Hubový dáždnik: ako variť, recepty, fotografie a videá

Dáždniky nie sú medzi milovníkmi tichého lovu veľmi obľúbené, pretože mnohí nevedia o ich vysokej chuti. Okrem toho má zozbieraná úroda prekvapivo príjemnú vôňu. Po počiatočnom spracovaní je dôležité zistiť, ako správne pripraviť dáždnik, aby ste si užili jeho dokonalú chuť.

Dáždniky sa zbierajú od júla do septembra

Ako pripraviť dáždnikové huby na varenie

Je dôležité vedieť nielen to, ako pripraviť jedlé dáždnikové huby, ale aj ako ich správne spracovať. Najprv sa zozbierané plody roztriedia a zostanú len celé exempláre. Nepoužívajte mäkké alebo červivé huby. Potom sa očistia, umyjú a uvaria.

Mali by ste tiež pamätať na to, že nemôžete zbierať dáždniky na znečistených miestach, v blízkosti diaľnice a tovární. Huby dobre absorbujú všetky toxíny a škodlivé látky, ktoré neopúšťajú produkt ani po dlhšom tepelnom spracovaní.

Ako čistiť hubové dáždniky

Správne spracovanie dážďovníka je kľúčom k chutnej zimnej príprave. Takmer u všetkých odrôd tejto huby je stonka nevhodná na jedlo, pretože je nadmerne tvrdá a vláknitá. Nereže sa nožom, ale vykrúca sa z uzáveru. Nevyhadzujte ich však hneď. Stehná sa môžu sušiť, potom pomlieť a pridať do polievok alebo hlavného jedla ako hubové korenie.

Plody s nie veľmi šupinatým povrchom sa umyjú pod vodou a zľahka sa trenia prstami. Ale čiapky s veľkým počtom šupín treba najskôr zoškrabať nožom a potom umyť, aby sa odstránili nečistoty. Po takejto jednoduchej príprave môžete dáždnikové huby použiť na ďalšie varenie.

Ako variť dáždniky

Na prípravu vyprážaného alebo duseného jedla nemusíte huby variť. Stačí ich vyčistiť a ihneď použiť na varenie. Ak sa poskytuje tepelné ošetrenie, varte ich na strednom ohni maximálne 10 minút. V opačnom prípade sa chuť plodníc zhorší.

Chutné jedlá môžete variť iba z klobúkov

Ako variť dáždnikové huby

Dáždnikové hubové jedlá sú veľmi rozmanité. Najjednoduchším spôsobom varenia zozbieranej plodiny je vyprážanie na panvici. Horúce prvé jedlá sú veľmi chutné a aromatické. Zároveň je vývar bohatý a aromatický.

Predsmažené a varené ovocie je vynikajúcou polevou na domáce pečivo a pizzu. Pridáva sa aj do šalátov. Sú zakonzervované pre budúce použitie. Dáždnikové huby sú veľmi chutné, keď sú marinované a vo forme kaviáru.

Recepty na dáždnikové huby

Dáždnikové huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.Hlavnou podmienkou je dodržiavať odporúčania a rady vybraných receptov. Po zbere sa lesná ťažba musí okamžite spracovať, pretože dáždniky sa rýchlo zhoršujú.

Plody je možné triediť, umývať, vkladať do nádob alebo vriec a zmrazovať. Vďaka tejto príprave si môžete pripraviť aromatické letné jedlá v každom ročnom období. Mrazené huby sa vyberú vopred, pretože produkt je potrebné rozmraziť iba v chladničke. Nemôžete ich umiestniť do vody alebo mikrovlnnej rúry, aby ste proces urýchlili. V dôsledku prudkej zmeny teploty zmäknú a stratia svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Nižšie uvedené recepty krok za krokom vám pomôžu pripraviť dáždnikové huby rôznymi spôsobmi. Všetky navrhované možnosti sú šetrné k rozpočtu a nevyžadujú veľa času.

Ako správne smažiť dáždnikové huby

Ak dáždniky uvaríte vyprážané, budú chutiť ako kuracie prsia. Zároveň sú výživné a aromatické. Ak pridáte trochu nasekaných byliniek, cesnaku a posypete syrovými hoblinami, vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské dielo.

