Recepty na uhorky vo vlastnej šťave na zimu „Budeš si olizovať prsty“

Gazdinky každé leto čelia neľahkej úlohe zbierať veľkú úrodu. Uhorky vo vlastnej šťave na zimu sú skvelým spôsobom, ako pripraviť túto zeleninu. Veľké množstvo rôznych receptov umožní každému vybrať si pre seba dokonalú kombináciu chutí.

Ako nakladať uhorky vo vlastnej šťave

Mnohé ženy v domácnosti poznajú veľké množstvo receptov na prípravu uhoriek. Najčastejšie sa používa tradičné solenie alebo marinovanie.Príprava uhoriek vo vlastnej šťave na zimu je však lepšia v jednoduchosti prípravy. Chuť tohto zimného občerstvenia nie je v žiadnom prípade nižšia ako jeho obľúbenejšie náprotivky.

Základom každého takéhoto receptu je uhorková šťava. Na jeho získanie je potrebné rozdrviť niekoľko plodov. K tomu môžete použiť bežný strúhadlo alebo kuchynský robot, alebo si môžete vziať odšťavovač. Keďže uhorka pozostáva takmer výlučne z vody, pri zbere na zimu nie sú problémy s nedostatkom tekutín.

Hlavnou výhodou tohto receptu je schopnosť súčasne používať ovocie rôznych veľkostí a tvarov. Príliš veľké a škaredé vzorky sú ideálne na výrobu uhorkovej šťavy. Ako základ pre zber sa použije viac aj drobného ovocia.

Primárne spracovanie zeleniny pred jej ďalším spracovaním je veľmi dôležité. Aby uhorky zostali pevné a chrumkavé, uchovávajte ich v studenej vode. V priemere tento postup trvá 4 hodiny. Ďalej sa konce odrežú pre lepšie solenie.

Na prípravu občerstvenia z uhoriek vo vlastnej šťave na zimu sa podľa veľkého množstva receptov a videí používa niekoľko najpopulárnejších spôsobov. Najbežnejšou metódou je kvasenie uhoriek pod tlakom a následné uskladnenie na chladnom mieste. Ďalšou možnosťou je pridanie malého množstva stolového octu na marinádu do nádoby so zeleninou vo vlastnej šťave a zrolovanie pohárov s občerstvením pod viečkami.

K výberu zostávajúcich zložiek je potrebné pristupovať veľmi zodpovedne.Listy chrenu či ríbezlí, ako aj všetky ostatné zložky rastlín by mali byť čo najčerstvejšie. Tiež stojí za to venovať pozornosť soli použitej v recepte - musíte použiť bežnú kamennú soľ, pretože jódová soľ môže spôsobiť nepríjemnú pachuť.

Tradičný recept na uhorky vo vlastnej šťave

Najbežnejší recept na prípravu zeleniny na zimu nakladaním vo vlastnej šťave je veľmi jednoduchý a vhodný aj pre neskúsené gazdinky. Pre spoľahlivejšiu konzerváciu sa na 1 kg ovocia používa 50 ml octu a 25 ml slnečnicového oleja. Používa sa aj v recepte:

• ½ lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 bobkové listy.

Ak chcete uhorky pripraviť na zimu vo vlastnej šťave, rozrežte ich pozdĺžne a potom ešte raz na štvrtky. Ak sú vzorky väčšie, môžete ich rozdeliť na 8 kusov. Vložte ich do hlbokej misy alebo veľkej panvice a ihneď ich zmiešajte so všetkými ostatnými ingredienciami. Po 3 hodinách pustia dostatočné množstvo vlastnej šťavy na ďalší zber.

Uhorky, ktoré uvoľnili tekutinu, vložíme do pohárov. Plnia sa vlastnou šťavou spolu s korením rozpusteným v nej. Poháre sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 5-10 minút, potom sa pevne uzatvoria a uchovávajú sa až do zimy.

Nakladanie uhoriek za studena vo vlastnej šťave

Ak sa vám nechce pripravovať horúci nálev, môžete si výbornú zimnú maškrtu pripraviť aj inak. Na tento účel sa zelenina nasolí vo vlastnej šťave, zmieša sa s rôznymi koreninami a soľou. Recept na varenie je veľmi jednoduchý. Bude to vyžadovať:

• 3-4 kg uhoriek;
• 1/3 hlavy cesnaku;
• 100 g soli;
• čerstvý kôpor;
• 2 bobkové listy;
• pár hrášku nového korenia.

