Obsah
Mnoho ľudí má rád „tichý lov“ v období leta a jesene. Široká škála húb vás prekvapí dáždnikom červeným (kurník). Je to všetko kvôli tvaru dáždnika a červenkastej farbe, ktorá varuje pred nebezpečenstvom, ktoré sa objaví, keď silno stlačíte alebo prerežete čiapku alebo nohu.
Dužina kurína pri poškodení sčervená
Kde rastie červenavý dáždnik?
Obľúbenými miestami huby kurníku sú otvorené lesné čistinky. Možno ich nazvať celkom svetlomilnými. Často sa vyskytujú na otvorených priestranstvách lúk, čistiniek a výsadieb. Biotop je veľmi rozsiahly.Červený dáždnik možno nájsť takmer na všetkých kontinentoch zemegule, snáď s výnimkou drsnej, ľadovej Antarktídy. Dôležité je pre neho zloženie pôdy. V pôde by mal byť dostatok humusu.
Červený dáždnik je pre skúseného hubára ľahko zarobený. Podľa fotografie a popisov huby kurníku rastie v skupinách, a to pomerne početných, čo značne uľahčuje zber.
Dáždnik sčervenanie rastie na otvorených plochách
Ako vyzerá hríbik?
Medzi ľuďmi si dáždnik červenavý získal svoju popularitu ako huba „kurník“. Môže za to nezvyčajný tvar mladej plodnice. Podľa popisov a fotografií je dážďovník červený, len mierne stúpajúci zo zeme, veľmi podobný vajcu s prasknutou škrupinou. Navyše, podľa mnohých labužníkov chuťou tejto huby veľmi pripomína kuracie mäso.
Názov „dáždniková huba červená“ hovorí veľa. Svojím vzhľadom kopíruje obrys dáždnika, ktorý sa otvára v daždivom počasí, jemne a starostlivo obopína nohu a chráni ju pred nepriaznivým počasím.
Rozdiel medzi červeným dáždnikom:
- Priemer čiapky je v priemere od 10 do 20 cm, povrch je šupinatý, farba sivá, plynule prechádzajúca do béžovej, smerom k stredu farba tmavne a stáva sa hnedohnedou.
- Štruktúra buničiny je voľná. Čiapka je jemná, noha vláknitá. Dužina je spočiatku biela, pri poškodení sčervená a nemá výraznú vôňu.
- Vnútorná strana má biele alebo jemne krémové doštičky.
- Ďalšou charakteristickou črtou kurníkových húb sú takzvané krúžky na stopke, trochu pripomínajúce hadiu kožu.
- Výtrusy sú biele, oválneho tvaru, hladké.
- Dĺžka nohy je od 10 do 30 cm, hrúbka v niektorých exemplároch dosahuje 5 cm.Farba je béžová alebo mierne hnedastá. Na základni je zahustenie.
Priemer uzáveru môže dosiahnuť dvadsať centimetrov
Kuracina huba - jedlá alebo nie
Huňatá dáždniková huba (červená) láka svojím exotickým vzhľadom a je považovaná za jednu z najchutnejších húb, patrí do podmienečne jedlej skupiny. Vzhľad tiež nie je horší ako chuťové vlastnosti. Napriek miernej obľube medzi hubármi (kvôli podobnosti s nebezpečnými príbuznými) má kurník hrdé miesto v kuchyniach mnohých gazdiniek. V podstate sa pripravujú len čiapky červenajúceho sa dáždnika. Nohy sú trochu drsné a pri varení ich používam len zriedka.
Ale napriek tomu, spolu s pozitívnymi vlastnosťami a recenziami, dáždniková huba tiež predstavuje určitú hrozbu pre ľudí s citlivým tráviacim traktom. Mikroelementy, ktoré sú súčasťou dužiny, môžu spôsobiť poruchy tráviaceho systému, ak sú konzumované surové alebo nedostatočne tepelne upravené.
