Fazuľa: odrody a druhy + foto s popisom

Fazuľa je plodina z čeľade strukovín. Verí sa, že Columbus, rovnako ako mnoho iných rastlín, ho priniesol do Európy a vlasť fazule je Amerika. Dnes je tento druh strukovín veľmi obľúbený, pretože obsahom aminokyselín, vitamínov a mikroelementov a svojím zložením je fazuľa bližšie k mäsu ako iné plodiny.

Existuje mnoho odrôd fazule; táto plodina je rozdelená podľa niekoľkých kritérií:

• spôsob konzumácie (struky alebo semená-fazuľa);
• druh rastliny (kríkové a popínavé odrody);
• spôsob pestovania (na otvorenom priestranstve a pre skleníky);
• chuťové vlastnosti;
• farba a tvar ovocia/strukov.

V tomto článku sa dozviete, ako si vybrať najlepšie odrody fazule pre svoj pozemok.

Druhy fazuľových kríkov

Podľa vzhľadu a tvaru kríka sa plodina delí na:

• krík;
• kučeravé;
• polokučeravé.

Bush fazuľa - nízko rastúci poddruh s kompaktnými kríkmi, ktorých výška dosahuje 40-60 cm.Ide o rastliny, ktoré sa pestujú na poľnohospodárskych poliach a používajú sa na priemyselné účely. Rastliny sú nenáročné a odolné voči chladu, kríky znesú aj drsné sibírske podnebie. Kríky začínajú prinášať ovocie skoro a prinášajú celú úrodu.

Popínavé druhy Sú to popínavé liany, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku päť metrov. Táto odroda má dlhšie vegetačné obdobie, takže na studenej Sibíri je lepšie nepestovať tieto odrody fazule na otvorenom teréne - semená jednoducho nemajú čas dozrieť. Ale lezecké odrody výrazne šetria miesto na mieste - z jedného metra pôdy môžete získať slušnú úrodu. Okrem toho sa lezenie viniča stáva vynikajúcou dekoráciou pre domáce a záhradné plochy.

Zeleninové a obilné fazule

Ďalšia charakteristika strukovín závisí od formy, v ktorej sa rastlina používa na jedlo. Ak jete iba semená - fazuľa, jedná sa o obilnú odrodu alebo lúpané. Keď sa zje celý struk, táto odroda sa nazýva špargľa alebo zelenina.

Zeleninové odrody fazule nazývané aj cukor, možno ich konzumovať celé, pretože chlopne strukov nie sú v zrelom ani „mladom“ stave pokryté tvrdým voskovým povlakom. Celý struk s hráškom vo vnútri zostáva mäkký a jemný. Tieto fazule sú vhodné na mrazenie, prípravu rôznych jedál, ale aj na konzervovanie.

Peelingové odrody je potrebné škrupina, odstránenie zrelé fazuľa. Struky takejto plodiny sú nevhodné na jedlo – sú príliš tvrdé a bez chuti. Fazuľa sa však vyznačuje vynikajúcou chuťou, zaujímavým vzhľadom a špeciálnou nutričnou hodnotou.

Existujú tiež polocukrové odrody, ktoré vo svojej nezrelej forme majú vlastnosti zelenej fazule a po úplnom dozretí ich možno zaradiť medzi lúskavú fazuľu. Struk tejto odrody je jemný a šťavnatý, kým semená vo vnútri nedozrejú.Po dozretí fazule sa však semenný struk pokryje tvrdou voskovou vrstvou a stane sa veľmi tvrdým.

