Čerešňový konfit (džem): recepty na koláče, koláčiky z čerstvých a mrazených bobúľ

Višňové cukrovinky sú najobľúbenejšie v cukrárskom priemysle. Často sa používa namiesto samostatnej vrstvy koláčov. Samotný výraz pochádza z francúzštiny, Francúzsko je všeobecne známe po celom svete svojimi dezertmi. Confiture je pyré z bobúľ alebo ovocia, ktoré bolo uvarené do rôsolovej konzistencie.

Ako urobiť čerešňový džem

Príprava čerešňovej cukrovinky je celkom jednoduchá, zvládnu ju aj začínajúci kuchári. Konzistencia hotového výrobku závisí od druhu čerešní, takže pred varením je potrebné vybrať požadovanú odrodu bobúľ. Pre milovníkov tenkých cukroviniek sú vhodné sladké odrody a pre tých, ktorí majú radi hustú pochúťku, sú vhodné ovocie s miernou kyslosťou.

Hlavnou charakteristickou črtou prípravy čerešňového džemu je odstránenie všetkých semien z bobúľ. Preto na konfitovanie potrebujete zrelé a mäkké ovocie, z ktorého je ľahké odstrániť semená a zbaviť sa šupky.

Pri príprave bobúľ je veľmi dôležité odstrániť semená ihneď po umytí. Okrem toho musia mať čas zaschnúť, inak sa dovnútra dostane vlhkosť a štruktúra čerešne bude vodnatá. Veľkou výhodou čerešňovej cukrovinky je, že sa dá vyrobiť z mrazených bobúľ.

Na dosiahnutie hustejšej konzistencie cukrovinky je potrebné počas varenia pridať želatínu, quittin a iné zahusťovadlá.

Recepty na čerešňové cukrovinky na kulinárske účely

Veľkou výhodou čerešňového konfitu je široké využitie pri varení. Z bobuľových lahôdok vytvorte vrstvy na koláče alebo náplne pre iné pečivo.

Višňové konfitovanie so želatínou na koláč

Pred prípravou čerešňovej pochúťky je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• 350 g čerstvých (môže byť zmrazených) čerešní;
• 80 g granulovaného cukru;
• 10 g želatíny (najlepšie listovej);
• 90 ml pitnej vody.

Confit možno pripraviť z čerstvých aj mrazených bobúľ

Proces varenia:

1. Plátky želatíny namočte do studenej vody po rozlámaní na kúsky. Necháme napučať.
2. Čerešne zbavíme kôstok a zmiešame s kryštálovým cukrom. Rozmixujte mixérom na konzistenciu podobnú pyré.
3. Višňovú zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu.
4. Odstráňte z tepla a pridajte napučanú želatínu. Znova šľahajte mixérom.
5. Nalejte zmes do požadovanej nádoby a nechajte vychladnúť v chladničke.

Hustá čerešňová cukrovinka so škrobom

V tomto recepte sa do konfitu pridáva škrob na zahustenie konzistencie hotového výrobku.

Požadované ingrediencie:

• 250 g vykôstkovaných čerešňových plodov;
• 50 g granulovaného cukru;
• 1 polievková lyžica. l. bežný škrob;
• malý kúsok masla (asi 10-15 g);
• 40 ml pitnej vody.

Na varenie berieme čerešne so stredným a neskorým obdobím dozrievania - sú mäsitejšie, sladšie a aromatické.

Proces varenia:

1. Ovocie posypeme cukrom a varíme na sporáku.
2. Hneď ako šťava začne vystupovať a všetok cukor sa roztopí, musíte pridať kúsok masla. Nezabudnite dobre premiešať.
3. Zmiešajte vodu so škrobom a premiešajte a pridajte túto zmes na panvicu.
4. Obsah panvice varíme do zhustnutia za stáleho miešania.

Mrazená čerešňová cukrovinka

Mrazené bobule sú tiež ideálne na výrobu džemu.

