Obsah
Dulový džem si ľahko pripravíte doma. Pomer dužiny a cukru by mal byť približne rovnaký. Suroviny povarte v malom množstve vody. Ak chcete, môžete pridať citróny, zázvor, jablká a ďalšie prísady.
Vlastnosti a tajomstvá výroby dulového džemu
Džem by mal mať hustú konzistenciu a sladkú chuť. Preto pri príprave tohto produktu musíte zvážiť niekoľko bodov:
- Varenie prebieha v malom objeme vody.
- Ak sa objaví príliš veľa tekutiny, treba ju scediť a až potom pridať cukor.
- Počas varenia nezabudnite miešať. Treba dávať pozor, aby zmes neprihorela.
Výber a príprava ingrediencií
Na výrobu džemu môžete použiť iba zrelú dulu. Dá sa to určiť podľa vzhľadu, dotyku a vône:
- Nemali by byť žiadne škvrny, škrabance alebo iné poškodenia.
- Farba dobrých plodov je bohatá žltá, bez zelenkastých inklúzií.
- Tvrdosť je mierna, t.j.Nepretláča sa, ale nie je to ani „kameň“.
- Vôňa je príjemná, dobre viditeľná (ak si ju prinesiete k nosu).
- Je lepšie zvoliť drobné ovocie, pretože je sladšie.
- Na pokožke by nemal byť žiadny nepríjemný lepkavý povlak.
- Odroda nemá zásadný význam. Môžete si kúpiť obyčajnú alebo japonskú dulu. Majú podobnú chuť a vôňu.
Keďže džem sa vyrába iba z dužiny, ovocie sa musí dôkladne umyť a olúpať. Potom sa musíte zbaviť komôr so semenami. V niektorých receptoch opísaných nižšie sa nevyhadzujú, ale vkladajú do vody a po varení 10–15 minút sa získa odvar. Nie je potrebné sa obávať, že semená sú jedovaté alebo horké: tieto vlastnosti sa strácajú počas procesu tepelného spracovania.
Ako vyrobiť dulový džem
Všetky recepty sú založené na rovnakom princípe: nasekaná dužina sa varí v malom množstve vody, potom sa posype cukrom a privedie sa na požadovanú konzistenciu.
Najchutnejší recept na prípravu japonského džemu z dule na zimu
Dula japonská (chaenomeles) je trváca rastlina, ktorá dáva chutné plody. Kultúra je známa už viac ako štyri tisícročia a pestuje sa nielen v Japonsku, ale aj v iných krajinách. Na prípravu dulového džemu na zimu budete potrebovať iba dve ďalšie prísady:
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
Množstvo prísad je uvedené na 1 kg ovocia.
Pokyny na varenie:
- Pripravené a olúpané ovocie by malo byť nakrájané na štyri časti. Ovocie je malé, takže sa rýchlo rozvarí.
- Zalejte malým množstvom vody (300 ml), nechajte zovrieť a potom na miernom ohni varte 10 minút.
- Pridajte cukor, dôkladne premiešajte.
- Varte ďalších 20 minút na veľmi miernom ohni. Je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru.
- Vypnite oheň, prikryte uterákom. Nechajte stáť 5-6 hodín.
- Potom dajte na mierny oheň a nechajte ho zohriať ďalších 5 minút. Vznikne tak hustý dulový džem s bohatou chuťou a vôňou.
- Ochlaďte a nalejte do pohárov na uskladnenie.
Džem by mal byť veľmi hustý
Recept na dule džem cez mlynček na mäso so šupkou
Tento recept na džem obsahuje rovnaké ingrediencie. Spôsob prípravy ovocia je však iný – netreba ho krájať na malé kúsky, ale jednoducho pomlieť cez mlynček na mäso. Budete potrebovať rovnaké produkty:
- dule obyčajná alebo japonská – 500 g;
- cukor - 250 g;
- voda - 120-150 ml.
Ak chcete pripraviť dule džem, musíte urobiť toto:
- Ovocie ošúpeme. Odstráňte komory na semená so semenami. Nie je potrebné ich vyhadzovať.
- Semená vložte do vody a varte na miernom ohni 10 minút (po varení).
- Hlavnú časť (dužinu) prejdite cez mlynček na mäso.
- Vývar precedíme, pridáme cukor a nasekanú dužinu.
- Udržujte zmes na veľmi nízkej teplote počas 40-50 minút. Aby ste sa vyhli spáleniu, musíte pravidelne miešať.
- Po vychladnutí môžete naliať do pohárov alebo podávať.
Vďaka dlhodobému zahrievaniu získa výrobok požadovanú hrúbku
Dulový džem v pekárni na chlieb
Ak chcete pripraviť bohatý džem, musíte ho dobre podusiť. Dá sa to urobiť v rúre alebo v pekárni chleba. Výhodou tohto spôsobu je, že zmes neprihorí, takže nie je potrebné často miešať. Ingrediencie na jedlo:
- dule – 700 g;
- bežný alebo trstinový cukor - 500 g;
- citrónová šťava - 20 ml (1,5 lyžice).
Krok za krokom recept na výrobu dulového džemu (s fotografiou):
- Pripravte dužinu, nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte do formy na chlieb a posypte cukrom.
- Zapnite režim „Jam“, čas bude 1 hodina 30 minút.