Uhorkovú hmotu je potrebné roztriediť a rozdeliť na 2 časti - prvá sa použije na tekutinu, druhá bude priamo solená. Zelenina z prvej polovice sa naseká pomocou mlynčeka na mäso. Zmes pridajte soľ, premiešajte a nechajte niekoľko hodín vylúhovať.

Polovicu korenia položte na dno zaváranej nádoby. Na ne sa poukladajú niektoré uhorky, ktoré sú naplnené slanou zmesou. Nádoba sa musí pravidelne pretrepávať, aby tekutina lepšie obalila zeleninu. Ďalej položte druhú polovicu korenia a zvyšné ovocie. Zalejú sa aj vlastnou uhorkovou šťavou a nádoba sa opäť pretrepe. Je hermeticky uzavretý vekom a odoslaný do chladnej miestnosti. Uhorky vo vlastnej šťave budú hotové po mesiaci, ale je lepšie ich nechať na zimu.

Nakladanie celých uhoriek vo vlastnej šťave na zimu

Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú varenie ovocia vcelku. Tento recept na prípravu zimného občerstvenia zahŕňa varenie uhorkovej šťavy pred ďalšou fermentáciou. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať 4-5 kg ​​ovocia. Najlepšie je, ak je asi polovica z nich veľká a zrelá – slúžia na získavanie tekutiny. Medzi ďalšie potrebné zložky patria:

• 50 g soli;
• 50 g granulovaného cukru;
• 3 kôprové dáždniky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 lyžička. hrášok z nového korenia.

Najprv musíte pripraviť nádoby na konzerváciu. Poháre sa sterilizujú parou ¼ hodiny. V tejto dobe dôkladne umyte zeleninu a bylinky v tečúcej vode. Veľké plody sa vložia do odšťavovača a vytlačí sa z nich všetka tekutina. Malo by to byť asi 1,5 litra.

Do každej nádoby sa umiestnia zrnká korenia, prelisovaný cesnak a kôpor. Na nich sú umiestnené uhorky. Kvapalina získaná z odšťavovača sa musí zahriať do varu, potom sa zavedie ovocie. Po 20 minútach sa naleje späť do panvice, pridá sa kyselina citrónová, soľ a cukor a znova sa varí. Výsledná soľanka sa naleje na uhorky. Poháre sú tesne uzavreté a prikryté prikrývkou. Keď úplne vychladnú, dajú sa do suterénu na ďalšie uskladnenie.

Nakrájaný uhorkový šalát vo vlastnej šťave

Existujú ešte jednoduchšie spôsoby konzervovania uhoriek vo vlastnej šťave na zimu. Ak chcete získať uhorkový šalát, musíte ich chvíľu variť. Na toto jedlo budete potrebovať:

• 4 kg hlavnej zložky;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 200 ml stolového octu;
• 200 g cukru;
• 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie;
• soľ podľa želania.

Vopred namočená zelenina sa dôkladne umyje v studenej vode. Potom sa pozdĺžne rozrežú na 4 rovnaké časti, z ktorých každá je rozdelená na polovicu. Sú umiestnené na dne veľkej smaltovanej panvice. Dá sa tam aj cukor, olej, ocot a mletá paprika.

Všetky zložky sa dobre premiešajú a nechajú sa 3 hodiny, aby sa uvoľnila kvapalina. Po uplynutí tejto doby sa uhorky vyberú a umiestnia do pohárov. Zvyšná marináda sa osolí podľa chuti a pridá sa do hotového šalátu. Potom sa poháre sterilizujú ¼ hodiny vo vriacej vode, potom sa hermeticky uzavrú viečkami a uskladnia sa až do zimy.

