Obsah
Hríb dubový (Leccinum quercinum) je rúrkovitý druh huby z rodu Obabok. Obľúbené vďaka vysokej nutričnej hodnote. Plodnica obsahuje súbor prvkov prospešných pre ľudský organizmus. Druh je distribuovaný v zmiešaných lesoch európskej a strednej časti Ruska.
Ako vyzerajú hríby dubové
Dubové hríby sú veľké huby, ktoré sú druhom z čeľade veľkých hríbov.
Plodnica má mohutnú stopku a čiapočku tmavohnedej alebo tehlovej farby, ktorej tvar sa dozrievaním huby mení:
- u mladých exemplárov je horná časť zaoblená, tesne pritlačená k stonke;
- v strednom veku sa čiapka otvára a nadobúda vzhľad vankúša s konkávnymi okrajmi, priemerný priemer je asi 18 cm;
- zrelé plodnice môžu mať roztiahnutý, plochý klobúk, v niektorých prípadoch so zakrivenými okrajmi;
- ochranný film je suchý, zamatový, u niektorých exemplárov je povrch porézny, s malými prasklinami;
- spodná časť je rúrkovitá, s malými bunkami, výtrusná vrstva je na začiatku rastu biela, postupom času žltne s hnedým odtieňom;
- rúrková štruktúra má jasnú hranicu v blízkosti stonky;
- dužina je biela, hustá, nerozbitná, hustá, pri poškodení stmavne, potom sa zmení na modrú;
- noha je hrubá, štruktúra je pevná, povrch je jemne šupinatý;
- spodná časť často prechádza do zeme, v blízkosti mycélia je farba tmavšia ako v hornej časti.
Kde rastú hríby dubové?
Hríby dubové sa často vyskytujú v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Nachádzajú sa len pod dubmi a tvoria mykorízy s koreňovým systémom tejto dreviny.
Uprednostňujú mierne vlhké pôdy a môžu rásť v tieni na vrstve zhnitého lístia a na voľnom priestranstve medzi krátkou trávou. Podľa umiestnenia mycélia môžete určiť, ako rozšírený je koreňový systém dubu.
Dubové hríby rastú jednotlivo alebo v malých skupinách. Začínajú prinášať ovocie v polovici leta. Hlavný vrchol nastáva koncom augusta, za suchého počasia sa tvorba plodníc zastavuje, obnovuje sa po zrážkach. Posledné exempláre sa nachádzajú koncom septembra – začiatkom októbra.
Je možné jesť hríby dubové?
Tento druh nemá vo svojej rodine falošných dvojníkov, všetky hríby sú klasifikované ako jedlé huby. Dužina plodnice je biela a po spracovaní nemení farbu. Má sladkastú chuť a výraznú hubovú vôňu. Chemické zloženie neobsahuje žiadne toxické zlúčeniny. Dubové hríby sa konzumujú aj surové.
Nepravé dvojičky hríbov dubových
Žlčový hríb má vonkajšiu podobnosť s hríbom.
Farba huby je jasne žltá alebo hnedá s hnedým odtieňom. Tieto druhy majú rovnakú veľkosť a dobu plodenia. Dvojník sa vyznačuje tým, že môže rásť pod všetkými druhmi stromov vrátane ihličnanov. Čiapka je viac roztiahnutá, rúrkovitá vrstva je hrubá, prečnievajúca za okraje čiapky, s ružovým nádychom. Noha s jasnou sieťou žíl. Pri zošrotovaní sa dužina zmení na ružovú.
V kompozícii nie sú žiadne toxické látky, druh je klasifikovaný ako podmienene jedlý, pred použitím sa plodnica namočí a uvarí.
Ďalším doppelgängerom je peprná huba. V Rusku je zaradený do kategórie podmienečne jedlých, na Západe je klasifikovaný ako jedovatý. Toxické zlúčeniny prítomné v plodnici sa po častej konzumácii hromadia v tele, čo vedie k deštrukcii pečene.
Farby hornej časti húb sú podobné. Noha dvojníka je tenšia a jednofarebná, bez šupinatého krytu. Rúrková vrstva je voľná, s veľkými bunkami. Pri zošrotovaní dužina zhnedne. Chuť je horká. Zbaviť sa horkosti je takmer nemožné ani pri starostlivom spracovaní.
Pravidlá zberu
V chemickom zložení dubových hríbov dominuje bielkovina, ktorá vo výživovej hodnote nie je nižšia ako bielkovina živočíšneho pôvodu.Počas procesu rozkladu uvoľňuje toxické látky, ktoré spôsobujú otravu. Pri zbere sa neodporúča odrezať prezreté exempláre. Vek možno určiť podľa tvaru uzáveru: stáva sa plochým so zvýšenými okrajmi, vrstva nesúca výtrusy je tmavá a voľná.
Nezbierajú ani v ekologicky nepriaznivých oblastiach: v blízkosti priemyselných podnikov a mestských skládok, na okrajoch diaľnic. Ovocné telá absorbujú a hromadia škodlivé látky a ťažké kovy.
Použite
Dubové hríby sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou. Ovocné korpusy sú vhodné na akýkoľvek spôsob spracovania, varenie nie je potrebné namáčať ani variť. Dubové hríby sú dobrou voľbou pre zimný zber. Sušia sa, mrazia, solejú a nakladajú.
Záver
Dubový hríb je považovaný za elitný druh. Vyskytuje sa často, plodnosť je vysoká. Prospešné látky v plodnici sú po tepelnej úprave úplne zachované.