Druhy fazule

Fazuľa sa tiež klasifikuje podľa vzhľadu, chuti a nutričných vlastností. Vzhľadom na tieto faktory možno rozlíšiť tieto skupiny strukovín:

1. námorníctvo – malá biela fazuľa. Semená tohto druhu vyzerajú ako hrach, sú rovnako malé a okrúhle. Navy je rekordérom v obsahu vlákniny a obsahuje aj vitamíny A, B, PP, C, K a E.
2. Lima – biele alebo zelené maslové fazule. Tvar fazule je mierne sploštený, veľkosť je veľká. Odroda je veľmi prospešná pre cievy a srdce.
3. obličky – červená fazuľa, ktorej semená majú tvar obličky. Farba týchto bôbov je červená, fialová.
4. Čierne fazule Má tmavú kožu a snehobiele vnútro. Hrášok je malý a okrúhly. Po uvarení tieto fazule stratia svoj tvar. Čierna fazuľa obsahuje maximálne množstvo bielkovín a zabraňuje vzniku zhubných nádorov.
5. Zelené fazule – dobre znáša mrazenie, zachováva si všetky živiny a vitamíny. Lusky môžu mať rôzne odtiene: zelená, fialová, žltá, béžová. Tieto odrody obsahujú veľké množstvo vitamínov, ale struky obsahujú menej bielkovín ako fazuľa.
6. Pinto – škvrnitá odroda, biela základňa s červenkastými škvrnami. Pestrofarebná farba fazule sa po uvarení stáva jednotnou. Obsahuje veľa železa, preto sa odporúča pri anémii a ochoreniach srdca a imunitného systému.
7. Flajoleis - použitý nezrelý. Fazuľa má zelenú farbu a chuť podobnú zelenej fazuľke.
8. Chali – veľká biela fazuľa. Obsahujú veľa vápnika a draslíka a majú antimikrobiálne a hojivé účinky.
9. Vigna častejšie nazývané "Black Eye". Sú to biele fazule s čiernym „okom“ na boku. Šupka týchto odrôd je tenšia, takže fazuľu budete musieť variť menej (asi 40 minút bez namáčania).
10. Fava možno použiť ako vo forme strukov, tak aj vo forme zrelej fazule. Semená sú veľké, mierne sploštené a hnedo-hnedej farby.

Odrody fazule s popisom a fotografiami

V Rusku sa môže pestovať asi 50 v súčasnosti známych odrôd fazule. Všetky majú svoje vlastné vlastnosti a výhody, o najpopulárnejších sa bude diskutovať nižšie.

Bush odrody špargle

Pestovanie zelenej fazuľky je pre Rusko stále kuriozitou. Tu sa zelené semenné struky obsahujúce fazuľu začali používať na jedlo nie tak dávno. Miestni záhradníci však už majú svoje obľúbené odrody špargle:

• "Saksa" Považuje sa za skorú odrodu, struky sa môžu konzumovať už 50 dní po zasadení semien do zeme. Dĺžka strukov dosahuje 12 cm, vo vnútri obsahujú ružové fazule. Kríky rastú kompaktne, ich výška nepresahuje 40 cm.
• "maslový kráľ" tiež dozrieva pomerne skoro - 50 dní po zasadení semien. Struky sú väčšie a dlhšie - asi 25 cm, sfarbené do žlta. Táto odroda fazule je určená na konzervovanie a varenie.
• "Fialová kráľovná" sa líši priemernými termínmi dozrievania. Môže sa pestovať na absolútne akejkoľvek pôde, pretože je to veľmi nenáročná rastlina.15-centimetrové struky sú natreté krásnym fialovým odtieňom, odroda je určená na konzervovanie.
• "panter" má priemernú dobu zrenia. Má žlté struky a je určený na varenie a zaváranie.

Popínavé odrody cukru

Dlhé liany dobre zatieňujú oblasť a možno ich pestovať nielen v skleníkoch a záhradných záhonoch. Môžu byť použité na zdobenie altánkov, verand, plotov a plotov.

Okrem krásnych veľkých listov a jasných strukov sa fazuľa vyznačuje aj dekoratívnym kvitnutím v bielych, ružových, fialových a iných odtieňoch.

