolizmus a má upokojujúce účinky.
- Zabraňuje vzniku nedostatku vitamínov.
- Antibakteriálne a expektoračné vlastnosti pomáhajú vyrovnať sa s bronchitídou a bolesťou hrdla. Pomocou pleťových vôd sa eliminujú hnisavé útvary na koži a vriedky.
- Znižuje krvný tlak.
Trnkový mesačný svit, ako každá látka obsahujúca alkohol, je prospešný, ak sa konzumuje s mierou. Neodporúča sa používať kompozíciu pre ľudí s peptickými vredmi, gastritídou v dôsledku zvýšenej sekrécie, hepatitídou a cukrovkou. Osobám s individuálnou neznášanlivosťou podávajte nápoje na báze trničiek opatrne.
Výber a príprava obratu
Na získanie mesačného svitu použite zrelé alebo prezreté bobule, vhodné je rozdrvené ovocie (bez známok hniloby). Nevyžaduje sa žiadna špeciálna príprava, spracovanie závisí od receptúry kaše. Ak kompozícia kvasí prírodnými kvasinkami, suroviny sa neumývajú.
Trnky sa vytriedia a bobule s čiernymi škvrnami alebo hnijúcimi miestami sa vyhodia. Odstráňte zostávajúce listy a konáre.
Ak je cieľom naplniť mesačný svit trnkou, vezmite si zrelé bobule, nezrelé nebudú fungovať. Vyberte si kvalitné ovocie s rovnomerne sfarbeným povrchom.
Príprava surovín:
- Bobule sú triedené a čistené od malých zvyškov.
- Umyte pod tečúcou vodou. Ak jednotlivé plody vyplávajú na povrch, vyhodia sa.
- Položte na uterák alebo bavlnenú handričku a dobre osušte.
Na tinktúru použite trnku bez zvyškov vlhkosti.
Tinktura trnky na mesačnom svite doma
Trnkový mesačný svit môžete vylúhovať so semenami alebo bez nich. Aby bol nápoj s výraznejšími kyslými tónmi, zreje dlhšie, načasovanie závisí od gastronomických preferencií. Je potrebné dodržať pomer bobúľ a nápoja obsahujúceho alkohol uvedený v recepte. Čím viac tŕňov, tým je tinktúra slabšia.
Jednoduchá tinktúra z trnky s mesiačikom
Ingrediencie:
- tŕň – 1 kg;
- cukor – 3 lyžice. l. (môžete si vziať menej alebo úplne vylúčiť);
- mesačný svit – 2,5 l.
Technológia varenia:
- Bobule sa rozdrvia v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso, pretrie sa cez veľké kovové sito, aby sa odstránili semená.
- Pridajte cukor, premiešajte a nechajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Bobuľová hmota sa umiestni do nádoby (3 l) a naplní sa mesačným svitom. Nádobu dobre pretrepte.
- Zakryte pokrievkou a vložte do tmavej miestnosti.
- Hmota sa pravidelne mieša dva týždne. V budúcnosti je tento postup vylúčený.
- Po troch týždňoch sa miazga tŕnia úplne usadí na dne. Ochutnajte, ak potrebujete tinktúre dodať štipľavosť, tak ju nechajte ešte 10 dní.
- Oddeľte mesačný svit od sedimentu. Môžete použiť slamku alebo prefiltrovať cez gázu.
- Tinktúru nalejte do čistej nádoby, zatvorte a nechajte, kým sa neobjaví sediment. Ak existuje, potom je oddelený.
Tinktúru nalejte do fliaš. Môžete ho ihneď ochutnať alebo ho uchovávať na chladnom mieste ďalších sedem dní.
Tinktúra sa konzumuje vychladená
Mesačná tinktúra na trnke so semenami
Tento recept používa celé bobule. Tinktúra pozostáva z nasledujúcich zložiek:
- trnky – 1/2 dielu 3-litrovej nádoby;
- mesačný svit – 1 l;
- cukor - 150 g.
Ako vyrobiť tinktúru:
- Do fľaše sa nalejú trnky.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozloží vo všetkých plodoch.
- Nalejte mesačný svit, mal by úplne zakryť suroviny.
- Zatvorte veko a dôkladne pretrepte obsah.
- Umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou +20-25 0C počas 30 dní.
- Nádobou sa pravidelne pretrepáva, aby tŕne lepšie pustili šťavu.
Po mesiaci sa kvapalina odfiltruje z bobúľ. Tinktúra je pripravená na použitie.
Semená dodajú sýtejší odtieň a príjemnú vôňu.
Mandľová tinktúra z trnky na mesačnom svite
Na prípravu tinktúry potrebujete 50-60% mesačného svitu, v silnom nápoji sa vôňa mandlí lepšie odhalí:
Komponenty:
- tŕň – 1,5 kg;
- mesačný svit – 1,5 l;
- mandle - 1-2 ks;
- cukor - 150 - 200 g.
Recept na tinktúru:
- Pripravené tŕne sú vykôstkované.
- Pomelieme bobule a mandle. Zložky sa zmiešajú.
- Umiestnite obrobok do sklenenej nádoby, pridajte mesačný svit, zatvorte a pretrepte.
- Umiestnite na 15 dní do tmavej miestnosti. Občas premiešame.
- Nedotýkajte sa nádoby ďalších 5-10 dní. Počas tejto doby sa na dne objaví sediment.