Potrebné ingrediencie:

• 400 g čerešní zmrazených v mrazničke;
• 450 g granulovaného cukru;
• akékoľvek zahusťovadlo potravín;
• polovica stredne veľkého citróna.

Výsledkom je hustá a aromatická cukrovinka s bohatou rubínovou farbou.

Postup prípravy je takmer identický s inými receptami:

1. Čerešne nie je potrebné úplne rozmraziť. Stačí počkať, kým zmäkne, aby ste ho mohli rozdrviť v mixéri.
2. Rozdrvené ovocie nasypeme do hrnca a pridáme zahusťovadlo.
3. Pomaly zahrievajte na sporáku. Pridajte citrónovú šťavu a kryštálový cukor.
4. Varte pol hodiny a pravidelne odstraňujte výslednú penu.
5. Horká cukrovinka môže gazdinkám prekážať svojou tekutou konzistenciou, po úplnom vychladnutí však zhustne.

Višňová cukrovinka na tortu so škrobom a želatínou

Požadované produkty:

• 600 g veľkých vykôstkovaných čerešní;
• 400 g cukru;
• balenie želatíny;
• 20 g škrobu;
• 80 g pitnej vody na zriedenie škrobu a želatíny.

Želatína a škrob robia konfit hustejším

Proces varenia:

1. Čerešne zmiešame s cukrom a varíme na sporáku 10 minút. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví.
2. Škrob rozrieďte v 40 g vody a potom pridajte do panvice. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.
3. Pridajte napučanú želatínu, predtým zriedenú v 40 g vody, do horúcej zmesi, ktorú ste práve odstavili z ohňa. Zmiešať.

Višňový konfitovaný koláč s agar-agarom

Ďalším obľúbeným zahusťovadlom medzi kuchármi je agar-agar.

Požadované ingrediencie:

• 400 g zrelých čerešní;
• 200 g granulovaného cukru;
• 10 g agar-agaru.

Ako zahusťovadlo sa pridáva želatína, agar-agar, pektín alebo kukuričný škrob.

Príprava krok za krokom:

1. V hrnci prevarte vodu a pridajte čerešne. Blanšírujte 3 minúty.
2. Ovocie vysypeme na sitko a pomelieme.
3. Do výsledného mäkkého pyré pridajte cukor a agar-agar a premiešajte.
4. Po varení zmes varte nie dlhšie ako 5 minút.

Ako urobiť čerešňový džem na zimu

Konfitácia pripravená na uskladnenie môže pomôcť kedykoľvek počas roka. Keď nemáte čas pripravovať plnky na pečenie, stačí si zohnať hotovú pochúťku.

Ako urobiť čerešňový džem na tortu na zimu

Na zimu sa dá pripraviť cukrovinka pre vrstvu v koláči.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 700 g veľkých zrelých čerešní;
• 500 g granulovaného cukru;
• balenie (20 g) želatíny.

Môžete tiež podávať cukrovinky so zmrzlinou, piecť koláče a koláče

Proces varenia:

1. Dôkladne umyté ovocie posypeme kryštálovým cukrom.
2. Po určitom čase dajú šťavu, potom môžete bobule naliať do hrnca a položiť ich na sporák.
3. Hneď ako zmes vrie, znížte intenzitu ohrevu a v prípade potreby odstráňte penu. Varte pol hodiny.
4. Vychladnuté ovocie rozšľaháme mixérom bez toho, aby sme ho odstránili zo sirupu.
5. Namočte želatínu do čistej studenej vody.
6. Čerešňové pyré rozpustite v mikrovlnke alebo zohrejte na sporáku.
7. Pridajte napučanú želatínu a premiešajte.
8. Nalejte konfit do malých sklenených pohárov a pevne uzavrite železným viečkom.

Ako vyrobiť čerešňu a citrón na zimu

Požadované ingrediencie:

• 800 g šťavnatých, ale nie prezretých vykôstkovaných čerešní;
• 800 g cukru;
• 15 g „Zhelfix“;
• polovica stredne veľkého citróna.

