Kompót z červených ríbezlí: recepty na zimu a v hrnci s fotografiami, na 3 litrovú nádobu

Obsah

1 Aké sú výhody kompótu z červených ríbezlí?
2 Ako uzavrieť kompót z červených ríbezlí na zimu
3 Ako uvariť kompót z červených ríbezlí v hrnci
4 Pravidlá skladovania
5 Záver

Kompót je francúzsky dezert, ktorý sa stal obľúbeným ako ovocný a bobuľový nápoj. Zmena štruktúry je spojená so zmenou technológie prípravy, používaním techník, ktoré umožňujú uchovať chutné nápoje po dlhú dobu.Obzvlášť populárne sú recepty na kompót z červených ríbezlí na zimu, pretože majú jedinečnú, rozpoznateľnú chuť a prospešné vlastnosti potrebné pre telo.

Aké sú výhody kompótu z červených ríbezlí?

Červená odroda patrí do čeľade egrešov. Ríbezle sú lídrami medzi odrodami bobúľ z hľadiska obsahu kyseliny askorbovej. Okrem toho je bohatá na prospešné antioxidačné prvky a obsahuje komplex vitamínov a minerálov.

Výhody kompótu sú určené metódami prípravy nápoja a typmi vplyvov prvkov z červených ríbezlí na ľudské telo.

Kompót sa pripravuje krátkodobou tepelnou úpravou bobúľ. Vplyvom teploty sa mení štruktúra ovocia a uvoľňuje šťavu, ktorá sa zmieša s vodou a získa svoju chuť. Pridanie cukru a kyseliny citrónovej podporuje dlhodobé skladovanie nápoja. Okrem toho sa kompozícia podrobí ďalšej sterilizácii, aby sa zabránilo rozvoju chemických reakcií, ktoré vyvolávajú fermentáciu alebo pleseň.

Prvky kompozície majú vplyv na telo za predpokladu, že sa užívajú pravidelne:

Nápoj má schopnosť normalizovať vodnú rovnováhu tela a obnoviť náklady na tekutiny. Pôsobí jemne močopudne, pri systematickom používaní nevyplavuje z tela vápenaté soli.
Vysoký obsah kyseliny askorbovej v bobuliach červených ríbezlí robí kompóty z nich nepostrádateľnými pri prejavoch príznakov nachladnutia, ako je zimnica a horúčka. Teplé tekutiny s malým obsahom cukru podporujú diaforetické a antipyretické účinky.
Antioxidanty zabraňujú oxidačným procesom, pomáhajú udržiavať svalový tonus, udržujú hladkú textúru pokožky a ovplyvňujú stav buniek.
Taníny a prírodná vláknina majú pozitívny vplyv na tráviace procesy, zlepšujú činnosť čriev pri čistení škodlivých toxínov.
Flavonoidy a organické kyseliny udržiavajú normálnu úroveň metabolizmu, pomáhajú zlepšovať stav ciev, znižujú krehkosť, čím sú pevnejšie a pružnejšie.
Nápoje vyrobené z červených ríbezlí sú užitočné pre tých, ktorí nemajú vitamíny, trpia rôznymi typmi anémie a sú tiež náchylní na zníženie imunitných síl tela v dôsledku povahy druhu činnosti a neustáleho stresu.
Červené ríbezle sú užitočné pre ľudí s diagnózou kardiovaskulárnych ochorení, plody v nesladených nápojoch môžu priaznivo pôsobiť na srdcový sval a ovplyvňovať činnosť krvotvorného systému.
Medzi nápojmi, ktoré sú zdravé pre deti, zaujímajú bobuľové nápoje vedúcu pozíciu. Sú to tekutiny, ktoré dopĺňajú prirodzené potreby detského tela a nasýtia ich minerálmi a vitamínmi. Nemajú takmer žiadne kontraindikácie, domáce tekutiny neobsahujú škodlivé prísady.
Kompóty z červených ríbezlí majú celkovo posilňujúci účinok, pomáhajú regulovať hormonálnu hladinu, ovplyvňujú náladu, pôsobia upokojujúco.

Jedinou kontraindikáciou môže byť zvýšená kyslosť žalúdka. Kyselina askorbová a citrónová, na ktoré sú plody bohaté, môžu dráždiť zapálené steny a podporovať aktívnu tvorbu žalúdočnej šťavy.

