Paprika na zimu v arménskom štýle: recepty na varenie krok za krokom s fotografiami, videami

Sladká bulharská červená paprika na zimu v arménčine má pikantnú a korenistú chuť. Arménska kuchyňa je považovaná za jednu z najstarších na celej planéte, tento ľud si zachoval kulinárske tradície najmenej 2 000 rokov. Ako korenie sa používa viac ako 300 druhov kvetov a bylín. Dá sa to vysvetliť veľmi jednoducho – bohatou horskou flórou.

Tajomstvo prípravy papriky v arménskom štýle na zimu

Na marinovanie a konzervovanie v arménskom štýle je lepšie zvoliť mäsité odrody červenej sladkej zeleniny, aby sa po blanšírovaní „nerozpadli“.

Na zber sú vhodné veľké aj malé papriky.

Ak nemôžete rýchlo ošúpať cesnak, mali by ste ho najskôr na 30 minút vložiť do studenej vody.

Klasický recept na papriku na zimu v arménčine

Tento recept na nakladanú papriku v arménskom štýle na zimu je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúca gazdinka. Na varenie vyberajte plody dužinaté, najlepšie červené, so správnym tvarom a bez poškodenia.

Potrebné komponenty, ktoré vyrobia 7,5 litra konzerv:

• 5 kg červeného sladkého ovocia;
• 300 g cesnaku;
• 150 g petržlenu a koriandra.

Na soľanku budete potrebovať 1,5 litra vody:

• 120 g soli;
• 300 g cukru;
• bobkový list - 6 kusov;
• polovica horkej papriky;
• 250 ml rafinovaného oleja;
• 150 ml 9% octu.

Pre arménsky recept je lepšie zvoliť mäsité odrody sladkej papriky

Proces varenia:

1. Červené plody opatrne očistíme od semienok, stopiek a dobre opláchneme pod teplou tečúcou vodou.
2. Sladké struky sa pozdĺžne rozrežú na 4 rovnaké časti, horké sa ošúpajú a nakrájajú na tenké kolieska.
3. Všetku zeleninu umyte, osušte papierovou utierkou a nasekajte nahrubo.
4. Klinčeky očistíme a ak sú veľké, prekrojíme ich na polovicu.
5. Polovicu pripravenej zeleniny s cesnakom vložte do sterilizovanej nádoby a rozdeľte ju na rovnaké časti.
6. Do širokého a vysokého hrnca nalejte vodu a pridajte všetky pripravené ingrediencie na marinádu (okrem octu).
7. Zmes priveďte do varu.
8. Sladké červené struky ponorte do vriacej soľanky a blanšírujte 5-7 minút.
9. Umiestnite hlavnú zložku do sterilizovaných nádob a naplňte ich do polovice.
10. Položte vrstvu zelene, pridajte obrobok na vrchol.
11. Pridajte zvyšné korenie.
12. Do marinády pridajte ocot a znova priveďte do varu. Nalejte do pohárov, nepridávajte trochu do krku.

Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte.

Arménska marinovaná červená paprika na zimu

Na marinovanie budete potrebovať:

• 1 kg sladkej červenej fazule;
• bylinky, korenie, bobkový list - podľa chuti;
• 1 feferónka.

Ovocie môže byť plnené akoukoľvek zeleninou

Na 1 liter vody na soľanku budete potrebovať:

• 1 pohár 6% octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Proces varenia krok za krokom:

1. Zmiešajte vodu a prísady a priveďte do varu.
2. Ovocie ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké prúžky.
3. Blanšírujte 45 sekúnd vo vriacej vode.
4. Pripravenú sladkú červenú zeleninu vložte na 2 minúty do nádoby so studenou vodou.
5. Korenie položte vo vrstvách na dno pripravených pohárov.
6. Naplňte zvyšnou tekutinou.

Nádoby sterilizujeme a po dni odošleme konzerváciu na chladné miesto.

Arménske korenie na zimu bez sterilizácie

Ak sa staráte o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych, je lepšie vyhnúť sa zbytočnej tepelnej úprave akýchkoľvek produktov. Ak chcete získať chutnú a zdravú sladkú papriku na zimu, niektorí ľudia odmietajú sterilizáciu. Samotná príprava sa pripravuje podľa klasického alebo iného receptu, ktorý máte radi, ale po blanšírovaní vložte červenú zeleninu s ostatnými prísadami do sterilizovaných pohárov a nechajte 20 minút, kým sa „usadí“. Pridajte viac, až po krk.