Namiesto želatíny môžete použiť želírovací cukor alebo agar-agar

Príprava krok za krokom:

1. Bobule rozšľahajte v mixéri a výsledné čerešňové pyré zmiešajte s cukrom a 15 g z neho nechajte na mixovanie so Zhelfixom.
2. Zmes necháme povariť a po 20 minútach pridáme citrónovú šťavu a premiešame.
3. Višňové pyré povaríme ešte 4 minúty a pridáme Zhelfix zmiešaný s cukrom.
4. Pripravený čerešňový konfit nalejte do sterilizovaných pohárov.

Višňová cukrovinka s pektínom na zimu

Ingrediencie:

• 1,5 zrelých čerešní;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektínu.

Ihneď po uvarení bude cukrovinka tekutá, no v pohároch po úplnom vychladnutí zhustne.

Proces varenia:

1. Do čerešne nasypeme 800 g cukru a necháme jej čas, aby pustila šťavu.
2. Zvyšný kryštálový cukor zmiešame s pektínom.
3. Vložte cukrové čerešne do hrnca a položte na sporák na miernom ohni.
4. Keď zmes vrie, odstráňte penu.
5. Po 3-4 minútach pridajte zmes cukru a pektínu. Miešajte, aby sa pektín rovnomerne rozložil a nehromadil sa len na jednom mieste.
6. Vypnite sporák a nalejte pripravené konfitovanie do nádob.

Konfitovka na zimu z odkôstkovaných čerešní s jablkami

Vykôstkovaná čerešňová cukrovinka sa môže pripraviť s jablkami. Višne a sladké ovocie sa dobre dopĺňajú.

Ingrediencie na varenie:

• 500 g zrelých čerešní;
• 500 g sladkých jabĺk;
• 600 g granulovaného cukru;
• 400 g pitnej vody.

Jablká sú výborným zahusťovadlom a sú tiež bohaté na vitamíny a minerály.

Príprava krok za krokom:

1. Zbavte sa čerešňových kôstok akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Všetky bobule zasypte kryštálovým cukrom, aby ovocie pustilo vlastnú šťavu. Nechajte cez noc v chladničke.
3. Ošúpané jablká zbavené jadrovníkov nadrobno nakrájame na plátky.
4. Pridajte jablká do bobúľ a premiešajte. Nalejte vodu do panvice a znova premiešajte.
5. Varte na miernom ohni do zhustnutia.
6. Horúcu cukrovinku nechajte vychladnúť a potom rozšľahajte mixérom.
7. Hotovú pochúťku nalejte do malých sklenených alebo plastových nádob a zrolujte viečka.

Višňová cukrovinka na zimu so želatínou a čokoládou

Na prípravu čokoládovej a bobuľovej pochúťky budete potrebovať:

• 700 g zrelých čerešní;
• 1 tabuľka (nie horká) čokoláda;
• 400 g granulovaného cukru;
• balenie želatíny.

Cukrovinky by sa mali skladovať na chladnom mieste

Kroky prípravy krok za krokom:

1. Namočte želatínu do malého pohára a nechajte ju, kým nenapučí.
2. Odstráňte semená z bobúľ a rozdrvte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. K čerešniam pridáme cukor a po varení zmesi povaríme asi 2 minúty.
4. Čokoládovú tyčinku rozlomte a kúsky vhoďte do panvice. Miešame, kým sa všetka čokoláda úplne nerozpustí.
5. Nalejte do sklenených alebo plastových nádob.

Jahodovo-čerešňová cukrovinka so želatínou na zimu

Čerešne je možné kombinovať s inými záhradnými bobuľami. Dobrou voľbou by boli jahody.

Požadované produkty:

• 1 kg zrelých čerešní;
• 400 g nezrelých jahôd;
• štipka škorice;
• balenie želatíny;
• 800 g granulovaného cukru;
• 40 ml pitnej vody.

