Obsah
Dážďovník sa tak nazýva kvôli podobnosti s týmto kusom oblečenia. Vzhľad veľkej a širokej čiapky na dlhej a relatívne tenkej stonke je celkom charakteristický a ťažko nájsť inú asociáciu. Väčšina dážďovníkov sú jedlé huby s vynikajúcou chuťou. Oblasť ich distribúcie je veľmi rozsiahla. Nasledujú fotografie a popisy dáždnikových húb a sú uvedené ich gastronomické a liečivé vlastnosti.
Popis dáždnikových húb
Táto skupina príbuzných druhov sa inak nazýva makrolepioti a patrí do čeľade šampiňónov. Všetky sa vyznačujú charakteristickým vzhľadom, skutočne veľmi podobným otvorenému dáždniku. Väčšina zástupcov makrolepiotov sú jedlé huby.
Kde rastú dáždnikové huby?
Dážďovníky rastú v lesoch, ihličnatých aj listnatých. Môžu sa dokonca objaviť v parkoch a výsadbách. Sú schopné vytvárať mykorízy s takmer akýmkoľvek stromom. Uprednostňujú suché, svetlé oblasti (napríklad čistinky alebo okraje lesov) a často sa nachádzajú v blízkosti chodníkov.
Môžu sa objaviť aj ďaleko od stromov. Vyskytli sa početné prípady nájdenia dáždnikov na poliach a lúkach. Rastú pomerne zriedka pozdĺž brehov nádrží.
Každý z makrolepiotov, dokonca aj sám o sebe, má pomerne veľký rozsah. A ak vezmeme do úvahy celú skupinu, môžeme povedať, že jej zástupcovia sa nachádzajú na všetkých kontinentoch, možno s výnimkou Grónska a Antarktídy. Dáždnikové huby nájdete v moskovskom regióne a na severe Austrálie.
Kedy rastú dáždnikové huby?
Plodnosť tejto skupiny trvá takmer celé leto. Prvé huby sa objavujú začiatkom júna. Posledné sú v polovici septembra. Samozrejme, veľa závisí od konkrétneho druhu. Pestrý dáždnik teda prináša ovocie od tretieho desiatich dní v auguste do prvých desiatich dní v októbri a biely - od polovice júna do tretieho desiatich dní v októbri.
Miera rastu v lete je oveľa vyššia ako na jeseň. Ak tvorba zrelej plodnice v júli trvá niekoľko dní, tak v septembri môže tento proces (napriek väčším dažďom) trvať aj 2 týždne.
Ako vyzerajú dáždnikové huby?
Jedná sa o pomerne veľké huby, ktorých klobúk môže dosiahnuť veľmi veľké veľkosti. Jeho priemery sa zaznamenávajú od 35 do 40 cm.Noha môže byť aj veľmi dlhá (až 40 cm). Horná časť uzáveru je poprášená mnohými malými šupinami. Existujú aj zástupcovia, ktorí majú namiesto toho pomerne veľké škvrny.
Typická jedlá dáždniková huba (pestrofarebná) je znázornená na fotografii nižšie:
Klobúk zrelej plodnice dážďovníka pestrého je pokrytý mnohými drobnými šupinami
Mladé plodnice vyzerajú ako malé guľôčky (do 10 cm v priemere) na pomerne dlhých a tenkých stopkách. Postupom času sa otvoria a vonkajší obal, ktorý sa na mnohých miestach zlomí, zostáva vo forme šupín na klobúkoch. Fotografia neotvorenej dáždnikovej huby:
Neotvorené uzávery mladých húb majú sýtejšiu farbu ako u dospelých jedincov
Do akej kategórie patria dáždnikové huby?
Keďže napriek ich rozšírenému výskytu ide o málo známe a nepopulárne huby, zaraďujeme ich do 4. kategórie jedlosti. Dôležitú úlohu v tom zohralo, že ich plodnice treba konzumovať v mladom veku, kým dužina je ešte dosť voľná.
Mladé huby sa dajú pripraviť v akejkoľvek forme (vyprážané, varené, solené, namáčané a pod.) Vekom sa rozsah ich použitia výrazne zužuje. Neodporúča sa ani sušiť staré exempláre.
Druhy dáždnikových húb
Existuje niekoľko druhov jedlých húb dáždnikových. Nižšie sú podrobnejšie diskutované, sú uvedené ich charakteristické rozdiely od fotografie.
Pestrofarebný dáždnik
Typický predstaviteľ zastrešujúcej skupiny. Ďalším názvom je kuracia huba, ktorá sa dostala pre svoju podobnú chuť ako kuracie mäso. Veľký druh, dosahujúci nohy až 40 cm dlhé (hoci priemer je od 10 do 30 cm). Priemer klobúka je do 35 cm.Má neskorú dobu dozrievania. Fotografia pestrého dáždnika je uvedená nižšie.
