Smržové huby: fotografie, ako vyzerajú, kde rastú, kedy zbierať, otravy

Smrž sú jedlé huby, ktoré sa nachádzajú v lesoch skoro na jar. Patria do skupiny podmienene jedlých. Ak budete dodržiavať pravidlá varenia, môžete z nich získať chutné a zdravé jedlá. Fotografie smržových húb ich pomôžu odlíšiť od iných odrôd.

Prečo sa huba volá smrž?

Smržové huby majú podľa fotografie a popisu hubovitý povrch. Podľa jednej verzie tento názov pochádza zo slova „vráska“. Plodnica je heterogénna a pripomína hlboké vrásky. Zástupcov tohto druhu ľudovo nazývali snežienky, pretože sa objavili po roztopení snehu.

Druhy smržových húb

Rod Morel ešte nebol dobre preskúmaný. V tejto skupine je viac ako 80 druhov.Ide o komplexnú klasifikáciu, ktorá sa neustále mení a nemá jasné kritériá. Všetky odrody majú podobnú štruktúru a považujú sa za podmienene jedlé.

Smrž vysoký

Odroda sa vyznačuje veľkou veľkosťou: dosahuje 5 - 15 cm na šírku, 30 cm na výšku.Ovocie telo je tmavej farby, pokryté bunkami trojuholníkového tvaru a úzkymi vertikálnymi záhybmi. Vzorky sa zbierajú v máji, menej často v júni. Vysoký druh sa vyskytuje na okrajoch lesov a horských oblastí.

V mladých exemplároch sú bunky hnedé s olivovým odtieňom, v zrelých exemplároch sú hnedé, takmer čierne a priečky sú okrové. Stonka huby je valcovitá a má zrnitú štruktúru. Jeho výška dosahuje 15 cm, priemer - 3 cm.Noha, spočiatku biela, sa postupne stáva žltkastou.

Smrž kužeľovitý

V kužeľovej odrode má klobúk predĺžený tvar, jeho okraje tesne prirastajú k stonke. Výška je od 6 do 18 cm Priemer čiapky od 2 do 8 cm, výška do 9 cm.Farba kužeľovitého zástupcu je pestrá, od žltej po hnedú. Najčastejšie majú hnedú alebo sivastú farbu.

Vo vnútri uzáveru je prázdna dutina. Na vrchu sú konvexné záhyby tmavšej farby. Vonkajšie povrch pripomína bunky natiahnuté zhora nadol.

Noha je valcovitá, do 5 cm vysoká, 3 cm hrubá.Vnútorná časť je tiež dutá. Povrch nohy je zamatový, pokrytý drážkami. Dužina kužeľovitého typu je krémová alebo biela. Je tenký, krehký, jemný a rýchlo schne. Neexistuje žiadna chuť ani vôňa.

Dôležité! Kužeľovité smrže sú pomerne zriedkavé. Huba rastie pomaly, tento proces trvá až dva týždne.

Skutočný smrž

Smrž jedlý, alebo smrž pravý, je najobľúbenejšou odrodou.Jeho plod je veľký, mäsitý, vnútro je duté. Táto huba dosahuje výšku 20 cm, pričom má malú hmotnosť.

Zástupcovia tohto druhu majú čiapku vajcovitého tvaru, často okrúhlu, niekedy sploštenú. Okraje sú v tesnom kontakte s nohou. Výška čiapky je až 7 cm, jej obvod dosahuje 3 - 8 cm.Existujú exempláre so žltou, hnedou a sivou farbou. Postupne ich farba stmavne. Čiapka má nerovný povrch, pozostáva z mnohých priehlbín.

Jedlé stehno je duté, valcovitého tvaru s dutinami vo vnútri. Ľahko sa láme a má belavú farbu. S vekom tento exemplár získava žltú alebo béžovú farbu. Jeho dužina je svetlá, okrovej alebo krémovej farby a ľahko sa drví. Chuť je príjemná, prakticky nie je cítiť.

Polovoľný smrž

Huba má výraznú stonku a klobúk. Jeho priemerná výška je 10 cm.Niekedy zástupcovia tejto skupiny dorastajú až do 20 cm.Ich vnútorné dutiny nie sú vyplnené ničím. Stonka krému sa ľahko zlomí. Jeho výška je od 5 do 12 cm, obvod dosahuje 3 cm.Jeho povrch je drsný na dotyk.

Čiapka dosahuje výšku 2 - 4 cm. Jeho horná časť sa spája s nohou, jeho okraje zostávajú voľné. Na povrchu sú nepravidelné záhyby. Existujú jasné rebrá, ktoré postupne sčernejú. Farba čiapky je hnedá, svetlá alebo tmavá.

