Vyprážané uhorky: recepty na zimu s cibuľou a cesnakom

Vyprážané uhorky na zimu sa môžu pre začínajúceho kuchára zdať ako veľmi komplikované jedlo. Ale stojí za to pochopiť technológiu varenia, aby ste pochopili jednoduchosť receptu. Niektorým sa po návšteve orientálnych reštaurácií podarilo ochutnať slané chuťovky z tejto zeleniny. Populárne možnosti sú ponúkané s podrobnými popismi, ktorými môžete prekvapiť svoju rodinu a hostí.

Tajomstvo prípravy vyprážaných uhoriek na zimu

Pri príprave vyprážaných uhoriek by nemali byť žiadne zvláštne ťažkosti. Kroky sú rovnaké ako pri známejšej zelenine (baklažán, cuketa) počas konzervovania. Najprv musíte dôkladne opláchnuť, vysušiť a nasekať. Potom postupujú dvoma spôsobmi: buď solené a odležané, zbavenie prebytočnej vlhkosti, alebo nakladanie.

Malé nuansy pre tieto diela:

• neberte pokazené ovocie;
• existuje recept na vyprážané uhorky v pohári na zimu z prerastených exemplárov;
• Pre krásu misky je lepšie dať rovnaký tvar pri rezaní.

Po príprave sa zelenina vypráža. Zostáva len vložiť do sterilizovanej sklenenej nádoby a zaliať vriacim olejom alebo marinádou.

Klasický recept na vyprážané uhorky na zimu

Toto je najjednoduchšia možnosť na konzervovanie vyprážaných uhoriek, ktorá je vhodná na použitie ako prísada do šalátu.

Sada produktov:

• malé uhorky – 1,2 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot (9%) - 50 ml;
• soľ a obľúbené korenie.

Proces varenia:

1. Opláchnite zeleninu pod kohútikom, odstráňte oba konce a nakrájajte na plátky vo forme kruhov, snažte sa zachovať hrúbku 1 cm.
2. Posypeme soľou a korením, premiešame a necháme štvrť hodiny odstáť.
3. Scedíme v cedníku, aby sme odstránili všetku šťavu.
4. Panvicu zohrejte na maximálnu teplotu, nalejte do nej trochu oleja a uhorky ukladajte do jednej vrstvy, keď sa varí.
5. Pripravený výrobok opečte na oboch stranách a ihneď ho vložte do sterilizovaných pohárov a kompaktujte.
6. Naplňte po krk zvyškom rastlinného oleja, zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny.
7. Pasterizujte vo veľkej miske, na dno položte kuchynskú utierku, aby ste zabránili prasknutiu nádoby, 10 až 25 minút na miernom ohni.

Uzavrieme uvarenými viečkami a ochladíme hore dnom.

Vyprážané uhorky s cibuľou na zimu

Častejšie nájdete recepty s fotografiami vyprážaných uhoriek s prídavkom rôznych druhov zeleniny, ktoré dopĺňajú chuť novými tónmi arómy.

zlúčenina:

• cibuľa - 1 ks;
• uhorky - 500 g;
• soľ - 10 g;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - ½ lyžice. l.;
• voda – 0,5 l;
• zeleninový olej

Príprava krok za krokom s podrobným popisom:

1. Uhorky opláchnite, odstráňte konce a nakrájajte na štvrtiny. Snažte sa nerobiť tenké plátky.Osolíme a odstavíme.
2. Po 10 minútach vypustite všetku tekutinu.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
4. Zeleninu premiešame, kotlík zohrejeme s olejom a na prudkom ohni opečieme do zlatista.
5. Rozložte do pripravenej nádoby.
6. Varte vodu s kryštálovým cukrom, octom a soľou, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
7. Marinádu nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.

Otočte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte deň.

Recept na vyprážané prerastené uhorky na zimu

Pri varení môžete použiť prezreté ovocie, ale spracovanie zeleniny bude trochu iné.

Ingrediencie sú jednoduché:

• uhorky - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej;
• soľ.

