Obsah
Biely hríb je jedlá huba, ktorá sa často vyskytuje v Rusku, Severnej Amerike a európskych krajinách. Je cenený pre svoju dobrú chuť a jednoduchú prípravu. Sezóna zberu začína v lete a pokračuje až do jesene. Hríb má svoje vlastné charakteristiky, ktorými sa odlišuje od svojich náprotivkov.
Existujú biele hríby?
Hríby sú rôzne druhy húb, ktoré patria do rodu Leccinum. Vyznačujú sa oranžovou čiapočkou a hustou dužinou. Noha je zvyčajne hrubá, smerom k základni sa rozširuje.Na reze získava dužina modrastý odtieň.
Hríb červený pozná väčšina hubárov. Ide o hubu s klobúkom do veľkosti 15 cm, pologuľovitého alebo konvexného tvaru. Farba je červená, oranžová alebo hnedastá. Stehno má hrúbku do 5 cm a dĺžku 15 cm, dužina je hustá, elastická, biela. Po rezaní sa stáva modrastým a dokonca čiernym. Odroda je cenená pre svoju chuť. Používa sa na vyprážanie, varenie, nakladanie a solenie.
Biele hríby sa často vyskytujú v lesoch. Ich čiapka nie je pestrofarebná. Jeho farba zostáva mliečne biela, rovnako ako noha. Tieto huby majú dobrú chuť a sú vhodné na konzumáciu. Ľudovo sú známe aj ako obabki.
Ako vyzerajú hríby
Podľa fotografie a popisu je hríb biely veľký. Čiapka je mäsitá, jej veľkosť dosahuje 25 cm.V priemere jej parametre nepresahujú 5-15 cm.Povrch má biely, ružový, hnedý alebo sivastý odtieň. Horná časť čiapky je suchá a na dotyk je ako plsť.
Noha je vysoká, kyjového tvaru. V spodnej časti má zahustenie. Farba je biela, povrch je šupinatý. Ako rastú, šupiny sa stávajú hnedými alebo šedými. Výtrusy sú okrovej farby.
Na rubovej strane sa čiapočka skladá z malých bielych pórov. Rastom plodnice získavajú hnedý alebo sivý podtón. Dužina bielej odrody je hustá. Farba nohy pri zemi je zeleno-modrá. Na mieste rezu sa dužina stáva modrou, takmer čiernou.
Kde rastú biele osiky?
Biele hríby sa vyskytujú v miernom klimatickom pásme. Zbierajú sa v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Plodnice tvoria mykózy s brezami, osiky, smreky a jedle.Vyskytujú sa v oblastiach s vysokou vlhkosťou. Patria sem miesta v blízkosti rybníkov a potokov, roklín a nížin. Biela odroda rastie v pôde, na pňoch a v mŕtvom dreve.
Vzácnosť bieleho hríba je spojená s antropogénnymi faktormi. V dôsledku ľudskej činnosti sa biotop húb mení. V prvom rade je zmiznutie hríbov spôsobené odlesňovaním.
Biely hríb rastie v severozápadnej oblasti, Moskovskej oblasti, Čuvašskej republike, Mari El, Komi. Na Sibíri sa zbiera pri jazere Bajkal a v severnejších oblastiach. V Európe sa vyskytuje v Bielorusku, Lotyšsku a Estónsku. Vyskytuje sa aj v lesoch Severnej Ameriky.
Biela odroda rastie solitérne, niekedy vytvára malé skupiny. V suchom lete sa plodnice objavujú na vlhkých miestach, kde sa neustále hromadí vlhkosť. Pri zbere húb kontrolujte čistinky a plochy v blízkosti lesných ciest a chodníkov.
Plody trvajú od júna do polovice jesene. Zvyčajne existujú 3 vlny rastu. Prvé plodnice sa objavujú koncom júna. Počas tohto obdobia sa objavujú jednotlivé exempláre. Druhá vlna je výdatnejšia, jej vrchol nastáva v polovici leta. Jednotlivé huby je možné zbierať v septembri a októbri, kedy prechádza tretia vrstva.
Je možné jesť hríby?
Hríb bielohlavý je jedlý a pre človeka nepredstavuje žiadnu hrozbu. Dužina je bohatá na vlákninu, vitamíny a aminokyseliny, ktoré telo dobre vstrebáva. Osika biela patrí medzi huby druhej kategórie potravín.Patria sem jedlé odrody s dobrou chuťou. Z hľadiska nutričnej kvality sú na druhom mieste za hríbmi, mliečnymi a lišajmi.
Hríby pomáhajú posilňovať imunitný systém, čo je dôležité najmä pri zotavovaní sa z choroby. Látky obsiahnuté v dužine priaznivo ovplyvňujú zloženie krvi a podporujú činnosť srdca. Pravidelná prítomnosť tohto druhu v strave pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela.