Červený dáždnik sa považuje za jedlý
Falošné zdvojnásobenie červenajúceho sa dáždnika
Za hlavnú príčinu tak nízkej popularity dáždnika červenavého sa považuje jeho podobnosť s veľmi nebezpečnými a jedovatými hubami. Hlavné sú: hrebeňový dáždnik, gaštanová lepiota, Morganov dáždnik.
Lepiota gaštan
Najčastejšie sa dážďovník červený (Macrolepiotarhacodes) zamieňa s jedovatými muchovníkmi a muchotrávkami.Aj skúsení hubári robia chyby.
V prvom rade je potrebné venovať pozornosť:
- tvar a hrúbka nohy;
- odtieň a vzor na čiapke;
- maľovanie vnútorného povrchu uzáveru;
- textúra a reliéf na nohe.
V neposlednom rade na zozname nebezpečných dvojníkov sú aj takzvané falošné dáždniky. Druhy patria do rovnakej čeľade a často je ťažké rozlíšiť jedovatý exemplár od jedlého príbuzného.
Jedným z najnebezpečnejších na tomto zozname je hrebeňový dáždnik. U mladých jedincov má čiapka tvar malého zvončeka, rastom sa mení na kupolu s priemerom 12 až 15 cm, jej povrch je červenohnedý alebo tmavohnedý, pokrytý oranžovými alebo svetložltými špičatými šupinami. Noha je valcovitá, nízka, tenká. U mladých húb je jasne viditeľný široký membranózny prstenec, má bielu alebo ružovú farbu, ale keď dozrieva, rýchlo zmizne. Na rozdiel od jedlého náprotivku má nepríjemný zápach.
Hrebeňový dáždnik
Morganov dáždnik
Na pozadí všetkého tohto bohatstva druhov a tried je hlavnou vecou nenechať sa zmiasť a zmiasť v najnevyhnutnejšom momente, identifikovať „priateľov medzi cudzincami“.
Pravidlá pre zber kurníku
Obdobie zberu červenkastých dáždnikov sa nelíši od ostatných, pretože sa zhoduje s plodmi väčšiny druhov a tried húb. Táto huba sa objavuje v lesoch koncom leta a najčastejšie sa vyskytuje v septembri. Toto sa považuje za prvú vlnu zberu.
Druhá vlna plodenia je mesiac október. Kurník jedlý má typickú ľahkú arómu aj priamo v čase zberu.Skúsení hubári vedia, že hubárske čistinky nájdete nielen v lese, ale aj na čistinkách, výsadbách a voľných priestranstvách pasienkov.
Začervenanie na mieste rezu je charakteristickým znakom dážďovníka červenavého, čo pomáha hubárovi priamo pri zbere, aby si ho nepomýlil s inými príbuznými tohto druhu.
Ako variť kurník huby
Matka príroda dáva obrovské množstvo výhod a vyžaduje na oplátku len starostlivé zaobchádzanie. Každý región je bohatý na rôzne druhy jedál, ktoré sa v šikovných rukách gazdiniek menia na vynikajúce jedlá, individuálne kulinárske majstrovské diela. Huby vždy zaujímali dôležité miesto na sviatočnom stole. A nie nadarmo, pretože so všetkou ich dostupnosťou a popularitou obsahujú veľa vitamínov A a B, mikroelementov a prospešných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.
Kuracie huby môžete pripraviť rôznymi spôsobmi.
Existuje niekoľko všeobecných pravidiel prípravy, ktoré platia aj pre červené dáždniky:
- očistiť od lesných nečistôt;
- opláchnite pod tečúcou vodou;
- sušiť, osoliť, prevariť.
No, potom let fantázie - vyprážané, varené, dusené, marinované, v cestíčku, s omáčkou alebo bez. Existuje veľa receptov na prípravu húb kurníku. Zároveň sa každá žena v domácnosti snaží pridať do jedla svoju vlastnú chuť.
Existuje veľa receptov na varenie húb
Záver
Dážďovník červený je pomerne ľahká korisť. Koniec koncov, rastie vo veľkých skupinách. A hoci mnohí o jeho jedlách vedia, podobnosť s jedovatými druhmi znepokojuje aj skúsených hubárov.
