Ako nakladať mliečne huby horúcim spôsobom: chutné recepty na nakladanie a konzervovanie

Recepty na prípravu mliečnych húb, horúcich marinovaných na zimu, sú v kuchárskej knihe pre každú gazdinku, ktorá miluje prípravu. Do takýchto jedál sa pridáva ocot, ktorý zabezpečuje dlhšie skladovanie.

Ako marinovať mliečne huby horúcim spôsobom

Tradične sa na zimu pripravovali solené, ale teraz existuje veľa receptov na horúce nakladané mliečne huby. Najprv ich musíte správne vybrať a pripraviť.Musia byť čerstvo zozbierané a spracovanie by sa malo začať čo najskôr.

Pri nákupe na trhu sa treba pozrieť, či na nich nie sú hrdzavé fľaky – to znamená, že sú staré. Prerastené sa neodporúča moreť. Plodina by sa mala rozobrať a vzorky s červími dierami a škodcami by sa mali zlikvidovať. Je vhodné ich triediť podľa veľkosti a pripravovať samostatne. Najlepšie je marinovať malé. Veľké sa dajú strihať.

Úrodu mliečnych húb je potrebné spracovať čo najrýchlejšie

Mliečne huby sú zvyčajne veľmi špinavé, preto je potrebné ich dôkladne očistiť od zvyškov a dôkladne umyť špongiou a nepevnou kefou. Aby ste si uľahčili prácu, pred čistením ich namočte asi na hodinu.

Mliečne huby produkujú šťavu so silnou horkosťou. Ani dlhé varenie ho nedokáže neutralizovať. Pred morením musia byť namočené, inak nebude možné jesť. Ak sa táto šťava dostane do prípravkov, produkt sa úplne pokazí. Dá sa to zistiť bez toho, aby ste to ochutnali, podľa nasledujúcich príznakov:

1. Marináda alebo soľanka sa zakalí.
2. Farba mliečnych húb sa zmení.
3. Marináda postupne zbelie.

Namočte ich do pridanej soli. Voda sa pravidelne vypúšťa a vymieňa, a čím častejšie sa to robí, tým čistejšie sú mliečne huby. Trvanie procedúry je od 1 do 3 dní. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz môžete marinovať.

Je nežiaduce skrátiť čas namáčania zdĺhavým, opakovaným varením, ako sa niekedy odporúča. V tomto prípade huby nebudú chrumkať vôbec.

Na morenie sa odporúča používať sklenené, keramické, drevené alebo smaltované nádoby.Neberte nádoby poškodené (úlomky, praskliny) alebo hrdze.

Sklenené nádoby, v ktorých plánujete nakladať mliečne huby, musia byť sterilné, aby sa prípravok nepokazil. Za týmto účelom môžu byť ošetrené parou, napríklad nad rýchlovarnou kanvicou.

Ďalším spôsobom je ohrievať v rúre 7-10 minút na 160 stupňov. Nádoby sú umiestnené v určitej vzdialenosti, aby sa nedotýkali. Nevyberajte ich hneď, nechajte ich trochu vychladnúť.

Na nádobu s vriacou vodou môžete použiť špeciálny kryt, na ktorý položíte sklenenú nádobu dnom dole na 8 minút.

Typicky sa viečka spracovávajú oddelene vo vriacej vode počas približne 10 minút.

Existujú dva spôsoby horúceho nakladania mliečnych húb na zimu - s a bez sterilizácie pohárov s ich obsahom. V prvom prípade sa naplnené nádoby prikryjú viečkami (bez zrolovania), vložia sa do nádrže, na dne ktorej je drevený rošt alebo utierky a naplnia sa vodou až po ramená sklenenej nádoby. Varte asi 10 minút (podľa objemu pohárov) a zatvorte.

Klasické horúce marinovanie mliečnych húb

Na 600 g mliečnych húb budete potrebovať 700 ml vody, 4 strúčiky cesnaku, korenie.

Spôsob varenia:

1. Umiestnite namočené huby na varenie. Pri varení zbavte peny, prikryte pokrievkou, čo najviac stíšte oheň a varte 20 minút. Vložte do sitka alebo cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Do misky s vodou vhoďte 4 zrnká korenia, ihneď pridajte 4 bobkové listy, pridajte 25 g cukru a 30 g soli. Počkajte, kým sa uvarí a kryštály soli a cukru sa úplne nerozpustia.
3. Premiestnite huby do marinády. Varte v tejto soľanke 15 minút, nalejte 30 ml octu, nechajte na sporáku ďalšie 2 minúty a potom vyberte.
4. Poháre dôkladne umyte, upravte nad parou alebo v rúre a viečka vyvarte.
5. Cesnak nakrájame na plátky.Sušený kôpor zalejte vriacou vodou (množstvo podľa chuti), položte na utierku a nechajte uschnúť.
6. Vložte plátky kôpru a cesnaku do nádoby. Naplňte až po vrch mliečnymi hubami, nalejte marinádu, zrolujte, obrátené poháre zakryte niečím teplým. Po vychladnutí uskladnite v pivnici alebo vhodnej skladovacej miestnosti.

