Obsah
Niektorí vynaliezaví agronómovia vedia o vzácnej plodine – listovom zeleri, ktorý sa vysádza do debničiek začiatkom marca, aby sa do jedálnička dostala počas celého roka jedna z najužitočnejších rastlín. Výhody a poškodenia listového zeleru by mali byť známe každému.
Ako vyzerá listový zeler?
Na rozdiel od dvoch druhov zeleru, koreňového a stopkového, listový zeler vytvára veľké množstvo listov. Jeho koreň je tenký, rastie hlboko do zeme. Listy vyrastajú z ružice. Toto je štruktúra listov, keď je ich základňa tesne prepletená a pripomína krík. Listy sú jedlou časťou zeleru, vizuálne pripomínajú petržlen, sú rovnako nadýchané, majú podobnú hustotu, farbu a umiestnenie na stopke, líšia sa však vôňou a chuťou.
Ostatné znaky, výška a počet listov na ružici, závisia od odrody.Napríklad odroda „Samurai“ dorastá do 65 cm a má nadýchanú kyticu listov, naopak odroda „Zakhar“ má výšku do 36 cm a má menej listov, ale rýchlejšie dozrieva. Odroda „Local“ dorastá aj do 65 cm, ale hustotou sa nedá porovnať so žiadnou inou, z 1 m² zoženiete 3 kg úrody.
Listový zeler - ročný alebo viacročný
Keďže listová verzia zeleru má malý koreň, rastlina žije iba 1 rok. V ďalšom roku je potrebné sadenice opäť vysadiť na parapet a po mesiaci ich presadiť do zeme. Iné druhy zeleru sa pestujú kvôli koreňu, takže sa úplne vytrhajú a v zemi nezostanú nič. Existuje len 1 druh tejto rastliny, ktorý sa vysádza raz na 10-15 rokov. Volá sa Lubistok, známy aj ako Piper, alebo Zorya.
Jete zelerové listy?
Zelerové listy sa konzumujú ako samostatný produkt. Pridáva a pripravuje sa rôznymi spôsobmi. Na zimu ho sušia, melú v mixéri, pijú ako šťavu, pečú koláče, mrazia, pridávajú do zaváraniny, robia smoothie. Existuje mnoho receptov na konzervovanie a prípravu týchto aromatických zelených plodov. Najbežnejšie použitie listového produktu je rezanie do zeleninového šalátu.
Zdravotné prínosy a poškodenia listového zeleru
Akákoľvek zeleň je ľudovo považovaná za zdravý produkt. Listový zeler je známy svojimi regeneračnými vlastnosťami a pozitívnymi účinkami na mužské telo. Na adenóm a impotenciu sa pripravujú špeciálne zdravé recepty z medu a iného ovocia zmiešaného so šťavou zo zelerových listov. Nie je na škodu používať tieto recepty denne.
Pri chudnutí je veľmi obľúbené odšťavovanie listového zeleru a iného ovocia a zeleniny.Vďaka svojmu minimálnemu obsahu kalórií a bohatému obsahu užitočných prvkov dodávajú takéto nápoje silu na celý deň a odstraňujú toxíny z tela pomocou vlákniny obsiahnutej v rastline.
Listy zeleru majú vysoký obsah sodíka. Vďaka svojej schopnosti odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela neškodí ľuďom s hypertenziou. Rastlina je známa aj svojou schopnosťou odstraňovať cholesterol z tepien a ciev, čo je potrebné aj pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom.
Rôzne bylinky, vrátane zelerových listov, čistia krv a obohacujú ju kyslíkom, čo vedie k zvýšenej sile a návalu sily. Preto sa zeleň tejto rastliny konzumuje s nízkym hemoglobínom.
Ak produkt používate veľa a každý deň, môže dôjsť k poškodeniu. Častá konzumácia zelerovej šťavy nalačno zvyšuje kyslosť a vedie k zápalu žalúdka. Pri užívaní zelene na liečebné účely, keď je dôležité užívať ju nalačno, by ste nemali piť viac ako tri polievkové lyžice naraz. V opačnom prípade všetko závisí od individuálnej neznášanlivosti, prítomnosti chronických ochorení a alergií.
