Obsah
Dážďovník biely je predstaviteľom rodu Macrolepiot z čeľade Champignonaceae. Druh s dlhou dobou plodnosti. Jedlé, s priemernou nutričnou hodnotou, patrí do tretej kategórie. Huba sa nazýva dáždnik biely (Macrolepiota excoriata), rovnako ako poľný alebo lúčny.
Zbieranie bielych dáždnikov na otvorenom priestranstve medzi krátkou trávou
Kde rastie dážďovník lúčny?
Zástupca preferuje humóznu pôdu bohatú na humus, v úrodných oblastiach môže dosiahnuť veľké rozmery. Distribuované v miernom, miernom kontinentálnom klimatickom pásme, hlavná koncentrácia tohto druhu je na Sibíri, na Altajskom území, na Ďalekom východe, na Urale a nachádza sa v centrálnych oblastiach.
Rastie v kompaktných skupinách alebo jednotlivo na pasienkoch, lúkach a pri okrajoch ornej pôdy v stepi. Huby sa nachádzajú na okrajoch ihličnatých a zmiešaných lesov, čistinách a medzi krátkou trávou na plantážach. Plodnosť je stabilná, každý rok dáva biely dáždnik dobrú úrodu. Huby začínajú zbierať začiatkom júna a končia v októbri.
Ako vyzerá dážďovník poľný?
Druh tvorí veľké plodnice, dospelé exempláre dorastajú do 13 cm s priemerom klobúka 12 cm. Farba je biela alebo béžová.
Druh s bielou veľkou plodnicou
Klobúk:
- na začiatku rastu, predĺžený, vajcovitý. Velum je súkromné, tesne zrastené so stonkou;
- počas vegetačného obdobia sa uzáver otvára, stáva sa kopulovitým a potom sa rozprestiera;
- pri roztrhnutí zanecháva špajza jasne ohraničený, biely, široký, pohyblivý prstenec a vločkovité úlomky pozdĺž okraja čiapky;
- na povrchu v strednej časti je široká kužeľovitá vydutina s hladkým svetlohnedým povlakom;
- ochranný film pod tuberkulózou, jemne šupinatý; keď sa tkanina pretrhne, povlak sa oddelí od povrchu a stane sa ako vločky;
- dužina je hustá, celkom hustá, biela a v mieste poškodenia nemení farbu;
- hymenofor je lamelárny, dobre vyvinutý, platničky sú voľné s hladkými koncami, časté. Nachádza sa pozdĺž okraja uzáveru a dosahuje stred;
- farba je biela, u dospelých jedincov krémová s hnedastými škvrnami.
Noha:
- valcového tvaru, dosahuje šírku až 1,3 cm, výšku – 8-12 cm;
- stredová dutina, zosilnená na základni;
- štruktúra je pozdĺžne vláknitá, tuhá;
- povrch je hladký, až po prsteň – biely, dole – so žltým alebo hnedým odtieňom;
- Po narezaní alebo stlačení sa sfarbí do svetlohneda.
Je dáždnik biely jedlý alebo nie?
Huba je jedlá s dobrým gastronomickým hodnotením. Druh je z hľadiska nutričnej hodnoty zaradený do III klasifikačnej skupiny. Plodnice sú pri spracovaní univerzálne.
Falošné štvorhry
Medzi jedlé náprotivky patrí dáždnik pestrý (Macrolepiota procera).
Farba čiapky je béžová s veľkými tmavými šupinami
Plodnice sú veľké, povrch klobúka je pokrytý oddeliteľnými šupinami. Farba je bielo-šedá alebo hnedá. Noha je hnedá, povrch jemne šupinatý. Plodenie je bohaté - od júla do mrazu.
Dážďovník Conradov je stredne veľký, jedlý.
U dospelých húb sú zvyšky filmu iba v strede
Na začiatku rastu je takmer nemožné ho rozoznať od dáždnika poľného. U dospelých jedincov sa povrch uzáveru stáva hnedým, film sa láme a tvoria sa dlhé trhliny. Neexistuje žiadny šupinatý povlak, štruktúra je suchá a hladká.
Lepiota jedovatá je prudko toxická jesenná huba.
Lepiota jedovatá s nevýrazným vydutím v strede
Farba sa pohybuje od ružovej po tehlovú, vzhľad je malý, priemer uzáveru je do 6 cm. Povrch je pokrytý tesne priliehajúcimi malými šupinami tvoriacimi radiálne pruhy. Krúžok je slabo vyjadrený a u dospelých húb môže chýbať. Pri zošrotovaní dužina sčervenie. Na začiatku vegetačného obdobia je vôňa príjemná, potom pripomína petrolej alebo benzín.
Pravidlá zberu a používania
Druh v priebehu mnohých sezón vytvára plodnice na tom istom mieste. Nezbierajte v ekologicky nepriaznivej oblasti, neberte prezreté exempláre. Mladé huby a dospelé klobúky sú vhodné na tepelné spracovanie. Tvrdé stehná sa sušia, melú na prášok a používajú sa ako korenie.Plody sú vhodné na zimný zber.
Záver
Dážďovník biely je jedlý druh s dobrými gastronomickými vlastnosťami a je univerzálny pri spracovaní. Plodí od júla vrátane októbra na otvorených plochách lesov, polí, lúk, uprednostňuje úrodné humózne pôdy. Vytvára husté malé kolónie alebo rastie jednotlivo.