Existuje veľa receptov na prípravu nakladaných mliečnych húb horúcou metódou, ale každý má svoje vlastné korenie a čas spracovania.

Jednoduchý recept na horúce marinovacie mliečne huby

Budete potrebovať kilogram húb, rôzne koreniny a vodu.

Spôsob varenia:

1. Uvarte huby (trvá to približne 8-10 minút). Vložte do cedníka.
2. Nalejte vodu do hrnca, vložte ingrediencie na marinádu: 2 polievkové lyžice. l. cukor a soľ a 6 polievkových lyžíc. l. ocot. Položte na sporák. Keď to vrie, preneste tam mliečne huby. Udržujte na strednom plameni 15 minút.
3. Rozdeľte do sterilných nádob a uzatvorte. Poháre by sa mali udržiavať v teple.

Skladovacia miestnosť by nemala byť teplá

Horúce nakladané mliečne huby s octom

Pollitrová nádoba bude vyžadovať 1 kg mliečnych húb.

Spôsob varenia:

1. Huby ponorte do vody, ktorú treba najskôr jemne osoliť. Varte 12-15 minút, odstráňte vodný kameň dierovanou lyžicou a po dokončení opláchnite.
2. Do nádoby s vodou vložte 6 zrniek čierneho korenia, 3 bobkové listy, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, varte. Pridajte huby a pokračujte vo varení 12-15 minút.
3. Pripravte si dusenú nádobu, na dno vhoďte 1-2 strúčiky cesnaku, položte mliečne huby, zalejte horúcou soľankou. Do nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot, ihneď zrolovať strojom.

Po vychladnutí preložíme do pivnice

Horúce marinované mliečne huby priamo v pohároch

Na 2 kg húb je potrebné pripraviť 2 litre vody a pohár octu.

Spôsob varenia:

1. Mliečne huby uvarte (bude to trvať 20 minút), umyte ich a ihneď ich vložte do nádob celkom tesne.
2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do nádoby s vodou. l. cukor a 2 lyžice. l. soľ, Môžete ju nastaviť na varenie. Keď zovrie, vložíme 4 ks. klinčeky, hneď 10 zrniek korenia a zalejeme octom.
3. Nalejte soľankou.
4. Poháre a obsah varte na miernom ohni vo veľkom hrnci 35 minút. Zrolujte a vložte do špajze.

Horúce marinovanie mliečnych húb priamo do pohárov je jednou z najrýchlejších možností konzervovania.

Rýchla horúca konzervácia mliečnych húb

Na každý pol kilogram húb budete potrebovať 2 bobkové listy a 4 zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Varte na vysokej teplote, po varení znížte na strednú úroveň a pokračujte vo varení, pričom odstráňte penu. Keď nie je vodný kameň, odstráňte ho zo sporáka. Scedíme do cedníka a necháme vychladnúť.
2. Urobte horúcu soľanku: osoľte vodu podľa chuti, pridajte korenie, bobkový list a dajte na oheň, počkajte, kým sa uvarí a odstráňte zo sporáka.
3. Pripravte si sklenené nádoby a nylonové viečka. Naplňte hubami a marinádou a uzavrite.

Horúce nakladané mliečne huby sú umiestnené v pivnici, po 40 dňoch môžu byť otvorené a konzumované

Lahodné horúce marinované mliečne huby

Budete potrebovať 700 g húb, 2 litre vody, 1 cibuľu a korenie.

Spôsob varenia:

1. Uvarte huby (stačí 5 minút).
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Vložte 2 polievkové lyžice do vody. l. soľ, priveďte do varu. Vhoďte 2 bobkové listy, pridajte 1 lyžičku. cukor, pridajte huby, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l octu a pokračujte vo varení 8-10 minút.
4. Odstráňte mliečne huby a cibuľové krúžky pomocou štrbinovej lyžice a vložte ich do sterilnej nádoby. Ak chcete, môžete na dno pridať strúčik cesnaku.
5. Mliečne huby naplňte pripravenou soľankou až po vrch, zrolujte a izolujte. Keď vychladne, vložíme do špajze.

Podávame ozdobené konzervovanými bylinkami

Horúce marinovacie mliečne huby v zhone

Recept je na 3 kg húb.

