Obsah
- 1 Výber a príprava zeleniny
- 2 Ako urobiť zimné prípravy z uhoriek v uhorkách
- 2.1 Jednoduchý recept na nakladanie uhoriek v strúhaných uhorkách
- 2.2 Pikantné uhorky v uhorkovej paste
- 2.3 Nakladanie uhoriek v uhorkovej kaši s cesnakom a chrenom
- 2.4 Uhorky v uhorkovej kaši s listami ríbezlí
- 2.5 Uhorky v uhorkách s malinovými a hroznovými listami
- 2.6 Uhorky, nakladané v strúhaných uhorkách s hroznom
- 2.7 Pikantné uhorky v uhorkovej paste
- 3 Doby a pravidlá skladovania
- 4 Záver
Uhorky v uhorkovej kaši na zimu sú cenovo dostupné a chutné občerstvenie, ktoré má veľa užitočných vlastností a nikdy sa nenudí. Je to dobrý spôsob, ako premeniť prezreté exempláre na chutné a voňavé jedlo.
Výber a príprava zeleniny
Skúsení kuchári vedia, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na morenie na zimu. Na konzerváciu sa používajú drobné plody týchto odrôd: Nezhinsky, Beregovoi, Chrumkavý, Veľkolepý, Ďaleký východ, Parížska uhorka, Vodnár, Fénix, Hector, Odvaha, Marinda, Moskovské večery, Dieťa a chlapec s palcom. Farba zrelého ovocia by mala byť zelená a šťavnatá, žlté sú prezreté a sú vhodné len na prípravu kaše.
Šupka by mala mať strednú hrúbku a chvost by mal byť elastický. Pred uskladnením uhoriek na zimu sa odporúča niekoľko hodín namočiť.Tento krok vám umožní zbaviť ovocie horkosti a samotné ovocie bude chrumkavé a elastické.
Ako urobiť zimné prípravy z uhoriek v uhorkách
Na prípravu uhoriek v strúhanej uhorkovej kaši budete potrebovať: sklenené nádoby, mlynček na mäso alebo kuchynský robot, ako aj cesnak, korenie, bylinky a čerstvé bylinky
Jednoduchý recept na nakladanie uhoriek v strúhaných uhorkách
Recept na morenie uhoriek v strúhaných uhorkách je veľmi jednoduchý, pretože nevyžaduje sterilizáciu a netrvá veľa času. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- mladé uhorky - 1 kg;
- prezreté – 1 kg;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- listy chrenu - 2 ks;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- pár zrniek čierneho korenia.
Dodatočne môžete použiť listy hrozna alebo čiernych ríbezlí. Mladé uhorky sú namočené v nádobe so studenou vodou, zrelé je potrebné olúpať a nastrúhať, čím sa zmení na kašu. Ďalší algoritmus akcií:
- Nastrúhanú zeleninovú hmotu osolíme a necháme 15-20 minút.
- Listy chrenu, čerešní a hrozna sa dôkladne umyjú a umiestnia na dno nádoby, pričom ich nezabudnite najskôr opariť vriacou vodou.
- Mladá zelenina sa umiestni vodorovne až do stredu nádoby. Na vrch sa naleje strúhaná uhorková zmes.
- Zvyšný objem je naplnený mladou zeleninou, listami, cesnakom a čiernym korením.
Poháre sa oparia vriacou vodou a uzavrú, potom sa nechajú 2 dni pri izbovej teplote. Je lepšie ich uložiť do špajze alebo pivnice. Nemusíte čakať na zimu, pretože po 14-16 dňoch sú domáce prípravky úplne pripravené na použitie.
Pikantné uhorky v uhorkovej paste
Recept na konzervovanie uhoriek na zimu v uhorkách s prídavkom feferóniek osloví všetkých milovníkov slaných zeleninových občerstvenia.Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky - 1 kg;
- zrelé – 0,5 kg;
- stolová soľ - 1,5 lyžice;
- mletá červená paprika - 1 lyžička;
- malý zväzok kôpru a chrenu;
- zmes papriky - niekoľko hrášku;
- prírodný ocot (vínny alebo jablkový) - 2 lyžičky.
