Ľubovník alebo zeler: rozdiely

Medzi mnohými záhradnými plodinami je rodina Umbrella pravdepodobne najbohatšia na svojich zástupcov. Patrí sem petržlen, paštrnák, zeler, mrkva a ľubovník. Niektoré z týchto plodín sú dobre známe aj deťom, zatiaľ čo iné môžu rozpoznať iba skúsení záhradníci. Navyše, mnohí sú si dokonca takmer istí, že ľubovník a zeler sú jedna a tá istá rastlina, len pod rôznymi názvami, tieto bylinky sú si tak podobné vo vzhľade aj v chuti.

Je ľubovník a zeler to isté alebo nie?

Zvyčajne sa veľa ľudí najskôr zoznámi so zelerom, pretože táto plodina je rozšírenejšia a populárnejšia, a to aj napriek relatívnej rozmarnosti v pestovaní. Existujú tri odrody zeleru: koreň, stopka a list. Prvá odroda vytvára veľkú podzemnú koreňovú plodinu okrúhleho tvaru, až 15-20 cm v priemere.Druhá odroda sa vyznačuje hustými šťavnatými stopkami, zvyčajne veľmi jemnej chuti a s veľkými listami. Listový zeler má malé stopky a malé listy.

Zeler je známy už od staroveku.Už starí Gréci a Rimania si veľmi cenili túto korenistú kultúru a zeler používali nielen na jedlo, ale aj na liečebné účely. Do Ruska sa dostal až začiatkom 18. storočia a teraz sa rozšíril všade.

Kým ľubovník je v Rusi známy už od staroveku. Verilo sa, že ľubovník pestovanie v záhrade prináša šťastie. A dievčatá používali túto rastlinu na očarenie svojich budúcich manželov. Pre svoju obľúbenosť má táto bylinka veľa ľudových názvov: ľúbostná tráva, úsvit, ľúbostná petržlenová vňať, srdiečko, ľubovník, dudák.

Ľubovník sa skutočne veľmi podobá zeleru, najmä keď je mladý, pred kvitnutím. Majú veľmi podobné listy, perovito členité, lesklé, na pomerne dlhých stopkách. Tieto dve rastliny však napriek určitej vonkajšej podobnosti patria do rôznych botanických rodov a majú dosť rozdielov.

Aký je rozdiel medzi zelerom a ľubovníkom?

Zeler je na rozdiel od ľubovníka korenistá zelenina, a nie len aromatická bylinka. Pridáva sa nielen do rôznych jedál, aby im dodal ďalšiu vôňu a chuť, ale pripravujú sa z nej aj úplne nezávislé jedlá.

V zeleri sa pri varení aktívne používajú úplne všetky časti rastliny: odnože, stonky, listy, kvety a semená.

Výška rastlín zvyčajne dosahuje od 60 cm do 1 m.Farba listov je zelená, sýta, ale v porovnaní s ľubovníkom svetlejšia. Bazálne listy zeleru sa líšia od tých, ktoré sa tvoria na stonke. Majú výraznejšie mäsité stopky (najmä stopkatá odroda) a čepele listov majú dlhé ostré zuby.

Výsledné súkvetia sú malé, majú zelenkastý, niekedy belavý, nie veľmi atraktívny odtieň. Semená sú veľmi malé, hnedo-hnedej farby a nemajú klky.

Rastliny zeleru sú od prírody dvojročné. V prvom roku vytvoria zelenú listovú hmotu a objemný podzemok (u rizomatóznej odrody zeleru). V druhom roku života rastliny vyhadzujú stopku, tvoria semená a odumierajú.

Na rozdiel od ostatných zástupcov čeľade Apiaceae s podobným životným cyklom (petržlen, mrkva) má zeler veľmi dlhé vegetačné obdobie. Najmä u rizomatóznych odrôd. Aby sa vytvoril podzemok normálnej veľkosti, môže to trvať až 200 alebo viac dní. Preto vo väčšine regiónov Ruska má zmysel pestovať rizomatózny zeler výlučne prostredníctvom sadeníc.

