Obsah
Sušené cukety sa dajú uvariť v elektrickej sušičke za 7-10 hodín. Závisí to od stupňa zrelosti, ako aj od veľkosti kusov. Metóda je veľmi pohodlná, umožňuje vám zachovať všetky prospešné látky cukety. Ak nemáte sušičku, môžete použiť iné metódy.
Je možné sušiť cuketu na zimu?
Cuketu je možné sušiť na zimu v elektrickej sušičke, rúre alebo vonku. V tejto forme si zachovávajú všetky vitamíny a ďalšie zložky, vďaka čomu prinesú telu maximálny úžitok.
Sušenie sa vykonáva v špeciálnej sušičke alebo peci. Ak to počasie dovolí, možno to urobiť pod prístreškom vonku alebo na dobre vetranom mieste. Ak používate zariadenie, doba varenia bude približne 7-10 hodín. Ak ho vysušíte prirodzene, musíte počkať niekoľko dní.
Výber a príprava zeleniny
Než začnete cukety doma sušiť, musíte ich správne vybrať a pripraviť.Zelenina by mala mať najhustejšiu dužinu a minimálny obsah vody. Je potrebné vylúčiť skoré odrody cukety. Je lepšie brať odrody, ktoré sú neskoro alebo v polovici sezóny, napríklad:
- Čierny fešák;
- Zlatý;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Biely;
- kalabasa;
- špagety;
- Iskander;
- medúzy;
- Gribovský a ďalší.
Požiadavky na vzhľad cukety sú štandardné. Plody musia byť celé, bez škrabancov, priehlbín alebo iných poškodení. Sfarbenie je jednotné, bez hniloby alebo škvŕn. Ak je to možné, je lepšie pripraviť sušenú cuketu z mladých plodov. Nemajú takú hrubú šupku a semienka sa ešte nevytvorili, takže sa s nimi bude lepšie pracovať.
Ak chcete vyrobiť sušenú cuketu, musíte ju najskôr pripraviť. Plody sa dôkladne umyjú, odstránia sa všetky nečistoty a ak je to potrebné, použite handričku alebo handru. Ak sú mladé, nie je potrebné odstraňovať kožu. Ak sú staré, je lepšie ich odrezať a na to je optimálne použiť škrabku na zeleninu (hospodár v domácnosti).
Iskander patrí medzi odrody cukety vhodné na sušenie
Je potrebné nakrájať na rovnaké kúsky. Môžete si vybrať akúkoľvek pohodlnú metódu:
- kocky;
- tenké dosky;
- plátky;
- polovičné krúžky;
- dlhé pruhy;
- Slamka.
Potom sa kúsky umiestnia do cedníka, čím sa voda nechá úplne odtiecť. Tento postup nie je potrebný.
Ako sušiť cuketu na zimu
Sušené cukety môžete variť rôznymi spôsobmi - v rúre, v špeciálnej sušičke alebo na vzduchu. Každá možnosť má svoje vlastné charakteristiky, sú podrobne popísané nižšie.
Sušené cukety na zimu v rúre
Sušenú zeleninu môžete piecť v plynovej alebo elektrickej rúre.K tomu potrebujete:
- Pripravte a nakrájajte cuketu na sušenie.
- Zapnite rúru, nastavte teplotu na 48-50 stupňov.
- Na plechy položte pergamen alebo papier na pečenie.
- Plátky poukladajte do riadkov tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Dvierka nechajte mierne pootvorené, aby z rúry mohla voľne unikať vodná para.
- Vložte plechy na pečenie do skrinky na prípravu sušenej zeleniny.
- Pravidelne monitorujte a otočte každých 1-1,5 hodiny. To umožní, aby sa zelenina vysušila rovnomernejšie.
- Celková doba sušenia bude 8-10 hodín. Hneď ako sú všetky kusy dobre vysušené, plechy na pečenie sa položia na stôl a nechajú sa pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Sušenie cukety na zimu v elektrickej sušičke
Spôsob prípravy sušenej cukety v elektrickej sušičke sa v zásade nelíši od spôsobu opísaného vyššie. S týmto zariadením je však pohodlnejšie pracovať, pretože je špeciálne prispôsobené na sušenie zeleniny. Postupnosť akcií je nasledovná:
- Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké krúžky so šupkou. Na strane inštalácie nezáleží.
- Pri sušení cukety v elektrickej sušičke je veľmi dôležité prispôsobiť teplotu a čas. Sušička je zapnutá vopred a nastavená na 50-55 stupňov. Čo sa týka času, proces môže trvať až 10 hodín v závislosti od veľkosti kúskov a stupňa zrelosti cukety.
- Zariadenie je pokryté vekom a je pripravená sušená zelenina. V kuchyni sa odporúča otvoriť okno, aby sa zabezpečilo neustále prúdenie čerstvého vzduchu.
- Nie je potrebné ho prevracať na rôzne strany – stačí počkať 7 až 10 hodín a potom zariadenie vypnúť.
Pripravenú zeleninu skladujte na suchom a chladnom mieste
Sušenie cukety na vzduchu
Ak sušenú cuketu uvaríte v elektrickej sušičke za pár hodín, na čerstvom vzduchu tento proces trvá oveľa dlhšie. Je lepšie plánovať prácu v dňoch, keď je denná teplota mierne teplá (v rozmedzí 22-25 stupňov). Pokyny sú:
- Cuketu nakrájame na rovnaké tenké plátky.
