Obsah
Hríb žltohnedý (Leccinum versipelle) je krásna, svetlá huba, ktorá dorastá do veľmi veľkých rozmerov. Bol tiež nazývaný:
- Boletus Versipellis, známy od začiatku 19. storočia;
- Leccinum testaceoscabrum, zavedený do používania v polovici 20. storočia.
Ruské mená: hríb viackožný a hríb červenohnedý. Patrí k rodine Boletovcov a klanu Obabkovcov.
Žltohnedý hríb vo vŕbovo-osikovom lese
Ako vyzerajú hríby žltohnedé
Novovzniknutý hríb žltohnedý má guľovitý klobúk s okrajmi pritlačenými k stonke. Ako rastie, získava najskôr sploštený toroidný tvar, pričom okraje sú stále otlačené. Potom sa narovná a získa vzhľad takmer pravidelnej pologule. U zrelých húb sa môžu okraje čiapky zreteľne zakriviť nahor a vytvoriť tak nepravidelný tvar pripomínajúci vankúš.
Farby čiapky: oranžovo-okrová, žltohnedá, žltohnedá alebo pieskovo-červenkastá. Dorastá od 4-8 do 15-20 cm.Povrch je suchý, mierne lesklý alebo matný, hladko saténový, môže byť hladký alebo s výraznými rebrovanými líniami, ryhami a priehlbinami. Buničina je biela, mierne sivastá, mäsitá. Rúrková vrstva má bielo-krémovú, sivastú farbu so zeleno-žltým odtieňom a je ľahko oddelená od uzáveru. Póry sú malé, povrch je na dotyk zamatový. Hrúbka vrstvy je od 0,8 do 3 cm.Výtrusy sú olivovohnedé, fusiformné, hladké.
Stonka je valcovitá, pri klobúku sa mierne zužuje a pri koreni je zhrubnutá. Má charakteristickú farbu: bielu alebo sivastú, s hnedo-čiernymi, častými šupinami. Hrubá, s priemerom od 2 cm do 7 cm, výška od 2,5-5 cm do 20-35 cm, dužina je hustá, elastická.
Niekedy sa na lúkach a tráve vyskytuje hríb žltohnedý
Kde rastú hríby žltohnedé?
Distribučná oblasť žltohnedého hríba je pomerne rozsiahla a pokrýva severnú miernu klimatickú zónu. Často ho možno vidieť na Sibíri, na Urale a v centrálnej časti Ruska. Miluje listnaté aj zmiešané smrekovo-brezové lesy a borovicové lesy.
Hríb žltohnedý rastie jednotlivo aj v skupinách po 20 plodníc. Miluje vlhké miesta a úrodné pôdy bohaté na listový humus. Huby sa objavujú od júna do októbra, niekedy ešte pred prvým snehom. Spravidla rastie na jednom mieste mnoho rokov.
Je možné jesť hríby žltohnedé?
Huba je jedlá. Ľahko sa zbiera, používa na prípravu rôznych jedál a skladuje sa pre budúce použitie. Je zaradený do druhej kategórie. Dužina má príjemnú hubovú vôňu a jemne škrobovú, sladkastú chuť, ktorá sa hodí ku každému jedlu. Veľmi zriedkavo ho napádajú larvy hmyzu, čo je jednoznačné plus.
Nepravé dvojčatá žltohnedých hríbov
Žltohnedý hríb je veľmi podobný zástupcom svojho druhu. Nemá žiadne jedovaté náprotivky. Vďaka pôvodnému povrchu stonky je ťažké si ju pomýliť s inými plodnicami.
Neskúsení hubári dajú zabrať žlčník (Gorchak) pre hríb žltohnedý. Nie je jedovatý ani toxický, ale pre svoju výraznú horkosť je klasifikovaný ako nejedlé. Klobúk je vankúšikovitý, farba dužiny je modrobiela a po rozbití sa sfarbuje do ružova.
Je ľahké rozlíšiť horčinu: na stonke nie sú žiadne zamatové čierne šupiny, namiesto toho je charakteristická sieťka
Hríb červený. Jedlé.Vyznačuje sa sýtejším červenkastým alebo hnedým odtieňom čiapky, hrubou stonkou so sivastými, menej výraznými šupinami.
Rodina hríbov osikových v ďatelinovom poli
Hríb. Jedlé. Rozlišuje sa podľa hnedo-hnedej alebo červenkastej farby a tvaru spór.
Nohy hríba sú rovnaké ako u hríba žltohnedého
Pravidlá zberu
Na kulinárske spracovanie sa najlepšie hodia mladé, neprerastené plodnice. Majú jemnejšiu, pružnejšiu dužinu a bohatú chuť. Akýkoľvek exemplár je vhodný na sušenie alebo hubový prášok.
Keďže silná stonka sedí hlboko v pôde, nie je možné hubu vytiahnuť alebo zlomiť. Nájdené plodnice by sa mali opatrne odrezať pri koreni ostrým nožom, alebo po vykopaní k základni ich opatrne vyvrátiť z hniezda a potom zakryť dieru.
