Obsah
Hálkový hríb, falošný hríb alebo horká je tiež všeobecne známy ako „falošný hríb“. Tento názov však celkom nezodpovedá pravde. Hríb hríb a hríb obyčajný sú pomerne vzdialení príbuzní (iba na úrovni všeobecnej čeľade Boletaceae), ale navonok sa dajú veľmi ľahko zameniť. Napriek tomu, že nepravý hríb nie je jedovatý, je aj nejedlý, pretože jeho dužina má špecifickú, veľmi horkú chuť.Dokonca aj niekoľko kúskov takejto huby, raz v jedle, ju môže pokaziť a ak sa zje, môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
Keď idete do lesa na hríby, mali by ste vedieť, ako od nich identifikovať a rozlíšiť falošných dvojníkov, aby vám úlovok z „tichého lovu“ nepokazil potešenie ani nepoškodil vaše zdravie.
S akými hubami sa dá hríb zameniť?
V skutočnosti sú hríby skupinou niekoľkých desiatok druhov húb patriacich do rodu Obabok alebo Leccinum. Všetky sú jedlé a chutné. Spájajú ich konvexné čiapky, ktoré vekom nadobúdajú vankúšovitý tvar, ktorých farba sa mení v hnedej alebo sivobielej farebnej palete. Nohy hríbov sú ľahké, dlhé a v spodnej časti majú mierne zhrubnutie. Na nich sú jasne viditeľné pozdĺžne šupiny - charakteristický vzor mierne pripomínajúci farby brezovej kôry. Ich dužina je svetlá, jednotne sfarbená a pri rozbití nemení farbu.
Hríby sa zvyčajne vyskytujú na hlinitých a piesočnatých pôdach, v listnatých lesoch a brezových lesoch. Objavujú sa v hojnosti po daždi. Často ich možno nájsť pod topoľmi alebo osiky. Stáva sa, že hríby, ďalšia skupina druhov rovnakého rodu Obabok, sú zamieňané s týmito hubami. To nie je strašidelné, pretože obe sú jedlé, ale stále nie je na škodu vedieť, ako sa líšia. Čiapka hríba je teda natretá červenými alebo oranžovými tónmi a masívna noha je rovnomerne široká po celej dĺžke. Jeho dužina je hrubšia a hustejšia ako u hríba a okrem toho v mieste zlomu rýchlo zmodrie.
Sezóna zberu hríbov začína koncom júna a trvá do začiatku novembra.
Zároveň môžete naraziť aj na nepravé hríby, známe aj ako hríby či trpké. Tieto „dvojky“ nie sú jedovaté, ale nemožno ich jesť. Hlavným dôvodom je extrémne horká chuť ich dužiny, ktorá sa pri akomkoľvek kulinárskom spracovaní len zintenzívni. Ak sa takýto nepravý hríb náhodou dostane do pripravovaného jedla, ten sa, žiaľ, bude musieť vyhodiť. A ak sa tak stane, že sa z potraviny odoberie vzorka, oplatí sa urobiť opatrenia, aby sa predišlo prípadnému zhoršeniu zdravotného stavu.
Fotografia a popis falošného hríba
Na fotografii nižšie je falošný hríb alebo žlčník.
Ide o rúrkovitý druh rodu Tilopil. Vyznačuje sa klobúkom s priemerom od 4 do 10 cm, sfarbeným do jasne žltohnedej, šedookrovej alebo hnedej farby. U mladého exempláru je konvexný, má pologuľovitý tvar, ale u starého exempláru môže byť plochý alebo vankúšikovitý, so suchým povrchom, najčastejšie zamatovým na dotyk.
Noha nepravého hríba je vláknitá, masívna, dlhá 3 až 13 cm a hrubá 1,5 až 3 cm. V spodnej časti má charakteristický opuch, preto je tvarovaný trochu ako palcát. Farba nohy je zvyčajne krémovo okrová, žltkastá alebo hnedá, na jej povrchu je zreteľne viditeľná tmavšia sieťka.
Dužina húb je biela, prakticky bez zápachu a veľmi horkej chuti. Na prestávke buď vôbec nemení farbu, alebo sa trochu sfarbí do červena.
Ako rozlíšiť nepravý hríb od jedlého
Napriek všetkým vonkajším podobnostiam na prvý pohľad majú falošný hríb a jedlý hríb množstvo charakteristických rozdielov. Je potrebné pamätať na niekoľko kľúčových bodov:
- Falošné hríby nie sú takmer nikdy červivé. Nedochádza k žiadnym škodám spôsobeným hmyzom.
- Povrch čiapky pravého hríba je lesklý a hladký. V tej falošnej je na dotyk ako zamat.