Z jahôd môže byť cukrovinka hustá aj bez želatíny

Proces varenia:

1. Želatínu necháme napučať v studenej vode.
2. Odstráňte stonky a semená z bobúľ.
3. Vložte čerešne do vriacej vody na blanšírovanie.
4. Ovocie preložíme na sito. Keď zmizne všetka tekutina, rozdrvte ich, aby ste sa zbavili šupky.
5. Zmiešajte čerešne a kryštálový cukor v hrnci, varte 15 minút.
6. Pridajte jahody. Varte ďalších 10 minút.
7. Do horúcej zmesi pridáme napučanú želatínu a premiešame.
8. Nalejte vychladenú cukrovinku do nádob.

Višňová cukrovinka na zimu bez želatíny s koriandrom

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g vykôstkovaných čerešní;
• 20 g semien koriandra;
• 270 g kryštálového cukru;
• 20 g mandlí;
• 120 ml filtrovanej vody;
• balíček Quittin.

Ak pripravujete cukrovinky z príliš šťavnatých bobúľ, varenie zaberie veľa času

Príprava pochúťky:

1. Na sporáku rozohrejeme panvicu a pridáme do nej nasekané mandle a koriandrové semienka. Suroviny smažte 2 minúty bez prerušenia miešania.
2. Do panvice pridajte vodu, cukor a balíček Quittinu. Miešajte a varte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Višne nalejte do pripraveného horúceho sirupu a varte ďalších 6 minút.
4. Pripravenú čerešňovú zmes privedieme pomocou kuchynského mixéra do konzistencie pyré.
5. Pridáme opražený koriander a mandle. Premiešame a na veľmi miernom ohni dusíme 10 minút.

Ako pripraviť čerešňové pečivo na zimné pečenie

Na pečenie sa odporúča pripraviť hustú cukrovinku, napríklad marmeládu.

Budete potrebovať:

• 1,2 kg veľkých čerešní;
• 1 kg granulovaného cukru;
• balenie želatíny;
• voda na namáčanie želatíny.

Výsledkom je pochúťka so sladkokyslou chuťou a možno ju použiť ako prídavok do palaciniek a lievancov

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Višne bez jadierok posypeme kryštálovým cukrom a necháme 4 hodiny postáť.
2. Nalejte bobule do panvice a varte nie dlhšie ako 4 minúty. Vypnite oheň.
3. Vychladnutú zmes rozdrvte v mixéri alebo iným vhodným spôsobom, až kým nevznikne pyré.
4. Varte asi 10 minút a nechajte vychladnúť, potom vráťte na oheň na 5 minút.
5. Postup môžete zopakovať znova.
6. Pridajte želatínu do vody, kým nenapučí.
7. Do horúceho bobuľového pyré pridajte pripravené zahusťovadlo a dôkladne premiešajte.
8. Pripravený konfit nalejte do pasterizovaných sklenených pohárov.

Jednoduchý recept na čerešňovú cukrovinku na zimu s vanilkou

Pre tento recept je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

• 900 g čerešní;
• 1 balenie vanilínu;
• 500 g granulovaného cukru;
• balenie pektínu alebo iného zahusťovadla potravín.

Do čerešňovej pochúťky môžete pridať jahody, maliny a jablká

Algoritmus varenia:

1. Vykôstkované čerešne zasypeme polovicou kryštálového cukru. Nechajte 4 hodiny, aby sa vytvorila šťava. Nádobu s bobuľami môžete najskôr zakryť gázou, aby ste zabránili hmyzu.
2. Varte bobule na strednom ohni 6-7 minút.
3. Pektín alebo iné zahusťovadlo zmiešame so zvyšným cukrom.Pridajte zmes k čerešniam, dôkladne premiešajte.
4. Varte bobule ďalších 5 minút, pridajte vanilín a premiešajte.

