Obsah
Každý hubár si musí preštudovať fotografiu hríba, táto huba je považovaná za jednu z najchutnejších a najchutnejších. Je celkom ľahké si zapamätať vonkajšie znaky hríba a nájsť ho v lese.
Prečo sa huba nazýva hríb
Názov huby sa dá veľmi ľahko rozlúštiť, hríb, alebo jednoducho brezový hríb, sa najčastejšie vyskytuje vedľa brezy. S koreňmi tohto stromu vytvára symbiózu alebo mykorízu, hoci môže rásť aj v blízkosti iných stromov.
Okrem toho je v štruktúre samotnej huby vidieť určitú podobnosť s brezou, jej stonka je pokrytá pozdĺžnymi tmavo sfarbenými šupinami, ktoré čiastočne pripomínajú pruhy na brezách.
Hríb sa nazýva aj jednoducho brezový hríb. Niekedy ho môžete vidieť pod názvom obabka, toto slovo pochádza z dialektického slova „baba“, čo znamená „pne“, a je bežné najmä v oblastiach Archangeľsk a Pskov.Preto slovo „obabok“ jednoducho znamená hubu rastúcu vedľa pňa alebo „so ženou“.
Druhy hríbov
V Rusku možno nájsť hríb v niekoľkých odrodách, okrem bežného. Bolo by správnejšie povedať, že tento názov kombinuje mnoho druhov hríbov s fotografiami a popismi, ktoré sa líšia farbou a miestom rastu, ale majú podobnú štruktúru.
Je užitočné poznať ich vlastnosti, aby ste vedeli, kedy ich v lese objavia:
- čierna. Plod je o niečo menší ako u obyčajnej brezy, klobúk je tmavší, hnedý a dužina pri rozbití rýchlo zmodrie.
- biely. Huba rastie hlavne v močiaroch a machových tienistých lesoch a vyznačuje sa svetlou čiapočkou s takmer bielymi šupinami.
- Ružovkastý. Spoznáte ho podľa tenkej zakrivenej nohy a sivohnedej alebo hnedej farby. Charakteristickým znakom brezy ružovej je, že jej rezaná dužina pri kontakte so vzduchom nezmodrie, ale získa ružovkastý odtieň.
- Šedá. Farbou a štruktúrou sa podobá na obyčajný hríb a má zamatovo hnedastú alebo olivovohnedú pologuľovú čiapku.
- Drsné, alebo topoľové. Vzhľad je podobný obyčajnej brezovej hube, v strede čiapky môžu mať dospelé huby malú priehlbinu. Charakteristickým znakom drsnej brezy je jej tvrdá miazga.
- Černenie. Vyznačuje sa žltohnedou čiapočkou a citrónovožltou rúrkovitou vrstvou, na reze získava fialovú a potom čiernu farbu.
- Viacfarebné. Nezvyčajná breza má pestrú šedo-hnedú čiapku, akoby pokrytú častými ťahmi.
Štúdium odrôd hríbov vám umožní správne rozpoznať neobvyklé, ale jedlé huby a vložiť ich do košíka.
Ako vyzerá hríb hríb?
Hríb patrí medzi huby, ktoré podľa vzhľadu celkom ľahko spoznáte. Klobúk je konvexný, pologuľovitý, v priemere dosahuje 15 cm. Povrch klobúka je matný a suchý a jeho odtieň môže byť sivý, hnedohnedý alebo takmer čierny, v závislosti od odrody a podmienok pestovania huby. Na spodnej strane je klobúk v mladosti biely, ale dozrievaním sa stáva sivohnedý, povrch je hubovitý.
Stonka hríba je svetlobéžová, žltkastá alebo hnedastá, hustá a smerom k základni mierne zhrubnutá. Dosahuje priemernú výšku 15 cm, je pokrytý tmavými pozdĺžnymi pruhmi-šupinami, umožňujú nezameniteľne rozoznať hríb breza.
Ak zlomíte brezu na polovicu, jej dužina bude biela, jej farba sa na vzduchu buď nezmení, alebo získa modrastý alebo ružovkastý odtieň. Štruktúra buničiny je hustá, ale u dospelých húb sa uvoľňuje.
