Obsah
- 1 Tajomstvo nakladania darebných uhoriek
- 2 Klasický recept na darebné uhorky s vodkou
- 3 Darebné uhorky: recept na 1 litrovú nádobu
- 4 Darebné uhorky: recept s vodkou, chrenom a cesnakom
- 5 Recept na darebné uhorky na zimu pomocou studenej metódy
- 6 Recept na nakladanie darebných uhoriek bez octu
- 7 Zlé zavárané uhorky bez sterilizácie
- 8 Nakladané darebné uhorky s koňakom
- 9 Darebné uhorky na zimu s vodkou a medom
- 10 Pravidlá skladovania
- 11 Záver
Konzervované darebné uhorky s vodkou sú chutným produktom s pikantným nádychom. Alkohol pôsobí ako dodatočná konzervačná látka, takže ocot možno vynechať. Trvanlivosť prípravku je zvýšená vďaka etanolu, ale samotný nápoj nie je na chuti uhoriek badateľný.
Zelenina konzervovaná s prídavkom alkoholických nápojov je po spracovaní hustá a chrumkavá.
Tajomstvo nakladania darebných uhoriek
Ak sa pri výbere produktov budete riadiť niekoľkými odporúčaniami, výsledné konzervované uhorky budú mať požadovanú chuť:
- Na zber sa používajú uhorky pestované na otvorenom priestranstve, skleníkové uhorky majú tenkú šupku, takže nebudú elastické.
- Zelenina sa vyberá čerstvá a malá. Je lepšie brať odrody špeciálne určené na konzervovanie.
- Spracovávajú sa len čisté a nepoškodené suroviny.
- Plody sa umiestnia do studenej vody na 1,5 hodiny.
- Darebné uhorky budú mať dobrú kvalitu, ak je zložka obsahujúca alkohol čistá, bez nečistôt.
- Na prípravu budete potrebovať čerešňové, dubové, ríbezľové a jarabinové listy. Vyberajú sa individuálne.
- Potrebné korenie: všetky druhy korenia, klinčekov, horčice (ak je v recepte), kôpru môžu byť semená, ale lepšie sú kvetenstvo (dáždniky).
- Viečka a nádoby sa musia sterilizovať akoukoľvek dostupnou metódou.
- Voda na konzervovanie musí byť čistá, usadená, bez chlóru.
Klasický recept na darebné uhorky s vodkou
Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať približne 2 kg tesne zabalenej zeleniny a 1,5 litra tekutiny. Tradičný recept vyžaduje nasledujúce komponenty:
- akékoľvek listy (čerešne, ríbezle), ktoré sa používajú na nakladané uhorky;
- cukor, soľ - 2 lyžice. l.;
- kyselina citrónová - 10 g;
- korenie, semená kôpru alebo kvetenstvo - podľa chuti;
- cesnak - 1 stredná hlava:
- vodka - 50 ml.
Krok za krokom recept, ako vyrobiť darebné nakladané uhorky na zimu:
- Cesnak je olúpaný a nakrájaný.
- Niektoré listy s kôprom a korením sú umiestnené na dne nádoby. Uhorky sú posypané nasekaným cesnakom.
- Nádobu so zeleninou zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10-15 minút zohriať.
- Do nádoby sa pridá konzervačná látka (kyselina citrónová), cukor a soľ.
- Sterilizujte 20 minút.
Pridajte vodku a uzavrite. Izolujte na jeden deň.
Darebné uhorky: recept na 1 litrovú nádobu
Zelenina sa v zásade pripravuje v 3-litrových nádobách, ale to nie je vždy vhodné, zlé nakladané uhorky na zimu podľa tohto receptu sú určené pre litrovú nádobu. Súvisiace komponenty:
- citrón - 4 plátky;
- koreň zázvoru – ½ strednej veľkosti;
- horčica (semená), klinčeky - každá 1 lyžička;
- kôpor, čerešňa, ríbezle - počet listov podľa želania;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ - ½ lyžice. l.;
- vodka - 2 lyžice. l.;
- chilli paprička - 1 ks.
Spôsob prípravy konzervovaných uhoriek:
- Nádoba je naplnená uhorkami a všetkými koreninami z receptu. Zázvor môžete nasekať, vytlačiť citrón alebo ho pridať celý spolu s kôrou.
- Zalejeme vriacou vodou a necháme zeleninu zohriať.
- Kvapalina sa vypustí, naleje sa do nej soľ a cukor, nechá sa zovrieť a na obrobok sa naleje alkoholický nápoj.
Zrolovať a izolovať.
Po utesnení sa nádoby ihneď umiestnia na viečka
Darebné uhorky: recept s vodkou, chrenom a cesnakom
Takto konzervovaný produkt bude pikantný a pikantný. Môžete si vziať malú zeleninu alebo nakrájať veľkú.
zlúčenina:
- uhorky - 4 kg;
- cesnak - 4 hlavy;
- koreň chrenu - 1 ks.
- kvetenstvo kôpru;
- listy jarabiny a čerešne;
- kyselina citrónová - 20 g;
- vodka - 100 ml;
- korenie - podľa chuti;
- soľ a cukor v rovnakých množstvách - každá 4 lyžice. l.
Poradie obrobku:
- Cesnak je rozdelený na strúčiky, koreň je nakrájaný na krúžky.
- Všetky ingrediencie okrem soli, cukru a vodky sú rozdelené do pohárov spolu s uhorkami.
- Zalejeme vriacou vodou a zeleninu zohrievame 15 minút.
- Pripravte soľanku z cukru, soli a 3 litrov vody.
- Do vriacej vody sa pridá vodka a kyselina citrónová a nádoby sa ihneď plnia.
Zrolujú a zabalia.