Zloženie zelerových listov
Zelerové listy obsahujú široké spektrum vitamínov, vďaka čomu patrí spolu s orechmi a strukovinami k najzdravším potravinám. Práve z tohto dôvodu je táto rastlina cenená medzi vegetariánmi, ktorí uprednostňujú živú stravu. Chemické prvky nachádzajúce sa v listoch a stonke zahŕňajú:
- draslík;
- vápnik;
- železo;
- sodík;
- fosfor;
- horčík;
- purín
Listový zeler má esenciálne oleje, kyselinu šťaveľovú a chlorogenovú, vitamíny B, C, E, A a betakarotény. Nutričná hodnota produktu na 100 g je 13 kcal, z toho 0,9 g bielkovín, 0,1 g tuku, 2,1 g sacharidov.
Ako jesť listy zeleru
Užívanie produktu je účinné v surovej forme. Je potrebné pamätať na to, že tepelné spracovanie, varenie, pečenie znižuje množstvo užitočných prvkov. Zeler možno na zimu sušiť a zmraziť. Kultúra má veľa vitamínu C, ktorý je potrebný pre imunitný systém a cievy. 100 g produktu kompenzuje dennú potrebu vitamínu C, betakaroténu a vitamínu A.
Medzi prospešné vlastnosti listového zeleru patria éterické oleje, ktoré stimulujú nervový systém. Preto je užitočné jesť ju ráno, aby sa povzbudila, na rozdiel od kávy, ktorá je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí majú počas dňa zmeny tlaku.
Pri zápche musíte piť zelerovú šťavu zriedenú vodou 1:10. Jeho posilňujúci účinok je užitočný aj pre dojčiace matky, ktorých deti trpia nedostatočnou črevnou nepriechodnosťou. S materským mliekom dostane dieťa riediace prvky tejto zeleninovej plodiny.
Je prospešné piť zelerovú šťavu pred jedlom, pretože stimuluje chuť do jedla. Užívanie kultúry pred jedlom priaznivo pôsobí na obličky pri zápalovom procese a znižuje bolesť z kŕčov pri menštruácii.
Listy, mleté s medom, sa berú na ochorenie prostaty. Tento recept je vyrobený z rovnakých častí medu a zeleru, užíva sa 2 polievkové lyžice trikrát denne. Výrobok sa má uchovávať v chladničke.
Zdravé a chutné recepty
Listový zeler je pružná rastlina a hodí sa takmer ku všetkému okrem sladkostí.Bylinkami môžete posypať akúkoľvek polievku alebo zeleninový šalát. Stojí za to zvážiť niekoľko jednoduchých receptov s použitím listového zeleru, ktoré si môžete pripraviť každý deň.
Chlieb so zelerom
Toto originálne arménske jedlo má veľmi nízky obsah kalórií vďaka prítomnosti bylín a korenín ako hlavných ingrediencií. Dá sa pripraviť za 1 hodinu, príprava zaberie 40 minút.
Ingrediencie:
- 400 g múky;
- 1 pohár vody;
- 120 g zelerových listov;
- 120 g koriandra;
- 100 g zelenej cibule;
- 100 g cesnakového peria;
- 100 g šalátu;
- 80 g špenátu;
- 80 g šťavela;
- 50 g kôpru;
- 80 g rastlinného oleja;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zmiešame múku, vodu, soľ, vypracujeme husté cesto, prikryjeme fóliou a necháme 30 minút odstáť.
- Všetky zelené nakrájajte alebo rozdrvte v mixéri, pridajte soľ a korenie.
- Cesto rozrežeme na 6 rovnakých častí, vyvaľkáme na hrúbku 1 mm.
- Pridajte bylinkovú plnku a vytvarujte koláče.
- Na panvici vyprážajte lokše, kým nie je pripravené cesto.
Sada zelených môže obsahovať aj listy púpavy, reďkovky a repy a žihľavy.
Banánový šalát s jablkami a zelerom
Toto chudé, no vysoko kalorické jedlo sa dá pripraviť za 15 minút. Všetky produkty zostávajú čerstvé a nedajú sa variť. V lete je to rýchla maškrta s minimom námahy.
Ingrediencie:
- banány;
- jablká;
- paradajky;
- listy zeleru;
- mleté čierne korenie;
- šalát;
- majonéza.
Spôsob varenia:
- Banány pozdĺžne prekrojíme na dve časti bez poškodenia šupky (bude slúžiť ako tanier).
- Šalát, paradajky a jablká nakrájame nadrobno, ochutíme majonézou a premiešame.
- Natrieme na banán.
Miska je pripravená.
Letný kvasový šalát zo zeleniny
Tento diétny židovský šalát má minimum kalórií a bohatú sadu vitamínov - čo je potrebné pre tých, ktorí sú na diéte. Všetky ingrediencie sa používajú čerstvé a môžu sa pridávať v neobmedzenom množstve. Šalát môžete jesť aj piť.
