Obsah
Vysoký smrž je podmienečne jedlá huba, ktorá je v lesoch pomerne zriedkavá. Vyznačuje sa charakteristickým tvarom a farbou čiapky. Aby huba nepoškodila zdravie, je potrebné ju správne pripraviť a vždy ju podrobiť predbežnému tepelnému spracovaniu.
Kde rastú vysoké smrže?
Vysoké smrže sa objavujú od apríla do mája. Niekedy sa nachádzajú v júni. Táto huba je pomerne vzácna, rastie jednotlivo a netvorí veľké skupiny. Preto sa zbiera v malom množstve.
Smrž uprednostňuje ihličnaté a listnaté lesy s vysokou vlhkosťou. Nachádza sa na čistinkách a okrajoch zarastených trávou.Niekedy rastie v záhradách a zeleninových záhradách, kde sú vytvorené vhodné podmienky: úrodná pôda, teplo a vlhko. Tento zástupca húb sa často objavuje v horských oblastiach.
Ako vyzerajú vysoké smrže?
Vysoký smrž vyniká nezvyčajnou čiapočkou. Má kužeľovitý tvar a výrazné bunky. Navonok čiapka pripomína predĺžený plást. Okraje buniek dobre vyniknú na všeobecnom pozadí. Výška čiapky sa pohybuje od 4 do 10 cm, jej šírka je od 3 do 5 cm.
Bunky na uzávere sú ohraničené úzkymi zvislými priečkami. Sú olivovej farby. Zeleno-hnedé vnútro buniek sa počas rastu stáva hnedým a čiernym. Čím je huba staršia, tým je jej farba intenzívnejšia.
Priemer stopky zodpovedá veľkosti uzáveru. Jeho výška dosahuje 5 - 15 cm. Hrúbka je asi 3 - 4 cm. Noha má belavý odtieň, u dospelých jedincov zožltne. Spórový prášok je bielej alebo béžovej farby a elipsoidného tvaru.
Je možné jesť vysoké smrže?
Vysoký smrž patrí do kategórie podmienečne jedlých húb. Konzumuje sa až po predbežnom spracovaní. Hmota sa varí v osolenej vode, aby sa odstránili škodlivé látky. Do tekutiny prechádzajú nebezpečné toxíny, ktoré spôsobujú otravu. Preto musí byť výsledný vývar vypustený a nesmie sa použiť na jedlo.
Pri používaní dodržujte preventívne opatrenia. Okrem tepelnej úpravy je dôležité dodržiavať normy spotreby, podľa ktorých môže dospelý človek zjesť maximálne 200 g hubovej hmoty denne. Prípravok sa neodporúča deťom do 14 rokov, tehotným ženám a počas dojčenia.
Táto huba je považovaná za ťažké jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné. Ak máte chronické ochorenia a problémy s trávením, poraďte sa najskôr s lekárom.
Chuť smržovej huby je vysoká
Smrž sú považované za pochúťku. V európskych krajinách sa podávajú v reštauráciách. Dužina týchto húb je tenká a ľahko sa láme. Po tepelnom spracovaní získa výrobok pikantnú hubovú arómu, zlepšujúcu chuť polievok, omáčok, príloh a iných jedál.
Výhody a poškodenie tela
Smržová dužina je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Od staroveku sa používa na liečbu ďalekozrakosti, krátkozrakosti a zákalu šošovky. Produkt sa používa na získanie liekov na boj proti šedému zákalu. Výťažky z plodníc huby pomáhajú pri reume a zápalových procesoch.
Pri nadmernej konzumácii produkt spôsobuje slabosť, vracanie, nevoľnosť a bolesti žalúdka. V takom prípade sa poraďte s lekárom. Obeti je poskytnutá prvá pomoc: podané aktívne uhlie, teplé nápoje a žalúdok sa umyje.
Falošné dvojky vysokých smržov
Smrž vysoký má charakteristické znaky, ktoré ho odlišujú od ostatných húb. Jeho náprotivky sa však nachádzajú aj v prírode. Navonok sú podobné vysokým smržom, ale majú množstvo rozdielov.