V múke

Recept s fotografiou vám povie, ako správne variť dáždnikové huby, aby boli šťavnaté a jemné. Ak použijete maslo, hotové jedlo bude mať príjemnú chuť.

Požadované ingrediencie:

• dáždnikové huby – 10 druhov ovocia;
• korenie;
• múka - 120 g;
• soľ;
• olej - 50 ml.

Ako variť:

1. Odstráňte stonky a dôkladne opláchnite uzávery. Suché. Na urýchlenie procesu môžete osušiť obrúskami.
2. Do múky pridajte soľ a korenie. Ponorte pripravený výrobok.
3. V hrnci rozohrejeme olej. Rozložte polotovary. Smažte sedem minút. Otočte a varte do zlatista.

Varenie vyprážaných húb na olivovom oleji je zdravšie

Pečené

Varenie dáždnikových húb, nazývaných aj kurniky, je chutné v cestíčku. Toto jedlo zaujme svoje právoplatné miesto na sviatočnom stole a pomôže zdobiť rodinnú večeru.

Požadované komponenty:

• dáždnikové huby – 10 druhov ovocia;
• korenie;
• vajcia - 2 ks;
• soľ;
• múka - 170 g;
• olej - 70 ml;
• strúhanka - 120 g.

Ako variť:

1. Odskrutkujte nohy. Klobúky očistite a dobre opláchnite. Ak sú veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov, ale môžete ich uvariť celé.
2. Vajcia vymiešame metličkou do hladka. Osolíme a posypeme korením.
3. Pridajte múku. Miešajte. Vo výslednej hmote by nemali zostať žiadne hrudky. Ak ich nemôžete rozbiť metličkou, môžete použiť ponorný mixér.
4. Každý uzáver namočte do múky a potom vložte do vaječnej zmesi. Opečené v strúhanke.
5. Zohrejte olej. Malo by byť horúce. Rozložte polotovary. Hnedá z každej strany.

Hotové jedlo podávame teplé, ozdobené bylinkami.

Ako nakladať dáždnikové huby

Recepty s videami a fotografiami vám pomôžu pripraviť dáždnikové huby na zimu. Správne konzervované jedlo si zachová svoju chuť a štruktúru po dobu jedného roka. V tomto prípade musí byť obrobok uložený v suteréne alebo v chladničke. Pri izbovej teplote by sa dáždnikové huby mali spotrebovať do šiestich mesiacov.

S octom

Toto je základný recept na varenie, ktorý osloví všetkých milovníkov hubových jedál. Nohy sa nepoužívajú na morenie.

Požadované ingrediencie:

• dáždnikové huby – 1 kg;
• čierne korenie - 4 g;
• voda - 480 ml;
• nové korenie - 4 g;
• kyselina citrónová - 6 g;
• soľ - 80 g;
• škorica - 2 g;
• cukor - 20 g;
• klinčeky - 2 g;
• ocot - 80 ml (9%).

Ako variť:

1. Tvrdé šupiny odstráňte nožom.Čiapky odrežte. Preložíme na sitko a dôkladne prepláchneme.
2. Počkajte, kým nevytečie všetka voda.
3. Varte 1 liter vody. Osolíme a pridáme polovicu kyseliny citrónovej. Počas varenia odstraňujte penu.
4. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, ktorej objem je uvedený v recepte. Zahrejte sa. Pridajte soľ, zvyšnú kyselinu citrónovú, korenie, škoricu, cukor a klinčeky. Premiešame a počkáme, kým zovrie.
5. Uvarené dáždniky vyberte dierovanou lyžicou a preložte do marinády. Varte päť minút. Nalejte do octu.
6. Varte päť minút. Preneste do sterilizovaných nádob.
7. Nalejte vriacu marinádu. Vložíme do horúcej vody a pol hodiny sterilizujeme.
8. Zakryte plastovým vekom a počkajte, kým úplne nevychladne.

Nakladané dáždniky budú hotové do 20 dní

S medom

Huby sa stanú nezvyčajnou chuťou, ale zároveň aromatickými, jemnými a chrumkavými, ak ich uvaríte s horčicou a medom.

Budete potrebovať:

• dáždniky – 1 kg;
• nové korenie - 3 g;
• stolová horčica - 20 g;
• listy čiernych ríbezlí - 5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• horčičné fazule - 10 g;
• čerešňové listy - 5 ks;
• med - 20 g;
• klinčeky - 2 g;
• voda – 0,7 l;
• petržlen;
• soľ - 10 g;
• vínny ocot 6% – 60 ml;
• rastlinný alebo olivový olej - 60 ml.

