Zelená fazuľa sa začala používať na jedlo oveľa neskôr ako fazuľa lúpaná. Ale v 18. storočí sa zvedaví Taliani rozhodli ochutnať nezrelé zelené struky. Táto novinka sa im zapáčila a čoskoro sa udomácnila v talianskej kuchyni. A len o desaťročia neskôr Európania vyvinuli špeciálnu odrodu, ktorú nazývali zelené fazuľky alebo zelené fazuľky.
Taliansko je rodiskom odrody fazule Borlotto, ktorá je populárna v Európe. Tam ho vyšľachtili a nazvali ho „Borlotti“. Táto odroda je na Ukrajine veľmi populárna, pretože je ideálna pre hlavné národné jedlo, boršč. Odroda Borlotto je zvláštna tým, že sa varí veľmi rýchlo. A to je pre fazuľu veľmi dôležité, pretože zvyčajne sa musí cez noc namočiť a potom dlho variť, kým sa úplne neuvarí.
Tieto fazule sú tiež cenené pre svoje prospešné vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a je vhodný aj pre diétnu výživu. Ďalej obsahuje draslík, jód, železo, zinok, sodík, horčík a ďalšie dôležité stopové prvky. Za zmienku stojí, že zelené fazule obsahujú niekoľkonásobne menej kcal, iba 31 kcal na 100 g, a obilné fazule - 298 kcal.
Teraz by bolo logické zistiť, čo je na odrode Borlotto také zvláštne a či stojí za to pestovať takúto fazuľu vo vašej záhrade.
Charakteristika odrody
O fazuli Borlotto sú dosť kontroverzné informácie. Niektorí hovoria, že je to krovitá rastlina, zatiaľ čo iní hovoria, že je to popínavá rastlina.Môže existovať niekoľko odrôd. Ďalšou črtou odrody je, že takáto fazuľa sa môže konzumovať v rôznych stupňoch dozrievania.
"Borlotto" sa používa pri varení ako:
- hrášok čierny;
- mladé polosuché semená;
- plne zrelé zrná.
Podľa doby dozrievania sa odroda klasifikuje ako skorá. Od prvých výhonkov po začiatok dozrievania uplynie až 60 dní, hoci nezrelé zelené struky je možné zbierať oveľa skôr. Na získanie úplne zrelých suchých semien budete musieť počkať až 80 dní. Rastlina je nenáročná na poveternostné podmienky a nevyžaduje komplexnú starostlivosť.
Zrelé fazule sú veľké a široké s bordovými pruhmi. Veľká fazuľa s podobným červeno-bielym vzorom. V počiatočnom štádiu dozrievania sú struky zelené, bez pergamenovej vrstvy a vlákien. Chuť je jemne sladkastá. Tieto fazule sa považujú za najchutnejšie v štádiu neúplného dozrievania.
Dĺžka strukov môže dosiahnuť až 15 cm na dĺžku a až 19 mm na šírku. Vo fazuli dozrieva až 5 zŕn. V štádiu neúplného dozrievania majú jemnú orieškovú príchuť. Používa sa na konzervovanie, mrazenie a prípravu rôznych jedál. Odroda má vysokú odolnosť voči chorobám voči možným vírusom a plesniam. Miluje teplo a dobre rastie vo vlhkej, voľnej pôde.
Rastúce
Výsev zŕn môže začať po úplnom prechode mrazu. Pôda sa musí zohriať na +15 °C, inak semená nevyklíčia. Koniec mája - začiatok júna bude ideálnym obdobím na výsadbu vo voľnej pôde. Pred výsevom treba fazuľu namočiť do vody aspoň na niekoľko hodín.Keď semená trochu zmäknú, môžete začať sadiť.
Zrná umiestňujeme do pôdy do hĺbky 3–4 cm. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť približne 20 cm a medzi radmi ponechajte 40–50 cm. Hornú časť záhona môžeme prikryť fóliou, udržujú vlhkosť v pôde a pomáhajú udržiavať teplo. Keď sa objavia klíčky, fazuľa je potrebné preriediť a ponechať tie najsilnejšie.
Voľná pôda, ako aj s prímesami piesku, je pre túto odrodu ako stvorená. Na pestovanie fazule je zároveň nevhodná hlinitá pôda, ktorá neumožňuje presakovanie vlhkosti ku koreňom rastliny.
Táto odroda sa môže pestovať aj prostredníctvom sadeníc. Potom by sa malo začať s výsevom začiatkom mája. Semená sa vysádzajú v samostatných kvetináčoch a už začiatkom júna sa sadenice môžu vysadiť na otvorenom priestranstve.
Starostlivosť
Starostlivosť o fazuľu Borlotto je jednoduchá. Hlavná vec je nainštalovať podpery včas a z času na čas uvoľniť zem. Ak je teplota vzduchu veľmi vysoká, potom nezabudnite na zalievanie. Malo by sa to však robiť nie viac ako 1-2 krát týždenne a najlepšie ráno alebo popoludní. Ak chcete udržať vlhkosť v pôde dlhšie, môžete mulčovať, ako je znázornené na fotografii.
Recenzie
Poďme si to zhrnúť
Táto odroda už dlho získala pozornosť mnohých záhradníkov. Milujú ho pre možnosť využiť ako samotné semená, tak aj nezrelé struky. A chuť nikdy nikoho nenechala ľahostajným. Borlotto môže pestovať každý. Takže ak ste túto odrodu ešte neskúsili zasadiť, určite tak urobte!