- Farba šupky na povrchu klobúka jedlého exemplára je bohatá, ale tlmená. U falošných hríbov je koža čiapky zvyčajne pestrofarebná a ak sa pozriete pozorne, môžete si všimnúť charakteristický zelenkastý odtieň.
- Spodná strana čiapočky hríba jedlého je na rozdiel od jeho falošného brata zospodu natretá bielou, niekedy smotanovou farbou. V horkosti je ružová: mladé huby majú jemný tón, staré huby majú špinavý tón.
- Šupinatý vzor na povrchu nohy skutočného hríba pripomína brezovú kôru. Falošnú nohu zdobia tmavé žily, podobné sieti krvných ciev.
- Dužina hríba jedlého pri rozbití nemení farbu. Čiapka falošnej v mieste rezu spravidla sčervená a jej noha pri poškodení stmavne.
Na tento účel sa odporúča odrezať plodnicu a dotknúť sa dužiny špičkou jazyka. Jedlá dužina z hríba je bez chuti, no jej výrazná horkosť vám pomôže rozoznať podhubie. Táto diagnostická metóda je však nebezpečná: aj keď horkosladký nie je jedovatý, vždy existuje možnosť, že sa s ním omylom pomýlila iná huba, ktorá sa zase môže ukázať ako toxická.
Video vám povie viac o tom, ako falošný hríb vyzerá a ako ho odlíšiť od jedlých húb, na ktoré sa podobá:
Príznaky otravy falošným hríbom a prvá pomoc
Prípady otravy nepravými hríbmi neboli podrobne opísané.Silná horkosť, ktorá sa prejavuje v každom jedle, ktoré omylom obsahuje aspoň malý kúsok žlčníka, vylučuje možnosť, že človek bude môcť zjesť akékoľvek nebezpečné množstvo výrobku. Existuje však názor, že toxíny nepravého hríba, dokonca aj v malých množstvách, môžu v niektorých prípadoch spôsobiť poruchu tráviacich orgánov alebo žalúdočnú nevoľnosť.
V každom prípade by ste si mali pamätať na prvé príznaky otravy hubami. Môžu to byť:
- slabosť;
- závraty;
- nevoľnosť;
- pálenie záhy;
- hnačka.
Ak sa objavia tieto príznaky, obeť by mala:
- opláchnite žalúdok vypitím 3-4 pohárov teplej, čistej vody a spôsobením dáviaceho reflexu;
- čo najskôr užite absorbent (5-6 tabliet aktívneho uhlia);
- ak v prvých hodinách po otrave nie sú žiadne voľné stolice, mali by ste si vziať soľné preháňadlo alebo dať čistiaci klystír;
- ľahnite si do postele, prikryte sa prikrývkou, na nohy a ruky si priložte teplé vyhrievacie podložky;
- pri nevoľnosti a zvracaní pite malé dúšky teplej vody, v ktorej je rozpustená kuchynská soľ (1 čajová lyžička na 1 pohár);
- v prípade slabosti piť silný čaj s cukrom alebo medom, čiernu kávu;
- určite sa poraďte s lekárom.
Najmä by ste sa mali poponáhľať, aby ste vyhľadali kvalifikovanú lekársku pomoc, ak má otrávená osoba zvýšené príznaky intoxikácie:
- zvýšenie teploty;
- zvracať;
- zvyšujúca sa bolesť brucha;
- halucinácie a zakalenie vedomia.
Oddialenie alebo podcenenie nebezpečenstva v prípade otravy hubami môže vážne ovplyvniť ľudské zdravie a dokonca ho môže stáť život.
Záver
Nepravý hríb alebo hríb žlčník sa nemôže jesť - má nepríjemnú chuť, veľmi horkú dužinu. Často sa však zamieňa s hríbom jedlým, ktorý je medzi hubármi obľúbený a milovaný. Tieto huby sú si však podobné len na prvý pohľad. Po ich dôkladnejšom preštudovaní môžete nájsť množstvo významných rozdielov vo farbe čiapky, štruktúre kože, ktorá ju pokrýva, farbe pórov na jej spodnej strane, tvare stonky a vzoru na nej a farba dužiny pri zlome. Keď si hubár zapamätá, ktoré znaky charakterizujú skutočný hríb a ktoré sú falošné, nebude sa mýliť pri určovaní toho, čo presne objavil. V tomto prípade jeho „úlovok“ nepokazí hubové jedlo a nespôsobí poškodenie zdravia. Ak sa však stane, že dôjde k otrave hubami, musíte vedieť, ako sa prejavuje, okamžite poskytnúť prvú pomoc obeti a určite sa poraďte s lekárom.