Smrž stepný

Táto veľká huba dorastá až do výšky 25 cm. Jeho hmotnosť dosahuje 2 kg. Uprednostňuje otvorené oblasti: stepi, lúky, čistinky. Stepná odroda má sivohnedý guľovitý klobúk s veľkosťou od 2 do 10 cm, ktorého okraje vyrastajú do krémovo sfarbenej stonky.

Stepný druh sa rýchlo rozvíja. Plodnica sa vytvorí za 7 dní.Na jar stepná odroda často rastie v skupinách. Ak sa zima ukáže ako málo snehu, potom huby nemajú dostatok vlhkosti na vývoj. Hustá biela dužina sa vyznačuje absenciou dutín. Na uzávere sú zreteľne viditeľné početné bunky.

smrž smradľavý

Huba je známa aj pod názvom Veselka vulgaris. Dosahuje výšku 10 - 30 cm, plod má vajcovitý tvar, obvod 6 cm, škrupina je kožovitá, hladká, bielej alebo krémovej farby. Vo vnútri je želatínová dužina.

Keď veselo rastie, tvorí sa hubovitá valcovitá noha. Potom sa vytvorí klobúk vysoký až 5 cm.Jeho povrch je bunkový, slizovitý, tmavoolivovej farby. V hornej časti je otvor v tvare disku. Zrelé exempláre majú nepríjemný hnilobný zápach.

Veselka vulgaris sa nepoužíva, keď dosiahne plnú zrelosť. V priebehu niekoľkých hodín sa miazga rozloží. Veselka sa zbiera v ranom štádiu rastu, keď má tvar vajíčka alebo tradičnej huby.

Pozor! Smrž smradľavý má v prírode najvyššiu rastovú silu. Za minútu sa jeho rozmery zväčšia o 5 mm.

Ako vyzerajú smržové huby?

Smrž sú veľké huby s mäsitou, krehkou plodnicou. Zvyčajne sa skladajú zo stonky a uzáveru. Ich povrch je zvrásnený, pripomína plást, len prázdny a užší. Zvončekovitý klobúk má výtrusnú vrstvu, jeho povrch je hubovitý alebo zvlnený. Okraje môžu priľnúť k stonke alebo zostať voľné. Farba čiapky je hnedá.

Výška húb je 2 až 25 cm, nohy sú biele, hnedé alebo žltkasté, valcovitého tvaru. Niekedy v blízkosti základne dochádza k zahusteniu. Povrch nohy je hladký alebo šupinatý.

Plodnica má vo vnútri dutiny a pozostáva z početných vetiev. Sú oddelené priečkami, v strede sú póry na prenos užitočných látok. Buničina je biela, voskovitá, tenká a ľahko sa láme.

Kde rastú smrže?

Často sa títo zástupcovia nachádzajú v parkoch, lesných a stepných oblastiach. Okrem toho sa objavujú v 3. – 4. roku po požiaroch a výruboch.

V ktorých oblastiach rastú smrže?

Smrž rastie v miernom klimatickom pásme. Zbiera sa v Eurázii, Severnej Amerike a Austrálii. Niektoré druhy sa vyskytujú v Mexiku, Indii a Turecku.

V Rusku je dobre známych päť odrôd. Morel huby žijú v regióne Moskva, Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov regióny. Nachádzajú sa aj na Urale, Altaji, Sibíri a Primorskom území.

V ktorých lesoch rastú smrže?

Smrž uprednostňuje dobre osvetlené oblasti. Rastú v úrodnej pôde nasýtenej vápnom. Častejšie sa nachádzajú samostatne, zriedkavo tvoria skupiny. Zbierajú sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch, parkoch a jabloňových sadoch.

Niekedy sa na piesočnatých pôdach objavujú zástupcovia čeľade Morel. V južných oblastiach sa zbierajú z trávnikov a záhradných pozemkov. Pri hľadaní sa odporúča kontrolovať rokliny, brehy riek a potokov, popadané stromy, ale ľahšie je vykonávať „tichú poľovačku“ na čistinkách, trávnikoch a popri lesných cestách zarastených vysokou trávou.

Huby podobné smržom

Smrž majú podobný vzhľad ako iné huby, ktoré rastú skoro na jar. Často sa zamieňajú so strunami, ktoré obsahujú nebezpečný jed a nazývajú sa falošné smrže.

Strog je jarná vačkovitá huba podobná smržovi. Pri konzumácii toxín, ktorý huba obsahuje, mení zloženie krvi.Smrteľná dávka takéhoto produktu je 0,4 - 1 kg. Ak chcete odstrániť jed z dužiny, musíte ju variť najmenej 10 minút. Všetok jed potom ide do vody, ktorú treba vypustiť. Potom sa hmota premyje čistou vodou.

