Ako nakladať volushki horúcim spôsobom: recepty na varenie na zimu

Horúce morenie húb doma je obľúbenou metódou prípravy húb na zimu. Proces je pomerne jednoduchý a nie je náročný na prácu a hotový výrobok je neuveriteľne chutný.Existuje veľa receptov na horúce solené volušky na zimu s pridaním prísad, ako je chren, cesnak, zázvor, klinčeky, kôpor, horčica a dokonca aj borievky. Všetky tieto zložky dodávajú slaným hubám pikantnosť a odhaľujú ich chuť novým spôsobom.

Ako správne nakladať volushki pomocou horúcej metódy

Pred tepelnou úpravou je potrebné čerstvo nazbierané huby očistiť od lesných zvyškov, stonku oškrabať nožom, opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostali zrnká piesku, a roztriediť. Ružové volnushki sú oddelené od bielych, pokazené a červivé nie sú vhodné na morenie - jednoducho ich vyhoďte. A keďže tieto huby majú štipľavú, horkastú šťavu, treba ich potom namočiť alebo povariť, aby nepríjemná pachuť zmizla.

Nasledujúce recepty na horúce nakladanie húb môžu výrazne urýchliť proces spracovania nazbieraných húb. Ak nie sú vhodné podmienky na dlhodobé namáčanie (nedostatok miesta, horúce počasie), aby sa zbavili charakteristickej chuti mliečnej šťavy, najskôr ich uvaríme v osolenej vode.

Tajomstvo predbežnej prípravy:

• Veľké množstvo volushki by sa nemalo variť v jednej vode. Je lepšie rozdeliť ich na malé časti a variť ich oddelene, pričom pred každým pridaním vymeňte vodu;
• Pri varení nezabudnite odstrániť vyčnievajúcu penu, týmto spôsobom horkosť zmizne rýchlejšie;
• Na morenie sa používajú iba klobúky, pretože stonky sú drsné a vláknité.

Musíte tiež správne vypočítať množstvo konzervačnej látky (stolovej soli), aby sa hlavný produkt nekazil a bol dobre solený.Zvyčajne užívajte 40 g na 1 kg varených húb.

Ako dlho musíte namočiť riasy pred horúcim solením?

Ak je čerstvo zozbieraného produktu veľké množstvo, bude potrebné veľa úsilia zbaviť sa horkosti varením. V tomto prípade je vhodnejšie uchýliť sa k namáčaniu. Na tento účel sa huby umiestnia do nekovovej nádoby a naplnia sa špeciálnym roztokom. Je jednoduchý na prípravu: pridajte ½ ČL kyseliny citrónovej a 1 ČL do 1000 ml vody. l. soľ. Ďalej sa huby uchovávajú najmenej 3 dni a každých 6 hodín sa naplnia novým roztokom.

Koľko dní na soľ volushki pomocou horúcej metódy?

Horúce solenie volushki v hlbokej nádobe vyžaduje menej času ako v bežnej nádobe. Huby nasolené v hrnci sa môžu jesť do týždňa. Poháre musia stráviť v pivnici aspoň dva týždne, aby boli dobre osolené a nasýtené vôňou korenia.

Ako osoliť volushki horúce podľa tradičného receptu

Najlepší spôsob, ako zvládnuť vedu o nakladaní húb na zimu, je použiť tradičný recept. „Klasika“ vám pomôže získať skúsenosti a v budúcnosti sa nebáť experimentovať s korením a koreninami.

Krok za krokom recept na prípravu solených trúb tradičnou technológiou horúcou metódou. Ingrediencie:

• 1,5 kg hlavnej zložky;
• 75 g soli;
• listy čiernych ríbezlí;
• 5-6 ks. bobkový list;
• 1/2 hlavy cesnaku;
• 4 ks. čierne, biele a nové korenie;
• 5 súkvetí suchých klinčekov.

Príprava krok za krokom:

1. Namočte huby do roztoku na tri dni.
2. Vložte huby do panvice a pridajte vodu, aby boli úplne zakryté.
3. Varte 25 minút, odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví, a potom pomocou dierovanej lyžice preneste do cedníka. Po vychladnutí vložte do nádoby na morenie.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie a jemne premiešajte.
5. Rozdelíme do pohárov (objem 0,8-1,0 l), navrch poukladáme listy ríbezlí, zalejeme vriacou vodou.
6. Naplnené poháre vložte do pripravenej nádoby s vriacou vodou na vaflovú utierku (alebo vložte do rúry) aspoň na 10 minút.
7. Po desiatich minútach odstráňte a pevne zaistite nylonové kryty.

