Uhorkové šaláty v horčicovom dresingu: recepty bez sterilizácie na zimu

Zimné šaláty z uhoriek v horčicovom dresingu s prídavkom korenia nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu, zelenina je elastická a zachováva si živiny.

Pravidlá prípravy uhorkových šalátov v horčicovom dresingu na zimu

Pri tomto druhu zimného zberu nezáleží na rozmanitosti uhoriek. Zelenina na šalát sa nepoužíva celá, ale nakrájaná na kúsky. Je potrebné zabezpečiť, aby plody neboli prezreté. Staré uhorky sa budú musieť olúpať a vyrezať semená, ich dužina bude tvrdá, varenie bude trvať dlhšie a pre šalát s horčicovým dresingom je to nežiaduce, pretože produkt stratí časť živín.Ďalšou vlastnosťou prezretého ovocia je, že v chuti sa objavuje kyselina, ktorá nemá najlepší vplyv na kvalitu produktu.

Aby bol šalát s horčicovým dresingom chutný a dlhotrvajúci, existuje niekoľko tipov na konzervovanie:

1. Na spracovanie sa používa iba čerstvá zelenina bez hnilých plôch alebo mechanického poškodenia.
2. Uhorky na šalát na zimu sa odoberajú malé alebo stredne veľké, čerstvo zozbierané. Ak kupované plody nie sú dostatočne elastické, ponorím ich na 2-3 hodiny do studenej vody, počas ktorých uhorky úplne obnovia turgor a zachovajú si svoju hustotu v prípravku.
3. Na spracovanie sa používa dobre umytá zelenina. Stredné plody sa krájajú podľa receptúry šalátu a väčšie sa krájajú na menšie, aby nezostali surové počas doby, ktorú poskytuje technológia.
4. Poháre na uskladnenie na zimu sa umyjú jedlou sódou, opláchnu a potom sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Viečka sa spustia do panvice s vodou tak, aby tekutina pokryla povrch, a niekoľko minút sa varí.

Na prípravu sa používajú sklenené nádoby s objemom do 1 litra. Otvorený šalát sa dlho neskladuje, pretože na povrchu sa objavuje pleseň a výrobok stráca svoju nutričnú hodnotu. Pre priemernú 4-člennú rodinu je optimálny objem nádoby 500 – 700 ml.

Do 700 ml nádoby sa zmestí približne 1,3 kg zeleniny, množstvo závisí od veľkosti rezu podľa receptu. Vezmite mleté ​​čierne alebo nové korenie, budete potrebovať asi 1 lyžičku. na nádobe. Korenie v šaláte nie je obmedzené na recept, môžete ho úplne vylúčiť alebo pridať niečo vlastné. Hlavná vec v technológii šalátu je doba tepelného spracovania a zachovanie pomeru soli, cukru a konzervačnej látky (octu).

Marináda s prídavkom suchej horčice bude zakalená

Klasický recept na uhorkový šalát v horčicovom dresingu

Pre zimné konzervované uhorky v horčicovej omáčke budete potrebovať tieto zložky:

• horčica (prášok) - 1 polievková lyžica. l.;
• malá hlava cesnaku - 1 ks;
• jablčný ocot (6%) - 1 pohár;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• uhorky - 4 kg;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• granulovaný cukor - 200 g;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks.

Postupnosť prípravy šalátu s horčicovým dresingom:

1. Uhorky sú nakrájané na okrúhle kúsky.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Všetky zložky šalátu sa spoja v širokej miske, dobre sa premiešajú a na vrchu sa prikryjú obrúskom alebo potravinovou fóliou.
4. Uhorky sa marinujú 1,5 hodiny, počas tejto doby sa niekoľkokrát miešajú, všetky časti by mali byť namočené v horčicovej omáčke.
5. Obrobok je zabalený do pohárov, ľahko zhutnený lyžicou a marináda zostávajúca v nádobe je rovnomerne rozložená.
6. Na dno širokého hrnca položte kuchynskú utierku, položte poháre so šalátom, prikryte viečkami na privarenie, zalejte vodou tak, aby boli poháre do ¾ zaliate tekutinou.
7. Keď voda vrie, nechajte stáť 25 minút.
8. Poháre sa vyberú z panvice a za horúca sa zrolujú, prikryjú sa prikrývkou alebo koberčekom a nechajú sa 24 hodín vychladnúť.

