Obsah
Nepravý hríb je huba, ktorá je svojou vonkajšou stavbou veľmi podobná pravému hríbu, ale nie je vhodná na konzumáciu. Toto sa zvyčajne nazýva nielen jedna huba, ale niekoľko odrôd, aby sa z lesa nepriniesli nejedlé plodnice, je potrebné pozorne študovať falošné dvojité.
Existujú falošné hríby?
Hríb, osika, obabok alebo ryšavka je považovaná za jedinečnú hubu, ktorú je takmer nemožné zameniť s inými odrodami. Jeho vzhľad je veľmi rozpoznateľný. Ryšavka nemá žiadne jedovaté náprotivky a patrí do kategórie tých najbezpečnejších.
Zároveň je však stále možné zameniť obabok s nejedlými plodnicami, nepredstavujú nebezpečenstvo, ale majú veľmi nepríjemnú chuť. V prírode neexistuje žiadna špecifická huba s názvom „falošný hríb“. Toto slovo sa používa na označenie iných húb, ktoré majú svoje vlastné mená, ale vo vonkajšej štruktúre sú veľmi podobné ryšavkám.
Odrody nepravých hríbov
Najčastejšie sa pravé hríby osiky zamieňajú s niekoľkými druhmi - hríbom jedlým a nejedlým hríbom a korením. Aby ste sa pri zbere nepomýlili, musíte si podrobnejšie preštudovať falošné a skutočné hríby.
hríb
Na rozdiel od svojho názvu sa hríb nachádza nielen v blízkosti brez, ale aj pod inými listnatými a dokonca ihličnatými stromami. To isté platí pre hríby, takže je veľmi ľahké ich zameniť, najmä preto, že patria do rovnakého rodu Obabkov.
Podobnosť medzi osika a breza spočíva v ich štruktúre. Hríb má silnú dlhú nohu asi 15 cm dlhú, s miernym zúžením v hornej časti, farba nohy je biela a pokrytá tmavými šupinami. Klobúk plodnice je hustý a mäsitý, v mladom veku je polguľovitý, konvexný, v dospelosti vankúšovitý, s rúrkovitým spodným povrchom. Podľa farby klobúka býva dvojča hríba svetlohnedé alebo tmavohnedé, hnedožlté, olivovohnedé.
Hlavný rozdiel medzi hríbom a osika spočíva v tom, že jedlý hríb nemá červenkastý odtieň vo farbe klobúka. Ale skutočný hríb osika má taký odtieň, nie bez dôvodu sa nazýva ryšavka, má oveľa jasnejšiu farbu. Noha z osikového dreva je tiež hladšia, valcovitého tvaru a bez zúženia v hornej časti. Dužina nepravého jedlého náprotivku na reze jemne zružovie a v pravej osine získa modrastú farbu.
Žlčový hríb
Ďalšou nepravou červenovláskou je známy horčinec, čiže žlčník, ktorý je farbou a štruktúrou veľmi podobný viacerým druhom z čeľade Boletaceae. Rastie na rovnakých miestach ako obabok – v listnatých a ihličnatých lesoch, v symbióze s borovicami, brezami, osikami a inými stromami, blízko kmeňov. Dvojníka nájdete od júna do začiatku novembra, samostatne aj v skupinách, vďaka tomu vyzerá ako ryšavka.
Skutočné a falošné červenovlásky sú si na pohľad veľmi podobné. Gorchak má tiež širokú a hustú mäsitú čiapku s trubicovou spodnou vrstvou, v mladom veku je konvexná a časom sa stáva vyčerpaná a má tvar vankúša. Farba kože na čiapke môže byť žltohnedá, tmavohnedá, gaštanová, stonka horčiny je svetlá - od žltkastej po svetlookrovú.
Horkosladkú od pravej osiky rozoznáte predovšetkým podľa stopky. V pravej osine je pokrytá tmavými malými šupinami, ktoré sa dajú ľahko odlúpnuť nožom. Na fotografii falošnej hríbovej huby môžete vidieť, že horká noha je posiata „cievnou“ sieťovinou, ktorá sa neskladá zo šupín, ale z hlbokých a širokých pruhov. Dvojka zvyčajne nemá červenkastý nádych vo farbe čiapky a ak ju prerežete na polovicu, nezmodrie, ale zružovie.
Horčina nie je jedovatá a nie je zdraviu nebezpečná. Nemožno ho však použiť ako jedlo, pretože jeho dužina je neznesiteľne horká. Ani namáčanie, ani varenie túto vlastnosť nevylučuje. Ak sa náhodou dostane do polievky alebo pečienky, horká zelená jedlo jednoducho pokazí a urobí ho nepožívateľným.