Uhorky marinované vo vlastnej šťave s cesnakom a bylinkami

Hlavnou črtou tohto receptu je pridanie octu. To znamená, že nie je potrebná sterilizácia a v dôsledku toho možnosť skladovania produktu pri izbovej teplote. Uvedené množstvo ingrediencií dáva približne 3 litre plechovky hotového zimného občerstvenia. Na jeho prípravu použite:

• 2 kg malých uhoriek;
• 2 kg veľkých uhoriek;
• hlava cesnaku;
• 1 veľký zväzok zelene;
• 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ.

Malé uhorky sa umiestnia do 3-litrovej nádoby s cesnakovými strúčikmi a bylinkami nakrájanými na polovicu. Celý obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou na 1/3 hodiny, potom sa vychladená voda vyleje.

V tomto čase pripravte marinádu. Pomocou kuchynského robota rozdrvte veľkú zeleninu na kašovitú hmotu, potom pridajte soľ, ocot a cukor. Výsledná hmota sa varí 4 minúty, potom sa naleje do nádoby s uhorkami. Plechovky s občerstvením sa zrolujú a odložia na uskladnenie.

Ako konzervovať uhorky vo vlastnej šťave s cibuľou a paradajkami

Paradajky dodajú pokrmu jasnejšiu a vyváženú chuť. V kombinácii s cibuľou a uhorkami získate skvelý šalát, ktorý ocení celá rodina. Na prípravu takéhoto občerstvenia vo vlastnej šťave potrebujete:

• 1 kg paradajok;
• 1 kg uhoriek;
• 400 g cibule;
• 2 lyžičky. soľ;
• 2 lyžičky. kryštálový cukor;
• 100 ml jablčného octu;
• 100 ml oleja;
• niekoľko bobkových listov.

Zelenina sa dôkladne umyje a nakrája na kolieska. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na hrubé polovičné krúžky. Vložte zeleninu do hlbokej misky, pridajte k nej ďalšie prísady a nechajte v tejto forme 2 hodiny, niekedy premiešajte celú hmotu.Počas tejto doby z nich vytečie dostatok šťavy na ďalšiu konzerváciu.

Rastlinná hmota sa prenesie do pohárov. Do každej nádoby je tiež umiestnený 1 vavrínový list pre väčšiu arómu. Potom sa výsledná zeleninová šťava naleje do každej z pohárov takmer po okraj. Potom musia byť prípravky na zimu sterilizované. V závislosti od veľkosti plechoviek sa môže trvanie procesu pohybovať od 20 do 40 minút. Potom sa hotový šalát pevne uzavrie vekom a vloží sa do chladnej miestnosti.

Uhorky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Aby ste sa vyhli ďalšiemu vareniu, je najlepšie pridať trochu viac octu. Je tiež dôležité, aby boli poháre vopred ošetrené parou. Na prípravu nakladaných uhoriek vo vlastnej šťave na zimu použite:

• 4 kg hlavnej zložky;
• 20 g granulovaného cukru;
• 30 g soli;
• 50 ml stolového octu;
• korenie podľa chuti.

Uhorky sú rozdelené na 2 rovnaké časti. Jedna z nich sa používa na prípravu soľanky – kvapalina sa z nich získava pomocou odšťavovača. Pridáva sa k nemu stolová soľ, kryštálový cukor a ocot. Potom sa soľanka privedie do varu a v tejto forme sa do nej naleje ovocie umiestnené v pohároch. Potom sú bezpečne utesnené a prikryté prikrývkou na jeden deň. Hotové občerstvenie sa uchováva až do zimy.

Ako rolovať uhorky na zimu vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Tento spôsob konzervovania uhoriek vo vlastnej šťave na zimu sa od predchádzajúceho líši len zníženým množstvom pridaného octu a trochu odlišnou technológiou získavania uhorkovej šťavy. Výhodou metódy je možnosť skladovania obrobku pri izbovej teplote. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 3 kg uhoriek;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 25 ml octu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej.

Plody sa rozrežú na polovicu a potom každá časť pozdĺžne na ďalšie 4 kusy. Celá hmota sa vloží do veľkého hrnca, naleje sa octom a olejom, pridá sa cesnak, cukor a soľ. Po 2-3 hodinách sa z uhoriek uvoľní pomerne veľké množstvo šťavy.

