Obsah
Z fotografie je veľmi ľahké rozpoznať hríb, stal sa jedným z najznámejších a najrozšírenejších v Rusku. Nie každý však vie o jeho odrodách a vlastnostiach.
Prečo sa huba nazýva hríb
Iný názov pre hríb je ryšavka, je známy aj ako obabok, osika a leccinum. Ale oveľa častejšie sa nazýva hríb a dôvodom je, že zvyčajne rastie pod kmeňmi osiky a tvorí symbiózu s koreňmi týchto stromov.
Treba poznamenať, že v skutočnosti môže osika rásť pod inými stromami - breza a dub, borovica a smrek. Niekedy je v móde stretnúť ho na čistinkách a okrajoch lesov neďaleko akýchkoľvek stromov. Ale to sa stáva zriedka, huba najčastejšie rastie v blízkosti osiky.
Ako vyzerá hríb?
V skutočnosti hríb nie je jedna konkrétna huba, ale niekoľko odrôd patriacich do jedného rodu. Preto sa rôzne hríby môžu výrazne líšiť vo vzhľade - vo farbe, veľkosti, odtieňoch nôh a chuti.
Existuje niekoľko všeobecných charakteristík, ktoré sú charakteristické pre osiky akéhokoľvek typu:
- Klobúk hríbov alebo lektín je v mladom veku nápadne konvexný a v dospelosti sa vyrovná, zostáva však vankúšovitý a hustý. Priemer sa môže líšiť, ale priemer je asi 15 cm.
- Spodok hubovej čiapky je pokrytý malými pórmi - trubicami béžového, žltkastého, červenkastého odtieňa.
- Noha osiky je silná, zvyčajne so zahustením v spodnej časti, až do výšky 10-15 cm. Niekedy je noha vláknitá, niekedy môže byť pokrytá drobnými šupinami, podobne ako šupiny hríba.
- Koža na povrchu klobúka hríba je zvyčajne hladká alebo mierne zamatová, nie je klzká ani lepkavá, ako mnoho iných húb.
- Charakteristickým znakom, ktorý je viditeľný na fotografii a popise hríba pri rezaní, je rýchle stmavnutie dužiny na modrý, fialový alebo takmer čierny odtieň.
Kde rastie hríb?
Huba ryšavka je v Rusku veľmi bežná, takže je všeobecne známa. Rastie v celej centrálnej zóne av miernom podnebí - v európskej časti Ruska, na Sibíri, na Ďalekom východe, v južných oblastiach.
Osika sa vyskytuje v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, popri stromoch a na okrajoch či čistinách. Huby uprednostňujú vlhké pôdy a tienisté oblasti a často sa nachádzajú v húštinách papradí a machov.
Najrozšírenejšie rodenie ryšavky začína v auguste a pokračuje až do konca septembra. Prvé hríby však možno nájsť už v júni a v lese sa nachádzajú až do prvého mrazu.
K akému druhu húb patrí hríb?
Vedecký názov osiky je Leccinum alebo Leccinum. Hovorovo sa huba nazýva obabok. Pod názvom hríb osika sa spája nemálo odrôd húb z čeľade Boletaceae. Napriek rôznym fotografiám a popisom hríbov sú všetky, tak či onak, vhodné na konzumáciu – nie sú medzi nimi žiadne jedovaté druhy.
Odrody hríbov
Aby ste začiatkom jesene zožali dobrú úrodu a neprešli okolo chutných, ale nezvyčajných húb, stojí za to podrobnejšie študovať všetky druhy húb. Niekedy sú úplne odlišné od seba, ale napriek tomu patria do rovnakého rodu.
Hríb červený
Práve táto huba sa najčastejšie myslí, keď sa hovorí o hríboch, čiže ryšavkách. Rastie na Sibíri, v strednom pásme, na Kaukaze a na Ďalekom východe a nachádza sa všade v listnatých lesoch pod osikami, dubmi, bukmi a brezami.
Huba je na fotografii jesenného hríba ľahko rozpoznateľná podľa klobúka s priemerom asi 10 cm, jasne červenej alebo červenohnedej farby. Noha červenej osiky je svetlobéžová, ale pokrytá šedo-bielymi šupinami. Z tohto dôvodu sa huba podobá hríbovi, ale jej klobúk je oveľa jasnejší.
Žltohnedý hríb
Táto huba je tiež veľmi bežná v Rusku, ale možno ju nájsť hlavne v miernom podnebí, zriedkavo sa vyskytuje na severe a juhu. Rastie najmä pod osikami a brezami, ale možno ju nájsť aj v borovicových a smrekových lesoch. Žltohnedá osika alebo osika viacvrstvová spoznáte podľa veľkej veľkosti - klobúk dosahuje v priemere 15 cm a huba môže stúpať až 25 cm nad zem.
Farba žltohnedého úboru je pieskovočervená alebo hnedožltá, noha býva sivá s charakteristickými čiernohnedými šupinami.
Biely hríb
Táto nezvyčajná huba rastie hlavne na Sibíri a severozápade na vlhkých pôdach v zmiešaných lesoch - pod osikami, smrekmi a brezami. Spoznáte ho podľa veľkého klobúka, v dospelosti až 25 cm v priemere, a podľa charakteristického sfarbenia.
U mladých plodníc je klobúk takmer biely, ale vekom trochu stmavne a získa hnedo-sivý odtieň. Noha bielej osiky je tiež svetlá, pokrytá malými belavými šupinami.