Čokoládovo-višňová cukrovinka na zimu s kakaom

Doma si môžete pripraviť čokoládovú a bobuľovú pochúťku na zimu.

Na to budete potrebovať:

• 800 g zrelých vykôstkovaných čerešní;
• 700 g granulovaného cukru;
• 50 g kakaového prášku;
• 2 tyčinky alebo štipka mletej škorice;
• 1 balenie 20 g želatíny;
• 40 ml pitnej vody (na namáčanie želatíny).

Cukor v cukrovinke zohráva úlohu sladidla, zahusťovadla a konzervačnej látky.

Ak chcete pripraviť lahodný čerešňovo-čokoládový konfit na zimu, potrebujete:

1. Nalejte čerešne do panvice a pridajte cukor. Nechajte bobule stáť 3 hodiny, aby sa vytvorila šťava.
2. Položte panvicu na sporák a varte zmes asi 10 minút. Hneď ako sa objaví pena, musíte ju odstrániť.
3. Balenie zahusťovadla namočte do vody.
4. Pridáme kakao a premiešame cukrovinku. Varte ďalších 5 minút, po dokončení pridajte škoricu a premiešajte.
5. Na úplný záver do ešte horúceho konfitovania pridáme napučanú želatínu a premiešame.
6. Pochúťku môžete za horúca naliať do sklenených nádob.

Rýchly recept na čerešňovú cukrovinku na zimu s korením

Na prípravu pikantného čerešňového džemu budete potrebovať:

• 1,2 kg veľkých čerešní;
• 700 g granulovaného cukru;
• 15 g pektínu;
• korenie a bylinky: klinčeky, škorica, pomarančová alebo citrónová kôra, vetvička rozmarínu, pár anízových dáždnikov.

Je lepšie použiť čistý pektín bez prísad

Proces varenia:

1. Odstráňte semená z umytých a sušených bobúľ.
2. Nalejte 600 g cukru na bobule a premiešajte.
3. Dajte na oheň, varte 6 minút.
4. Pridajte všetky bylinky a korenie. Varte za stáleho miešania ešte pár minút.
5. Do zvyšného kryštálového cukru pridajte pektín. Premiešame a pridáme na panvicu.
6. Po 5 minútach vyberte panvicu zo sporáka.
7. Hotový čerešňový výrobok nalejte do sterilizovaných malých pohárov a zrolujte.

Pravidlá skladovania

Confiture je produkt s dlhou životnosťou, takže sa dá pripraviť na zimu. Pochúťka sa musí skladovať v čistej, sterilizovanej sklenenej nádobe a prikrytá železnými viečkami varenými vo vriacej vode.

Poháre by sa mali skladovať na tmavom a dobre vetranom mieste. Teplota skladovania by nemala byť nižšia ako 10 stupňov. Na zimu pripravenú cukrovinku možno skladovať v skriniach, pivniciach alebo čistých pivniciach.

Pochúťka sa na uskladnenie vloží do chladničky, aby bola vždy po ruke.

Záver

Višňová cukrovinka je chutná a nenáročná na prípravu pochúťka. Na prípravu potrebujete len pár surovín, ktoré sú dostupné v každom obchode. Hotový výrobok sa však môže použiť ako prídavok k dezertom: používa sa namiesto krému na muffiny, vrstva na koláč alebo náplň do croissantov. Čerešňový konfit sa dlho nekazí, preto sa dá pripraviť na zimu a skladovať ako domáce džemy alebo zaváraniny.

Odporúčané príspevky

Marhuľová cukrovinka - recept

Višňová cukrovinka a želé

Hrušková cukrovinka

Melónová cukrovinka na zimu

Broskyňová cukrovinka na zimu: 11 jednoduchých receptov

Egrešová cukrovinka: najlepšie recepty na prípravu na zimu

Recepty na cukrovinky z červených a čiernych ríbezlí

Najlepšie a najjednoduchšie recepty na jahodový džem na zimu

Aróniový džem v pomalom hrnci