Nádoby sa naplnia marinádou a okamžite sa zvinú so sterilizovanými viečkami. Nádobu je potrebné otočiť hore dnom a nechať na teplom mieste, kým úplne nevychladne. Asi po dni môžu byť prípravky na zimu prenesené na chladné miesto na uskladnenie.

Konzervy sa najlepšie skladujú v suteréne

Arménska sladká paprika na zimu s bylinkami a cesnakom

Pre červenú sladkú papriku na zimu je vhodná takmer každá bylinka: petržlen, kôpor, koriander, estragón. Môže sa pridať v akomkoľvek množstve, v závislosti od osobných preferencií.

Na pridanie korenia sa používa horúca paprika, vďaka ktorej je jedlo nezvyčajne pikantné.

Cesnak dodáva pokrmu osobitnú pikantnosť

Recept na celú červenú papriku v arménčine na zimu

Napriek podobnosti všetkých receptov sa prípravky stále ukážu ako úplne odlišné v chuti, a ak pripravíte celú sladkú červenú zeleninu, potom na stole v zime budú vyzerať oveľa atraktívnejšie a chutnejšie.

Na prípravu budete potrebovať:

• 5 kg sladkých červených strukov;
• 250 g cesnaku;
• 1 zväzok petržlenových a zelerových listov.

Na 1 liter soľanky budete potrebovať:

• 500 ml slnečnicového oleja;
• 500 ml 9% jablčného octu;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 9 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 7 vavrínových listov;
• 20 kusov nového korenia a čierneho korenia.

Pred nakladaním celého ovocia je potrebné vystrihnúť „chvost“ a misku na semená.

Proces varenia krok za krokom:

1. Ošúpte červenú sladkú papriku a otvorom odstráňte semienka.
2. Petržlen a zeler nakrájame na veľké kúsky.
3. Po olúpaní nakrájajte cesnak na plátky.
4. Všetky ingrediencie na marinádu vložte do nízkej nádoby.
5. Po uvarení vložte všetky zvyšné ingrediencie do panvice.
6. Blanšírujte 4 minúty.
7. Vyberieme prvú várku červeného ovocia a dáme na čistú suchú panvicu.
8. Ďalšiu várku uvaríme.

Na samom konci vložte do pripravených pohárov trochu zvyšného korenia, potom sladkú červenú zeleninu a tak ďalej vo vrstvách. Ďalej sterilizujte a zrolujte viečka.

Plátky červenej papriky na zimu v arménskom štýle

Na túto prípravu na zimu podľa arménskeho receptu na papriku budete potrebovať 3 kg, ako aj:

• 50 g soli;
• polovica hlavy cesnaku;
• 150 g cukru;
• 250 ml rastlinného oleja a 6% octu;
• zelenina - podľa chuti.

Ukazuje sa, že je to veľmi chutné a aromatické občerstvenie.

Proces varenia:

1. Najprv by sa nádoby a viečka mali sterilizovať, potom
   Červené ovocie umyjeme, ošúpeme a nakrájame.
2. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
3. Nalejte olej do hrnca (kastróla).
4. Pridajte soľ, ocot a cukor.
5. Zmes dusíme 20 minút, kým nezovrie.
6. Tesne pred vypnutím plynu pridajte nasekané bylinky.

V záverečnej fáze vložte sladkú červenú papriku a marinádu do pohárov a zrolujte ich.

Červená paprika na zimu v arménčine: recept s koriandrom

Koriandr je korenistá bylina, ktorú ľudstvo pozná už viac ako 5 tisíc rokov. Táto aromatická zelenina má výraznú chuť a dodáva jedlu jemne kyslú chuť. Koriandr je vhodný na prípravu červenej nakladanej papriky v arménskom štýle na zimu, na to budete potrebovať:

• 700 g sladkej červenej zeleniny;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 paradajky;
• štvrť šálky rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 zväzky koriandra;
• korenie - podľa chuti;
• 100-150 ml citrónovej šťavy.

Veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky, malé ovocie sa celé vloží do pohára

Príprava krok za krokom:

1. Sladkú červenú zeleninu ošúpte a opečte na panvici z oboch strán do zlatista.
2. Umyté paradajky oparíme vriacou vodou.
3. Odstráňte kôru a nastrúhajte ju.
4. Nasekajte cesnak, alebo ešte lepšie, dajte ho cez lis.
5. Všetky ingrediencie vrátane nasekaných byliniek zmiešame s olejom, v ktorom sa vyprážala sladká červená zelenina – to bude marináda.
6. Vložte sladkú červenú papriku do skladovacej nádoby a naplňte ju tekutinou.

Potom dáme obrobok pod tlak a pošleme ho do chladničky. Po 2 hodinách je jedlo pripravené na konzumáciu. Dá sa dlhodobo skladovať v chladničke.

Paprika a zeler v arménskom štýle na zimu

Tento arménsky recept na papriku na zimu je veľmi jednoduchý na prípravu a jeho chuť bude pikantná a nezvyčajná vďaka zeleru.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg sladkej červenej papriky;
• 3 stonky zeleru (stonky);
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 6 ks. bobkový list;
• 200 ml vody.

Nie je potrebné použiť hrubé časti zeleru

Tento počet komponentov je určený pre 2 plechovky s objemom 800 ml. Proces marinovania zvyčajne netrvá dlhšie ako 1 hodinu.

Najprv vyberieme sladké červené plody, mali by byť mäsité, môžete si vziať akúkoľvek farbu.

Proces varenia krok za krokom:

1. Červená paprika sa ošúpe a semená sa odstránia cez tento otvor.
2. Zeler sa dôkladne umyje a nakrája na veľké kúsky.
3. Marinádu pripravíme zmiešaním soli, octu, oleja a cukru vo vode a privedieme do varu.
4. Pridajte prísady a varte 2 minúty.
5. Pridajte ovocie do marinády a držte ju na ohni ďalších 5-7 minút.
6. Vyberieme ich a dáme do pohárov.
7. Naplňte soľankou.

Príprava sladkej bulharskej červenej papriky na zimu v arménskom štýle so zelerom je demonštrovaná vo videu:

Arménska červená paprika marinovaná s chmeľom-suneli na zimu

Pikantná zmes s názvom „khmeli-suneli“ v rozšírenej verzii pozostáva z 12 komponentov, v skrátenej verzii - zo 6.Korenie dodá každému jedlu nezvyčajné chuťové tóny.

Na prípravu červenej papriky na zimu podľa arménskeho receptu budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 1 cesnak;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. 9% ocot;
• 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• trochu petržlenu (pol zväzku);
• khmeli-suneli - podľa chuti.

Obrobok by sa mal skladovať pri teplote 20 stupňov

Proces varenia:

1. Všetky komponenty sú umyté, olúpané a rezané.
2. Vložte ovocie a petržlen do nádoby.
3. Pridajte zvyšné komponenty. Zmes sa dôkladne premieša.
4. Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
5. Nechajte pôsobiť 60 minút.
6. Po uplynutí tejto doby sa všetky prísady a olej prenesú do hrnca.
7. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 15 minút.
8. Pred vypnutím tepla pridajte ocot.

Občerstvenie sa rozdelí do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a nechá sa úplne vychladnúť na teplom mieste.

Pečené celé papriky na arménsky spôsob na zimu

Toto občerstvenie nevyžaduje sterilizáciu a môže sa skladovať v chladničke po dlhú dobu. Rovnaký recept sa používa na prípravu pečenej papriky v arménskom štýle na zimu, ak nemáte radi vyprážanú zeleninu.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 2 paradajky;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 feferónka;
• 3 polievkové lyžice. l. jablčný ocot (môže byť stolný);
• zväzok bazalky a petržlenu;
• 1 lyžička. soľ;
• 75 ml slnečnicového oleja.

Papriku na konzerváciu je možné nielen vyprážať, ale aj piecť

Pre tento recept je lepšie brať bulharskú sladkú červenú papriku na zimu v arménskej kuchyni v malej veľkosti a smažiť ich celé.