Pepper huba
Táto huba, podobne ako hríb, tiež patrí do čeľade Boletaceae, ale je nejedlá. Štruktúrou a farbou je podobný obaboku. Hríb paprikový sa vyznačuje nízkou valcovitou stopkou, rovnou alebo mierne zakrivenou. Klobúk, u dospelých jedincov vankúšovitého tvaru a u mladých plodníc vypuklý, je medenočervený, tmavooranžový alebo červenohnedý. Jeho povrch je hladký, suchý a mierne zamatový a spodná strana je pokrytá malými hrdzavohnedými rúrkami.
Rovnako ako ryšavka, aj dvojník často rastie pod brezami, osiky a borovicami v zmiešaných a ihličnatých lesoch, uprednostňuje suché miesta a najaktívnejšie plodí od júla do októbra. Zvyšuje sa tak riziko jeho zámeny s pravým osikovým hríbom.
Medzitým má falošný dvojník pomerne veľa rozdielov od ryšavky. Po prvé, peprná huba je zvyčajne menšia - jej noha sa týči len 8 cm nad zemou a priemer klobúka aj v dospelosti zriedka presahuje 6 cm.
Na nohe nepravého hríba tiež nie sú žiadne šupiny, jeho farba je jednotná, takmer rovnaká ako čiapočka, ale možno trochu svetlejšia.
Falošnú ryšavku ľahko spoznáte, ak jej odrežete čiapku. Dužina peprovej huby bude žltohnedá a na reze sčervená a bude vydávať slabý korenistý zápach. Ak ochutnáte dužinu, ukáže sa, že je veľmi ostrá a horiaca.
Huba papriková nepredstavuje pri jednorazovej konzumácii zdravotné riziko.Názory na požívateľnosť nepravého hríba sú rozdelené - niektorí hubári ho považujú za nejedlý, iní ho zaraďujú medzi podmienene jedlé plodnice. Problém je v tom, že huba papriková chutí príliš pikantne a môže pokaziť každé jedlo.
Ako rozlíšiť hríb od falošných húb
Ak si pozorne preštudujete charakteristiky hríba a fotografie jeho dvojníkov, potom môžete odvodiť niekoľko základných charakteristík nepravých hríbov.
Pravá ryšavka má vysokú, hustú a svetlú nohu, pokrytú rozoznateľnými šedými šupinami. Skutočná osika by nemala mať žltkastú alebo červenkastú sieť alebo „cievy“; to sú znaky falošných dvojitých.
Ak ryšavku rozlomíte na polovicu, jej dužina zostane biela alebo sa pomaly zmení na modrú či čiernu. Ak huba vyzerá ako hríb a na reze sa zmení na ružovú alebo červenú, potom je to dvojitá.
Surová dužina pravej osiky má neutrálnu chuť a neprináša žiadne nepríjemné pocity. Nejedlé dvojky chutia horko alebo horko a nie je chuť ich jesť.
Čo sa týka veľkosti, skutočný hríb je pomerne veľký - asi 15 cm na výšku a rovnaký priemer čiapky. Niektoré podobné, ako napríklad peprná huba, sú oveľa menšie.
Tipy a triky od skúsených hubárov
Skúsení hubári, ktorí si uvedomujú najmenšie nuansy a rozdiely medzi pravými a falošnými hríbmi, dávajú začiatočníkom ďalšie rady:
- Pri zbere by ste sa nemali sústrediť len na odtieň čiapky. V závislosti od veku, pestovateľských podmienok a dokonca aj osvetlenia v lese môžu mať falošné hríby červenkastú farbu kože, ale charakteristický odtieň pravého hríba môže byť sotva viditeľný. Je lepšie pozrieť sa na rozdiely v štruktúre a dužine na reze.
- Hoci falošné červené čiapky majú nepríjemný zápach, nie je vždy viditeľný. Aby ste sa uistili, že plodnica je nejedlá, je lepšie jej dužinu zľahka olízať. Keďže dvojky nie sú jedovaté, nespôsobí to škodu a objasní situáciu.
Hubári tiež poznamenávajú, že falošné hríby s horkastou alebo štipľavou chuťou zvyčajne vyzerajú oveľa atraktívnejšie ako pravé ryšavky. Vyznačujú sa hladkými čiapočkami a nožičkami, nedotknutými hmyzom, a preto si ich chcete odstrihnúť a vložiť do košíka. Pakomáre a červy však falošné čiapočky nejedia práve preto, že ich dužina je príliš horká, no červená čiapočka je zaujímavá pre ľudí aj pre hmyz.
Záver
Nepravý hríb je jedlá alebo nejedlá huba, ktorú možno ľahko zameniť so skutočným hríbom. Existuje len málo takýchto odrôd, všetky sú dobre študované. Je dôležité zdôrazniť, že ryšavka nemá žiadne skutočne toxické náprotivky.
