Obsah
Výhody a poškodenia hríbov sa určujú na základe charakteristík ľudského tela, ktoré ich používa na jedlo alebo na liečbu. Všadeprítomná huba má niekoľko populárnych prezývok: ryšavka, osika. Mnohé odrody tohto mycélia sú jedlé, existujú však aj jedovaté náprotivky, ktoré nie sú menej užitočné pri správnom používaní.
Neškodný hríb má jedinečné liečivé vlastnosti a je tiež široko používaný vo varení. V Rusku sa vyskytuje v ihličnatých aj zmiešaných lesoch.
Chemické zloženie hríbov
Ryšavka je nízkokalorická, jej obsah bielkovín je len 22 kcal na 100 g produktu. Z hľadiska nutričného zloženia huba obsahuje asi 90% tekutiny, zvyšné percento tvoria bielkoviny - 4%, vláknina - do 2%, zvyšné 4% obsahuje minerály, sacharidy a tuky.
Chemické zloženie mycélia obsahuje:
- vitamíny B, E;
- asi 30 mg vitamínu C;
- niacín – 9 mg;
- makro- a mikroprvky;
- nasýtené kyseliny;
- mono- a disacharidy.
Prítomnosť 49% vitamínu PP obnovuje metabolizmus a posilňuje nervový systém. Významná prítomnosť draslíka, 16,2 %, pomáha regulovať metabolizmus vody, energie a kyselín v ľudskom tele. Obsah kalórií sušených húb je 314,7 kcal, výhody hríbov sa v tomto prípade výrazne zvyšujú. Vo svojom zložení a nutričnej hodnote nie je horší ako hríb alebo hríb.
V čom pomáhajú huby osika?
V ľudovom liečiteľstve je hríb široko používaný, ale môže priniesť úžitok aj škodu. Sušené mycélium sa pridáva do rôznych infúzií, ktoré v konečnom dôsledku normalizujú prekrvenie a imunitu organizmu. Taktiež lieky zo sušeného mycélia môžu zastaviť alebo zabrániť vzniku rôznych nádorov a ochorení črevného traktu. Napríklad na prečistenie krvi stačí konzumovať 1 ČL prášku z červenej čiapky bez cudzích nečistôt po dobu 20-30 dní. niekoľko hodín pred jedlom.
Aby ste predišli ochoreniam priedušiek alebo bežným virózam, vypite 1 polievkovú lyžicu nalačno. l. tinktúra z kombuchy a hríba. Do litrovej nádoby pridajte 1 stredne veľkú kombuchu a hrsť čerstvých červených uzáverov. Nádoba sa naplní vriacou vodou alebo teplou vodou a nechá sa lúhovať 2-3 dni na tmavom mieste. Potom sa prefiltrujú a začnú kurz prevencie. V závislosti od ochorenia postačujú 2-3 aplikácie pred jedlom.
Užitočné vlastnosti hríbov
Hríb má nízky glykemický index, vďaka čomu je bezpečný a prospešný pre ľudí s akoukoľvek formou cukrovky. Táto huba je bohatá na aminokyseliny, jej obsah nie je nižší ako mäso. Vývar vyrobený zo sušených alebo čerstvých húb je užitočný pre deti, ktoré utrpeli vážnu vírusovú infekciu. Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryšavky pre vegetariánov ako alternatívu k mäsu, ktoré pomáha kompenzovať nedostatok vitamínov a zastaviť rozvoj anémie.
Vysoký obsah vitamínu B2, ktorý predstavuje 25% z celkovej hmotnosti jednej huby, ju robí užitočnou pre ľudí, ktorí majú problémy so zrakom. Pri dlhodobom používaní môžete zaznamenať zlepšenie stavu slizníc a pokožky. Huba sa nedá zameniť s inou jedovatou odrodou a môže sa konzumovať v akejkoľvek forme - to je hlavný prínos hríba pre telo. Najužitočnejšie je použitie tinktúry, suchého prášku, varených alebo dusených ryšaviek. Hríb sa odporúča tým, ktorí majú problémy s trávením, anémiou alebo srdcom.
Aplikácia hríba
Huby majú všestranné využitie pri varení, medicíne alebo každodennom živote. Mnohí hubári sa snažia nazbierať čo najviac hríbov, ale aj hríbov. Sú zdravé a výživné, majú príjemnú a bohatú chuť. Väčšina šéfkuchárov európskej a ruskej kuchyne si túto hubu vyberá na prípravu gurmánskych jedál. Ryšavky sú dobré a výživné v akejkoľvek forme, dajú sa zmraziť, sušiť, osoliť a nakladať.Na sušenie sa huby neumývajú, ale utierajú handrou, veľké stonky sa narežú do dutín s hrúbkou 1 až 2 cm, malé stonky sa nechajú nedotknuté a umiestnia sa na slnko. V zime je polievka so sušenými hubami chutnejšia a zdravšia ako s čerstvými.
Na zmrazenie sa zber dôkladne umyje a varí asi hodinu v čistej vode. Potom sa scedia a balia do nádob. Môžu sa skladovať 1-2 roky. Na zimu môžete huby zakryť šalátom alebo kaviárom.
Na kaviár môžete použiť akékoľvek prísady:
- 300 g červenej papriky;
- 2 stredne veľké cibule;
- 3 mrkvy;
- 10 g chilli papričky;
- 700 g hríb.
Paprika, cibuľa a mrkva sa nastrúhajú alebo prejdú cez mlynček na mäso a vyprážajú sa oddelene od húb. Hríby môžu byť nakrájané na kocky alebo tiež nasekané mlynčekom na mäso. Prísady sa zmiešajú a varia sa 20-30 minút. Potom sa rozdelia do pohárov a zatvoria sa. Korenie sa pridáva len podľa chuti.
Kontraindikácie použitia hríbov
Stojí za zmienku, že huba sa telom zle vstrebáva, takže ľudia s gastritídou alebo inými vážnymi gastrointestinálnymi problémami by ju nemali konzumovať. Taktiež akýkoľvek druh húb by pacienti po otrave chemikáliami alebo jedlom nemali jesť. Z prezretých hríbov nie je pre ľudské telo žiadny úžitok, preto sa nezbierajú ani nepoužívajú ako sadivový materiál na pestovanie domácej farmy. Je lepšie zbierať mycélium v ekologicky čistej oblasti, inak môžete vyvolať miernu otravu. Konzumácii osiky bráni aj individuálna intolerancia.
Záver
Výhody a poškodenia hríbov sú určené mnohými faktormi, od oblasti pestovania až po stav oblasti. Kuchári ho oceňujú pre jeho vynikajúcu chuť a tradiční liečitelia pre jeho liečivé vlastnosti. Je však potrebné pripomenúť, že všetky huby majú jedovaté analógy, ktoré musíte byť schopní rozlíšiť a byť opatrní aj pri zbere užitočných hríbov.