Spôsob varenia:

1. Huby zľahka povarte (asi päť minút od začiatku varu).
2. Preložíme do cedníka, aby odkvapkal.
3. Urobte horúcu plnku. Vložte 2 polievkové lyžice do 1 litra vody. l. nastrúhaný chren, 100 g soli, 4 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia, 6-8 strúčikov cesnaku a zapáliť.
4. Hneď ako sa objavia príznaky varu, vložte huby na 12-15 minút.
5. Naplňte ošetrené poháre, potom do nich nalejte marinádu a lyžicu oleja, aby ste predišli plesni.
6. Nádoby uzatvorte skrutkovacím uzáverom a odneste ich do pivnice.

Horúce marinované mliečne huby podľa receptu na rýchle varenie oslovia najmä gazdinky, ktoré si cenia svoj čas.

Jedlo môžete podávať s nakrájanými cibuľovými krúžkami a omáčkou

Recept na horúce huby marinované so škoricou

Budete potrebovať 2 kg mliečnych húb a 3 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Osolte 1 liter vody, nalejte ju do misky s mliečnymi hubami, kým ich sotva zakryje, varte štvrť hodiny, odstráňte vodný kameň.
2. Preložíme do cedníka.
3. Do zvyšnej vody pridajte 40 g soli, zalejte 40 ml octu, pridajte 6 bobkových listov, 10 zrniek korenia, 1 tyčinku škorice. Keď začne vrieť, pridajte huby a nechajte na ohni 15 minút.
4. Vylovte tyčinku škorice a vhoďte ju do nádoby na konzervovanie. Potom položte mliečne huby, nalejte 6 g kyseliny citrónovej (možno nahradiť čerstvou prírodnou šťavou) a nalejte marinádu.
5. Nádobu s obsahom a vekom uvarte. Zrolovať a vychladnúť.

Varenie so škoricou dodáva chuti a vôni hotového jedla pikantnú poznámku.

Ako zavárať horúce mliečne huby so zeleninou

Nezvyčajným receptom je marinovanie mliečnych húb horúcim spôsobom na zimu so zeleninou. Budete potrebovať 3 kg mliečnych húb, 2 kg paradajok, 2 kg cibule, 150 ml slnečnicového oleja, 120 g soli a 6 litrov vody.

Spôsoby varenia:

1. Nakrájajte huby.
2. Vložíme do mierne osolenej vody a zahrievame, kým nebude ponorená. Scedíme v cedníku a necháme trochu vyschnúť.
3. Odstráňte šupku z paradajok tak, že ich najprv ovaríte vriacou vodou a potom ich ponoríte do studenej vody. Rozdeľte na veľké kúsky alebo priamo rozmixujte.
4. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme do mäkka.
5. Mliečne huby smažte 10 minút, vložte do hrnca.
6. Pridajte cibuľu.
7. Paradajky opečte a vložte do hrnca. Zalejeme 30 ml 70% kyseliny octovej, osolíme a dusíme za miešania asi pol hodiny na najmenšom plameni.

Zatvorte viečkami a uložte

Horúce marinovacie mliečne huby na zimu s listami čerešní a ríbezlí

Na recept budete potrebovať 2 kg mliečnych húb, 3 litre vody, 20 strúčikov cesnaku a rôzne koreniny.

Spôsob varenia:

1. Vezmite 2 litre vody do vhodnej nádoby a pridajte 2 lyžičky. soľ, položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí, pridajte mliečne huby, varte 15 minút a potom opláchnite.
2. Pripravte horúcu marinádu na mliečne huby. Cesnak, 2 listy čerešní a ríbezlí, 1 bobkový list, 3 ks vhoďte do 1 litra vody. klinčeky, 1,5 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. soľ, var.
3. Vložte huby do nálevu a varte asi 20 minút.
4. Mliečne huby vložte do sterilných nádob a potom nalejte marinádu. Rozdeľte 60 ml octu rovnomerne do všetkých pohárov a uzavrite.

Listy kríkov nielen zlepšujú chuť a vôňu uhoriek, ale sú tiež schopné inhibovať rast baktérií

Mliečne huby, horúce marinované na zimu s cesnakom a kôprom

Treba si pripraviť 1,5 kg namočených húb, 1 liter vody, 8 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Mliečne huby uvaríme v osolenej vode (trvá to 15 minút).
2. Päť zrniek korenia a 30 g soli nalejte do vody, povarte, pridajte huby a nechajte 20 minút na najmenšom ohni.
3. Pridajte 40 ml octu.
4. Na dno pohárov položte kôprové dáždniky, náhodne nasekaný cesnak a mliečne huby. Naplníme plnkou po vrch a rýchlo zvinieme.