Algoritmus akcií:

1. Veľké uhorky po umytí ošúpeme od hrubých šupiek, rozdelíme ich pozdĺžne na 4 časti a pomocou lyžice vyberieme stred so semienkami do samostatného pohára. Vystrihnite „člny“.
2. Kúsky posypte soľou a nechajte odstrániť prebytočnú tekutinu. Po 10 minútach sa musí vypustiť.
3. Na panvici rozohriatej na oleji najskôr opražte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte zelenú zeleninu a všetko spolu smažte na vysokej teplote, kým sa neobjaví malá kôrka.
4. Semená dáme do samostatnej panvice a dusíme s pridaním cukru, sójovej omáčky a čierneho korenia.
5. Skombinujte 2 kompozície, chvíľu podržte na nízkej teplote a nalejte do pohárov.

Zrolujte a ochlaďte, otočte na viečka.

Vyprážané uhorky s cesnakom na zimu

Recepty na občerstvenie z vyprážaných uhoriek na zimu nie sú veľmi rozmanité. Táto možnosť sa zdá byť veľmi jednoduchá, ale vôňa a chuť poteší každého gurmána.

Sada produktov:

• rastlinný olej - 150 ml;
• čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ.

Podrobný popis zavárania:

1. Uhorky opláchneme a nakrájame na kolieska (hrúbka aspoň 1 cm). Pridajte trochu soli a premiešajte. Po 15 minútach šťava klesne na dno misky a musí sa vypustiť. Plátky môžeme posypať korením.
2. Pretlačené strúčiky cesnaku najskôr opečte na panvici. Odstráňte hneď, ako zaznamenáte silnú vôňu.
3. Opečte uhorky v tejto miske a rozložte ich vedľa seba na oboch stranách, kým nebudú zlatohnedé.
4. Ihneď vložte do sklenených nádob.
5. Prilejeme zvyšok prevareného oleja a poháre sterilizujeme v hrnci s dostatočným množstvom vody na štvrť hodiny.

Zaskrutkujte viečka a ochlaďte hore dnom.

Zimný šalát z vyprážaných uhoriek s bylinkami

Možnosť hotového aromatického občerstvenia, ktoré možno vložiť do misky a podávať v čase obeda.

Ingrediencie:

• mladé uhorky - 1 kg;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• petržlen, kôpor - každý ½ zväzku;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - podľa chuti;
• khmeli-suneli;
• soľ.

Proces varenia krok za krokom:

1. Zeleninu opláchnite pod kohútikom, odstráňte konce a nakrájajte na hrubé prúžky. Posypeme trochou soli a vzniknutú šťavu scedíme.
2. Môžete ho vložiť do horúcej panvice s olejom a smažiť na vysokej teplote.
3. Keď sa objaví kôra, pridajte nasekané bylinky a cesnak, pretlačený lisom.
4. Po pár minútach nalejte ocot a pridajte slnečnicový chmeľ.
5. Uchovávajte krátko zakryté a ihneď rozdeľte do pohárov, ktoré je potrebné uzavrieť.

Ochlaďte sa prikrytím teplou prikrývkou.

Pikantný šalát s vyprážanými uhorkami na zimu

Podľa recenzií od žien v domácnosti si tento konkrétny recept na vyprážané uhorky na zimu získal najväčšiu popularitu.Mali by ste ho okamžite pridať do svojej kuchárskej knihy.

Sada produktov:

• mrkva - 250 g;
• uhorky s malými semenami - 1 kg;
• cukor a soľ - 1,5 lyžičky;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mletý koriander - ½ lyžičky;
• horká mletá paprika - 1/3 lyžičky;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelený koriandr.

Podrobný popis receptu:

1. Uhorky roztrieďte a opláchnite. Konce na oboch stranách odrežte a vytvarujte do hrubostenných slamiek. Posypte soľou, feferónkou, koriandrom a sójovou omáčkou a po objavení sa šťavy sa jej zbavte.
2. Rozpálime panvicu na vysokej teplote s olejom a opečieme.
3. Umyte a ošúpte mrkvu. Brúsiť pomocou špeciálneho strúhadla na kórejské občerstvenie. Presuňte na panvicu a pokračujte v varení so zelenou zeleninou.
4. Preneste do veľkej smaltovanej panvice.
5. Znovu zohrejte rastlinný olej a opečte nasekaný cesnak, koriander a sezamové semienka. Uistite sa, že nič neprihorí.
6. Na záver pridáme ocot a touto zmesou zalejeme zeleninu. Zmiešajte a vložte do sklenených nádob.
7. Sterilizujte vo veľkej miske s vriacou vodou a uzavrite.