Nakladané uhorky pripravené podľa tradičnej receptúry môžete bezpečne uložiť do kuchynskej skrinky.

Jednoduchý recept na horúce solenie volushki

Existuje jednoduchšia metóda na solenie volushki doma pomocou horúcej metódy s použitím iba troch komponentov. Takéto huby sa môžu jesť v čistej forme ako predjedlo alebo sa môžu použiť pri príprave rôznych šalátov.

Komponenty potrebné na morenie:

• 5 kg pripravených varených húb;
• voda;
• 200 g konzervačného prostriedku.

Príprava krok za krokom:

1. Na dno nádoby nasypte pätinu soli v rovnomernej vrstve a navrch poukladajte 1 kg húb. Opakujte ešte 4 krát.
2. Prikryjeme tenkou utierkou a pod tlakom.

Hneď ako sa soľ úplne rozpustí, klobúčiky húb začnú púšťať šťavu so zvyškovou horkosťou. Na 14.-15. deň sa môžu kyslé uhorky ochutnať.

Ako horúcu soľ volushki s dubovými a čerešňovými listami

Recept na horúce solené trúby s prídavkom dubových a čerešňových listov je obľúbený u žien v domácnosti, pretože sú menej krehké.

Na morenie si 3 kg hlavnej zložky vyžadujú tieto koreniny:

• 140 g soli;
• 10 kusov. čierne alebo biele korenie;
• 3 bobkové listy;
• 4-5 kvetov karafiátu;
• dubové a čerešňové listy - malá hrsť.

Príprava krok za krokom:

1. Umiestnite listy na dno panvice tak, aby to nebolo vidieť.
2. Potom tesne položte vrstvu húb, približne 6 cm na výšku.
3. Soľ a korenie rovnomerne rozložte.
4. Potom rovnakým spôsobom umiestnite zvyšné produkty.

Umiestnite pod tlak a nechajte na chladnom mieste nakladať aspoň 10 dní.

Ako horúcu soľ volushki v pohároch

Horúci spôsob solenia húb v pohároch je najznámejší spôsob skladovania húb na zimu.

Komponenty na solenie 3 kg pripraveného produktu:

• 2 polievkové lyžice. l. chren (strúhaný);
• 1 g čierneho korenia (asi 10 hrášku);
• 4 ks. bobkový a ríbezľový list;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava krok za krokom:

1. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a pridajte šesť pohárov studenej vody.
2. Varte a varte 10 minút.
3. Na dno sterilných pohárov umiestnite ríbezle, naplňte hubami a zalejte vriacou soľankou.
4. Kým je soľanka horúca, pevne zaistite nylonové viečka.

Solenie podľa tohto receptu vám umožní skladovať prípravky na dlhú dobu v chladnej a tmavej miestnosti.

Ako horúcu soľ volushki s cesnakom a listami ríbezlí

Cesnak dodá jedlu osobitnú pikantnosť a arómu.

Na solenie 2,5 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• 120 g konzervačnej látky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 dáždnikov suchého kôpru;
• 10-12 listov čiernych ríbezlí.

Príprava krok za krokom:

1. Na dno nádoby položte vrstvu listov ríbezlí a na vrch kôpor.
2. Huby rovnomerne zasypte soľou, korením a cesnakom zhora nadol.
3. Pridajte 3 šálky studenej vyčistenej (prevarenej) vody a podtlakujte.

Príprava cesnaku na zimu bude jedlá za mesiac.

Ako rýchlo nakladať volushki pomocou horúcej metódy

Pomocou nasledujúceho veľmi jednoduchého receptu môžete rýchlo a chutne nakladať huby horúce.

Na solenie budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 40 g soli;
• 3 bobkové listy;
• chrenová zelenina;
• listy ríbezlí - niekoľko kusov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky suchého kôpru;
• 3 ks. čierne alebo biele korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Volushki varte asi 15 minút, do vody pridajte bobkový list a čierne korenie.
2. Scedíme a kým vychladnú, pár sekúnd blanšírujeme bylinky a cesnak v hubovom vývare. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.
3. Umiestnite časť blanšírovaných byliniek a cesnaku na spodok nádoby na nakladanie a navrch položte huby s klobúkmi v jednom smere.
4. Rovnomerne rozložte zvyšnú soľ, cesnak a bylinky.
5. Nainštalujte tlak a umiestnite ho na spodnú policu chladničky.
6. Ak po dni nevyteká dostatok šťavy, musíte pridať trochu hubového vývaru.