Konzervované uhorky s cesnakom a korením sa po úplnom ochladení posielajú do suterénu

Uhorky na zimu v olejovo-horčicovej omáčke s bylinkami

Na recept na šalát s horčicovým dresingom budete potrebovať zväzok čerstvého kôpru a 5 vetvičiek petržlenovej vňate, ak máte radi vôňu bazalky, môžete pridať jej lístky.

Komponenty:

• rafinovaný olej – 0,5 l;
• konzervačná látka (9% ocot) - 100 ml;
• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 4 stredné hlavy;
• cukor - 30 g;
• soľ - 30 g;
• mletá paprika - ½ lyžičky;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.

Recept:

1. Uhorky sú rozdelené nožom na malé kúsky rovnakej veľkosti.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.
4. Pridajte všetky ingrediencie a marinujte 2 hodiny.
5. Zabalené do vopred sterilizovaných pohárov nalejte horčičnú náplň na vrch a pridajte rovnaké množstvo do každej nádoby.
6. Varte v hrnci s vodou 25 minút.

Hermeticky zatvorte, položte obrobok hore dnom a dobre ho zabaľte. Nechajte niekoľko hodín (až do úplného vychladnutia).

Uhorky nakrájané na plátky v horčicovom dresingu na zimu

Uhorky v množstve 4 kg, ktorých veľkosť nepresahuje 15 cm, sa najskôr rozrežú na 4 časti pozdĺž dĺžky a potom sa rozdelia na polovicu. Ak sa veľké uhorky používajú na konzervovanie na zimu, plátky v horčicovej náplni by nemali byť dlhšie ako 7 cm a široké 2 cm.

Komponenty:

• cukor - 1 sklo;
• voda - 1 pohár;
• konzervačná látka (ocot) - 150 ml;
• rastlinný olej - 150 ml;
• korenie a soľ - každá po 30 g;
• horčica - 60 g;
• cesnak - 1 hlava.

Technológia prípravy s horčičnou náplňou:

1. Hromadné prísady sa zmiešajú v miske a pridajú sa k nakrájanej zelenine.
2. Nastrúhajte strúčiky cesnaku a pridajte ich k uhorkám.
3. Zavádzajú sa tekuté zložky. Aby zelenina lepšie pustila šťavu, počas mixovania ju zľahka stláčajte rukami.
4. Uhorky sa nechajú 3 hodiny namočiť v marináde a po 30 minútach sa premiešajú.
5. Pevne zabaľte do pohárov, aby zostalo čo najmenej prázdnych miest.
6. Nalejte marinádu, prikryte viečkami a nechajte 15 minút sterilizovať.
7. Horúce poháre prikryte viečkami.

Lahodné uhorky v horčicovo-cesnakovej omáčke na zimu

Pred prípravou horčicovej omáčky na zimu rozdrvte strúčiky cesnaku. Uhorky sú nakrájané na úzke kruhy.

Potrebné ingrediencie pre recept na 4 kg hlavného produktu:

• zväzok kôprových listov;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• jablkový konzervant - 1 šálka,
• cukor - 1 sklo;
• rafinovaný olej - 1 šálka;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• korenie akéhokoľvek druhu - 1 ks.

Technológia prípravy šalátu s horčicovým dresingom na zimu:

1. Zmiešajte suché korenie.
2. Vložte uhorky do panvice, pridajte suchú zmes, kôpru a cesnakovú hmotu.
3. Pridajte jablkový konzervant a olej, všetko dôkladne premiešajte, prikryte lúhovať 1,5-2,5 hodiny.

Balené vo vopred pripravených nádobách, sterilizované 15 minút a zapečatené.

Chrumkavé uhorky v horčicovo-paprikovej omáčke na zimu

Na zimnú prípravu šalátu s horčicovým dresingom potrebujete:

• voda - ½ šálky;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• jablkový konzervant - 1 šálka;
• uhorky - 4 kg;
• horúca červená paprika, nové korenie - podľa chuti;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 1 malá hlava.

Postupnosť receptu:

1. Plody sa nakrájajú na krúžky a cesnak sa nastrúha.
2. Spojte zeleninu, korenie a vodu, dôkladne premiešajte, uhorky nakladajte 2 hodiny.
3. Balené do nádob, zhutnené, doplnené šťavou, ktorá zostala po marinovaní.
4. Sterilizujte vo vode 15 minút.
5. Zrolovať a izolovať.

Zeleninové časti sú umiestnené tesne tak, aby nezostal prázdny priestor.