V žiadnom prípade nezbierajte vysušené alebo zhnité vzorky. Rovnako ako tie, ktoré vyrástli vedľa rušnej diaľnice, priemyselného závodu, či pri skládke odpadu.
Mladé huby majú veľmi charakteristický vzhľad
Použite
Žltohnedý hríb sa môže konzumovať v akejkoľvek forme: pripraviť polievku a hlavné jedlá, zmraziť, sušiť, nakladať.
Polievka zo sušených hríbov žltohnedých s vermicelli
Vynikajúca, výdatná polievka, ktorá vo výživových hodnotách nezaostáva za mäsovým prívarkom.
Požadované produkty:
- zemiaky - 750 g;
- vermicelli alebo špagety – 140-170 g;
- suché huby - 60 g;
- cibuľa - 140 g;
- mrkva - 140 g;
- cesnak - 2-4 strúčiky;
- bobkový list - 3 ks;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ - 8 g;
- voda – 2,7 l;
- korenie.
Ako variť:
- Huby zalejte teplou vodou 15-30 minút, dobre opláchnite. Nakrájajte na tenké prúžky alebo rozdrvte v mixéri - ako chcete.
- Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu a zemiaky nakrájame na pásiky. Nakrájajte cesnak. Mrkvu nasekáme alebo nastrúhame nahrubo.
- Položte hrniec s vodou na sporák a varte. Pridajte huby, varte na miernom ohni 30 minút.
- Rozpálime olej, pridáme cibuľu, opražíme, pridáme mrkvu, osolíme, pridáme cesnak a korenie.
- Pridajte zemiaky k hubám, pridajte soľ, varte 15 minút.
- Umiestnite smažiť, varte, pridajte rezance a varte, kým nie sú hotové. 5 minút vopred pridajte bobkový list.
Hotovú polievku môžeme podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami
Žltohnedý hríb vyprážaný s kyslou smotanou
Vynikajúce rýchle jedlo, ktoré nie je vôbec náročné na prípravu.
Požadované produkty:
- huby - 1,1 kg;
- cibuľa - 240 g;
- kyslá smotana - 250 - 300 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- múka - 60 g;
- soľ - 8-12 g;
- korenie a zelenina.
Ako variť:
- Umyté šampiňóny nakrájame na kúsky a obalíme v múke, vložíme do rozpáleného oleja na panvici a na miernom ohni opečieme do kôrky.
- Cibuľu umyte, nakrájajte a opečte oddelene, kým nebude priehľadná, spojte s hubami.
- Pridajte soľ, korenie, nalejte kyslú smotanu, zatvorte veko, dusíme na miernom ohni 18-25 minút.
Hotové jedlo môžeme podávať s bylinkami.
Vôňa a chuť tohto jedla je úžasná
Žltohnedý hríb nakladaný bez sterilizácie
Žltohnedé hríby, pripravené na zimu, sú veľmi obľúbeným občerstvením na každodennom stole aj na sviatky.
Požadované produkty:
- huby - 2,5 kg;
- voda – 1,1-1,3 l;
- hrubá sivá soľ – 100-120 g;
- cukor - 120 g;
- ocot 9% – 160 ml;
- klinčeky - 10 púčikov;
- zmes korenia - 1 balenie;
- bobkový list - 10-15 ks.
Ako variť:
- Huby nakrájame na veľké kúsky, vložíme do osolenej vody a varíme 30 minút, pričom zbavíme peny. Nalejte do sitka a opláchnite.
- Vložte do hrnca a pridajte vodu, aby boli huby zakryté, pridajte všetky koreniny okrem octu.
- Privedieme do varu, na miernom ohni prikryté varíme 20 minút. Nalejte do octu. Stojí za to odobrať vzorku výslednej marinády. Ak niečo chýba, pridajte podľa chuti.
- Vložte do sterilizovaných pohárov a pridajte marinádu na krk. Pevne uzavrite, otočte a zabaľte na jeden deň do prikrývky.
Zozbierané huby môžete skladovať v chladnej miestnosti bez prístupu slnečného žiarenia po dobu 6 mesiacov.
Nakladaný hríb v zime
Záver
Hríb žltohnedý je cenná jedlá huba, veľmi obľúbená medzi milovníkmi tichého lovu. Vďaka jasnému uzáveru a čiernobielej stopke je dobre viditeľný a ľahko rozoznateľný. Rastie v miernom podnebí v Rusku, Európe a Severnej Amerike. Rastie vedľa brezy na dobre navlhčených, úrodných pôdach, ale nemá rád slatinnú rašelinu. Môžete z neho variť jedlá, mraziť, nakladať a sušiť. Obzvlášť hojnú úrodu týchto plodníc možno nazbierať začiatkom septembra v mladých lesných porastoch.