Zmes sa rovnomerne naleje do malých pohárov. Dôležité je, aby šťava siahala takmer ku krku. Poháre sa umiestnia do širokej panvice, čiastočne sa naplnia vodou a sterilizujú sa asi pol hodiny. Potom sa pevne zrolujú pod viečkami a odložia sa do tmavej miestnosti.

Zimný šalát z uhoriek vo vlastnej šťave „Olízneš si prsty“

Zvláštnosťou tohto občerstvenia je veľké množstvo cesnaku a pridanie koriandra. Uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé. Na prípravu jednoduchého občerstvenia na zimu budete potrebovať:

• 4 kg uhoriek;
• 3 veľké hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. mletý koriander;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. 9% ocot;
• 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie;

Každá uhorka je nakrájaná na 6-8 rovnakých častí. Musia byť zmiešané s cesnakom, korením, soľou a mletým koriandrom. Do tej istej nádoby pridajte cukor, slnečnicový olej a ocot. Výsledná hmota uhoriek sa nechá 3-4 hodiny, aby sa uvoľnilo dostatočné množstvo šťavy.

Výsledná hmota sa spolu s uvoľnenou kvapalinou rozloží do sklenených nádob. Sú pasterizované vo vriacej vode počas 15 minút, potom sú pevne zvinuté s viečkami. Vďaka sterilizácii a veľkému množstvu octu je možné tento výrobok skladovať aj pri izbovej teplote.

Príprava uhoriek vo vlastnej šťave s horčicou

Suchý horčičný prášok má vynikajúce baktericídne vlastnosti.Umožňuje vám výrazne zvýšiť trvanlivosť hotových uhorkových občerstvenia vo vlastnej šťave. Horčica tiež výrazne mení chuť produktu a pridáva k nemu ľahké pikantné tóny. Na prípravu tohto prípravku na uhorky na zimu budete potrebovať:

• 4 kg hlavnej zložky;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. horčičný prášok;
• 1 hlava cesnaku;
• niekoľko listov ríbezlí;
• niekoľko kôprových dáždnikov;
• 3-4 bobkové listy.

Jedna polovica uhoriek je strúhaná na hrubom strúhadle. Vo výslednej hmote sa rozpustí soľ a horčičný prášok. Listy ríbezlí, nasekaný cesnak, kôpor a bobkový list sú umiestnené na dne malého dreveného vedra na kvasenie. Na vrch sa poukladajú uhorky a na ne sa naleje výsledný horčicový nálev.

Zelenina sa stlačí zhora tlakom. Po 2-3 dňoch začína aktívna fermentácia, ktorá sa zastaví až na 14-15 deň. Ihneď potom sa drevené vedro umiestni na chladné miesto na ďalšiu fermentáciu produktu. Predjedlo bude hotové po 1 mesiaci, ale je lepšie ho nechať na zimu.

Nakladané uhorky s chrenom vo vlastnej šťave

Fanúšikovia tradičných ruských prípravkov budú s týmto receptom potešení. Uhorky vo vlastnej šťave s chrenom sú výborným predjedlom na veľký stôl. Vďaka svojej chuti a žiarivej vôni nenechá ľahostajným žiadneho gurmána. Na prípravu 3 litrov tohto prípravku na zimné použitie:

• 3 kg čerstvých uhoriek;
• 1 veľký koreň chrenu;
• 2 vetvičky kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ.

Polovica uhoriek sa nastrúha na jemnom strúhadle. Druhá časť sa umiestni do 3-litrovej nádoby spolu s kôprom, cesnakom a strúhaným koreňom chrenu.Výsledná uhorková hmota sa zmieša so soľou a tiež sa umiestni do nádoby. Keďže objem tekutiny v tégliku je dosť výrazný, je potrebné uhorky poriadne premiešať, aby boli všetky zaliate vlastnou šťavou. Nádoba je zapečatená a umiestnená v chladničke na 1-2 mesiace.

Recept na nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave s korením

Milovníci zložitejších chutí využívajú na domáce prípravy rôzne koreniny. V správnom pomere dokážu premeniť uhorky vo vlastnej šťave na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Na prípravu takéhoto občerstvenia na zimné použitie:

• 4 kg uhoriek;
• ½ hlavy cesnaku;
• 100 g soli;
• zväzok kôpru;
• 1 lyžička. mletý koriander.
• 2 bobkové listy;
• 4 hrášok nového korenia;
• 2 púčiky klinčekov.