Kým sa sladké červené ovocie smaží na panvici, môžete si pripraviť zvyšné ingrediencie:

1. Nakrájajte paradajky na strúhadle.
2. Feferónku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Bazalku a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
4. Do kašovitej paradajkovej zmesi pridajte bylinky, cukor, korenie, cesnak, soľ a ocot.
5. Všetko dôkladne premiešame.
6. Do nádoby, možno aj plastovej, dáme na dno paradajkovú marinádu.
7. Pridajte sladkú červenú zeleninu.
8. Naplňte kvapalinou.

Teraz môžete položiť váhu na červenú papriku a dať ju do chladničky na 2 dni. Po uplynutí tejto doby bude občerstvenie pripravené na konzumáciu.

Papriky plnené mrkvou na zimu v arménskom štýle

Pre arménsku papriku s mrkvou na zimu si môžete vziať nielen čerstvú, ale aj kórejskú varenú mrkvu. Červené sladké ovocie môžete naplniť alebo jednoducho pridať do konzerv.

Na recept budete potrebovať:

• 5 kg papriky;
• 300 g cesnaku;
• 500 g mrkvy;
• zväzok zeleru a petržlenu.

Kórejská mrkva urobí prípravu pikantnejšou

Na 1,5 litra marinády budete potrebovať:

• 250 g cukru;
• 120 g soli;
• 5 bobkových listov;
• 12 kusov nového korenia;
• 250 g rastlinného oleja;
• 1 šálka 9% octu.

Proces varenia krok za krokom:

1. Papriku očistíme a rozdelíme na 4 časti.
2. Mrkvu ošúpeme, nakrájame a nastrúhame.
3. Zeleninu a zeler nakrájame nadrobno.
4. Marinádu privedieme do varu, uvaríme v nej sladkú červenú papriku.

Mrkva, ak je čerstvá a nie je varená v kórejčine, sa tiež varí v marináde 2 minúty. Potom sa prípravky ochladia a struky sa naplnia mrkvou.

Na záver dáme naplnenú červenú sladkú zeleninu do pohárov, posypeme korením a zalejeme nálevom. Vykonávame sterilizáciu, necháme ju vychladnúť a odošleme na skladovacie miesto.

Paprika v paradajke na zimu v arménskom štýle

Bulharská sladká červená paprika a paradajková šťava sú ideálne kombinované, zelenina získava mimoriadnu chuť.

Pre tento recept na papriku na zimu v arménčine budete potrebovať:

• 4 kg papriky;
• 2 litre paradajkovej šťavy (môžete použiť omáčku);
• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 šálka cukru;
• 1 pohár octu;
• 50 g soli.

Sladká paprika obsahuje viac vitamínu C ako citróny a ríbezle

Proces varenia:

1. Sladké červené plody ošúpeme a rozdelíme na 4 alebo 6 častí, podľa veľkosti plodov.
2. Potom do paradajkovej šťavy pridajte všetky ingrediencie okrem korenia a priveďte do varu.
3. Poslednou fázou je umiestniť struky do vopred sterilizovaných pohárov a naplniť ich paradajkovou šťavou.

Pravidlá skladovania

V závislosti od zvoleného typu skladovania môžu obrobky vydržať 2 až 24 mesiacov. Najlepšie miesta na konzervovanie konzerv a marinád sú miestnosti, kde je možné udržiavať teplotu od 0 do +25 stupňov s relatívnou vlhkosťou 75%. Môže to byť pivnica, pivnica alebo uzavretá loggia.

Ak nádoba nemá vrchnáky, je lepšie ju skladovať v chladničke.

Záver

Červená paprika na zimu v arménčine ideálne zdôrazňuje chuť mäsových jedál a je vhodná na použitie s prílohami. Príprava papriky nezaberie veľa času, ale v zime bude príjemné otvoriť pohár s prípravkami a cítiť „chuť leta“.

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár: rýchly recept na zimu

Squashový kaviár z obchodu: recept na zimu

Jednoduchý lahodný tekvicový kaviár

Squashový kaviár s hubami: recept na zimu

Kaviár z baklažánu a paradajok

Kaviár z cukety na panvici, kocky

Adjika z cukety s jablkami

Adjika zo zelených paradajok na zimu

Adjika: najchutnejší recept