Vlastnosti štruktúry hríbov
Navonok môže breza v mladom veku pripomínať hríb ošípaný svojim tvarom a odtieňom klobúka. Ale je ľahké ho spoznať podľa nohy. Hríb sa vyznačuje malými šedými a čiernymi šupinami, ktoré sú usporiadané pozdĺžne a vďaka nim noha vyzerá trochu ako kmeň brezy.
Štrukturálne vlastnosti huby do značnej miery závisia od miesta rastu.Brezy rastúce vo svetlých a suchých lesoch majú teda zvyčajne hrubé a husté nohy, zatiaľ čo tie, ktoré sa objavujú na vlhkých miestach a na okraji močiarov, majú nohy vysoké, tenké a ľahšie.
Kde rastú hríby?
Jedlé huby nájdete takmer v celom Rusku. Huba rastie v strednom pásme a nachádza sa na Sibíri a na Ďalekom východe, v severných oblastiach. Brezovú trávu možno nájsť aj v ruských subtrópoch – nájdeme ju na Kaukaze a na Kryme.
Hríb brezový sa najčastejšie vyskytuje v brezových lesoch priamo pri brezách, hríb zásobuje korene stromu živinami a sám z neho prijíma dôležité zlúčeniny. Nájdete ho aj v akýchkoľvek listnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch a okrajoch čistiniek, pri roklinách. Brezová tráva uprednostňuje vápenaté pôdy, ale môže rásť aj na iných typoch pôdy.
Ako dlho rastú hríby?
Charakteristickým znakom brezy je veľmi rýchly rast plodníc. Len za deň pridajú asi 4 cm na výšku a priberú až 10 g na váhe.
Kedy sa zbierajú hríby?
Jedlé huby sa objavujú pomerne skoro, už koncom mája, a rastú až do októbra a prvého mrazu. Odporúča sa ich zber v období maximálnej rodivosti, od júla do septembra, kedy je v lesoch pozorovaný maximálny počet mladých a čerstvých plodníc.
Ako rozlíšiť hríb hríb od hríbov
Vďaka charakteristickej fotografii a popisu hríba nemá prakticky žiadne falošné dvojité.Niekedy sa však môže zamieňať s horkosladkou alebo žlčovou hubou.
Druhy sú si navzájom podobné nasledujúcimi spôsobmi:
- v tvare uzáveru, v oboch prípadoch je pologuľovitý a konvexný, s hubovitým spodným povrchom pozostávajúcim z mnohých malých rúrok;
- podľa farby - tmavo hnedá, šedá, svetlohnedá, hnedastá, žltohnedá pre obe huby;
- pozdĺž nohy - hustá, mäsitá a mierne zahustená v spodnej časti blízko povrchu zeme.
Huby však majú aj významné rozdiely, a to:
- stehno horčiny nie je pokryté pozdĺžnymi šupinami ako u brezy, ale s väčšími rozvetvenými žilami, ktoré pripomínajú cievy;
- dokonca aj v mladej žlčovej hube sú rúrky na spodnej strane uzáveru žltkasté a ak odrežete rúrkovú vrstvu, po vystavení vzduchu rýchlo sčervenie;
- Vrchná strana klobúčika hríba je hladká, zatiaľ čo horká je jemne zamatová a pri dotyku vo vlhkom počasí sa nevyhladzuje.
Okrem toho sa hríbiku nikdy nedotýkajú červy a lesný hmyz, na rozdiel od húb brezy pre nich nie je vhodná ako potrava.
Je hríb jedlá huba alebo nie?
Podľa popisu hríb je úplne jedlý a patrí do kategórie lahôdok. Klobúky aj stonky sa dajú jesť. Je pravda, že medzi milovníkmi húb sú tieto huby cenené oveľa viac pre ich schopnosť udržiavať tvar a štruktúru. Ak čiapky po varení zmäknú a mnohým sa nepáči ich konzistencia, nohy si zachovajú príjemnú pevnosť.