- Podnosy vysteľte papierom alebo pergamenom.
- Nechajte ho niekoľko dní vonku pod baldachýnom, napríklad na balkóne alebo verande.
- Vrch zakryte gázou, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Alternatívnou možnosťou prípravy sušených prípravkov na zimu je vziať veľkú ihlu a navliecť každý kus na vlasec alebo nylonovú niť. Takáto „venca“ môže byť zavesená zo stropu v stodole alebo miestnosti a čakať, kým úplne nevyschne.
Ako skontrolovať pripravenosť
Kontrola pripravenosti sušenej cukety je pomerne jednoduchá. Existuje na to niekoľko kritérií:
- dužina je vráskavá;
- farba sa zmení na tmavšiu;
- neuvoľňuje sa žiadna tekutina;
- kúsky zeleniny vyzerajú ako sušené. Sú dosť elastické (nemali by ste ich vysušiť až po triesky).
Skladovanie sušenej cukety
Sušená cuketa zmenší objem na polovicu. Preto sa dajú pripraviť vo veľkých množstvách a dlhodobo skladovať. Hotové kúsky cukety vložte do vzduchotesnej nádoby alebo do sklenenej nádoby s uzáverom.
Nádoba je umiestnená na tmavom mieste s miernou vlhkosťou (najlepšie mimo sporáka, z ktorého vychádzajú výpary). Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.Trvanlivosť sušenej cukety je 10-12 mesiacov. Ak nie je vhodné miesto alebo kusy nie sú úplne uvarené, môžu sa vložiť do vreciek, nádob a umiestniť do mrazničky. Za takýchto podmienok sa trvanlivosť predlžuje na 18 mesiacov.
Výhody a škody
Obzvlášť prospešná je sušená cuketa, varená v sušičke, rúre alebo prírodnom vonkajšom procese. Zachovávajú si všetky vitamíny, minerálne zlúčeniny a ďalšie cenné zložky. Preto jedenie takéhoto produktu poskytne telu veľké výhody:
- posilnenie imunitného systému;
- zlepšenie zdravia a vzhľadu pokožky;
- stimulácia trávenia;
- pomoc pri chudnutí;
- normalizácia tlaku;
- podpora hojenia rán;
- pomoc pri absorpcii zlúčenín železa;
- ochrana buniek pred zničením voľnými radikálmi.
Sušená cuketa nemá veľa nevýhod. Ale ak ich konzumujete v nadmernom množstve, môžu sa objaviť poruchy trávenia, nadúvanie a zvýšená tvorba plynov. Je tiež potrebné pripomenúť, že počas skladovania cukety sa môže vytvoriť pleseň alebo hniloba. Takéto kúsky treba čo najrýchlejšie vyhodiť, aby sa iná zelenina nepokazila.
Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti, suchá zelenina nie je nižšia ako čerstvá.
Použitie sušenej cukety
Cuketu sušenú v sušičke podľa opísaných receptov možno použiť do rôznych jedál, napríklad do šalátov a zeleninových príloh. Najprv sa obnovia v studenej alebo teplej vode a niekoľko minút namáčajú.
Najčastejšie sa používajú nasledujúcimi spôsobmi:
- V polievkach vopred namočte do vody alebo ihneď pridajte do vývaru. V druhom prípade zostanú ťažšie. Vďaka tomu si môžete upraviť požadovanú konzistenciu.
- Namočte a pridajte do zeleninového duseného mäsa alebo iného duseného mäsa.
- Namočenú cuketu môžeme použiť do šalátov. Hodia sa najmä k fazuli a varenému mäsu. Ak chcete zvýrazniť chuť, môžete ju najskôr opražiť korením.
- Kúsky namočte a premeňte na pyré. Potom varíme do zhustnutia. Toto jedlo je možné použiť na detskú výživu.
- Rekonštituovaná zelenina sa môže pridať aj do zeleninových kastrólov. Najprv ich treba poriadne vyžmýkať, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Napríklad z cukety môžete urobiť zaujímavé kandizované ovocie. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Čerstvú cuketu nakrájame na kocky.
- Cez noc ho zakryte cukrom.
- Rozdrvte niekoľko pomarančov v mixéri, pridajte dužinu do sirupu uvoľneného z cukety.
- Miešajte a varte na miernom ohni po varení 7 minút.
- Vyberte cuketu a vložte ju do sušičky. Varte až 7-8 hodín, aby ste získali kandizované ovocie.
Po vysušení sušenej cukety sa môže použiť do korenených jedál. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- sušená zelenina - 200 g;
- Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- Kórejská mrkva - 100 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - štipka.
Postupnosť akcií je nasledovná:
- Namočte sušenú zeleninu do studenej vody na 15 minút.
- Varte v malom množstve osolenej vody 15 minút. Časť vývaru odložíme bokom.
- Vložte do cedníka a odstráňte prebytočnú vlhkosť.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej.
- Nalejte ju na cuketu, kórejskú mrkvu a strúčiky cesnaku (vopred nakrájajte).
- Osolíme, premiešame a necháme 3-4 hodiny odstáť v chladničke. Predjedlo je pripravené.
Zo sušenej zeleniny si môžete pripraviť šaláty
Záver
Sušená cuketa v elektrickej sušičke je celkom jednoduchá.Hlavnou podmienkou je dôkladne umyť zeleninu a nakrájať ju na približne rovnaké kúsky. Potom budú variť súčasne.
