Obsah
Hríb je pomerne vzácna, ale veľmi chutná jedlá huba s mnohými prospešnými vlastnosťami. Aby ste to v lese spoznali, treba si vopred naštudovať popis a fotku obedky.
Kde rastie hríb?
Hríb húževnatý je pomerne vzácna huba, ktorá sa však vyskytuje v listnatých aj zmiešaných lesoch.Uprednostňuje suché vápenaté, hlinité a piesčité pôdy, najčastejšie sa vyskytuje pod osikami a topoľmi. Nachádza sa jednotlivo aj v malých skupinách niekoľkých plodníc.
Hlavné ovocie drsného hríba sa vyskytuje koncom leta a začiatkom jesene. Prvé plodnice môžete vidieť už v júli, no najaktívnejšie rastlina rastie od polovice augusta do októbra.
Ako vyzerá tuhý hríb?
Vzhľad je celkom typický pre predstaviteľov rodiny Boletovcov. Húževnatý hríb má klobúk v priemere až 15 cm. V mladom veku je vypuklý a pologuľovitý, no u dospelých plodníc sa narovnáva a vyzerá skôr ako vankúš. Stred čiapky môže byť mierne stlačený, pokožka na ňom je hladká a matná, môže byť mierne dospievajúca a vo vlhkom počasí - klzká a lepkavá.
Farba klobúka hríba môže byť okrovo-hnedá, červeno-hnedá a šedo-hnedá, niekedy je viditeľný jemný fialový odtieň. Klobúk je na spodnej strane rúrkovitý, u mladých plodníc belavý a u dospelých sivastý alebo krémovo žltý. Po stlačení zostávajú na rúrkovej vrstve olivovo-hnedé škvrny.
Stonka hríba tuhého je pomerne vysoká, od 5 do 16 cm na výšku, s obvodom do 3 cm.Tvar stonky je valcový, pravidelný, na báze sa môže stonka mierne zužovať a štruktúrou je hustá a pevná. Farba nohy je zvyčajne krémová, v spodnej časti tmavšia, v spodnej časti niekedy modrastá. Noha je pokrytá hnedými a čiernymi šupinami, väčšími na základni.
Ak zlomíte hríb, dužina bude biela a charakteristicky tvrdá.Na vzduchu sa dužina rýchlo zmení na ružovú alebo červenú, chutí celkom príjemne a hríb má neutrálnu hubovú vôňu.
Je možné jesť tvrdý hríb?
Vzácny, drsný obabok je dobrá jedlá huba s príjemnou hustou štruktúrou. Chuť a vôňa hríba je chutná, hodí sa na akékoľvek kulinárske spracovanie.
Chuťové vlastnosti húb
Fanúšikovia hodnotia chuť trochu drsného obaboku pomerne vysoko a všímajú si najmä hustú štruktúru jeho dužiny. Odporúča sa variť, marinovať a osoliť, v takýchto prípravkoch sa obzvlášť naplno prejaví jeho chuť a chrumkavosť.
Výhody a poškodenie tela
Obabok si hubári cenia nielen pre jeho chuť. Má množstvo prospešných vlastností vďaka svojmu rôznorodému chemickému zloženiu. Dužina hríba obsahuje vitamíny, organické kyseliny, minerály a ďalšie cenné zlúčeniny. Tvrdý hríb je cenným zdrojom rastlinných bielkovín - bude sa hodiť najmä na vegetariánsky stôl, pretože vám umožní získať potrebné látky bez narušenia vašej stravy.
Pri pravidelnom používaní hríb:
- má pozitívny vplyv na metabolický systém a pomáha odstraňovať toxíny z tela;
- posilňuje imunitný systém a odolnosť tela;
- podporuje rast zdravej svalovej hmoty vďaka vysokému obsahu bielkovín;
- zlepšuje stav krvných ciev a zabraňuje rozvoju srdcových chorôb;
- má priaznivý vplyv na stav vlasov a pokožky.
Zjesť trochu tvrdého orecha je veľmi zdravé, no treba pamätať aj na kontraindikácie. Obabke sa treba vyhýbať pri chronických ťažkých ochoreniach žlčových ciest, absolútnou kontraindikáciou je aj alergia na huby. Ten, kto trpí sklonom k zápche, by mal hríb užívať opatrne – hríb svojím vysokým obsahom bielkovín dokáže spomaliť tráviace procesy.
Falošné štvorhry
Hríb tuhý si možno pomýliť s mnohými druhmi — predovšetkým s príbuzným hríbom, ktorý sa od tuhého sfarbením líši len nepatrne. Obabok nemá žiadne vyslovene jedovaté náprotivky, no niektoré podobné náprotivky nie sú vhodné na konzumáciu.
Žlčový hríb
Najčastejšie sa huba jedlá zamieňa s horčicou nejedlou, čiže plesňou žlčovou. Podobnosť medzi druhmi spočíva v ich podobnej štruktúre - v mladosti majú rovnaké vankúšovité alebo pologuľovité čiapky a silné, husté nohy do výšky 15 cm.
Drsný hríb od horčiny rozoznáte podľa mnohých odtieňov. Najmä rúrkovitá vrstva húb je ružovkastá, zatiaľ čo vrstva drsnej huby je sivastá alebo takmer biela. Farba čiapky horká je oveľa svetlejšia ako farba hríba. Stehno horčice má podobný odtieň, nemá však šupiny charakteristické pre drsnú horkú tekvicu, ale má pletivo pripomínajúce veľké nádoby.
Hríb obyčajný
Drsný hríb sa dá zameniť s bežnou odrodou hríbov, pretože štruktúra húb je identická. Ale obyčajný obabok má iný odtieň čiapky - hnedá farba na koži je výraznejšia a nie sú tam sivasté a fialové tóny, ako u drsného typu.
V každom prípade nie je nebezpečné urobiť chybu - obyčajný obabok je vhodný na konzumáciu.
Pravidlá zberu
Do lesa na húževnatého hríba sa odporúča vyraziť v polovici augusta alebo začiatkom septembra. V tomto období je šanca stretnúť hubu najvyššia. Musíte hľadať hríb pod topoľmi, osikmi a inými listnatými stromami, pretože sa zriedka vyskytuje na otvorených plochách.
Musíte zbierať drsné veci v hlbinách čistého lesa. Huby rastúce v blízkosti diaľnic a priemyselných zariadení radšej nedávajte do košíka. V dužine plodníc sa hromadí priveľa toxických látok z prostredia.
Použite
Jedlý, drsný obak vyžaduje primárne spracovanie. Huba prinesená z lesa sa otrasie z priľnutých zvyškov a pôdy a potom sa z jej stonky odstránia šupiny a umyjú sa pod tečúcou vodou. Ošúpané plodnice by sa mali na 20 minút namočiť do vody a potom pol hodiny povariť, pričom by sa mala pravidelne zbierať pena.
Varené tvrdé obabki môžu byť nakladané, vyprážané, solené na zimu alebo pridané do kulinárskych jedál vo varenej forme. Huby potešia príjemnou chuťou bez ohľadu na to, ako sú varené.Treba si uvedomiť, že dužina hríba počas varenia sčernie – je to úplne normálne a nemá to vplyv na chuť hríba.
Záver
Hríb húževnatý je nie veľmi bežná, ale chutná jedlá huba s hustou dužinou. Stretnutie s ním v lese sa považuje za veľké šťastie, pretože obabok je vhodný na všetky druhy spracovania a prináša telu veľké výhody.