Hlavné náprotivky vysokých smržov:
- Linka. Vyznačuje sa hnedou čiapočkou, ktorá má zaoblený tvar a početné záhyby. Jeho noha je biela, šedá alebo žltá. Dužina huby je belavá a ľahko sa láme. Hlavným rozdielom od smržov je ich nepravidelný tvar a výrazná hubová vôňa. Stehy obsahujú silné toxíny, ktoré sa pri spracovaní nezničia. Preto sa neodporúča jesť ich.
- Lopastnik. Má nepravidelne tvarované telo plodu.Klobúk tohto zástupcu má početné béžové čepele. Noha je biela, až 9 cm vysoká a až 3 cm hrubá, s výraznými rebrami. Táto odroda sa nachádza v Amerike a Eurázii. Dvojitý patrí do kategórie podmienene jedlých. Po uvarení sa používa ako potravina.
- Veselka vulgaris. Klobúčkový hríb je vysoký až 20 cm.Jej dospelé exempláre majú dlhú stopku so zvončekovitou čiapočkou. Na vrchu je disk s otvorom. Čiapka má plástový povrch pokrytý slizom. Jeho farba je tmavo olivová. Na jedlo sa používajú iba mladé veselky. Zrelé huby vydávajú nepríjemný hnilobný zápach.
- Smržová čiapka. Huba patrí do kategórie podmienene jedlých. Množstvo zdrojov uvádza jeho jedovaté vlastnosti. Je možná individuálna reakcia: otrava a alergie. Huba sa vyznačuje vysokou stopkou, ktorá dosahuje dĺžku 10 cm. Jeho klobúk pripomína čiapku, jeho okraje sú voľné. Farba: hnedá alebo žltkastá.
Pravidlá zberu vysokých smržov
Smrž vysoký sa zberá skoro na jar. Huby sa schovávajú pozdĺž ciest, na čistinách a ohniskách. Doba ich rastu je 2 mesiace. Ak sa ukáže, že jar je horúca, zber začína v apríli.
V tomto prípade vyberte mladé huby, ktoré nemajú hnilé alebo suché oblasti. Majú bielu alebo béžovú stopku a hnedú čiapku. S vekom povrch tmavne. Hnedé uzávery nie sú vhodné na konzumáciu.
Smrž sa opatrne odreže nožom pri zemi. Neodporúča sa ho roztrhnúť za nohu: to vedie k poškodeniu mycélia. Vysoké smrže je lepšie hľadať na miestach ďaleko od ciest, tovární a priemyselných zón. Ovocné telá absorbujú rádionukleidy a ťažké kovy.
Použite
Vysoké smrže je potrebné pred použitím spracovať. Sú očistené od lesných zvyškov a umyté vodou. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte trochu soli a dajte ju na oheň. Keď tekutina vrie, pridajte do nej hubovú hmotu, ktorú na miernom ohni dusíme 10 - 15 minút. Zároveň sa z plodníc uvoľňujú škodlivé toxíny, ktoré spôsobujú otravu.
Varená hmota sa umiestni do mrazničky. Je vhodné skladovať smrže v sušenej forme: zmenšujú sa a stávajú sa ľahšími. Pri vystavení vlhkosti sa buničina vráti k svojim vlastnostiam.
Zo smržov sa pripravujú rôzne jedlá. Hodia sa k mäsu, kuraciemu mäsu, zemiakom a inej zelenine. Produkt sa pridáva do polievok, príloh, hlavných jedál, omáčok, na vyprážanie, dusenie a varenie.
Záver
Smrž vysoký je vzácna huba z kategórie podmienečne jedlých. Zbiera sa na okrajoch lesov, pri spadnutých stromoch a okrajoch ciest. Produkt sa konzumuje v potravinách po tepelnej úprave, ktorá odstraňuje škodlivé toxíny.