Chuťové vlastnosti húb
Hríb je považovaný za jednu z najchutnejších húb.Nie nadarmo sa pri jesenných výletoch do lesa jej nájdenie považuje za veľký úspech hubára. Huba si zachováva príjemnú chuť vo všetkých formách po akomkoľvek spracovaní - varení, vyprážaní a nakladaní.
Výhody a poškodenie tela
Pri konzumácii ako jedlo dokáže hríb nielen potešiť príjemnou chuťou. Má cenné zloženie, pretože jeho dužina obsahuje:
- tuky a sacharidy;
- celulóza;
- vitamíny B1 a B2;
- kyselina askorbová;
- vitamíny E a PP;
- draslík a mangán;
- obrovské množstvo ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín;
- vápnik;
- železo, sodík a fosfor;
- horčík.
Zároveň je obsah kalórií brezy iba 20 kcal na 100 g, s vysokou nutričnou hodnotou ju možno považovať za diétny výrobok.
Vďaka chemickému zloženiu hríba má jeho konzumácia priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
Predovšetkým on:
- pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela, pretože má absorpčné vlastnosti;
- podporuje zdravú funkciu pečene a obličiek;
- reguluje hladinu cukru a je veľmi užitočný pre tých, ktorí sú náchylní na cukrovku;
- zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov a anémie, konzumácia brezových listov dodáva telu železo, vitamíny a cenné mikroelementy;
- môže slúžiť ako náhrada živočíšnych bielkovín v strave, bude to užitočné najmä pre vegetariánov;
- podporuje normálnu činnosť srdca a cievneho systému;
- zvyšuje imunitnú odolnosť vďaka vitamínu C a iným dôležitým látkam;
- prináša dobrý efekt pri diéte, pretože neprispieva k priberaniu, ale dokonale zasýti.
Samozrejme, aj lahodný hríb má určité kontraindikácie.Huba môže byť poškodená predovšetkým individuálnou neznášanlivosťou, je to pomerne zriedkavé, ale existuje. Tiež by ste nemali konzumovať dužinu z húb pri chronických ochoreniach žalúdka a čriev a počas exacerbácií - brezová huba je ťažko stráviteľná a môže zhoršiť stav.
Použite
Kulinárske využitie hríbov je veľmi rozsiahle - tieto huby sú klasifikované ako univerzálne a sú vhodné na akýkoľvek spôsob varenia. Ovocné telá sa vyprážajú a varia, nakladajú a sušia a pridávajú do polievok a šalátov.
Hoci je hríb úplne jedlá huba, pred varením sa musí spracovať. V prvom rade sa očistí plodnica od rastlinných zvyškov a priľnutej zeminy, ošúpe sa šupka a odreže sa stonka v spodnej časti. Potom sa huba umyje v studenej vode.
Na rozdiel od mnohých iných húb, brezové huby nevyžadujú namáčanie. Je však potrebné vložiť ho do vody s prídavkom citrónovej šťavy aspoň na pol hodiny – zabráni tak zmodraniu dužiny. Pripravená breza sa varí dvakrát, najprv sa po varení 5 minút varí a potom sa voda vymení a varí sa ďalšiu pol hodinu spolu s celou cibuľou, bobkovým listom a niekoľkými zrnkami korenia. Uvarené hríby môžeme vyprážať so zeleninou, pridávať do šalátov a príloh alebo nakladať.
Za zmienku stojí aj medicínske využitie produktu. Keďže brezová kôra obsahuje veľa užitočných látok, s jej pomocou sa lieči mnohé ochorenia.Napríklad tinktúry s použitím hríbov sa používajú na liečbu dny a osteochondrózy ako trenie. Vnútorné užívanie tinktúr priaznivo ovplyvňuje stav reprodukčného systému, tiež domáce lieky s prídavkom hríbov majú analgetický a upokojujúci účinok.
Záver
Fotografia hríbov je veľmi ľahko zapamätateľná, táto jedlá huba má veľmi charakteristické vonkajšie znaky, hoci veľkosť a odtieň niektorých odrôd sa môžu líšiť. Brezovú trávu môžete jesť bez obáv, neobsahuje žiadne toxické látky a je pre telo veľmi prospešná.