Kalorický obsah kompótov z červených ríbezlí sa považuje za jeden z najnižších, toto číslo je iba 40 kcal. Táto vlastnosť je žiadaná pri tvorbe diétneho menu. Kompóty z červených ríbezlí majú niekoľko účinkov súčasne:

regulovať vodnú rovnováhu v tele;
prispievajú k celkovému posilneniu imunitných síl;
nasýti vitamínmi a minerálmi.

Nízky glykemický index nápojov za predpokladu, že sa pridá minimálne množstvo sladidla, robí kompóty z bobúľ červených ríbezlí obľúbenými u ľudí s diagnostikovanou cukrovkou.

Ako uzavrieť kompót z červených ríbezlí na zimu

Vyrobiť si vlastný kompót z červených ríbezlí nie je vôbec zložité, bude si to však vyžadovať čas a dodržiavanie technologických techník.

O existencii kompótov na Rusi sa začalo rozprávať po 18. storočí. Do tejto doby sa nápoje z ovocia a bobúľ nazývali infúzie. Patrili do sviatočného menu a podávali sa bez dodatočného pasírovania: s kúskami bobuľového ovocia alebo ovocia.

Po 18. stor kuchári začali pripravovať nové kompozície. Na tento účel sa ovocie a bobule uvarili, potom sa prefiltrovali a kúsky ovocia sa rozdrvili cez sito. Táto metóda bola zdokonalená v 19. storočí, keď sa kompóty stali jedným z najobľúbenejších nápojov v Rusku. Teraz sú pripravené úplne inak. Prípravky začali konzervovať, baliť na zimu, prelievať do sklenených nádob a vykonávať dodatočnú konzerváciu.

Na varenie vyberte bobule spotrebiteľského stupňa zrelosti. Nezrelé plody môžu výrazne ovplyvniť celkovú chuť produktu. Technológovia varujú, že kompóty z nezrelého ovocia chutia ako jednoduchý cukrový sirup.

Zvláštnosťou zberu červených ríbezlí je, že pri zbere bobule často zostávajú na vetvách, takže proces ich prípravy a triedenia môže trvať veľa času. Pred výrobou kompótu z červených ríbezlí sa tieto starostlivo triedia a zbavujú konárov a stopiek.

Na recepty sa zvyčajne používajú 3-litrové poháre.To platí pre tie nápoje, ktoré sú pripravené na konzumáciu bez dodatočného riedenia vodou. Niektoré ženy v domácnosti používajú recepty na varenie, ktoré vyžadujú vysokú koncentráciu cukru a šťavy, potom sa kompóty stočia do 1-litrových pohárov a po otvorení sa zriedia ďalšou vodou.

Kompót z červených ríbezlí v 3-litrových pohároch

Kompót pripravený podľa klasickej receptúry z červených ríbezlí vyzerá na fotke jemne ružovo, červené bobuľky sa usádzajú na dne pohára. Pri konzumácii sa scedia alebo pridávajú do pohára, záleží na individuálnych preferenciách.

Kompót z červených ríbezlí na litrovú nádobu

Na 1 liter kompótu vezmite 1 polievkovú lyžičku. bobule a rovnaké množstvo cukru. Niektoré ženy v domácnosti varia sirup z cukru a vody a potom horúcu tekutinu nalejú na bobule.

Litrové dózy sú pohodlnejšie na skladovanie, sú vhodné do chladničiek alebo malých políc. Navyše sterilizácia litrových pohárov zaberie menej času.

Ako pripraviť kompót z červených ríbezlí so sterilizáciou na zimu

Sterilizácia je spôsob prípravy sklenených nádob, ktorý umožňuje uchovávať výrobky počas zimy. Sklenené dózy sa sterilizujú pred pridaním jedla, ako aj po naskrutkovaní viečok. Pred varením sa nádoby spracujú jedným z nasledujúcich spôsobov:

Vriaci

Poháre sú položené vertikálne alebo horizontálne na dne veľkej panvice.

15 - 20 min.

Trajekt

Nádoby sú udržiavané nad parou pomocou špeciálnych vykladacích zariadení.

· 1-litrové nádoby sa uchovávajú 10 - 15 minút;

· 3 litre – 20 – 25 min.

V rúre, mikrovlnke

Poháre naplnené do tretiny vodou sa umiestnia na drôtené rošty.

od 3 do 5 min. v mikrovlnnej rúre, 10 min. - v rúre.

Po príprave kompótov sa poháre, uzavreté viečkami, dodatočne sterilizujú.Pre každý objem sa čas zaznamenáva na kuchynskom časovači:

do 1 l - 10 min.;
od 1 l do 2 l - 15 minút;
od 3 l - 30 min.