Polovica uhoriek sa vytlačí pomocou odšťavovača. Šťava sa zmieša so soľou a mletým koriandrom a varí sa 10 minút. Počas tejto doby sa zvyšné uhorky umiestnia do 3-litrovej nádoby s kôprom, klinčekmi, novým korením, bobkovým listom a nasekaným cesnakom. Zelenina sa naleje s vriacou marinádou z vlastnej šťavy a ihneď sa prevalí pod vekom. Hneď ako sa nádoba ochladí, umiestni sa do chladničky alebo suterénu na ďalšie skladovanie.

Pikantné uhorky marinované vo vlastnej šťave na zimu

Milovníci slaného občerstvenia môžu do prípravku pridať pár strukov feferónky. V závislosti od požadovanej pikantnosti uhoriek nakladaných vo vlastnej šťave je možné jeho množstvo buď mierne znížiť, alebo výrazne zvýšiť. Na 3-litrovú nádobu s prípravkami na zimu potrebujete:

• 2 kg malých uhoriek;
• 1 kg veľkých uhoriek na výrobu šťavy;
• 100 g stolovej soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 hrách nového korenia;
• 2 chilli struky;
• 2 kôprové dáždniky;
• 1 list chrenu.

Malé uhorky vložíme do pohára zmiešaného s cesnakom, nasekaným čili a listom chrenu natrhaným na kúsky. Pridá sa tam aj kôpor a pár zrniek korenia. Samostatne sa veľké uhorky nastrúhajú na jemnom strúhadle a vytlačí sa z nich šťava. Osolíme, premiešame a privedieme do varu. Uhorky zalejeme horúcim slaným nálevom a nádobu ihneď uzatvoríme viečkom. Dá sa do chladničky na 1 mesiac, kým sa úplne neuvarí.

Príprava jemne nasolených uhoriek vo vlastnej šťave na zimu

Na chutnú rýchlu prípravu môžete použiť plastové vrecko. Umožňuje veľmi rýchle solenie na zimu. Potom sa uhorky vo vlastnej šťave jednoducho umiestnia do chladničky a skladujú sa až do potreby. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 10 malých uhoriek, 1,5 litra pyré z prezretého ovocia, 3 polievkové lyžice. l. soľ a pár strúčikov cesnaku.

Uhorky vložte do veľkého vrecka, zmiešajte ich so soľou a malým množstvom pretlačeného cesnaku. Naleje sa tam aj uhorkové pyré. Vrecko je tesne uzavreté a ponechané 12 hodín. Hotové jedlo vložte do sklenených nádob, hermeticky ich zakryte a vložte do chladničky.

Pravidlá skladovania

Podmienky a potrebné podmienky skladovania uhoriek vo vlastnej šťave sa môžu výrazne líšiť v závislosti od zvoleného spôsobu prípravy. Obrobok, pre ktorý bola aplikovaná dodatočná sterilizácia, je možné skladovať pri izbovej teplote 20 stupňov. Hlavné je, že veko dostatočne tesní a neprepúšťa vzduch.

V prípade, že boli uhorky pripravené bez dodatočného tepelného spracovania, sú podmienky skladovania prísnejšie.Je dôležité, aby sa teplota v miestnosti nezvýšila o viac ako 4-5 stupňov. Na základe toho je najlepším miestom na uloženie uhorkového občerstvenia chladnička alebo pivnica na vašej chate.

Záver

Je veľmi jednoduché pripraviť uhorky vo vlastnej šťave na zimu a tento spôsob je vhodný aj pre neskúsené gazdinky. Jedlo je ideálne na dlhé zimné prázdniny. Vďaka širokej škále rôznych receptov si každý môže vybrať možnosť, ktorá vyhovuje jeho gastronomickým preferenciám.

Odporúčané príspevky

Khrenovina (chrenové predjedlo) - klasický recept

Recept na hubovú kašu z medových húb

Rakytníkový čaj

Slivkový marshmallow

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Korenie na oheň z paradajok a papriky: 17 receptov

Broskyne na zimu: zlaté recepty

Instantné kórejské uhorky na zimu: najchutnejšie recepty