Mliečne huby v paradajkovej omáčke na zimu: recepty

Recepty na mliečne huby v paradajkách na zimu sú relevantné pre tých, ktorí chcú pripraviť lahodné predjedlo, ktoré sa dá podávať pri sviatočnom stole a vo všedné dni. So správnou technológiou varenia môžete zachovať nielen chuť húb, ale aj prospešné vlastnosti zostávajúcich zložiek misky.

Je vhodné skladovať občerstvenie z mliečnych húb v paradajke na zimu v sklenených nádobách s kovovými viečkami

Vlastnosti prípravy mliečnych húb v paradajkách

Mladé exempláre mliečnych húb sú vhodné na morenie a konzervovanie na zimu, ale je lepšie sa zbaviť starých, škvrnitých a nie celých exemplárov s rozbitými klobúkmi. Na prípravky sa neodporúča používať huby s červivým mliekom. Klobúky je potrebné dôkladne umyť špongiou alebo hrubou kefou. Vytriedené čisté huby je zvykom ukladať do sklenených nádob alebo dubových sudov, vhodné sú aj smaltované nádoby.

Čo potrebujete na varenie mliečnych húb v paradajkách

Každý recept na mliečne huby v paradajkovej omáčke sa líši v tom, ako sú nádoby naplnené ďalšími prísadami - zeleninou, bylinkami, korením. Kuchári často pridávajú do zákrutov nasledujúce korenie:

• zrnká korenia;
• karafiát;
• Čile;
• sušený záliv;
• kôprové dáždniky;
• Čile;
• sušené bylinky.

Ako ďalšie zložky si môžete vybrať rozpočtové produkty. Zimnú prípravu je možné pripraviť zo zeleniny, byliniek a strukovín. Hlavným tajomstvom mäsitej chuti nakladaných húb je ich kombinácia s fazuľou a baklažánom. Zelenina, ktorá sa často pridáva do hubových konzerv:

• paradajky;
• Cibuľa;
• chren;
• mrkva;
• sladká a horká paprika;
• cesnak.

Ako uvariť mliečne huby v paradajkách

Dôležité je neponáhľať sa a huby dôkladne namočiť do vody. Pre bielu kráľovskú hubu stačí 12-15 hodín namáčania, aby z nej vyšla všetka horkosť a vodu budete musieť vymeniť 3-4 krát. Piskľavý prsník by sa mal držať vo vode aspoň 4 dni a potom sa môže nakladať. Huby z čierneho mlieka sú chutné v zimných zákrutách, takže na morenie sa odporúča namočiť túto odrodu najmenej 3 dni.

Twist sa pripravuje dvoma spôsobmi: solením a marinovaním. Mliečne huby majú mäsitú štruktúru, takže posolené sú chutnejšie ako marinované. Ale morenie je tiež veľmi dobrá metóda, pretože robí twist bezpečný na konzumáciu.

Ako nakladať mliečne huby v paradajkách na zimu

Hlavným charakteristickým znakom morenia na zimu je príprava občerstvenia v sklenených nádobách, ktoré sú hermeticky uzavreté viečkami. Všeobecný postup prípravy:

1. Na šampiňóny sa pripraví marináda z vody, cukru, soli a paradajkového pretlaku.
2. Huby varte 30 minút.Scedíme v cedníku. Nakrájané.
3. Plátky húb sa distribuujú do sterilných pohárov. Potom pridajte pripravenú marinádu do každej nádoby, ktorá sa musí naliať na okraje pohárov.
4. Poháre zrolujte kovovými viečkami.

Proces prípravy mliečnych húb v paradajkovej omáčke na zimu

Ako osoliť mliečne huby paradajkovou pastou

Tento druh húb je solený rýchlo a časovo náročným spôsobom. Stojí za to zistiť, čo je zvláštne na týchto dvoch možnostiach morenia:

1. Horúce nakladanie - uvarené klobúčiky a stehienka húb sa zalejú horúcou soľankou v širokom hrnci. Na vrch uhoriek sa kladie tlak. Preto by mali polotovary stáť týždeň na chladnom a tmavom mieste. Po uplynutí tejto doby sa huby rozdelia do čistých sklenených nádob a prikryjú sa viečkami. Tento spôsob solenia sa považuje za rýchly.
2. Morenie za studena - pri tejto metóde nie je potrebné huby variť. Okamžite sa umiestnia do hlbokých smaltovaných nádob vo vrstvách so soľou, cesnakom a mletým čiernym korením. Potom naň zatlačia a solenie nechajú mesiac a pol v chladnej miestnosti. Pripravené hubové predjedlo v paradajke sa umiestni do pohárov.