Ako variť:

1. Odskrutkujte nohy. Čiapky zoškrabte nožom. Nakrájajte na kúsky. Opláchnite.
2. Na varenie vody. Nalejte soľ a pridajte dáždnikové huby.
3. Varte 10 minút. Počas procesu sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť.
4. Prihoďte listy, korenie, klinčeky. Nalejte do oleja. Varte štvrť hodiny.
5. Lesné ovocie odstráňte pomocou dierovanej lyžice. Do marinády pridáme horčicu a zalejeme octom. Pridajte med. Ak je hustá, najskôr ju roztopte.
6. Strúčiky cesnaku nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zeleň. Nalejte do marinády. Zmiešať.
7. Vložte huby do pripravených nádob.Prelejeme marinádou. Zatvorte viečkami.

Obrobok skladujte pri teplote +2°…+8°С

Ako nakladať dáždnikové huby

Existujú rôzne spôsoby, ako na zimu nasoliť dáždniky. Bez ohľadu na zvolenú možnosť sú huby chutné a chrumkavé.

Studená metóda

Táto možnosť je vhodná pre každodennú výživu. Recept je najpohodlnejší a náročný na prácu.

Požadované komponenty:

• dáždniky – 1,5 kg;
• soľ - 45 g.

Ako variť:

1. Lesné produkty sa nedajú umývať. Stačí ho utrieť mäkkou špongiou, aby ste sa zbavili nečistôt.
2. Odskrutkujte nohy. Umiestnite uzávery do nádoby tak, aby boli taniermi nahor.
3. Každú vrstvu posypte soľou.
4. Zakryte gázou. Zaviesť útlak. Nechajte štyri dni.
5. Preložte do sklenených nádob a ochlaďte.

Solené huby skladujte iba v chladničke

Horúca cesta

Táto možnosť je náročnejšia na prácu, ale nie menej chutná. Pri dodržaní všetkých odporúčaní budete môcť prvýkrát pripraviť lahodné chrumkavé občerstvenie.

Požadované produkty:

• kalcinovaný rastlinný olej;
• dáždniky – 2 kg;
• korenie;
• kôpor - niekoľko dáždnikov;
• soľ - 70 g;
• cesnak - 7 strúčikov.

Ako variť:

1. Klobúky nakrájajte na kúsky.
2. Na varenie vody. Vhoďte huby. Keď klesnú na dno, odstráňte ich dierovanou lyžicou. V pohode.
3. Vložte do pohárov, každú vrstvu posypte soľou, korením a nasekaným cesnakom.
4. Zalejeme vývarom, v ktorom sa varili dážďovky.
5. Umiestnite obrobok do panvice s vodou na sterilizáciu 20 minút.
6. Do každej nádoby nalejte 40 ml kalcinovaného oleja. Ochlaďte a uskladnite v suteréne.

Solené huby skladujte v suteréne pri teplote +2°...+8°С

Ako vyrobiť kaviár z dáždnikových húb

Je chutné pripraviť kaviár na zimu z čerstvých dáždnikov. Miska sa používa nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako občerstvenie. Ide o výborný polotovar do hubovej omáčky alebo krémovej polievky. Kaviár sa môže skladovať v uzavretej nádobe mesiac.

S citrónovou šťavou

Kaviár môžete pripraviť nielen s prídavkom kyslej smotany. Ak chcete, nahraďte ho majonézou alebo nesladeným jogurtom.

Požadované komponenty:

• dáždniky – 1,5 kg;
• mletá paprika - 5 g;
• cibuľa - 460 g;
• paradajková pasta - 90 ml;
• cesnak - 7 strúčikov;
• zeleninový olej;
• kyslá smotana - 150 ml;
• soľ;
• citrónová šťava - 70 ml.