Okrem toho sa táto zelenina vyznačuje jemnosťou, rozmarnosťou a náladovosťou pri pestovaní. Mladé rastliny prakticky netolerujú mráz, takže sadenice zeleru sa môžu vysádzať na otvorenom priestranstve až v okamihu, keď sa možno takmer úplne rozlúčiť s hrozbou mrazu. Vo väčšine regiónov Ruska sa toto obdobie nevyskytuje skôr ako koncom mája alebo začiatkom júna.

Zeler má pomerne jemnú a korenistú chuť a vôňu, ktorá je pre mnohých atraktívna. Dochuť nemá horkosť.

Ako rozlíšiť ľubovník od zeleru

Samozrejme, keď sa pozriete na rezané trsy zeleru a ľubovníka predávaného na trhu, ani skúsený záhradkár ich od seba hneď nerozozná.Môžete si len všimnúť, že listy ľubovníka sú tmavšie ako zelerové a stopky nevyzerajú tak mäsité. Hoci listy z vrchu zelerových kríkov sa prakticky nelíšia od ľubovníka. A ich aróma je takmer identická.

V opačnom prípade má lovage veľa vlastností, ktoré sú pre neho jedinečné.

1. V prvom rade je to trváca rastlina, ktorá sa ľahko rozmnožuje semenami aj delením odnoží.
2. Čiastočne pre svoj horský pôvod je ľubovník veľmi odolný v pomere k miestu, kde rastie. Je ľahké pestovať takmer v každom ruskom regióne, s výnimkou polárnych zemepisných šírok.
3. Rastlinu môžeme nazvať aj obrovský zeler, pretože dorastá až do výšky 2 m.
4. Korene sú hrubé, rozvetvené, vretenovité a ležia v hĺbke asi 0,5 m.
5. Veľké perovito členité listy majú tmavozelený odtieň.
6. Súkvetia sú pomerne veľké, svetložltej farby.
7. Vôňa je intenzívne korenistá.
8. Bohatú chuť možno dokonca nazvať ostrovnou s príjemnou horkosťou v dochuti. Niektorí ľudia veria, že ľubovník dodáva pridaným potravinám „hubovú“ príchuť.
9. Pri varení sa využíva hlavne bylinná časť rastlín. V ľudovom liečiteľstve sa častejšie používajú semená, stonky a podzemky.

Hlavné podobnosti a rozdiely medzi zelerom a ľubovníkom

Aby sme to zhrnuli, môžeme povedať, že tieto dve rastliny majú niektoré spoločné črty, ktoré umožňujú neskúseným záhradníkom, aby si ich navzájom zamieňali:

• patria do rovnakej čeľade - umbelliferae;
• majú podobný tvar a vzor listov;
• obsahujú veľké množstvo látok cenných pre telo a aktívne sa používajú vo varení, medicíne a kozmeteológii;
• Majú takmer identickú vôňu a mierne podobnú chuť.

Napriek týmto podobným vlastnostiam majú zeler a ľubovník tiež veľa rozdielov, ktoré sú zhrnuté v tabuľke:

Záver

Po preštudovaní materiálov v článku navždy zmiznú všetky myšlienky na tému, že ľubovník a zeler sú jedna a tá istá rastlina. Ale hlavná vec je, že obe tieto záhradné plodiny môžu ľuďom priniesť veľké výhody, a preto sú hodné pestovania v akejkoľvek záhrade.

Odporúčané príspevky

Koreňový zeler: recepty, výhody

Najlepšie odrody koreňového zeleru

Pestovanie sadeníc zeleru stopkového

Pestovanie listového zeleru

Kedy zberať a ako skladovať koreň zeleru

Výhody stonkového zeleru pre mužov a ženy

Zelerová šťava: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Odrody stopkového zeleru

Môžete jesť listy zeleru?