- 20 minút pred koncom varenia pridajte 1,5–2 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
- Necháme vychladnúť a nalejeme do pohárov.
Zimné prípravky by sa mali skladovať v pivnici alebo špajzi.
S kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová vyrovnáva sladkú chuť, ktorá pochádza z cukru a samotného ovocia. Citrón môžete použiť aj na varenie, ale budete potrebovať viac šťavy, a tá nemusí byť vždy po ruke. Preto môžete použiť nasledujúce produkty:
- dule – 1 kg;
- cukor - 350 g;
- kyselina citrónová 2–3 g;
- voda 300 ml.
Algoritmus akcií:
- Ovocie nakrájame na tenké plátky.
- Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte do varu.
- Potom udržiavajte na miernom ohni 20-30 minút, kým úplne nezmäkne.
- Potom vypustite prebytočnú vodu (ale nie všetku), rozdrvte dužinu. Mali by ste dostať tekuté, „mačkané“ pyré.
- Pridajte cukor a kyselinu citrónovú a dôkladne premiešajte.
- Nechajte na sporáku ďalších 15 minút pri veľmi nízkej teplote. Postupne miešame a varíme do požadovanej hustoty. Upozorňujeme, že po ochladení bude konzistencia ešte hustejšia.
- Ochlaďte a vložte do pohárov.
Dezert možno použiť ako náplň do koláčov
Dulový džem s orechmi
Dulový džem môžete urobiť aj s vlašskými orechmi. Majú príjemnú chuť, ktorá dobre vyvažuje cukor. Preto sa často používajú v cukrárstve, napríklad pri pečení koláčov. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- dule – 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- lúpané vlašské orechy - 200 g.
Vlašské orechy dodajú jedlu zaujímavú chuť.
Pokyny na varenie sú nasledovné:
- Pripravené ovocie sa musí nakrájať veľmi jemne a umiestniť priamo do panvice. Môžete ich tiež nakrájať na plátky a potom ich rozdrviť pomocou strúhadla.
- Posypeme cukrom, miešame, kým sa nedostane na každý kúsok. Nechajte 1,5-2 hodiny, po ktorých by mala šťava vyniknúť.
- Ak šťavy nie je veľa, pridajte pol pohára vody (100 ml).
- Umiestnite panvicu so sirupom na mierny oheň, varte až do varu a potom ďalších 10 minút.
- Nechajte 5-7 hodín.
- Opäť priveďte do varu a varte 10 minút.
- Vlašské orechy pomelieme a pridáme do zmesi. Varte spolu ďalších 15 minút.
- Okamžite vložte do sterilizovaných pohárov bez čakania na vychladnutie.
Potom bude džem ešte hustejší. Ak je dula zrelá, stačia dva cykly.
Počas zimy je vhodné jesť dezert s prídavkom orechov.
Recept s jablkami
Jablká sú „univerzálne“ ovocie, ktoré sa hodí takmer ku každej pochúťke. Nemajú svoju výraznú chuť, ale poskytujú zaujímavú kyslosť a príjemnú vôňu. Na prípravu dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- dule – 500 g;
- jablká (akékoľvek, podľa chuti) - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- voda - 150-200 ml.
Sekvenovanie:
- Ovocie umyte a ošúpte, odstráňte semená, nakrájajte na rovnaké (nie veľmi hrubé) plátky.
- Vložte do hrnca a pridajte vodu.
- Priveďte do varu a potom varte na veľmi miernom ohni 30 minút.
- Ihneď, bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť, rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Až potom pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
- Potom nechajte na miernom ohni ešte 10 minút postáť. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
- Ochladí sa na teplotu miestnosti.
Ak chcete dezert uložiť na zimu, vložte ho do pohárov.
Možnosť so zázvorom
Zázvor dodáva korenistú vôňu, ktorá je známa z perníka a čaju. Tento recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- dule – 1 kg;
- cukor - 900 g;
- zázvor (koreň) - 15 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Pre recept použite iba čerstvý (nie práškový) zázvor.
Pokyny sú nasledovné:
- Pripravte ovocie, odstráňte semená, nakrájajte na štvrtiny alebo malé plátky.
- Semená komory povarte vo vode 10 minút po uvarení, preceďte.
- Pridajte hlavnú časť dužiny (plátky). Opäť priveďte do varu a na veľmi miernom ohni varte 30 minút. Občas premiešame, aby neprihoreli.
- 5 minút pred pripravenosťou posypte kyselinou citrónovou a premiešajte.
- Vypnite oheň a nechajte panvicu 12 hodín.
- Potom znova priveďte do varu a varte 5 minút.
- Zázvor ošúpeme a nasekáme na jemnom strúhadle. Posypte zmesou, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
- Ochlaďte a rozdeľte do pohárov.
Dulový džem so zázvorom je nielen chutný, ale aj zdravý dezert
Podmienky skladovania
Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovaných sklenených nádob a uchováva sa v chladničke 1-2 roky. Môže sa uchovávať pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako 6-8 mesiacov. Po otvorení je možné skladovať iba v chladničke a dezert je potrebné zjesť do 3-4 týždňov.
Záver
Dulový džem je lahodná pochúťka, ktorú možno podávať ako dezert alebo použiť na iné jedlá vrátane pečenia. Video jasne ukazuje všetky fázy prípravy dulového džemu - toto je najchutnejší klasický recept, ktorý dokážu reprodukovať všetci kuchári.
