Obsah
- 1 Kde rastie dážďovník veľký?
- 2 Ako vyzerá vysoký dáždnikový hríb?
- 3 Je dáždnik pestrý jedlá alebo nie?
- 4 Užitočné vlastnosti veľkej dáždnikovej huby
- 5 Falošné dvojky dážďovníka pestrého
- 6 Pravidlá zbierania veľkého pestrého dáždnika
- 7 Ako variť pestrec dáždnikový
- 8 Pestovanie pestrých húb dáždnikov
- 9 Záver
Dážďovník pestrý patrí do čeľade Champignon. Často sa nazýva inak: veľký, vysoký, kráľovský šampiňón. A v niektorých oblastiach - kurník, pretože varený na masle pripomína chuť kuracieho mäsa.
Huby sú veľmi nápadné vo veľkosti
Kde rastie dážďovník veľký?
Dáždnik pestrý, alebo latinsky macrolepiota procera, je rozšírený na všetkých kontinentoch.Nachádza sa tiež všade v Rusku - na úrodnej pôde bohatej na organické zvyšky s ľahkým štruktúrnym zložením. Huby tohto druhu sú saprotrofy, ktoré sa živia rozkladajúcimi sa organickými látkami. Plodnice dážďovníkov pestrú najradšej rastú na otvorených priestranstvách okrajov lesov, čistiniek, lúk, mestských parkov a námestí. Možno ich ľahko nájsť na čistinách, pri cestách, na nezoraných poliach, pastvinách a záhradách. Rastú jednotlivo alebo v skupinách. V tomto prípade sa mycélium často nachádza v priestrannej oblasti a vytvára rady alebo takzvané „čarodejnícke kruhy“, kde sa tvorí 15 až 30 plodníc. Pestrý druh plodí od polovice júna do konca septembra.
Ako vyzerá vysoký dáždnikový hríb?
Mladé huby sú pestré dáždniky, ako na fotografii - vajcovité, z diaľky sa zdajú nadýchané. Najprv sa začne zdvíhať noha so zaobleným vrcholom a potom sa otvorí uzáver. Pre túto charakteristickú vlastnosť sa v Taliansku tento druh nazýva „paličky“. Otvorený klobúk je široko kužeľovitý, jeden z najväčších: dospelé plodnice dosahujú priemer 15-24 až 32-35 cm.V strede vláknitého sivobéžového klobúka je hrbolček, odtieň šupky je tmavšie - hnedasté, bez šupín. Niekedy je belavo-sivá, niekedy s hnedými odtieňmi. Svetlohnedé trojuholníkové malé šupiny vždy zostávajú po celej ploche, s výnimkou centrálnej časti, ktoré sa ľahko oddelia. Okraje čiapky sú mierne zahnuté nadol, pokryté šupinami.
Biele platne mladých húb sú belavé alebo svetlo béžové, v starých zhnednú a sú husto umiestnené.V blízkosti stonky tvorí množstvo dosiek chrupavkovité zhutnenie. Biela, voľná dužina vekom hustne, farba zostáva na reze rovnaká. Z plodnice vychádza hubová alebo sladkastá oriešková aróma. Zvláštnosťou tohto druhu je, že čiapka sa ľahko oddeľuje od stonky, rovnako ako platničky sa voľne odtrhávajú od spodnej časti čiapky. Hmota spór je biela alebo mierne krémová.
Krúžok na nohe sa pohybuje
U mladých predstaviteľov druhu je noha svetlohnedá, vekom hnedne a na povrchu sa tvoria husté tmavé šupiny. Niekedy je všetko pokryté striedajúcimi sa tmavými a svetlými pruhmi. Výška stonky dážďovníka pestrého je od 15 do 40 cm Hubári tvrdia, že sa stretli s dáždnikmi vysokými 60 cm Priemer tenkej stonky je 3 cm, zriedka 4 cm Je dutej štruktúry, s tvrdým vlákna. Vysoko pod klobúkom je blanitý krúžok, zvyčajne široký, je to pozostatok pôvodnej prikrývky, v ktorej sa mladý hríb vynára zo zeme. Dáždnikové huby, podobne ako šampiňóny, nemajú vačkovitý tvar. Pri zemi je citeľné zahustenie.
Druh má pestrú čiapku a nohu
Je dáždnik pestrý jedlá alebo nie?