Čerstvé uhorky sú nakrájané na 3 časti. Zrelá zelenina sa naseká na hrubom strúhadle, potom sa zmieša s octom, korením a soľou. Položte ½ kôpru a chrenu na dno sklenenej nádoby a potom nakrájajte zeleninu na plátky. Treba ich pokryť zvyšnou zeleňou. Ďalej nalejte uhorkovú kašu do pohára, zatvorte vekom a odložte na 2-3 týždne na miesto s teplotou pod izbovou teplotou.
Nakladanie uhoriek v uhorkovej kaši s cesnakom a chrenom
Cesnak sa môže na zimu pridať do konzervy buď celý, alebo nakrájaný na plátky.
Zaliať uhorky v uhorkovej kaši s chrenom a cesnakom je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, s takouto úlohou si poradí aj neskúsený kuchár. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- malé mladé uhorky – 2 kg;
- prezreté ovocie – 0,5 kg;
- čerstvé listy chrenu - 3 ks;
- korene chrenu - 3 ks;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- kôpor - 2 dáždniky;
- soľ - 1-1,5 lyžice.
Mladé vzorky sa umyjú a umiestnia do nádoby vo zvislej polohe. Zrelá zelenina sa nastrúha, zmieša so soľou a výsledná kaša sa naleje do prázdneho priestoru nádoby. Na vrch sa umiestni nylonové veko a nechá sa na chladnom mieste, aby sa začal proces fermentácie. Po 3 dňoch sú uhorky úplne pripravené na konzumáciu, sú zrolované a uskladnené v komore na zimu.
Uhorky v uhorkovej kaši s listami ríbezlí
Recept na nakladanie uhoriek v uhorkovej kaši s listami ríbezlí ocenia všetci milovníci originálneho zimného občerstvenia.Zeleninu je potrebné pripraviť dôkladným umytím a orezaním koncov. Prezreté a nekvalitné ovocie by sa malo pomlieť na kašu pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 1,5 kg;
- prezreté ovocie – 0,5 kg;
- soľ (nie jodizovaná) - 2 polievkové lyžice. l.;
- kôprové dáždniky so semenami – 2-3 ks.;
- stredne veľký cesnak - 3-4 strúčiky;
- zväzok listov čiernych ríbezlí.
Zeleninu položte na dno sklenenej nádoby, posypte ju soľou a navrch rozložte výslednú kašu. Potom prichádza vrstva uhoriek, ktorá je pokrytá listami cesnaku, kôpru a ríbezlí. Na vrch treba dať chrenový list, pretože zabraňuje plesniam. V nádobe musíte nechať nejaké voľné miesto na kvasenie. Nádobu prikryte plastovým vekom a odložte na chladné a tmavé miesto. Za pár dní budú uhorky v kaši na zimu úplne pripravené.
Uhorky v uhorkách s malinovými a hroznovými listami
Vďaka malinovým listom získava jedlo ohromujúcu vôňu a hroznové listy dodávajú tomuto zimnému občerstveniu bohatú a jasnú farbu. Na prípravu konzervy na zimu budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- prezreté uhorky – 3 kg;
- stolová soľ (nie jodizovaná) - 2 polievkové lyžice. l.;
- čerstvý chrenový list;
- 3 malinové listy;
- 2 listy hrozna;
- tucet hrozna;
- hlava cesnaku.
Zelenina sa musí dôkladne umyť a vysušiť, cesnak sa musí olúpať a nakrájať na plátky. Prezreté ovocie sa rozdrví na hrubom strúhadle, pridá sa k nim soľ a výsledná kaša sa opatrne premieša a nechá sa variť 15-20 minút. Potom sa sterilizujú litrové sklenené nádoby a na ich dno sa v rovnomerných vrstvách položia bylinky a nasekaný cesnak spolu s hroznom.Na vrch sa poukladajú uhorky, ktoré sa zalejú kašou z prezretej zeleniny. Zvyšný priestor sa využíva na listy hrozna a maliny. Plná nádoba sa uzavrie a nechá sa v pivnici až do zimy.