Rozprestrite prikrývku, na ktorú umiestnite riad s viečkami nadol, zabaľte ich a ochlaďte.

Recept na zimný šalát z vyprážaných uhoriek a paradajok

Paradajky môžu ozdobiť akékoľvek predjedlo.

Sada produktov na 1 kg uhoriek:

• zrelé paradajky - 300 g;
• cesnak - 8 strúčikov;
• cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• jablčný ocot 6% – 60 ml;
• chilli paprička - ½ kusu;
• soľ.

Uchovávajte nasledovne:

1. Čisté uhorky nakrájajte na polovičné krúžky hrubé asi 5 mm. Pridajte trochu soli a sceďte výslednú šťavu.
2. Smažte na panvici 20 minút, nastavte teplotu na strednú a za stáleho miešania.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame.Preložíme k uhorkám a po 5 minútach pridáme plátky paradajok a kúsky štipľavej čili papričky.
4. Zmes osolíme a dusíme pod pokrievkou do mäkka, pričom plameň znížime.
5. Nalejte jablčný ocot, premiešajte a vložte šalát do pohárov.

Zrolujte s kovovými viečkami a ochlaďte.

Marinované vyprážané uhorky s cibuľou na zimu

Slané predjedlo bude na stole vyzerať originálne, pretože toto úžasné chutné jedlo vyskúšal len málokto.

zlúčenina:

• voda - 200 ml;
• vínny ocot (biely) - 4 lyžice. l.;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• uhorka - 500 g;
• cibuľa - 250 g.

Spôsob varenia:

1. Uhorky rozdelíme pozdĺžne na polovice a odstránime jadierka.
2. Nakrájajte na tenké dlhé pásiky.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na takmer priehľadné kolieska.
4. Všetko dáme na rozpálenú panvicu s olejom a na prudkom ohni opekáme asi 5 minút.
5. Soľ, ocot a cukor rozrieďte v pohári vody a nalejte na zeleninu.
6. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie.
7. Hotový šalát by mal byť karamelovej farby. Vložte ho do pripravených sklenených nádob až po hrdlo a zrolujte.

Ochlaďte sa pod teplou prikrývkou. Je lepšie podávať ozdobené čerstvými bylinkami. Vyprážané uhorky s cibuľou sa častejšie nachádzajú v receptoch medzi prípravkami na zimu.

Pravidlá skladovania

Trvanlivosť vždy závisí od viacerých faktorov. Prvá vec, ktorá ovplyvňuje tento indikátor, je zvolený recept a prítomnosť konzervačných látok vo forme octu a kyseliny citrónovej.

Druhá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je spôsob blokovania. Pod plastovým krytom môže byť občerstvenie z uhoriek umiestnené iba v chladničke a nie dlhšie ako niekoľko mesiacov. Kovové a sklenené nádoby poskytujú tesnosť a znižujú riziko znehodnotenia produktu.Tento prípravok môžete jednoducho nechať doma alebo poslať do pivnice.

Čas použiteľnosti, ak sú dodržané pravidlá, môže dosiahnuť 1 rok.

Záver

Vyprážané uhorky na zimu sú vynikajúcou a nezvyčajnou prípravou, ktorá si získava na popularite. Tieto recepty určite potešia tých, ktorí radi zásobujú svoju pivnicu rôznymi konzervami.

Odporúčané príspevky

Rakytníkový čaj

Slivkový marshmallow

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Korenie na oheň z paradajok a papriky: 17 receptov

Paradajky na český spôsob

7 receptov na sladké paradajky bez octu a sterilizácie

Konzervované paradajky

Paradajky v paradajkovej šťave: 7 receptov na zimu