Ako variť:

1. Na rozdiel od väčšiny receptov sa na kaviár nepoužívajú len čiapky, ale aj nožičky. Treba ich vyčistiť od lesných zvyškov. Nakrájajte na kúsky a opláchnite.
2. Pridajte vodu a varte 10 minút. Vložte do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka prebytočná tekutina.
3. Preložíme na panvicu, v ktorej je predhriaty olej. Prepnite režim horáka na stredný. Dusíme, kým sa všetka uvoľnená vlhkosť neodparí.
4. Nakrájajte cibuľu. Kusy by mali byť stredné. Vložte do hrnca. Varte do zlatista.
5. Skombinujte všetky vyprážané jedlá. Beat s mixérom. Hmota by mala byť homogénna. Vložte do panvice.
6. Nalejte kyslú smotanu. Dusíme štvrť hodiny. Požiar by mal byť minimálny. Aby sa zmes nepripálila, neustále miešame.
7. Pridajte cesnak pretlačený lisom. Nalejte paradajkovú pastu, potom šťavu. Posypte soľou a korením. Zmiešať.
8. Zatvorte veko a varte 20 minút. Pravidelne miešajte.
9. Preneste do pohárov. Keď sa obrobok ochladí, zatvorte viečka a vložte ho do chladničky.
10. Sterilizované poháre môžete naplniť kaviárom za horúca, potom ho vložte do panvice s horúcou vodou a sterilizujte pol hodiny.
11. Potom ho zrolujte.V tomto prípade sa trvanlivosť zvýši na šesť mesiacov.

Aby bol kaviár aromatickejší, môžete do kompozície pridať bobkový list a škoricu.

So zeleninou

Lahodný, výživný a veľmi zdravý kaviár sa stane v kuchyni nepostrádateľným. Podávame so všetkými obilninami a zemiakmi v akejkoľvek forme. Ľahko sa pripravuje z dostupných produktov.

• dáždniky – 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zeleninový olej;
• cibuľa - 260 g;
• nové korenie;
• mrkva - 130 g;
• soľ;
• paradajky - 400 g.

Ako variť:

1. Vyčistite lesné plodiny od kontaminácie. Opláchnite. Zalejeme vodou a varíme štvrť hodiny.
2. Vypustite tekutinu. Ovocie ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
3. Vložíme do mlynčeka na mäso a pomelieme.
4. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Použite stredné strúhadlo.
5. Huby preložíme do hrnca s olejom. Dusíme štvrť hodiny. Počas procesu neustále miešame.
6. Samostatne smažte nakrájanú zeleninu. Uvoľnenú šťavu nalejeme do panvice.
7. Nakrájajte paradajky. Kruhy by mali byť tenké. Vyprážame na šťave zo zeleniny.
8. Presuňte na mlynček na mäso. Brúsiť. Kombinujte s dáždnikmi.
9. Pridajte nasekaný cesnak. Smažte za stáleho miešania štvrť hodiny.
10. Premiestnite do nádob. Keď vychladne, zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke mesiac.

Dáždnikový kaviár je možné natrieť na pita chlieb

Obsah kalórií v dáždnikových hubách

Samotné dáždniky sa považujú za diétne produkty. Ich obsah kalórií na 100 g je 34 kcal. V závislosti od toho, ako ich pripravíte a aké prísady pridáte, sa bude indikátor meniť. Huby varené v múke obsahujú 151 kcal v 100 g, v cestíčku - 174 kcal, marinované v octe - 26,85 kcal, s medom - 43 kcal, kaviár s citrónovou šťavou - 44 kcal, so zeleninou - 31 kcal.

Záver

Ako je zrejmé z navrhovaných receptov, dokonca aj začínajúci kuchár môže pripraviť dáždnikovú hubu, ak budete dodržiavať všetky tipy a odporúčania. Pridanie nasekaných byliniek, drvených orechov, korenia a byliniek pomôže diverzifikovať chuť jedál. Milovníci štipľavosti môžu bezpečne variť dáždniky s červenou alebo zelenou paprikou.

Odporúčané príspevky

Biele dáždnikové huby: fotografia a popis

Dievčenská dáždniková huba: fotografia a popis

Jedlé dáždnikové huby: fotografie, druhy a prospešné vlastnosti

Dáždnik pestrý: fotografie a popisy, recepty na varenie

Conradova dáždniková huba: popis a fotografia

Lepiota Morgana (Morgan's Umbrella): popis a foto

Dážďovka: ako ju rozlíšiť od jedovatej, fotografie a videá

Húb kurník (Umbrella blushing): popis a foto

Dáždniková huba: ako variť na zimu, recepty s fotografiami