Uhorky, nakladané v strúhaných uhorkách s hroznom
Do konzervovanej zeleniny na zimu sa oplatí pridať niekoľko čerstvých listov chrenu, čo výrazne predĺži trvanlivosť produktu.
Tento recept sa ľahko pripravuje, pretože zaberie málo voľného času. V zime vás takéto občerstvenie môže potešiť chutnou vôňou a ozdobiť slávnostný stôl. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- prezreté uhorky – 1 kg;
- pár hrstí hrozna;
- kôpor - 2 dáždniky;
- bobkový list - 2 ks;
- nové korenie a čierne korenie podľa chuti;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- cukor - 2,5-3 lyžice. l.;
- chren - 1 list.
Mladé plody sa umyjú, naplnia sa čistou studenou vodou a namočia sa na 4-5 hodín. Poháre sa umyjú a sterilizujú, viečka sa varia a sušia.
Proces varenia krok za krokom:
- Namočené uhorky sa nechajú bez zhrubnutých koncov, listy chrenu sa nasekajú nadrobno a uložia sa na dno nádoby spolu s cesnakom, novým korením a čiernym korením, bobkovým listom a bylinkami.
- Uhorky sú umiestnené na vrchu vo vertikálnej polohe a pokryté hroznom, po ktorom je objem naplnený uhorkovou kašou s pridanou soľou.
- Celý obsah zalejte vriacou vodou, potom prikryte pokrievkou a počkajte, kým úplne nevychladne. Voda by sa mala naliať do smaltovanej nádoby alebo panvice, pridať cukor a soľ a udržiavať na nízkej teplote, kým sa kryštály nerozpustia.
Pripravenou soľankou sa plní obsah pohárov s uhorkami, zeleninovou kašou a hroznom.Po zaskrutkovaní skrutkovacieho uzáveru sa poháre otočia hore dnom a nechajú sa niekoľko hodín, kým úplne nevychladnú. Konzervovanie sa na zimu ukladá do pivnice alebo skladu, do ktorého neprenikajú slnečné lúče.
Pikantné uhorky v uhorkovej paste
Na tento zimný recept budete potrebovať čerstvé a prezreté uhorky v pomere 1:1. Zeleninu je potrebné dôkladne umyť a vysušiť. Nekvalitné alebo príliš zrelé ovocie sa melie na kašu pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso a nechá sa pol hodiny, kým sa neuvoľní šťava. Na každý liter objemu budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ (nie jodizovaná):
- Kôpor a celé strúčiky cesnaku v množstve 4-5 kusov sa umiestnia na dno sterilizovaných sklenených nádob.
- Na vrch položte niekoľko lyžíc uhorkovej kaše a začnite ukladať čerstvé stredne veľké ovocie.
- Do prázdneho priestoru sa naleje kaša s pridaním púčikov klinčekov, estragónu, badiánu a ďalších korenín podľa chuti.
Hmota naplnená kašou sa prikryje nylonovým alebo plastovým vekom a odloží sa do suterénu alebo na chladné a tmavé miesto. Nie je potrebné čakať do zimy, pretože konzervy budú úplne pripravené na použitie za 4-5 dní.
Doby a pravidlá skladovania
Uhorky zatvorené v lete alebo na jeseň sa môžu bezpečne skladovať až do zimy a dokonca až do konca jari, za určitých pravidiel:
- Uhorky sa neodporúča skladovať v miestnosti s teplotou nad +10 °C.
- Slnečné svetlo by nemalo prenikať do špajze.
- Zaváracie poháre nenechávajte v chlade pri teplotách pod -4 °C.
Na zvýšenie trvanlivosti uhoriek v strúhanej uhorkovej kaši na zimu sa naplnia soľankou zo studenej a nie horúcej vody.
Záver
Uhorky v uhorkovej kaši na zimu sú zdravým a chutným produktom, ktorý osloví všetkých členov domácnosti.Nakladanie uhoriek v strúhaných uhorkách je ľahké a jednoduché, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá. Zelenina pripravená doma si zachová väčšinu vitamínov a prospešných mikroelementov potrebných v zime.
