Obsah
Zucchini yurcha na zimu je šalát, ktorý kombinuje niekoľko zložiek, vďaka čomu je žiaduci na každom stole. Existuje veľa variácií v príprave prípravkov, líšia sa od seba pomerom produktov.
Požadované ingrediencie
Hlavnou zložkou šalátu Yurcha je cuketa. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vybrať ovocie cukety na zimné varenie. Zelenina tejto odrody má jemnejšiu pokožku a malé semená.
Na prípravu Yurcha šalátu potrebujete aj ďalšie ingrediencie – sladkú papriku, kôpor a petržlen, cesnak, paradajky. Použitím čiernej a nového korenia môžete upraviť pikantnosť produktu.
Hlavnou konzervačnou látkou v Yurche na zimu je ocot.
Krok za krokom recepty na občerstvenie z cukety Yurcha na zimu
Nikto nevie, odkiaľ sa vzal názov zeleninový šalát. Vďaka krátkemu tepelnému spracovaniu si občerstvenie Yurche, pripravené na zimu, zachováva veľké množstvo užitočných mikroelementov a vitamínov.
Existuje veľa receptov na varenie. Líšia sa v menších zložkách, percentách a spôsobe rezania hlavnej zložky.
Klasická
Cuketa je hypoalergénny produkt
Napriek tomu, že zelenina nemá kyslú chuť, obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (100 g produktu obsahuje 25-27 kcal, cuketa - 16 kcal) sú plody zahrnuté v rôznych diétach.
Ingrediencie na prípravu cukety Yurcha na zimu:
- cuketa - 3 kg;
- paradajky - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- petržlen - 200 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 100 g;
- cukor - 150 g;
- nové korenie alebo čierne korenie – 10 ks;
- stolový ocot - 100 ml;
- rastlinný olej - 350 ml.
Recept na prípravu klasického šalátu Yurcha z cukety na zimu:
- Všetko ovocie obsiahnuté v Yurche je umyté. Papriky sú zbavené semien.
- Paradajky sú rozdrvené v mlynčeku na mäso. Paradajková omáčka sa naleje do nádoby na prípravu šalátu.
- Kôpor a petržlen sú nasekané. Vložte do hrnca s paradajkami.
- Paradajková hmota je ochutená korením. Pridajte cukor, soľ a rastlinný olej.
- Paradajková hmota sa privedie do varu.
- Kým sa dresing varí, nakrájame zvyšnú zeleninu: cuketu na kocky, papriku na pásiky. Cesnak prechádza lisom.
- Stolový ocot sa naleje do paradajkovej hmoty, pridá sa cesnak, korenie a cuketa.
- Po uvarení varte na miernom ohni 45 minút.
Yurcha sa umiestni do vopred pripravených pohárov. Nádoby sú hermeticky uzavreté kovovými viečkami. Nádoba so zeleninovým šalátom Yurcha je obrátená hore dnom. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.
Zaváranie celej cukety
Čím sú cukety mladšie, tým sú chutnejšie.
Odležané ovocie nemá bohatú chuť. Ak chcete pripraviť Yurchi na zimu podľa tohto receptu, vyberte cuketu do veľkosti 10 cm.
Ingrediencie:
- cuketa - 2 kg;
- petržlen - 1 zväzok;
- bobkový list - 5 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- stolový ocot - 60 ml;
- soľ - 125 g;
- voda - 2 l.
Recept na prípravu Yurchi na zimu:
- Voda sa naleje do hrnca a umiestni sa na oheň.
- Do marinády sa pridáva soľ, cukor a stolový ocot.
- Vložte cuketu do vriacej soľanky a po uvarení ju varte 6 minút.
- Korenie sa umiestni na dno vopred pripravených sterilizovaných pohárov.
- Varená zelenina sa umiestni do nádob.
Poháre Yurchy sa plnia vriacou soľankou. Zrolujte a izolujte, aby vychladla.