Medzi popínavými odrodami strukovín vhodnými pre ruské podnebie možno poznamenať:

• "melódia" je strukovina so skorým dozrievaním (50-60 dní po zasadení semien do zeme). Dĺžka strukov je priemerná - asi 13-15 cm.
• "Zlatý nektár" udivuje svojimi úžasnými žiarivo žltými strukami, ktorých dĺžka často presahuje 25 cm Fazuľa je v polovici sezóny, fazuľa dozrieva do 70. dňa po zasiatí semien.
• "víťaz" je jednou z najdekoratívnejších, no zároveň jedlých odrôd fazule. Počas obdobia kvitnutia sú kríky zdobené jasne červenými kvetmi a strukovina plodí dlhými zelenými strukami, mierne sploštenými. Doba zrenia fazule je asi tri mesiace.

Polocukrové odrody fazule

Tieto fazule sa môžu konzumovať buď v strukoch alebo vylúpané. Hlavná vec je nestrácať čas a zberať skôr, než bude prezretý. Niektoré z týchto odrôd zahŕňajú:

• "Daj mi chvíľku", ktorá plodí skoro so žltými strukami. Ich dĺžka nepresahuje 12 cm.
• "Welt" produkuje struky zeleného odtieňa, dlhé asi 13 cm.Tieto fazule sú vynikajúce na konzervovanie a varenie.

Peelingové odrody

Tieto fazule sa nedajú jesť v strukoch, chutné sú len zrelé. Na rozdiel od odrôd špargle sú plody bez škrupiny dokonale skladované bez predbežného spracovania. Tieto fazule akumulujú maximálne množstvo užitočných minerálov a vitamínov.

Niektoré z najlepších odrôd zahŕňajú:

• "Gribovskaya" Fazuľa dozrieva do troch mesiacov, má stredné struky (asi 15 cm) a bielu fazuľu.
• "Čokoládové dievča" ovplyvňuje hnedú fazuľu. Táto odroda je veľmi odolná voči teplu, preto sa odporúča pestovať túto plodinu na juhu krajiny.
• "Martin" sú snehobiele fazule zdobené fialovými škvrnami, ktoré tvarom pripomínajú lastovičku.
• "Ruby" produkuje fazuľu tmavej čerešňovej farby. Takéto ovocie ozdobí každé jedlo.

Ako variť fazuľu

Fazuľa je pomerne náročná na správne varenie, a to všetko preto, že fazuľa má veľmi hrubú šupku.

Ak stačí uvariť odrody strukovín len niekoľko minút, potom lúpaná fazuľa vyžaduje zložitejšie a zdĺhavejšie spracovanie:

1. Po prvé, ovocie je potrebné namočiť do studenej vody. Robia to asi 6-12 hodín (v závislosti od odrody).
2. Voda po namáčaní sa vypustí a nahradí čerstvou vodou.
3. Fazuľa sa v tejto vode varí do mäkka, asi 1,5-2 hodiny.
4. Počas varenia nie je potrebné fazuľu miešať.
5. Aby fazuľa počas varenia nestmavla, nádobu s nimi netreba prikrývať vekom.
6. Fazuľa sa musí na konci varenia osoliť.

Pestovanie strukovín je sprevádzané uvoľňovaním dusíka do pôdy.Plodina preto nerobí pôdu „chudobnou“, ako väčšina ostatných druhov zeleniny, ale naopak, obohacuje ju o dusík a ďalšie užitočné látky.

Pestovanie fazule vo vlastnej záhrade nie je vôbec ťažké - je to mimoriadne nenáročná plodina. Je oveľa ťažšie správne uvariť zozbieranú fazuľu. Je obzvlášť dôležité variť fazuľu, kým nie je úplne uvarená, pretože v surovej forme nie je nielen zdravá, ale aj jedovatá. Fotografie a odporúčania z nášho článku vám pomôžu vybrať si odrodu.

Odporúčané príspevky

Bush fazuľa: odrody + fotografie

Xera fazuľa

Turecká špargľa fazuľa

Špargľové fazuľky Fantasia

Fazuľa Poznámka špargľa

Popínavá fazuľa: odrody + foto

Baby fazuľa lima

Fazuľa Laura

Najlepšie odrody zelených fazúľ