Toto chutné jedlo bude dobrým predjedlom pre alkoholické nápoje alebo ako doplnok k zemiakovej kaši.

Ako horúce marinovať mliečne huby v paradajkovej omáčke na zimu

Budete potrebovať 2 kg húb, 2,5 litra vody, 350 g paradajkového pretlaku, 3 cibule a korenie

Spôsob varenia:

1. Mliečne huby nakrájané na stredné plátky zalejte horúcou vodou, kým ich sotva zakryje, dajte ich na oheň, keď sa objavia známky varu, znížte plameň, varte štvrť hodiny a opláchnite.
2. Cibuľu nakrájame na polovice koliesok.
3. Nalejte pol pohára slnečnicového oleja do hrnca, zohrejte ho a zľahka opečte cibuľu. Pridajte ¼ šálky cukru a varte 3 minúty.
4. Pridajte korenie (2 bobkové listy, ½ lyžičky soli, 5 zrniek korenia) do hrnca s hubami a smažte 10 minút.
5. Pridajte paradajku, jemne premiešajte, varte asi 10 minút za stáleho miešania.
6. Nalejte ¼ polievkovej lyžice. ocot, ihneď premiešajte, odstráňte z tepla. Nakladané huby rýchlo zrolujte do pohárov a prikryte ich prikrývkou, kým nevychladnú.

Marinovanie s paradajkovou pastou spôsobí, že jedlo bude chrumkavejšie a sýtejšie

Ako konzervovať mliečne huby v pohároch horúcou metódou bez sterilizácie

Suroviny, ktoré budete potrebovať, sú 1,5 kg húb, 3 litre vody vrátane 1 litra na soľanku a korenie.

Spôsob varenia:

1. Do 2 litrov vody vhoďte lyžicu soli a prevarte.Pridajte spracované huby a varte 20 minút, odstráňte všetku penu a potom opláchnite. Opakujte varenie.
2. Marinádu na mliečne huby pripravte horúcou metódou. Zahrejte vodu do varu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soli a koreniny: 3 klinčeky, 2 bobkové listy, 2 ks. zrnká čierneho korenia. Za stáleho miešania varíme, kým sa soľ nerozpustí.
3. Na dno nádoby položte 2 kôprové dáždniky, potom 2 bobkové listy, vhoďte 3 čierne hrášky a 2 nové korenie. Mliečne huby tesne uložte a jemne ich utlačte. Zalejte horúcou soľankou a 3 polievkovými lyžicami octu.
4. Prikryte a marinujte v teple 4 dni. Nádobu položte na tanier, pretože z nej bude vytekať soľanka.
5. Utesnite plastovým vekom a vložte do chladničky na dva týždne, potom môžete vyskúšať. Uchovávajte v chladničke až do zimy.

Správna príprava produktov zabráni sterilizácii

Pravidlá skladovania

V hermeticky uzavretých nádobách sa mliečne huby pripravené podľa receptu na horúce morenie skladujú v kuchyni alebo špajzi, ale ak to podmienky dovoľujú, je lepšie ich umiestniť do pivnice, pivnice alebo chladničky. Vhodný je balkón alebo komora vybavená v byte na konzerváciu. V niektorých domoch má kuchyňa pod oknom chladný priestor.

Pri dlhodobom skladovaní je optimálna teplota od 3 do 6 stupňov: ak je teplejšie, kysnú, ak je chladnejšie, chuť sa zhoršuje, farba sa mení, krehnú. Prípravky je vhodné použiť do šiestich mesiacov.

Je dôležité správne zatvárať a skladovať obrobky

Odporúča sa nádoby pravidelne pretrepávať. Miestnosť, kde sú obrobky umiestnené, musí byť vetraná a musia byť chránené pred slnečným žiarením.

Záver

Recepty na prípravu mliečnych húb marinovaných horúcich na zimu sú zvyčajne veľmi podobné. Všeobecný princíp je vždy rovnaký, rozdiel je v prídavných zložkách, ktoré sú zodpovedné za odtiene chuti. Orientálne tóny dodajú škorica alebo klinčeky, pikantnosť dodajú horčičné semienka, pikantnosť rôzne druhy korenia, vôňu zvýraznia listy ríbezlí.

Odporúčané príspevky

Ako rýchlo vyrobiť namočené jablká

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Recept na namočené jablká na zimu

bombová kapusta (rýchlo marinovaná)

Kórejská marinovaná kapusta

Nakladané shiitake: recepty

Ako nakladať Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): recepty, fotografie a videá

Nakladané rôzne uhorky, paradajky a tekvica: recepty na konzervovanie na zimu

Marinované, solené mliečne huby: výhody a škody, obsah kalórií, zloženie