Takto osolené huby môžeme ochutnať už na 4. deň.

Ako nakladať volushki na zimu horúcou metódou s kôprom a zázvorom

Po zvládnutí jednoduchých receptov na morenie môžete prejsť na zložitejšie s použitím netradičných korenín a byliniek. Najobľúbenejším receptom na solenie volushki horúcim spôsobom s pridaním nezvyčajnej zložky sú huby so zázvorom a kôprom.

Požadované ingrediencie:

• 4 kg hlavného produktu;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný koreň zázvoru;
• 4 vetvičky kôpru;
• listy ríbezlí;
• 20 ks. čierne alebo biele korenie;
• 10 kusov. nové korenie;
• 200 g soli.

Príprava krok za krokom:

1. Na dno čistej nádoby poukladáme vetvičky kôpru, lístky ríbezlí, navrch polovicu nastrúhaného zázvoru a časť papriky.
2. Potom položte vrstvu uvarených húb. Rozdeľte zvyšný zázvor, soľ a korenie.
3. Poslednou vrstvou by mali byť listy ríbezlí.
4. Obsah nádoby prikryte čistou handričkou a pritlačte.

Ak šťava uvoľnená nasledujúci deň nestačí na úplné pokrytie obsahu misky, musíte pridať čistú vodu.

Horúce solenie volušiek na zimu s klinčekmi a chrenovými listami

Solené volushki môžete pripraviť podľa tohto receptu buď vo veľkej nádobe alebo v pohároch.

Ingrediencie potrebné na morenie:

• 1 kg predvareného hlavného produktu;
• 4 stredné listy chrenu;
• 40 g konzervačnej látky (soľ);
• 8-10 súkvetí klinčekov, rovnaký počet zrniek čierneho korenia.

Príprava krok za krokom:

1. Na dno nádoby položte dva listy chrenu, pridajte polovicu korenia a pridajte soľ.
2. Uložíme huby, zvyšné koreniny, soľ a prikryjeme chrenom.

Príprava tohto receptu nevyžaduje veľa úsilia a občerstvenie je chrumkavé a pikantné.

Solenie volushki horčicou horúcim spôsobom na zimu

Fanúšikovia pikantných jedál ocenia recept na horúce morenie s prídavkom horčice.

Na 3 kg uvarených húb budete potrebovať:

• 2 lyžičky. lyžice bielych horčičných semien;
• 4 bobkové listy;
• 3-4 kvety karafiátu;
• 8-10 ks. čierne (biele) korenie;
• 120 g soli.

Príprava krok za krokom:

1. Polovicu korenia a soli vložte do čistých, sterilizovaných alebo zapečených pohárov.
2. Naplňte hlavný produkt a pridajte zvyšok soli a korenia.
3. Do každej nádoby nalejte jeden pohár vychladenej prevarenej vody a prikryte nylonovými viečkami.

Nebojte sa, že na vrch nádoby nebude dostatok tekutiny. Po dni uvoľnená hubová šťava úplne pokryje všetky ingrediencie. Huby s horčicou pripravené podľa tohto receptu sa môžu konzumovať po 14-16 dňoch.

Horúce solené volnushki s jablkami a cesnakom

Tento recept na horúce nakladanie húb spôsobí, že huby budú chrumkavé, pretože jablká vďaka svojej kyslosti dodajú ich štruktúre dodatočnú elasticitu.

Ingrediencie na 6 kg produktu:

• 4-5 jabĺk;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 8-10 klinčekových súkvetí;
• 6 ks. bobkový list;
• čerešňové, ríbezľové alebo dubové listy.

Príprava krok za krokom:

1. Na dno pripravenej misky položte časť zeleniny a štvrtinu jabĺk nakrájaných na plátky.
2. Ďalej položte vrstvu hlavnej zložky 7 cm vysokú, tretinu soli a korenia. Opakujte ešte dvakrát.
3. Poslednou vrstvou by mali byť zvyšné listy.
4. Umiestnite pod tlak a odstráňte soľ.