Ingrediencie:
- šalát;
- listy zeleru;
- petržlen s kôprom;
- uhorka;
- jablko;
- chrenový list, ríbezle a čerešne;
- 2 strúčiky cesnaku;
- bazalka;
- cukor a soľ.
Spôsob varenia:
- Zeleninu a zeleninu nakrájajte nie veľmi jemne.
- Všetko umiestnite do trojlitrovej nádoby a nechajte asi pol litra voľného miesta.
- Pridajte soľ a cukor po 1 lyžičke.
- Zalejeme teplou vodou a prikryjeme gázou, necháme deň kysnúť.
- Po uplynutí stanoveného času kvas sceďte oddelene, zlikvidujte nejedlé listy a jedlé listy jemne nasekajte.
Podávame vychladené ako hašiš alebo ako šalát. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu, napríklad koriander, zelenú cibuľu, špenát.
Diétna zelerová polievka
Tento recept je súčasťou sady jedál, ktoré podporujú chudnutie. Varenie spolu s prípravou ingrediencií bude trvať pol hodiny. Polievka obsahuje produkty, ktoré majú čistiace vlastnosti, takže ich kombinácia je užitočná pre ľudí podstupujúcich rehabilitáciu po operácii.
Ingrediencie:
- 1 zväzok zelerových listov spolu so stonkou;
- 1 stredne veľká hlávka bielej kapusty;
- 5 paradajok;
- 2 papriky;
- 3 cibule;
- 1,5 litra vody;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte časti zeleru, papriky a cibule podľa potreby.
- Kapustu ošúpeme, zbavíme tvrdej časti kapusty, nasekáme listy.
- Paradajky ošúpeme tak, že ich na minútu ponoríme do vriacej vody.
- Všetku zeleninu zmiešame, podľa chuti osolíme a na miernom ohni varíme 25 minút.
Polievku podávajte horúcu.Môžete si z neho pripraviť aj pyré polievku. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu uvariť celú, potom ju vybrať z vývaru, vložiť do mixéra a znova pridať vývar.
Zelené smoothie s jablkom a ananásom
Tento diétny nápoj, bohatý na rastlinné sacharidy, dokáže telo ráno prebudiť a dodať mu silu až do obeda. Obsah kalórií na porciu je 318 kcal, z toho 4 g pochádzajú z bielkovín, 13 g z tukov a 48 g zo sacharidov. Pripravíte ho za 15 minút.
Ingrediencie:
- 2 zelené jablká;
- stonka a listy zeleru;
- 1 malá uhorka;
- polovica ananásu;
- polovica avokáda;
- 50 g špenátu;
- štvrtina limetky;
- 150 g ľadu.
Spôsob varenia:
- Uhorku, jablko, zeler a avokádo nakrájame na plátky.
- Ošúpte ananás a limetku a tiež ich nakrájajte.
- Všetko prejdite cez mixér, pridajte ľad.
Do receptu môžete pridať čerstvú mätu, jahody, maliny a iné vodnaté ovocie. Nápoj si môžete vziať so sebou ráno na beh, osviežuje a tonizuje telo, normalizuje vodnú rovnováhu.
Kontraindikácie
Okrem prospešných vlastností zelerových listov má aj svoje kontraindikácie. Ľudia so žalúdočnými vredmi a nízkou kyslosťou by nemali brať zeleninu vo veľkom množstve. Je tiež kontraindikovaný u pacientov s hemochromatózou, pri ktorej hladina železa v tele presahuje normu, a hyperkaliémiou - nadbytkom draslíka, pri ktorom trpí srdcový sval. Pri obličkových kameňoch, kvôli prítomnosti fosforu v listovom zeleri, by sa malo používať striedmosť.
Purín obsiahnutý v zeleri ovplyvňuje ukladanie kyseliny močovej, ktorá sa ukladá v kĺboch vo forme solí.Preto sa ľuďom s dnavou artritídou neodporúča konzumovať listy zeleru. To platí aj pre tých, ktorí sú silne obézni. Pre týchto ľudí je potrebné jesť potraviny, ktoré podporujú odstraňovanie tekutín a nie hromadenie, ktoré robí purín.
Záver
Výhody a poškodenia listového zeleru priamo závisia od stavu ľudského tela a zmyslu pre proporcie pri jedle. Aby ste pochopili, aký vplyv má zelenina na telo, musíte počúvať svoj stav. Ide o pomerne silnú rastlinu, ktorá môže mať priaznivý vplyv na orgány a celkovú pohodu a môže mať deštruktívny účinok.