Recepty na varenie mliečnych húb v paradajkách

Mliečne huby v paradajkách sa môžu podávať takmer s akoukoľvek prílohou. Skúsená gazdinka aj kulinársky nováčik zvládnu niekoľko originálnych spôsobov varenia.

Mliečne huby v paradajkovej omáčke na zimu

Tento recept na občerstvenie je vhodný na ošetrenie počas sviatkov a pracovných dní. Výstup je 5 litrov hotového jedla.

Budete potrebovať:

• varené mliečne huby – 2,8 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• čerstvá paradajková pasta - 600 ml;
• cukor - 200 g;
• ocot 9% - 240 ml;
• soľ - 60 g.

Kroky varenia:

1. Uvarené huby nakrájame na kocky 3x4 cm.
2. Cibuľa a mrkva sú dusené v rastlinnom oleji.
3. Všetky ingrediencie (cibuľa, mrkva, nakrájané šampiňóny) preneste do hlbokého kotla.
4. Zeleninová zmes sa naleje s paradajkovou pastou. Dusíme na miernom ohni 40 minút. 7 minút pred varením pridajte ocot.
5. Pripravené občerstvenie vložte do sterilných pohárov a zrolujte viečka. Pred prenesením do chladného skladovacieho priestoru ochlaďte zákrut pri izbovej teplote.

Huby z čierneho mlieka, solené paradajkovou pastou a chrenom na zimu

Mliečne huby v paradajkovej šťave osolíme originálnym spôsobom. Gurmáni budú milovať toto predjedlo, najmä ak si ako hlavnú zložku vyberiete rôzne huby z čierneho mlieka.

Zoznam produktov:

• huby z čierneho mlieka – 1 kg;
• dáždniky zo sušeného kôpru – 6 kusov;
• soľ - 50 g;
• klinčeky - 3-4 kusy;
• bobkový list - 3 kusy;
• paradajková pasta - 250 - 300 g;
• čierne korenie - 10 kusov;
• chren - 10 listov;
• cesnak - 2-3 strúčiky.

Možnosť varenia:

1. Už namočené huby povaríme vo vriacej vode 25 minút.
2. V hrnci zmiešajte soľ, čierne korenie, paradajkový pretlak, bobkový šalát a klinčeky. Nalejte 200 ml vody. Varte. Pridajte kôprové dáždniky.
3. Spodok misky by mal byť pokrytý listami chrenu.
4. Varené plátky húb by mali byť umiestnené v cedníku. Potom vložte do hlbokej smaltovanej nádoby striedavo s strúhaným cesnakom.
5. Zalejeme pripravenou paradajkovou marinádou a pretlačíme. Umiestnite zimné občerstvenie na 3 dni do chladnej a tmavej miestnosti.
6. Potom rozdeľte občerstvenie medzi poháre a prikryte plastovými viečkami. Umiestnite do špajze alebo pivnice na 30 dní. Po tomto časovom období môžete na zimu vyskúšať huby z čierneho mlieka s paradajkami.

Užitočné rady

Niekoľko odporúčaní, ktoré môžu zachovať chuť hubového twistu na zimu:

• na morenie a solenie sa odporúča používať kráľovské a čierne odrody a slávna mliečna huba často stráca chuťové a aromatické vlastnosti;
• Mliečne huby je vhodné uvariť hneď po zbere. Ak pred zberom pršalo, životnosť tohto produktu sa skráti na 5-6 hodín;
• Optimálny režim skladovania zákrutu na zimu je 0-+6° C. Ak je teplejšie, zákrut plesnivie, v mraze huby praskajú.

Záver

Pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoje menu na chladné obdobie, sú ideálne recepty na mliečne huby v paradajkách na zimu. Aromatický hubový twist je jednoduchý na prípravu, no chuť je jednoducho vynikajúca.

Odporúčané príspevky

Ako rýchlo vyrobiť namočené jablká

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Recept na namočené jablká na zimu

bombová kapusta (rýchlo marinovaná)

Kórejská marinovaná kapusta

Nakladané shiitake: recepty

Ako nakladať Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): recepty, fotografie a videá

Nakladané rôzne uhorky, paradajky a tekvica: recepty na konzervovanie na zimu

Marinované, solené mliečne huby: výhody a škody, obsah kalórií, zloženie