Obsah
Víno z medovky sa vyrába doma rôznymi spôsobmi – s kvasinkami a bez nich, s medom, bez vody, z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Hotový nápoj má príjemnú jemnú vôňu, úžasnú chuť s miernou kyslosťou a krásnu rubínovo-granátovú farbu. V domácom víne sú zachované všetky prospešné vlastnosti medovky, takže pri striedmej konzumácii prospeje ľudskému organizmu.
Ako vyrobiť medovníkové víno
Aby bol nápoj chutný, krásny a aromatický, musíte zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky. Bobule musia byť zrelé a môžu sa zbierať len za suchého počasia. Ďalej je potrebné ich starostlivo triediť a odstrániť zhnité a plesnivé. Dokonca aj jedno alebo dve pokazené bobule môžu čiastočne zhoršiť alebo úplne zničiť budúce víno.
Na prípravu vína je dôležité vyberať len zrelé a celé bobule.
Čistú a zrelú zimolez sa odporúča pred prípravou vína neumývať, no ak je to predsa len potrebné, bude potrebné ho dôkladne vysušiť. Okrem zrelých bobúľ možno na výrobu vína použiť aj mrazené.
Nádoby, v ktorých bude nápoj kvasiť, najskôr dôkladne vysterilizujeme, aby sa mladina nenakazila plesňami či inými mikroorganizmami. Na varenie je vhodný sklenený, plastový alebo drevený riad. Neodporúča sa používať kov bez povrchovej úpravy.
Na kvasenie vína môžete použiť sklenené nádoby s vodným uzáverom
Na rýchle vysušenie riadu ho môžete opláchnuť alebo utrieť alkoholom.
Recepty na výrobu domáceho medovníkového vína
Domáce medovníkové víno si môžete vyrobiť pomocou mnohých receptov. Pre začiatočníkov je vhodný ten najjednoduchší, bez droždia. Skúsenejší vinári môžu vyrábať nápoje s kvasnicami, bez vody, s medom, alebo z mrazených bobúľ.
Jednoduchý recept na medovníkové víno bez kvasiniek
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov. Jeho výhodou je, že chutný a aromatický nápoj možno získať s použitím minimálneho množstva prísad. Nepoužíva sa droždie, vodka ani iný silný alkohol.
zlúčenina:
- 3 kg bobúľ;
- 3 kg granulovaného cukru;
- 2,5 litra vody.
Príprava:
- Roztrieďte bobule, umyte, osušte, nakrájajte a vložte do nádoby na kvasenie. Navrch posypte cukrom.
- Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na tri dni na tmavé miesto.
- Po začatí kysnutia pridáme 600 g kryštálového cukru.
- Nasaďte vodný uzáver.Necháme na ďalšie kvasenie v tmavej miestnosti pri stálej teplote 3-4 týždne.
- Víno niekoľkokrát preceďte, aby ste dosiahli vhodnú čírosť. Nalejte do fliaš.
- Mladý nápoj sa musí nechať ďalších 30 dní, potom je pripravený na konzumáciu.
Použitie rukavice namiesto vodného uzáveru pri kvasení vína
Víno z medovky s kvasinkami
Ak sa pri príprave zimolezu použijú kvasinky, výrazne sa zníži proces kvasenia, samotný postup sa zjednoduší a hotový nápoj bude silnejší. Tento recept je relevantný, ak sú bobule veľmi kyslé, pretože kyselina zasahuje do procesu fermentácie.
Ingrediencie:
- 3 kg bobúľ;
- 300 g cukru;
- 1 liter vody;
- 1 lyžička. droždie.
Recept:
- Urobte predjedlo: droždie zmiešajte podľa návodu s kryštálovým cukrom a odložte na teplé miesto.
- Pripravte medovku: roztriedte, umyte, nasekajte, vložte do fermentačnej nádoby a nechajte, kým nezískate šťavu.
- Pridajte vodu a cukor.
- Odstráňte dužinu a ponechajte iba čistú šťavu. Po niekoľkých hodinách prefiltrujte.
- Pridajte pripravený štartér do šťavy.
- Nainštalujte vodné tesnenie alebo rukavicu a umiestnite ju na tmavé miesto na fermentáciu.
- Po troch mesiacoch sa kvapalina prefiltruje a vodný uzáver sa znova nainštaluje.
- Počkajte ďalšie tri mesiace, potom víno sceďte a fľaškujte.
Hotové víno sa naleje do sklenených fliaš a uzavrie sa zátkami.
Domáce mrazené medovkové víno
Na prípravu chutného a aromatického alkoholického nápoja z medovky môžete použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené bobule. Domáce víno sa teda môže vyrábať kedykoľvek počas roka. Proces sa prakticky nelíši od bežného, ale najprv musíte pripraviť šťavu z mrazených surovín.
Rozmrazovaním plodov zimolezu si môžete vyrobiť domáce víno kedykoľvek počas roka.
zlúčenina:
- 3 litre šťavy;
- 300 g cukru;
- 100 g hrozienok.