Mladé a zrelé plodnice dážďovníka pestrého
Dáždnik biely
Tiež jedlá odroda, ktorá je veľmi obľúbená. Rozmery sú podstatne menšie ako u pestrej (čiapka má priemer do 15 cm, nôžka má dĺžku do 12 cm).Oblasť distribúcie je oveľa väčšia, pretože huba môže rásť v lesoch aj na otvorených plochách.
Charakteristickým znakom je rozstrapkané sfarbenie klobúka na vyzretých plodniciach. Dužina má bielu farbu a na reze sa nemení. Chuť je trochu kyslá.
Biely dáždnik sa vyznačuje roztrhaným sfarbením čiapky.
Elegantný dáždnik
Jedlá huba. Má tenkú stopku dlhú až 15 cm.Priemer klobúka je až 18 cm.Charakteristickým znakom je hrbolček v jeho strede. Má chutnú a aromatickú dužinu.
Vyskytuje sa v teplom miernom podnebí Európy a Ázie. Rozšírené aj v severnej Afrike a Amerike. Okrem toho sú v Austrálii veľké kolónie tejto huby.
Elegantný dáždnik s charakteristickým farebným tuberkulom na čiapke
Lepioti
Okrem toho existuje množstvo nejedlých dáždnikov, hlavne lepiotov. Takmer všetky tieto druhy sú menšie ako ich jedlé príbuzné. Okrem nízkeho vzrastu je ich ďalšou charakteristickou črtou prítomnosť pestrej pigmentácie v strede čiapky.
Lepiota hrebeň je typickým predstaviteľom nejedlých dážďovníkov
Je možné jesť dáždnikové huby
Otázka, či je dážďovka jedlá alebo nie, je už dávno vyriešená. Takmer všade sa jedáva bez akýchkoľvek obmedzení. Mnoho ľudí sa bojí jesť tento druh kvôli jeho podobnosti s jedovatými hubami, ale vonkajšie rozdiely medzi dáždnikom a nejedlými príbuznými druhmi, ako aj od falošných dvojníkov, sú celkom charakteristické a je problematické ich zamieňať.
Ako chutí dážďovník?
Chuť dáždnika pestrého, podobne ako jeho príbuzných druhov, je podobná chuti šampiňónov. Mladé plodnice sú šťavnatejšie a mäkšie. Ich gastronomické kvality ocenia najmä gurmáni vďaka miernemu sťahujúcemu účinku.
Aké sú výhody dáždnikovej huby?
Užitočné vlastnosti dáždnikovej huby sú určené látkami, ktoré obsahuje. Tie obsahujú:
- tyrozín (normalizácia pečene a hormonálneho systému);
- arginín (zlepšenie metabolizmu a vaskulárnej funkcie);
- melanín (podporuje normálny stav pokožky);
- vitamíny skupiny B;
- vitamíny C, K a E;
- minerály - draslík, sodík, horčík, železo.
Okrem toho, plodnice dážďovníkov obsahujú veľké množstvo betaglukánov, čo sú imunostimulanty.
Liečivé vlastnosti dáždnikovej huby
Tradičná medicína odporúča použitie tohto druhu húb v rôznych diétach (kvôli ich nízkemu obsahu kalórií), ako aj ako bielkovinové jedlo pri cukrovke.
Tradiční liečitelia veria, že prospešné vlastnosti dáždnikov môžu zlepšiť stav pacientov v prípadoch takýchto chorôb:
- ochorenia kardiovaskulárneho systému;
- na reumatizmus;
- poruchy nervového systému;
- onkológie.
Významnou liečivou vlastnosťou dáždnika sú jeho imunostimulačné a antioxidačné účinky.
Falošné štvorhry
Vďaka prítomnosti charakteristických prvkov v štruktúre stonky a uzáveru má tento zástupca rodiny Champignon niekoľko nebezpečných dvojníkov. Všetky sú jedovaté, niektoré sú smrteľné. Nižšie sú falošní dvojníci pestrého dáždnika.
Chlorofyl olovenej trosky
Vzťahuje sa na jedovaté huby. Navonok veľmi podobný dáždniku. Má bielu čiapku, ktorá je pokrytá hnedými alebo hnedo-ružovými šupinami. Jeho priemer môže dosahovať až 30 cm.V mladých plodniciach má kupolovitý tvar, ale dozrievaním sa splošťuje.
Noha nepresahuje dĺžku 25 cm a jej priemer sa pohybuje od 1 do 3,5 cm.Spočiatku je jej farba biela, ale v miestach poškodenia, keď je vystavená vzduchu, jej dužina zhnedne.V tomto prípade má časť veľkej plochy červenkastý odtieň. Farba tanierov mladých húb je biela.
Staré plodnice olovnatého druhu Chlorophyllum majú sivozelené platne
Distribuované po celom svete, okrem južnej Ázie a Južnej Ameriky. Vyskytuje sa však v Afrike a Austrálii. Možno sa tam dostal s kolonistami.