Recept na darebné uhorky na zimu pomocou studenej metódy
Pohodlná a rýchla metóda spracovania nevyžaduje varenie marinády. Na morenie budete potrebovať bylinky a korenie, vodku - 50 ml a soľ - 4 polievkové lyžice. pre objem 3 litre.
Postupnosť spracovania:
- Naplňte nádobu bylinkami a korením, nalejte 3 polievkové lyžice. l. soľ.
- Naplňte surovou vodou, zakryte nylonovým vekom a nechajte, kým nezačne fermentácia.
- Keď sa na povrchu objaví pena a kyslý zápach, soľanka sa vypustí a zmeria sa jej objem.
- Vezmite rovnaké množstvo neprevarenej vody, rozpustite v nej lyžicu soli a nalejte uhorky, pridajte vodku na vrch.
Vráťte nylonové kryty späť a odložte ich na chladné miesto.
Recept na nakladanie darebných uhoriek bez octu
Uhorky môžete vyrábať bez použitia konzervačných látok. Jednoduchý zimný recept na darebné uhorky s vodkou bude vyžadovať súbor prísad:
- pikantné prísady podľa chuti;
- súbor listov vrátane chrenu, kvetenstvo kôpru;
- zeler - 1 vetvička;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- vodka - 50 ml.
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Všetky komponenty sú umiestnené rovnomerne medzi vrstvami uhoriek.
- Pridávajú sa koreniny.
- Sterilizujte obrobok, čas od okamihu varu je 20 minút.
Nalejte vodku a zrolujte.
Zlé zavárané uhorky bez sterilizácie
Tento spôsob prípravy darebnej konzervovanej zeleniny nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Súprava na predpis pre 3-litrovú fľašu:
- cibuľa - 1 ks;
- štandardná sada listov, kvetenstvo kôpru, zrnká korenia, cesnak a feferónka v dávkovaní podľa potreby;
- soľ a cukor v rovnakých množstvách - 6 lyžičiek;
- 9% konzervačná látka - 4,5 lyžice. l., rovnaké množstvo vodky.
Príprava konzervovaného produktu:
- Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky a rovnomerne rozložená medzi uhorky.
- Všetky bylinky a koreniny sú rozdelené na 3 časti, umiestňovanie začína nimi, niektoré pôjdu do stredného radu, ostatné na koniec.
- Zeleninu zahrejte vriacou vodou v nádobe 2 krát 10 minút s rovnakou tekutinou.
- Cukor, soľ, konzervačná látka a zložka obsahujúca alkohol sa nalejú do obrobku a naplnia sa vriacou soľankou.
Konzervovaná zelenina je zrolovaná a izolovaná.
Na konzervovanie uhoriek je lepšie vziať 1litrové poháre
Nakladané darebné uhorky s koňakom
Všetky zložky sú vypočítané na 2 kg konzervovaných uhoriek. Pre záložku sú potrebné tieto zložky:
- listy ríbezlí a čerešní - 10 ks;
- malý koreň chrenu;
- feferónka - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kôprová zelenina - ½ zväzku;
- sladká paprika - 1 ks;
- koňak - 1,5 lyžice. l.
Sada na 2l náplň:
- bobkový list - 3 ks;
- korenie - 7 ks;
- 9% konzervačná látka – 80 ml;
- soľ - 80 g.
Technológia konzervovaných darebných uhoriek:
- Všetky súčasti záložky sú rozdelené na 2 časti. Jeden sa používa na začiatku, druhý na konci.
- Uhorky a všetky bylinky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa vriacou vodou, koňak a zložky náplne zostanú nedotknuté.
- Zahrejte 10 minút a opakujte postup s rovnakou tekutinou.
- Po tretíkrát sa do vody pridá soľ a korenie.
- Pridajte konzervačný prostriedok a koňak, naplňte nádoby vriacou marinádou.
Kontajnery sú zrolované a izolované.
Darebné uhorky na zimu s vodkou a medom
Med dodá konzerve pikantnú chuť. Recept je vypočítaný na 1 liter marinády. Na plnenie:
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- med - 2 lyžice. l.;
- listy jarabiny, chrenu, čiernych ríbezlí, čerešní, cesnaku - voliteľné.
- kôpor - 2-3 dáždniky.
Technológia konzervovania zeleniny:
- Dno nádoby prikryjeme listom chrenu a pridáme všetky koreniny.
- Nádobu naplňte do polovice uhorkami a ďalšou vrstvou korenia a listov, okrem chrenu.
- Inštalácia je tiež doplnená korením a pokrytá chrenom.
- Nádoby naplňte vriacou vodou, zatvorte vrchnákom a tekutinu ochlaďte asi na 60 °C 0C.
- Voda z pohárov sa prevarí a naleje späť do uhoriek, postup sa opakuje dvakrát.
- Po tretíkrát odmerajte objem vody a urobte marinádu.
- Do konzervovaného produktu sa naleje alkoholický nápoj.
- Keď plnka vrie, vráti sa do pohárov a zroluje, izoluje, až kým nevychladne.
Pravidlá skladovania
Podľa recenzií sú darebné uhorky konzervované vodkou elastické a chrumkavé, ich trvanlivosť sa zvyšuje v dôsledku alkoholu a je viac ako tri roky. Skladujte obrobok v špajzi, tmavej miestnosti alebo suteréne. Otvorená nádoba s konzervovanými uhorkami sa uchováva v chladničke.
Záver
Konzervované darebné uhorky s vodkou sú bežným spôsobom spracovania zeleniny. Na zber sa malé ovocie odoberá a používa celé, väčšie sa krája na kúsky. Konzervovaný výrobok si dlho zachováva svoju chuť a nutričnú hodnotu. Receptov je pomerne veľa, môžete si vybrať akýkoľvek.