Uhorky zavárané v horčicovej omáčke bez sterilizácie

Uhorky (4 kg) sa nakrájajú na plátky, strúčiky cesnaku sa rozdrvia. Aby ste sa pripravili na zimu:

• horčičná pasta a soľ - každá 1,5 lyžice. l.;
• maslo, cukor, jablkový konzervant - každý ½ šálky;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• čierna a červená paprika - podľa chuti (v rovnakom množstve).

Konzervovanie:

1. Plátky a prísady sa spoja, intenzívne sa premiešajú a nechajú sa 1,5 hodiny (90 minút).
2. Vložte jedlo do varnej nádoby a varte 5 minút.
3. Vložte do sklenených nádob a zatvorte.

Dózy sú dobre izolované prikrývkou, prikrývkou alebo starými bundami, aby ochladzovanie nastávalo postupne do dvoch dní.

Ako zrolovať pikantné uhorky v horčicovej omáčke na zimu

Recept obsahuje struk feferónky, takže príprava na zimu bude poriadne pikantná. Množstvo zložky je možné znížiť alebo nahradiť mletou červenou podľa chuti.

Komponenty obrobku s horčičnou náplňou:

• uhorky - 2 kg;
• horčica, soľ, granulovaný cukor - každý po 50 g;
• horúca paprika - podľa chuti;
• konzervačný a rafinovaný olej - každý 90 ml.

Postupnosť technológie:

1. Po odstránení semien sa uhorky nakrájajú na ľubovoľné kúsky, paprika sa nakrája na tenké krúžky.
2. Všetky zložky sa kombinujú v širokej nádobe, po dôkladnom premiešaní sa zakryjú a udržiavajú sa asi dve hodiny.
3. Vložte do pohárov, nalejte marinádu, prikryte viečkami a dobre pretrepte.
   Dôležité! Čas sterilizácie sa počíta od okamihu, keď voda zovrie a je približne 15 minút.
4. Keď sú horúce, sú zrolované s viečkami a izolované.

Jednoduchý a rýchly recept na uhorkový šalát v horčicovom dresingu

Ak nie je dostatok času a zeleninu je potrebné spracovať, môžete si pripraviť uhorky zavárané v horčicovej omáčke podľa receptu s rýchlou technológiou.

Komponenty:

• cukor, olej, ocot - každý 1 pohár;
• uhorky - 4 kg;
• akýkoľvek druh horčice a soli - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak a korenie - podľa chuti a túžby.

Rýchla metóda na konzervovanie šalátu s horčicovou marinádou:

1. Uhorky sú nakrájané na stredne veľké pozdĺžne kúsky, strúčiky cesnaku sú nakrájané na 6 kusov.
2. Vezmite nádobu so širokým dnom, aby vrstva surovín v nej nebola hrubá.
   
3. Zmiešajte všetky ingrediencie so zeleninou, plátky ľahko rozdrvte.
4. Na vrch sa položí široký, ale plytký tanier a naň sa položí závažie s hmotnosťou 1 kg (môže to byť balíček soli, fľaša vody). Hmotnosť je potrebná, aby kusy dali šťavu rýchlejšie, ale ak je hmotnosť veľká, rozdrví obrobok.
5. Marinujte 40 minút.
6. Potom vložte zeleninu do hrnca a varte 5 minút.

Varte ich do nádob a zrolujte. Čas potrebný na prípravu produktu na zimu bude do 1 hodiny.

Pravidlá skladovania

Uhorky zavárané v horčicovej omáčke sa skladujú rovnakým spôsobom ako všetky zimné prípravky: v pivnici alebo špajzi bez prístupu svetla a pri teplote nepresahujúcej +10 ⁰C.

Produkt má však dlhšiu trvanlivosť ako iné prípravky, pretože horčica zabraňuje procesu fermentácie. Šalát je možné spotrebovať do troch rokov. Otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke, uhorky nestratia svoju nutričnú hodnotu po dobu 7-10 dní.

Záver

Zimné šaláty z uhoriek v horčicovom dresingu sú dobre konzervované a nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu. Technológia receptúry je jednoduchá. Produkt sa ukáže ako chutný, zelenina je elastická. Šalát je vhodný ako príloha k mäsitým jedlám, vareným alebo vyprážaným zemiakom.

Odporúčané príspevky

Khrenovina (chrenové predjedlo) - klasický recept

Egrešové želé na zimu

Recept na hubovú kašu z medových húb

Rakytníkový čaj

Slivkový marshmallow

Slivky v sirupe

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave: 7 receptov