Chlorophyllum tmavo hnedé
Je tiež jedovatým zástupcom ríše húb, veľmi podobným dáždnikom. Rozdiely sú len vo vzhľade. Dužinatá a pomerne hrubá čiapka má priemer do 15 cm.Noha je krátka, asi 9 cm dlhá a 1-2 cm v priemere. Má takmer pravidelný valcovitý tvar, ale v blízkosti úrovne terénu je zahustenie s priemerom asi 6 cm.
S vekom stonka a klobúk tmavohnedého chlorofylu získavajú hnedý odtieň.
Rozsah huby je pomerne malý. Vyskytuje sa na východnom pobreží Spojených štátov amerických, ako aj v častiach strednej Európy. Najčastejšie je tmavohnedý chlorofyl zaznamenaný v Českej republike, Maďarsku a na Slovensku.
muchovník panter
Známy zástupca smrtiacich húb, ktoré sú vysoko toxické. Jeho uzáver môže dosiahnuť priemer 12 cm. V mladosti je polkruhový, v starých ovocných ročníkoch plochý. Noha dosahuje dĺžku 12 cm, priemer 1-1,5 cm.
Charakteristickým znakom nohy je zhrubnutie v tvare malého zemiaka. 80% nôh má krúžok umiestnený priamo v mieste pripojenia hymenofóru.
Okraje klobúčika muchovníka pantera vždy praskajú
Doštičky sú biele, ale niekedy sú na nich hnedasté škvrny - stopy poranení a činnosti hmyzu. Dužina je biela a na reze zostáva rovnaká. Oblasť pestovania je veľmi široká, dá sa povedať, že huba je rozšírená po celej severnej pologuli.
Smradľavý muchovník
Je to muchotrávka biela. Smrteľne jedovatá huba s 90% pravdepodobnosťou smrti pri konzumácii. Zvyšných 10% prípadov spôsobuje vážne otravy vrátane invalidity. Farba celej huby je sivobiela.
Čiapka je pokrytá zvláštnymi vločkami nepravidelného tvaru. Jeho priemer môže dosiahnuť až 20 cm.Mladé plodnice sa vyznačujú kužeľovitým klobúkom. V zrelosti sa stáva mierne konvexným, ale nesplošťuje sa. Farba vonkajšej vrstvy čiapky sa môže meniť od bielej po ružovú, pričom vo farbe bude vždy prítomný špinavý sivý odtieň.
Muchovník smradľavý uprednostňuje otvorené plochy s nízkou trávou
Noha má cylindrický tvar. Jeho výška zriedka presahuje 15 cm a jeho priemer je 2 cm.Výrazné znaky stopky sú vločkovitý povlak, prsteň a hľuzovité zhrubnutie na spodnej časti.
Dužina plodnice je biela a na reze nemení farbu. Vôňa je štipľavá a nepríjemná. Mnohí si všimnú jeho podobnosť s vôňou prípravkov obsahujúcich chlór a chemikálií pre domácnosť. Široko rozšírený: nachádza sa všade v Eurázii, severnej Afrike, USA a Kanade.
Pravidlá zberu
Neexistujú žiadne špecifické techniky na zbieranie dáždnikov. Huby nevyžadujú žiadne špeciálne podmienky na prepravu a skladovanie. Ich plodenie sa vyskytuje v závislosti od odrody v tomto ročnom období:
- v červenom od začiatku júla do konca októbra;
- pre pestré - začiatok augusta až koniec septembra;
- pre biele: koniec júna a začiatok októbra.
Práve v týchto obdobiach je obsah užitočných látok v plodniciach dáždnikov maximálny.
Hubári oceňujú najmä chuť klobúkov mladých exemplárov. Je mierne adstringentná a kyslá. Preto sa na zber odporúčajú práve mladé huby. Navyše ich použitie bude univerzálne - takéto exempláre sú vhodné na vyprážanie, nakladanie, prípravu polievok a šalátov.
Jesť dáždnikové huby
V závislosti od veku plodníc sa ich spotreba môže líšiť. Jedine mladé huby majú všestranné využitie. Už zrelé exempláre sa neodporúčajú napríklad vyprážať alebo soliť. Najlepšou možnosťou pre nich by bolo použiť ich ako proteínový základ do polievky alebo hlavného jedla. Môžete u nich zvážiť aj dusenie.
Na morenie sa odporúča používať iba mladé huby. Staršie (s narovnaným uzáverom) sú kompromisným riešením, časom sa môže zmeniť ich chuť.
Staré plodnice radšej vôbec neodrezávajte, ale nechajte ich v lese. Ak sa ale stane, že prezretý zástupca skončí v koši, dá sa sušiť.
Záver
Článok predstavuje fotografie a popisy dáždnikových húb. Tento druh je jedlým zástupcom čeľade Champignon.Dážďovník sa vyskytuje takmer všade v Európe, Amerike a Ázii. Jeho dozrievanie je v polovici leta a začiatkom jesene. Dáždniková huba má mnoho odrôd. Mierne sa líšia vzhľadom a časom zberu. Okrem dážďovníkov jedlých existujú aj nejedlé zástupcovia čeľade a veľmi podobní sú aj jedovatí falošní dvojníci.