Viečka na zaváracie poháre sa sterilizujú samostatne. Aby ste to urobili, vezmite si širokú panvicu. Viečka, ktoré sa hodia do pohárov, sa položia pozdĺž dna, naplnia sa vodou a varia sa 10 minút.

Pozor! Viečka musia tesne priliehať k hrdlu použitých nádob a pri zatváraní neprepúšťajú vzduch.

Kompót z červených ríbezlí bez sterilizácie

Kompóty sa pripravujú bez dodatočnej sterilizácie. V tomto prípade sa nápoje popíjajú po príprave počas dňa alebo sa uchovávajú v chlade asi 5 - 6 dní.

Na 3 litre vody vezmite:

umyté, pripravené bobule – 300 g;
cukor - 0,5 kg.

Bobule sa umiestnia na dno pohárov, nalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Nálev sa filtruje a vyrába sa z neho cukrový sirup. Výsledný sirup sa znova naleje na bobule. Poháre sa zrolujú a nechajú vychladnúť.

Jednoduchý recept na kompót na zimu z červených ríbezlí a egrešov

Červené ríbezle a egreše sú zástupcami tej istej čeľade bobúľ. Plody kríkov majú podobnosti, ale líšia sa základnými chuťovými vlastnosťami. Rozmanité kompóty s egrešom sú obľúbené najmä u tých, ktorí milujú čerstvé egreše. Okrem toho sú kompóty vyrobené z červených ríbezlí a egrešov užitočné pre budúce alebo dojčiace matky. Majú priaznivé vlastnosti a odporúčajú sa na zaradenie do jedálnička ako nápoje, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém a zlepšujú celkovú pohodu. Tieto nápoje majú nezvyčajnú chuť s výrazným tónom egreše.

Pre 3-litrovú nádobu vezmite:

1 polievková lyžica. bobule oboch druhov;
cukor - 0,2 kg;
voda - 3 l.

Sladký sirup sa varí, potom sa pridajú pripravené bobule. Sirup sa varí 3 - 5 minút, potom sa odstráni, kým úplne nevychladne.

Recept na zimný kompót z červených ríbezlí s muškátovým orieškom a škoricou

Bylinky alebo korenie robia nápoje obzvlášť zdravými. Zlepšujú chuť do jedla v zime, pomáhajú predchádzať príznakom nachladnutia a majú antipyretické vlastnosti. Takéto recepty sa nemusia páčiť všetkým členom rodiny kvôli ich špecifickej chuti, takže technológovia odporúčajú pripraviť nápoje na testovanie pred ich uskladnením na zimu:

bobule - 700 g;
cukor - 40 g;
škoricový prášok - 1 lyžička;
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 5 ks.

Bobule zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom sa voda prefiltruje a varí sa z nej cukrový sirup. Do bobúľ sa pridávajú koreniny a bylinky. Nalejte horúci sirup, zrolujte, vyberte na sterilizáciu alebo chladenie.

Pikantné kompóty z červených ríbezlí môžu byť kontraindikované pri zvýšenej kyslosti žalúdka a sú nežiaduce aj počas dojčenia.

Ako vyrobiť kompót z červených ríbezlí s kyselinou citrónovou na zimu

Kyselina citrónová dodáva receptu na červené ríbezle extra kyslosť. Okrem toho je kyselina prvkom, ktorý podporuje konzerváciu a zachovanie prospešných vlastností pripraveného ovocia. 300 g ovocia sa naleje do 3 litrov vody, podľa chuti sa pridá sladidlo. Podľa receptu bude 3-litrová nádoba vyžadovať 1 lyžičku. kyselina citrónová.

Recept na kompót na zimu z červených ríbezlí a marhúľ

Mnoho ľudí má rado rôzne nápoje, preto sa často pripravujú kompóty z červených ríbezlí, sliviek alebo marhúľ.

Červené ríbezle a marhule sú zmiešané v špeciálnych pomeroch. Plody sú rozdelené na polovice a semená sú odstránené.

bobule – 0,3 kg;
marhule, polovice – 0,2 kg;
cukor - 7 lyžíc. l.;
voda - 2 l.

Polovičky marhúľ a ríbezlí sa vložia do vriaceho cukrového sirupu.Výsledná zmes sa varí 3 - 5 minút. Po ochladení sa kvapalina prefiltruje.