Pred použitím sa hríb namočí do vody a potom sa uvarí. Po spracovaní sa z dužiny uvoľňujú toxíny. Produkt sa nepoužíva v surovej forme. Výsledná hmota sa používa na ďalšie varenie alebo zmrazená na zimu.
Z bielej odrody sa získavajú rôzne domáce prípravky. Marinované hríby si zachovávajú dobrú chuť a slúžia ako výborné predjedlo. Ovocné korpusy sa nakladajú aj za tepla alebo za studena.
Ako rozlíšiť falošné biele hríby
Biele hríby majú falošné dvojča. Ide o hubu, ktorá sa im vzhľadom podobá. Patrí sem aj húb hľuznatý, ktorý sa nazýva aj nepravý hríb. Tento názov sa spája s horkastou chuťou jeho dužiny, ktorá sa tepelnou úpravou len zintenzívni.
Hríb má klobúčik veľký od 4 do 15 cm, jeho tvar je polguľovitý a časom sa stáva vyčerpaným. Povrch je suchý, zamatový a po dažďoch sa stáva lepkavým. Farba je žltá s hnedým, sivým alebo hnedým podtónom. Noha je vysoká od 3 do 13 cm, jej tvar je valcovitý, v spodnej časti je často zhrubnutie.
Nepravý hríb sa od skutočného odlišuje farbou dužiny. V hube žlčníka má ružový odtieň. Tiež falošný dvojník má na nohe žltú alebo ružovú sieťku. U bielych druhov chýba. Pozor si dajte aj na farbu čiapky. Hálková huba má výraznejšiu farbu.
Hríby majú charakteristické znaky, takže je ťažké ich zameniť s jedovatými hubami. Odrody sa môžu líšiť veľkosťou a farbou uzáveru. Všetky sú však jedlé a nepredstavujú hrozbu pre ľudské zdravie.
Pravidlá zberu hríbov bielych
Do lesa je najlepšie ísť ráno, po daždi alebo hmle. Plodnice aktívne rastú v teple a vysokej vlhkosti. Noha sa odreže ostrým nožom. Netreba ich trhať ani lámať. To môže poškodiť mycélium.
Na zber húb si vyberte miesta vzdialené od ciest a priemyselných podnikov. Takéto predmety znečisťujú životné prostredie a plodnice absorbujú škodlivé látky. Biele hríby sú umiestnené v širokých košoch. Nechajte medzi nimi voľný priestor, aby sa hmota nepokrčila a nezohrievala.
Jesť biely hríb
Hríby sa pred použitím spracujú. Hmota sa vloží do čistej vody, odstráni sa špina, lístie a iné lesné zvyšky. Potom sa voda scedí a plodnice sa nakrájajú na kúsky. Sú umiestnené v smaltovanej nádobe s vodou a umiestnené na sporáku. Huby sa hodinu dusia na miernom ohni.
Uvarenú hmotu môžeme vyprážať, pridávať do polievok a príloh.Ich huby sa používajú ako plnka do koláčov a iného pečiva. Varený produkt sa uchováva v chladničke.
Najjednoduchším spôsobom je nakladanie bielych hríbov na zimu. Najprv sa plodnice varia 10 minút na miernom ohni. Potom pripravte marinádu: pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l. cukor a 1,5 lyžice. l. soľ. Zmiešajte ingrediencie v hrnci, položte na sporák a počkajte, kým sa varí. Potom sa huby nalejú do marinády, podľa chuti sa pridá cesnak, bobkový list a korenie. Varte 20 minút na miernom ohni, pridajte octovú esenciu a rozdeľte do pohárov.
Slané hríby sa tiež ľahko pripravujú. Najprv sa varia v slanej vode 35 minút. Potom sa do nádoby vloží soľ, huby a korenie podľa chuti. Komponenty sa naplnia vodou a prenesú sa na chladné miesto na solenie.
Na to, aby hríbiky poskytovali zdravotné benefity, je potrebné obmedziť ich konzumáciu. Denná norma by nemala presiahnuť 150 g. Pri ochoreniach obličiek, pečene alebo žalúdka sa najskôr poraďte so svojím lekárom. Deti a ženy počas tehotenstva a dojčenia by ho nemali užívať.
Zaujímavé fakty o bielych hríboch
3 zaujímavé fakty o hríboch:
- Huby dostali svoje meno nielen preto, že sa často nachádzajú pod osikami. Môže za to farba klobúkov, ktorá pripomína farbu blednúcich listov.
- V Severnej Amerike je biely hríb dôležitou ingredienciou národného jedla. Podáva sa na svadobnom stole s paprikou, klinčekmi a korením.
- Hríbový vývar je veľmi zdravý a chutný. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, nie je horší ako podobný pokrm na báze mäsa.
Záver
Biely hríb je zdravá a chutná huba, ktorá sa používa na zaváranie na zimu.Do vlhkých oblastí lesa chodia zbierať huby. Po zbere sa hubová hmota podrobí tepelnému spracovaniu. Biely hríb je vhodný na prípravu prvého a druhého chodu, plnky do pečiva.