- Kvapalina sa prefiltruje a po častiach sa pridáva cukor, kým sa nedosiahne požadovaná chuť.
Tinktúru vráťte na 14 dní do tmavej miestnosti, ak sa objaví sediment, znova prefiltrujte.
Mandľová tinktúra má kyslú chuť a príjemnú vôňu.
Recepty na trnkovú kašu na mesačný svit
Trnkovú kašu je možné vyrobiť viacerými spôsobmi: s pridaným cukrom, s divými alebo pestovanými kvasinkami. Trvanie procesu sa bude líšiť v závislosti od zvolenej metódy.S prírodným kváskom to trvá dlhšie, kým sa vyhrá, no vôňa je výraznejšia. S cukrom bude proces trvať menej času.
Divokými kvasinkami
Fermentáciu naštartujú jednobunkové huby nachádzajúce sa na povrchu bobúľ, preto sa odporúča trnku neumývať. Budete potrebovať fermentačnú nádobu, ktorú treba najskôr dôkladne vyčistiť a vysušiť.
Braga na ťahu sa umiestni takto:
- Bobule a voda sa odoberajú v pomere 2: 1, napríklad 5 kg surovín bude vyžadovať 2,5 litra tekutiny.
- Plody sa rozdrvia do hladka.
- Surovinu vložte do fermentačnej nádoby, pridajte vodu a prikryte obrúskom.
- Aby tekutina mohla kvasiť, umiestnite ju na jeden deň do teplej miestnosti.
- Nainštalujte vodné tesnenie. Teplota v miestnosti musí byť aspoň 25 0 C.
- Proces, kým bude pripravený, bude trvať približne 30 dní.
Kaša s divokými kvasnicami sa lúhuje dlhšie, ale je chutnejšia
Na kultúrnom kvase
Ingrediencie:
- tŕň – 10 kg;
- voda – 7-9 l;
- droždie - 80 g.
Aby fermentácia prebiehala rýchlejšie, je lepšie neumývať bobule.
Ako na to:
- Tŕne sa rozdrvia na homogénnu konzistenciu a hmota sa odstráni zo semien.
- Surovinu vložte do fermentačnej nádoby a pridajte vodu.
- Droždie sa naleje do 100 ml teplej vody, kým sa nerozpustí a pridá sa k pripraveným surovinám.
- Zakryte vekom (nie pevne) a nechajte, kým sa neobjaví charakteristický zvuk a pena.
- Nainštalujte vodný uzáver a nádobu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou +20-22 0C.
Po ukončení fermentácie sa kvapalina prefiltruje a destiluje.
Pridanie kvasníc vám umožní získať nápoj oveľa rýchlejšie
S cukrom
Trnka bez cukru produkuje nízke percento alkoholu.Bude malý mesačný svit požadovanej sily. Sú dve možnosti: zvýšiť množstvo surovín, alebo pridať cukor.
Komponenty:
- cukor - 2,5 kg;
- tŕň – 10 kg;
- voda – 10 l;
- droždie - 50 g.
Recept:
- Vodu mierne zohrejem, rozpustím cukor a nechám úplne vychladnúť.
- Suroviny sú rozdrvené do stavu pyré.
- Hmotu vložte do fermentačnej nádoby, pridajte sirup a droždie.
- Nainštalujte vodné tesnenie a nechajte ho na tmavom mieste pri teplote +20-28 ° C 0C. Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie vyhráte.
Po ukončení fermentácie sa sediment oddelí.
Proces výroby kaše s cukrom a droždím trvá asi 10 dní
Destilácia a čistenie mesačného svitu z trnky
Počas procesu destilácie sa mesačný svit bežne delí do troch kategórií: hlava, telo, chvosty. Počiatočná frakcia je toxická. Aby ste predišli otrave, je lepšie odobrať prvých 100 ml. Hlušina - zvyšky z destilácie, zaberajú približne 25-30%. Dajú sa určiť liehomerom. Nie sú jedovaté, ale majú nepríjemný zápach po fúzoch. Aby bol trnkový mesačný svit čo najčistejší, odstráňte počiatočné a konečné frakcie.
Na získanie vysoko kvalitného destilátu je lepšie vykonať dvojitú destiláciu. Prvým procesom je výroba surového alkoholu. Rozdelenie na frakcie tu nie je potrebné. Moonshine sa zriedi vodou na 35% a znova sa destiluje, pričom sa oddelí hlava a chvost.
Navyše ho môžete vyčistiť mliekom alebo mangánom. V prvom prípade zrieďte 200 ml na 5 litrov mesačného svitu, tekutina zbelie, asi po dni sa na dne objaví usadenina vo forme vločiek a alkoholický nápoj bude krištáľovo čistý. Mangán 0,5 lyžičky. na 5 litrov kvapaliny sa zmení na ružovú, potom sa objaví zrazenina, ktorá sa oddelí a získa sa ľahký mesačný svit.
Záver
Trnková tinktúra s mesiačikom je jedným zo spôsobov spracovania bobúľ. Sila nápoja závisí od percenta alkoholu. Môžete to urobiť silnejšie alebo s nízkym obsahom alkoholu. Okrem chuti a svetlej farby má produkt liečivé vlastnosti, ktoré sa využívajú v alternatívnej medicíne.