Niektoré gazdinky namiesto cukety pripravujú Yurchu na zimu s baklažánmi. Ak chcete odstrániť horkosť zo zeleniny, pridajte trochu soli a nechajte 1-1,5 hodiny. Potom baklažány vytlačíme a pripravíme podľa receptu.
V paradajkovej omáčke
Do Európy sa cuketa dostala v 16. storočí.
Ľudia pestovali cukety ako okrasné rastliny už dlho. Ako prví ich zjedli Taliani.
Na prípravu lahodného občerstvenia Yurcha z cukety na zimu použite hotovú paradajkovú šťavu. Na tento účel je vhodná pasta.
Ingrediencie:
- cuketa - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- paradajková šťava - 1 l;
- cesnak - 1 hlava;
- petržlen - polovica zväzku;
- bobkový list - 4 ks.
Recept na prípravu Yurchi na zimu:
- Cuketu umyjeme, nakrájame na kocky so stranami 2x2 cm.
- Cuketa sa vypráža na panvici.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
- Papriky sú očistené od stoniek a semien. Nakrájajte na kocky.
- Zmiešajte papriku, mrkvu a cibuľu a smažte na panvici 10 minút.
- Do restovanej zeleniny sa pridá nasekaný cesnak, bobkový list a paradajková šťava. Zmes sa privedie do varu.
- Cuketa a zeleninová omáčka sa umiestnia vo vrstvách do pripravených sterilizovaných pohárov.
Naplnené poháre prikryte viečkami a vložte ich do veľkého hrnca. Sterilizujte Yurchu na zimu po dobu 20 minút.
S baklažánmi
Cuketu neodporúčajú konzumovať tým, ktorí trpia akútnou gastritídou.
Zelenina má diuretické vlastnosti. Lekári neodporúčajú ľuďom s problémami s obličkami dopriať si cuketu.
V šaláte Yurcha môžete namiesto cukety použiť baklažány. Sú bohaté na meď a draslík, užitočné pre tehotné ženy a sú tiež nízkokalorické potraviny. Vláknina z baklažánu zlepšuje trávenie. Najužitočnejšie sú úzke plody s takmer čiernou šupkou.
Ingrediencie pre Yurchi:
- stredne veľké baklažány – 3 kg;
- petržlen - 3 vetvičky;
- kôpor, koriandr - každý 1 zväzok;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- cukor, soľ - 100 g;
- voda - 2 l;
- ocot (6%) – 0,5 l.
Recept na prípravu Yurchi s baklažánmi na zimu:
- Mrkvu a cesnak ošúpeme. Zelenina a zelenina sa umyjú a nakrájajú.
- Baklažán nakrájajte na dve časti a odstráňte semená. Vložte do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty.
- Pridá sa zeleninová hmota a naplnia sa ňou baklažány.
- Zároveň si pripravíme marinádu z vody, soli, cukru a octu.
- Zelenina vložená do pohárov sa naleje vriacou marinádou.
Poháre s Yurchou sú hermeticky uzavreté kovovými viečkami, obrátené hore dnom a ponechané až do úplného vychladnutia. Kvôli veľkému množstvu octu sa Yurcha nemusí sterilizovať.
Doby a metódy skladovania
Ak poháre Yurcha pred uzavretím prešli sterilizačnou procedúrou, produkt možno skladovať až 12 mesiacov. Bez sterilizácie je trvanlivosť polovičná.
Jurča je uložená v pivnici alebo špajzi
Uistite sa, že poháre nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu a nie sú umiestnené v blízkosti zdrojov tepla. Obrobky bez sterilizácie sa posielajú na uskladnenie v chladničke.
Záver
Zucchini yurcha na zimu je zeleninový šalát, ktorý dokáže uspokojiť potreby kulinárskych gurmánov. Prípravu je najlepšie vykonať koncom júla alebo začiatkom augusta, keď dozreje všetka zelenina potrebná na varenie.
Recenzie šalátu Yurcha z cukety na zimu