Druh je jedlý. Podľa nutričnej hodnoty patrí do 4. kategórie. Mnohí hubári považujú za najchutnejšie jedlá z dáždnikov.
Užitočné vlastnosti veľkej dáždnikovej huby
Plodnice dážďovníkov pestrých obsahujú veľa vody a vlákniny, bielkovín, vyvážené množstvo sacharidov a tukov. Dužina je cenná pre prítomnosť minerálov, vitamínov B, ako aj C a E a nízky obsah kalórií.Keďže čiapky sa konzumujú aj surové, huby sa považujú za ideálny diétny produkt, prijateľný pri chudnutí a cukrovke a cenné pre vegetariánov, pretože:
- rýchlo nasýti;
- stimuluje trávenie;
- odstraňuje cholesterol;
- zmierňuje stav pacientov s rakovinou;
- podporuje omladenie tela;
- podporuje tonus nervovej sústavy a mozgovú činnosť.
Prívrženci tradičnej medicíny používajú pripravené suroviny na liečbu žalúdočných chorôb, dny, reumatizmu, hnisavých rán.
Falošné dvojky dážďovníka pestrého
Plodnice dážďovníkov pestrých, súdiac podľa fotografie, sú podobné jedlým a jedovatým niektorým druhom čeľade Champignon a Amanitaceae. Z nich jedlé dáždniky:
- červenanie, ktoré sa vyznačuje zmenou vzduchu z belavej buničiny na červenkastú;
- elegantný, ktorý je rozmerovo oveľa menší.
Z fotografie je možné ľahko zameniť predmetný druh a jedovatý vzácny tmavohnedý chlorofyl, ktorý sa vyskytuje v Severnej Amerike a lesoch Západných Karpát.
Chlorophyllum je nebezpečná huba, ale v Rusku sa nevyskytuje
Neskúsení hubári si často mýlia dáždnik pestrý s jedovatým:
muchovník panter;
Muchovník panter má červenkastú špičku
potápka bledá.
Potápka bledá je nápadná podľa zelenožltého odtieňa čiapky.
Pestré druhy sa líšia od jedovatých týmito spôsobmi:
- krúžok na stonke sa ľahko pohybuje;
- pri zemi nie je na nohe žiadne vrecúško, ktoré by zostalo z prikrývky, ako pri muchovníku a muchotrávke bledej;
- šupiny na klobúku sú početné, v strede zrastené, zatiaľ čo na muchovníkoch sú malé a riedke;
- Charakteristickým znakom potápky bledej, okrem volvy, je zelenkasto-olivový vrchol;
- Dáždniky jedovatých druhov sa vyznačujú tým, že sú veľmi malé v porovnaní s veľkosťou veľkých a vysokých pestrých.
Pravidlá zbierania veľkého pestrého dáždnika
Chutné huby sa zbierajú iba vtedy, keď sú rôzne druhy dobre identifikované. Ak máte pochybnosti, je lepšie ich nechať v lese. Známe druhy by sa nemali odoberať z kontaminovaných oblastí:
- v blízkosti priemyselných zón;
- v blízkosti veľkých miest;
- popri frekventovaných cestách.
Ako variť pestrec dáždnikový
Čiapky sa najčastejšie používajú na konzumáciu potravín, sú to:
- vyprážané celé alebo nakrájané na plátky;
- sušené;
- marinovať;
- mrazené varené alebo vyprážané;
- jesť surové.
Stonky sú tvrdé, preto sa zvyčajne sušia a potom melú na hubový prášok, ktorý sa používa na dochutenie polievok.
Recepty na rýchle varenie pestrého dáždnika sú najnenáročnejšie - omelety, miešané vajíčka, slaná surová čiapka spolu so zeleninou.
Pestovanie pestrých húb dáždnikov
Dnes kupujú mycélium v špecializovaných predajniach alebo prinášajú zrelé huby a od februára do mája roztrúsia spóry na tienistých, vlhkých miestach. Oblasť je kultivovaná, trávnik sa neodstraňuje, ale hmota mycélia alebo spór je posypaná vrstvou humusu. Plodovanie začína po 3-5 mesiacoch a pokračuje až do 5-6 rokov.
Záver
Dáždnik pestrý sa považuje za chutný, milovníci ho nielen zbierajú, ale aj pestujú. Pri pokojnom love je hlavnou vecou neotrasiteľné pravidlo: vyhýbať sa neznámym mycéliám.