Steh a smrž majú zjavné rozdiely. Prvé majú beztvarú čiapočku, ktorá pripomína zákruty mozgu. Smrž majú kužeľovitý, predĺžený uzáver. Čiary neodtláčajú pôdu od seba, ale prerastajú cez ňu, preto je potrebné ich stonky očistiť od zeminy, malých konárov a iných nečistôt.

Na rozlíšenie medzi týmito druhmi húb je potrebné odrezať ich stonku. Smrže majú duté vnútro, ničím nevyplnené. Stehy sa vyznačujú jednotnou, kľukatou dužinou; Navyše nemajú výraznú hubovú vôňu.

Je huba smrž jedlá alebo nie?

Smrž sú podmienečne jedlé huby. Existuje názor, že je potrebné ich najskôr uvariť, potom scediť a dobre opláchnuť. V skutočnosti sa pri používaní smržov nevyžadujú žiadne takéto opatrenia. Pred konzumáciou postačí štandardná tepelná úprava.

Kedy zbierať huby smržové

Tieto huby sa zbierajú skoro na jar, keď sa topí snehová pokrývka. V Európe sa objavujú od apríla do konca mája. V Rusku táto odroda rastie najskôr v prvých desiatich dňoch mája. Posledné exempláre sa nachádzajú v polovici júna. Niekedy v teplej jeseni nastáva druhá vlna, potom sa smrže zbierajú pred začiatkom októbra.

Ako chutia smrže?

Produkt je cenený pre svoju bohatú hubovú chuť. V Európe a Amerike sú považované za pochúťku prakticky bez zápachu.

Prečo sú smrže užitočné?

Od staroveku sa zástupcovia smržov používali na liečbu očných chorôb, zlepšenie krátkozrakosti a vekom podmienenej ďalekozrakosti. Zloženie obsahuje látky, ktoré posilňujú očné svaly a chránia šošovku pred zakalením. Na základe týchto húb sa vyvíjajú lieky na boj proti šedému zákalu.

V ľudovom liečiteľstve sa produkt používa na liečbu chorôb žalúdka a čriev. Tinktúra z týchto húb je dobrým prostriedkom proti zápalu spojiviek. Dužina obsahuje aj polysacharidy, ktoré potláčajú činnosť rakovinových buniek a vírusov a stimulujú imunitný systém.

Škodlivosť smržov

Aby huby nepoškodili telo, pred použitím sa umyjú a tepelne upravia. Ak máte ochorenie pankreasu, obličiek alebo tráviaceho systému, poraďte sa najskôr s lekárom.

Dôležité! Smrž, ako všetky huby, sa neodporúča tehotným ženám, počas laktácie a deťom do 12 rokov.

Aplikácia smržov

Ovocné korpusy sa pridávajú do omáčok a príloh, kombinujú sa s mäsom, zemiakmi a inou zeleninou. Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, musíte vedieť, ako uvariť smrže. Hubová hmota sa vloží do vody a privedie sa do varu. Udržujte panvicu na sporáku 10 - 15 minút. Hotovú hmotu je možné vyprážať, pridávať do polievok, šalátov a iných jedál.

Je možné sa otráviť smržami?

Smrž sú najnebezpečnejšie pri nadmernej konzumácii. Okrem toho sa huby nepoužívajú surové, pretože existuje vysoké riziko otravy. Ak budete dodržiavať tieto jednoduché pravidlá, môžete sa vyhnúť negatívnym následkom.

Príznaky a príznaky otravy smržom

Otrava jedlom sa určuje podľa nasledujúcich kritérií:

silná bolesť žalúdka;
nevoľnosť, vracanie;
zvýšená srdcová frekvencia;
hnačka;
bolesť hlavy;
slabosť, ospalosť.

Prvé príznaky sa objavia 6 hodín po konzumácii produktu. Ak sa neprijmú opatrenia, dochádza k deštrukcii tkaniva pečene a močového systému. V závažných prípadoch začínajú kŕče, halucinácie a obeť stráca vedomie.

Prvá pomoc pri otrave hubou smržou

V prípade otravy hubami sa obeti poskytne prvá pomoc:

umyť žalúdok;
dať na pitie aktívne uhlie alebo iný sorbent;
zahŕňajú pitie veľkého množstva teplých tekutín.

Je potrebné rýchlo odstrániť nebezpečné toxíny z tela pacienta. Na liečbu otravy je privolaný lekár. Špecialista predpíše liečbu alebo rozhodne o prevoze pacienta do nemocnice. Rehabilitačné obdobie trvá až niekoľko týždňov v závislosti od veku a stavu obete.

Záver

Fotografia smržových húb ich pomôže odlíšiť od iných odrôd. Na potravu sa používajú iba silné, nepoškodené exempláre. Je dôležité správne uvariť huby, potom prinesú zdravotné výhody. Keď sa objavia prvé príznaky otravy, okamžite vyhľadajte lekára.