Ako uchovať kompót z červených ríbezlí so strapcami na zimu

Spôsob prípravy kompótu z bobúľ, ktoré neboli odstránené z kefy, je vhodný pre tých, ktorí majú málo času. Plody sa dôkladne umyjú, sušia sa na papierovej utierke a potom sa spolu s vetvičkami umiestnia do pohárov. Bobule sa nalejú vriacim sladkým sirupom pripraveným podľa klasickej receptúry. Potom sa poháre ďalej sterilizujú.

Kompót z červených ríbezlí s vanilkou a sušenými slivkami

Nápoje z ríbezlí a sušených sliviek majú intenzívny čistiaci účinok. Pomáhajú normalizovať metabolické procesy a odstraňovať škodlivé toxíny. Na fotografii kompóty z červených ríbezlí a sušených sliviek vyzerajú tmavšie a sýtejšie vďaka odtieňu, ktorý nápoju dodáva sušené ovocie. Vanilka zlepšuje chuť a robí nápoj aromatickejším. Takéto kompozície sa odporúčajú podávať v zime s čerstvým pečivom.

Ingrediencie:

ovocie - 400 g;
vanilín - 1 lyžička;
sušené slivky - 100 g;
cukor - od 200 g, podľa chuti;
voda - 3 l.

Sušené slivky sa vopred namočia do horúcej vody, po napučaní sa nakrájajú na pásiky a zasypú cukrom, potom sa zalejú vodou. Zmes priveďte do varu. Pridajte červené ríbezle a vanilku. Nápoj sa varí 4 minúty.

Ako uvariť kompót z červených ríbezlí v hrnci

Kompóty sa často pripravujú na podávanie čerstvé. Takéto nápoje sa po uvarení ochladia a podávajú s ľadom. Pomery závisia od plánovaného objemu. Môžete ovládať množstvo cukru podľa chuti a pridať ďalšie prísady.

Ako pripraviť kompót z červených ríbezlí s vanilkou a škoricou

Vložte 300 g pripraveného ovocia do hrnca, pridajte 200 g cukru, 0,5 lyžičky. vanilka a škorica.Zmes sa naleje do 2 litrov vody a varí sa asi 10 minút. Potom sa kompót prefiltruje. V prípade potreby pridajte cukor.

Poradte! Okrem škoricového prášku sa používajú aj tyčinky, ktoré sa po uvarení odstránia.

Recept na kompót z červených ríbezlí a citrónu

V lete sa pripravuje kompótový nápoj z červených ríbezlí s prídavkom citróna, ktorý výborne uhasí smäd. Pre recept je potrebné pripraviť:

ovocie - 1 kg;
cukor - 500 g;
citrón - 3 ks.

Citróny sa oparia vriacou vodou, potom sa odstráni kôra, nakrája sa na kolieska a semená sa odstránia. Bobule sa umyjú a sušia. Sirup sa varí z 3 litrov vody a pridá sa k nemu cukor, citróny a bobule. Varte 5 minút. Nalejte do sklenených nádob a po vychladnutí podávajte s ľadom.

Najjednoduchší recept na kompót z červených ríbezlí

Kompót môžeme pred okamžitou konzumáciou prevariť na 1 - 2 porcie. Za týmto účelom pridajte 200 g bobúľ červených ríbezlí do 100 g cukru a pridajte 300 ml vody. Zmes sa varí 5 minút, potom sa ochladí.

Pravidlá skladovania

Kompóty sa skladujú v závislosti od spôsobu prípravy. Nápoje, ktoré nie sú podrobené dodatočnej sterilizácii a nie sú zakryté viečkami, uchovávame v chladničke pri teplote do +2 °C po dobu 2 dní.

Kompóty uzavreté viečkami, ale dodatočne nesterilizované, sa skladujú pri dodržaní technologických postupov cca 2 - 3 mesiace.

Všeobecné pravidlá skladovania kompótov:

obrobky nie sú uložené v blízkosti vykurovacích zariadení;
zabráňte dopadu priameho slnečného žiarenia na poháre;
odstránenie teplotných výkyvov: rozmrazovanie alebo opätovné zmrazovanie potravín.

Sterilizované dvojitým spôsobom, konzervované potraviny môžu byť skladované viac ako dva roky v pivniciach s nastaveným teplotným režimom.Skladovanie dlhšie ako toto obdobie môže vyvolať fermentačné procesy a znížiť výhody pitia nápojov.

Záver

Recepty na kompót z červených ríbezlí na zimu sú medzi gazdinkami obľúbené. Majú nezvyčajné chute, sú vhodné na uhasenie smädu a majú aj prospešné vlastnosti.