Príprava:
- Do pripravenej šťavy pridajte vodu a tekutinu zahrejte na 35 stupňov.
- Pridajte cukor, dôkladne premiešajte, pridajte hrozienka.
- Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na teplé miesto, aby sa začalo kvasenie.
- Po dokončení procesu tekutinu preceďte a fľaškujte.
- Mladé zimolezové víno treba pred pitím umiestniť na chladné miesto a nechať 3 mesiace odležať. Počas tejto doby získa vynikajúcu chuť a vôňu. Ak sa vytvorí sediment, nápoj sa znova naleje, aby sa zabránilo horkosti.
Tento recept používa hrozienka na urýchlenie kvasenia. Môžete ho nahradiť neumytým, ale čistým hroznom.
Víno z medovky s medom
Niektorí vinári pri príprave nápoja pridávajú med. V tomto prípade získa charakteristickú jasnú chuť a novú arómu. Pre tento recept sa odporúča použiť drevené dubové sudy akejkoľvek veľkosti.
Domáce víno vyrobené z medovky a medu sa odporúča skladovať v drevených sudoch
zlúčenina:
- 5 kg zimolezu;
- 10 litrov vody;
- 3 kg cukru;
- 0,5 kg medu.
Príprava nápoja:
- Pripravte bobule: vyberte pokazené, nakrájajte ich ručne a vložte do nádob na kvasenie. Nalejte 6 litrov vody.
- Nechajte pôsobiť štyri dni a dužinu pravidelne premiešajte, aby ste zabránili tvorbe plesní.
- Šťavu sceďte a do nádoby pridajte zvyšnú vodu.Po šiestich hodinách vytlačte dužinu a vyhoďte ju a tekutinu premiešajte.
- Pridajte med, pridajte kryštálový cukor.
- Nechajte šťavu kvasiť šesť mesiacov. Po šiestich mesiacoch je víno pripravené na pitie.
Výroba vína z medovky podľa tohto receptu je náročná, preto sa najskôr odporúča získať skúsenosti s jednoduchšími spôsobmi prípravy tohto alkoholického nápoja.
Víno z medovky bez pridania vody
Aby bol nápoj silnejší a mal bohatšiu chuť, dá sa pripraviť bez vody. Bobule obsahujú dostatočné množstvo šťavy, aby sa neriedila inými tekutinami. Tento recept je veľmi jednoduchý a preto vhodný pre začínajúcich vinárov.
zlúčenina:
- zimolez – 2 kg;
- granulovaný cukor - 500 g.
Recept:
- Bobule roztriedime, odstránime pokazené a nezrelé, umyjeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a necháme niekoľko dní v teplej miestnosti, aby pustili šťavu.
- Z dužiny vytlačíme tekutinu a necháme na chladnom mieste.
- K dužine pridáme 200 g kryštálového cukru a necháme vylúhovať.
- Obsah nádoby opäť vytlačíme, zmiešame prvú a druhú šťavu, pridáme zvyšný cukor.
- Nechajte kvasiť 30 dní v tmavej miestnosti.
- Nalejte, preceďte tekutinu, nechajte ďalších 30 dní.
Medovka sa melie, aby pustila šťavu
Ak je nápoj kyslý, výborne sa hodí k mäsitým jedlám a možno ho použiť aj ako základ na prípravu omáčok.
Podmienky skladovania
Ak sa domáce víno skladuje v chladničke alebo v chladnej miestnosti, môže sa konzumovať niekoľko rokov.Na predĺženie tohto obdobia je dovolené ho pred naliatím do pripravených nádob zafixovať vodkou.
Nápoj sa odporúča skladovať naležaný v sklenených fľašiach a uzavretý drevenými zátkami vodorovne. V tomto prípade sú zátky zvnútra navlhčené kvapalinou, čím sa zabráni vysychaniu a strate tesnosti, čo vedie k vyparovaniu alkoholu a zhoršeniu chuti nápoja.
Domáce víno sa odporúča skladovať v sklenených fľašiach naležato
Domáce víno nenechávajte dlho v plastových nádobách. Prepustí kyslík, začne oxidácia a nápoj prekvasí a kazí sa. Rovnako nie je povolené skladovanie v sklenených nádobách uzavretých plastovými alebo kovovými viečkami. Po dvoch mesiacoch bude víno nevhodné na konzumáciu.
Záver
Víno z medovky doma je chutný, aromatický nápoj s miernou kyslosťou, ktorého konzumácia v miernom množstve človeku prospeje. Neskúseným vinárom sa odporúča začať prípravou nápojov bez kvasníc alebo bez pridania vody, pre ľudí so skúsenosťami sú vhodné recepty s použitím kvasníc alebo medu, ako aj mrazených bobúľ. Hotové víno možno skladovať až niekoľko rokov, ak sa naleje do vhodných nádob a uskladní v chladnej, tmavej miestnosti alebo v chladničke.
Recenzie na zimolezové víno