Huby s jablkami môžete vyskúšať po 20 dňoch. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, mali by ste ihneď odstrániť pleseň, keď sa tvorí, a sledovať množstvo soľanky - mala by úplne zakryť obsah nádoby.

Ako chutne nakladať horúce huby s cibuľou

Horké solenie húb s cibuľou je obľúbenou metódou spracovania trofeje „tichého lovu“ medzi mnohými hubármi. To si napokon nevyžaduje žiadne špeciálne koreniny a cibuľu si doma nájde každý.

Ingrediencie na nakladanie 2 kg uvarených húb:

• 1 cibuľa;
• 80 g soli;
• 16 zrniek čierneho korenia;
• 3-4 súkvetia klinčekov;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Príprava krok za krokom:

1. Vložte huby do nádoby na morenie a pridajte 1 pohár čistej studenej vody.
2. Posypte soľou, korením a nakrájanou cibuľou (na krúžky alebo pol krúžky, v závislosti od priemernej veľkosti čiapky).
3. Potom všetko dôkladne premiešajte rukami, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť ingrediencií.

Nechajte pod tlakom 20-25 dní, to bude stačiť na morenie.

Originálny recept na horúce solenie volushki s borievkou

Volushki môžete nakladať horúcou metódou pomocou veľmi neobvyklého, ale jednoduchého receptu.

Ingrediencie na nakladanie 1 kg húb:

• 40 g soli;
• nové korenie, čierne a biele korenie (podľa chuti);
• 3 súkvetia klinčekov;
• 7-10 bobúľ borievky.

Príprava krok za krokom:

1. Uvarené huby zmiešame s korením, soľou a borievkami.
2. Podtlakujeme a necháme osoliť na chladnom mieste.

Horúce solenie podľa tohto receptu vám umožní ochutnať hotový výrobok po dobu 7-8 dní. Aby okraje nádoby nezačali plesnivieť, treba ich utrieť gázou namočenou v stolovom octe.

Recept na horúce morenie russula a volushki

Tieto dva druhy húb patria do tej istej čeľade a majú podobnú štruktúru, takže sa často nakladajú spolu pomocou horúcej metódy.

Ingrediencie na morenie:

• 1 kg volushki;
• 1 kg rusuly;
• 80 g soli;
• 5 klinčekových súkvetí;
• 8-10 čierne korenie;
• hrsť listov čerešní a čiernych ríbezlí.

Príprava krok za krokom:

1. Varte hlavné zložky s pridaním korenia najmenej 30 minút.
2. Vložte listy do pohárov a potom huby.
3. Nalejte soľ do hubového vývaru a varte, potom rozdeľte do pohárov.
4. Bez čakania na vychladnutie soľanky zaistite nylonové viečka.

Rozmanité huby môžete jesť po 22-25 dňoch.

Čo, ako a ako dlho skladovať smažené placky

Trvanie skladovania solených húb závisí od účelu, na ktorý sú určené. Ak na zber na zimu, potom by sa poháre mali skladovať na tmavom mieste pri teplote nepresahujúcej 6 ° C, v pivnici alebo suteréne. V tomto prípade môžu byť uhorky skladované dva mesiace alebo dlhšie.

Ak boli huby nakladané vo veľkej nádobe na konzumáciu, môžu sa skladovať na spodnej polici chladničky nie dlhšie ako 10-14 dní.

Záver

Horúce solenie húb doma je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob spracovania húb. Nemusíte sa presne držať žiadneho receptu, nemusíte sa báť experimentovať s korením. Jediné, čo sa zmeniť nedá, je množstvo konzervačnej látky na 1 kg výrobku. Pri dodržaní pravidiel prípravy, varenia, ako aj teplotných podmienok na skladovanie hotového výrobku si uhorky môžete užívať celú zimu.

Odporúčané príspevky

Instantné jemne solené uhorky

Ľahko nasolené uhorky v horúcej soľanke

Recept na jemne solené zelené paradajky s cesnakom

Rýchle nakladanie paradajok

Recepty z paradajok a kapusty v pohári

Nakladanie repy na zimu: 8 receptov

Ako nakladať valui na zimu doma

Slané čiapky zo šafranového mlieka vykysli: čo robiť s hubami

Horúce nakladanie šafranových mliečnych čiapok: s cesnakom, horčičnými semienkami, v ruštine