Hríb dubový
Dubový hríb je rozšírený v miernom podnebí severnej pologule. Ako už názov napovedá, rastie najčastejšie v zmiešaných a listnatých lesoch pod dubmi. Hubu spoznáte podľa veľkého vankúšovitého klobúka, kávovohnedej farby s jemným oranžovým nádychom. Noha dubu je béžová, pokrytá hnedočervenými šupinami.
Hríb maľovaný
Nezvyčajná huba vyzerá len málo ako iné hríby.Jeho klobúk je častejšie ako u iných húb sploštený a má netypickú ružovkastú farbu šupky. Stonka farebného osiky má tiež ružové alebo červenkasté šupiny. Plodnice sú pomerne malých rozmerov. Fotografie malých hríbov zobrazujú huby v priemere do 10 cm na výšku a 6-11 cm v priemere.
Farebný homár sa najčastejšie vyskytuje v Severnej Amerike a Ázii. V Rusku sa vyskytuje pomerne zriedkavo a hlavne na Ďalekom východe alebo východnej Sibíri.
Hríb borovicový
Obabok tohto druhu rastie v miernych ihličnatých lesoch v celej Eurázii. Najčastejšie sa huba vyskytuje pod borovicami, ale možno ju nájsť aj pod smrekmi. Borovicová osika sa vyznačuje tmavou karmínovou čiapočkou s priemerom do 15 cm a noha je pokrytá hnedými šupinami.
Hríb čierny šupinatý
Čiernošupitý obabok má na tento druh celkom štandardné rozmery - okolo 15 cm na šírku a výšku, zriedka viac. Klobúk huby môže byť tmavočervený, červený alebo tehlový a noha je pokrytá červenkastými šupinami, ale z diaľky sa javí ako tmavošedá, takmer čierna. Ak je noha poškodená, rýchlo sčernie alebo získa fialový odtieň.
Hríb smrekový
Táto huba sa v Rusku nevyskytuje veľmi často, ale je rozšírená v celej centrálnej zóne. Vyskytuje sa v zmiešaných a ihličnatých lesoch, kde rastú smreky, väčšinou v skupinách smreková osika, ale niekedy aj osamotene.
Hríb smrekový má tmavohnedú, gaštanovú čiapku a svetlú nohu pokrytú hnedastými šupinami.Rovnako ako ostatné husi je celkom jedlá, hoci sa nemôže pochváliť rovnako príjemnou chuťou ako obyčajná ryšavka alebo žltohnedá osika.
Je hríb jedlý alebo nie?
Napriek obrovskému množstvu odrôd je hríb známy tým, že je určite vhodný na ľudskú spotrebu. Medzi červenovláskami nie sú žiadne jedovaté huby, aj keď jednotlivé druhy môžu byť viac či menej chutné.
Keďže dužina osiky neobsahuje toxické látky, nie je potrebné túto hubu pred varením namáčať. Stačí ho očistiť, odstrániť šupiny zo stonky a odrezať v spodnej časti a potom opláchnuť pod studenou vodou a poslať do varu v osolenej vode. Po uvarení bude potrebné vývar scediť a uvarené ovocné korpusy môžeme použiť na ďalšie spracovanie.
V kulinárskom využití sú hríby úplne všestranné. Rovnako dobre sa hodia na vyprážanie, nakladanie a solenie na zimu, vo všetkých jedlách potešia príjemnou chuťou a hustou konzistenciou. Preto sa zbieranie košíka ryšavých považuje za šťastie pre hubára. Plodnice sa dajú spracovať akýmkoľvek spôsobom a bez vynaloženia veľkého úsilia na ich prípravu.
Zaujímavé fakty o hríboch
S hubami červenohlavými sa spája veľa zaujímavých faktov. Niektoré z nich sú všeobecne známe, iné sú známe iba skúseným hubárom:
- Osika alebo ryšavka je jedinečná huba, ktorá nemá žiadne jedovaté náprotivky.Zvlášť sa odporúča zbierať ho začínajúcim hubárom, pretože fotografia hríba červeného je taká rozpoznateľná, že si ju jednoducho nemožno zameniť s toxickou odrodou. Málokedy sa mylne pomýli len s plesňou žlčníkovou, no ani tá neškodí zdraviu, ale pre svoju horkastú chuť je jednoducho nevhodná do jedla.
- Dužina ryšavky obsahuje obrovské množstvo cenných látok. Jesť ho je nielen chutné, ale aj zdravé. Osobitnú zmienku si zasluhuje vysoký obsah bielkovín v hubovej dužine - jedlá z osiky nie sú vo svojej nutričnej hodnote v žiadnom prípade horšie ako mäsové jedlá.
Hríby nájdete v lesoch počas celého teplého obdobia. Existuje dokonca aj špeciálna ľudová klasifikácia húb podľa načasovania plodenia.
Napríklad žltohnedé a biele osiky sa nazývajú klásky, pretože sa vyskytujú hlavne začiatkom leta. Hríby dubové a čiernošupinaté sa hromadne objavujú v júli až auguste a preto sa nazývajú strniskové. Ale obyčajné ryšavky sa nazývajú listnaté, pretože sa nachádzajú v lesoch od začiatku septembra až do mrazov.
Fotografia huby ryšavej (Boletus)
Ak chcete lepšie študovať vzhľad hríbov a jeho charakteristické znaky, stojí za to pozrieť sa na fotografie týchto jedlých húb.
Záver
Fotografie hríbov sa môžu navzájom veľmi líšiť, pretože existuje pomerne málo poddruhov hríbov. Majú však podobnú štruktúru a veľkosť a všetky sú vhodné na konzumáciu potravín.
