Obsah
Kandizovaná dula doma je chutná a prirodzená sladkosť, ktorú si môžu vychutnať milovníci sladkého aj tí, ktorí sledujú svoju postavu. Urobiť si túto pochúťku doma nie je ťažké. Aj pri minimálnych skúsenostiach s varením sú zaručené vynikajúce výsledky.
Výber a príprava ingrediencií
Dule je rastlina z čeľade Rosaceae, ktorej plody vzhľadom pripomínajú kríženca hrušky a jablka. Ovocie sa vyznačuje kyslou chuťou, bohatou arómou a miernou viskozitou (najmä pri čínskej odrode). Dužina ovocia je mäsitá, takže kandizované ovocie je dosť husté a elastické.
Dula je indikovaná pri vysokej hladine cholesterolu, poruchách nervového systému a prevencii kŕčových žíl. Toto ovocie obsahuje železo, preto sa odporúča pri nízkej hladine hemoglobínu. Okrem toho je dula zdrojom prírodného pektínu, ktorý obaľuje a chráni sliznicu žalúdka a čriev.
Jednoduché recepty na výrobu kandizovaných dulí doma
Príprava takejto pochúťky nie je taká náročná.Existuje veľa receptov na kandizované dule doma s podrobnými fotografiami a podrobným vysvetlením celého procesu. S takouto úlohou sa však bez nich dokáže vyrovnať aj neprofesionál.
Než začnete variť, musíte pripraviť hlavnú zložku. Prvá vec, ktorú treba urobiť, je triediť. Na výrobu domáceho kandizovaného ovocia sú vhodné iba zrelé, nepoškodené exempláre bez známok hniloby alebo skazenia.
Dule na čerstvom vzduchu veľmi rýchlo oxiduje
Potom sa ovocie musí dôkladne umyť. Šupku dule ale netreba odrezávať a vyhadzovať – obsahuje ešte viac pektínu ako dužina. Táto látka, ako je známe, je zodpovedná za želírovanie kandizovaného ovocia.
Čisté plody sa nakrájajú na veľké plátky, odstránia sa semená a jadro a namočia sa do ľadovej vody, aby nezhnedli.
Klasický recept
Pochúťka pripravená podľa klasickej receptúry chutí ako marmeláda a turecký med.
Varenie v odvare pomáha kandizovanému ovociu zachovať si jasnú farbu.
Požadovaný:
- dule – 1 kg;
- cukor - 850 g;
- voda – 0,5 l;
- práškového cukru.
Kroky:
- Ovocie ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na štvrtiny a ponoríme do studenej vody.
- Kôru povarte v 0,5 litri 15-20 minút, potom ju vyberte dierovanou lyžicou a do vývaru pridajte kryštálový cukor (500 g).
- Hneď ako sirup zovrie, pridáme doň ovocie a 5 minút podusíme.
- Zmes nechajte 24 hodín lúhovať.
- Pridajte zvyšný cukor, všetko priveďte do varu a znova povarte 5 minút, potom znova nechajte 25-30 hodín.
- Postup varenia zopakujte štyrikrát.
- Domáce kandizované ovocie položte na mriežku (aby ste sa zbavili prebytočného sirupu).
- Produkt sušte pri izbovej teplote dva až tri dni.
Keď ste si istí, že je dostatočne suchý, môžete domáce kandizované ovocie posypať práškovým cukrom.
Kandizovaná dula v sušičke
Elektrická sušička môže výrazne skrátiť dobu sušenia.
Exotická pochúťka – zdravšia alternatíva čokolád
Požadovaný:
- dule – 550 g;
- voda - 300 ml;
- cukor - 350 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- práškového cukru.
Kroky:
- Zo šupiek urobíme odvar, pridáme ovocie nakrájané na plátky a všetko dusíme na miernom ohni 10-15 minút.
- Ovocie vyberieme dierovanou lyžicou a do vody pridáme 200 g cukru, sirup prevaríme.
- Vráťte do nej ovocie a duste 6 minút. Nechajte šesť hodín.
- Znova povarte 5 minút a nechajte 6 hodín.
- Pridajte zvyšný granulovaný cukor, kyselinu citrónovú, všetko priveďte do varu a po piatich minútach na nízkej teplote „zabudnite“ na panvicu na tri až štyri hodiny.
- Varte vývar štvrtýkrát, podržte ho na ohni 6 minút, nechajte vychladnúť.
- Umiestnite takmer hotové domáce kandizované ovocie na mriežku, aby ste vypustili ovocno-cukrový sirup. Nechajte 3 hodiny.
- Kusy preneste na sušiaci tanier pokrytý pergamenom a nastavte časovač na tri hodiny.
- Domáce kandizované ovocie pred podávaním obalíme v práškovom cukre.
Kandizovaná dula v mikrovlnnej rúre
Používanie mikrovlnnej rúry ušetrí ešte viac času.
Domáce kandizované ovocie sa odporúča tehotným ženám, pretože obsahuje veľa železa.
Požadovaný:
- dule – 600 g;
- granulovaný cukor - 200 g.
Kroky:
- Ovocie umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na plátky.
- Všetko položte na tanier, posypte cukrom a pri nastavení výkonu na 900 W nastavte časovač na 6 minút.
- Ak po uplynutí času domáce kandizované ovocie nie je pripravené, pridajte ďalšie 1-2 minúty.
Podmienky skladovania
Domáce prípravky skladujte v suchej, hermeticky uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Pochúťky je možné skladovať aj v chladničke.
Záver
Kandizovanú dulu si doma dokáže vyrobiť aj začiatočník, ktorý ešte nikdy nepripravoval sladkosti a zákusky. Tajomstvom úspechu je kvalitné ovocie a dodržiavanie technológie prípravy vynikajúcich lahôdok.
