Obsah
Prstencovitý klobúk je jediným zástupcom rodu Rosites, čeľade Arachnidaceae, rastúcim v Európe. Jedlá huba sa vyskytuje v lesoch horských a podhorských oblastí. Ovocné telo má dobrú chuť a vôňu a je všestranné pri spracovaní. Huba má niekoľko mien: Rosites nudný, biely močiar. Medzi ľuďmi v každej lokalite má tento druh svoje vlastné meno: kura, močiar, turek.
Ako vyzerajú čiapky na prstene?
Huba dostala svoje meno podľa vzhľadu plodnice. Vrchná časť pripomína kupolu, na nohe je krúžok z miesta pripevnenia prehozu.
Klobúčik krúžkovaný je nevábna huba, pri neznámom druhu sa mýli s muchotrávkou. Vyskytuje sa zriedkavo.
Vonkajšie vlastnosti krúžkovej čiapky sú nasledovné:
- Klobúk je v čase tvorby plodnice vajcovitý, okraje vyduté, spojené so stonkou závojom. Povrch je fialovej farby a má mierny voskový povlak.
- Ako rastie, závoj sa láme, zanechávajú roztrhané úlomky rôznych tvarov, uzáver sa otvára a stáva sa vyčerpaným.Povrch sa vyhladzuje, pri nízkej vlhkosti vzduchu sa v strednej časti objavujú vrásky, okraje praskajú. Horná časť je pokrytá pavučinovým vláknitým filmom.
- Farba dospelých jedincov je žltá, okrová alebo svetlohnedá. Čiapka dorastá do priemeru 10 cm.
- Doštičky sú riedko rozmiestnené, s veľkými, previsnutými okrajmi s tupými zubami. Na začiatku rastu je biela, časom sa stáva tmavožltou.
- Spórový prášok je tmavohnedý.
- Dužina je voľná, svetložltá, mäkká, vodnatá s dobrou chuťou a príjemnou hubovou vôňou.
- Noha je valcovitá, smerom hore sa zužuje. Štruktúra je vláknitá, u dospelých jedincov tvrdá. Stonka je pevná, dlhá do 10-15 cm, v blízkosti klobúka je tesne priliehajúci prstenec so zvyškami závoja, povrch 1/3 mycélia je pokrytý drobnými vločkami. Farba je jednotná, rovnaká ako spodná časť čiapky.
Prstencový uzáver obsahuje vysokú koncentráciu bielkovín a chutí ako hydina, v európskych reštauráciách sa huba podáva ako delikatesa.
Kde rastú krúžkované čiapky?
Hlavnou distribučnou oblasťou prstencových uzáverov sú horské lesy. V podhorských oblastiach, ktoré sa nachádzajú v nadmorskej výške najmenej 2500 m nad morom, sa huby vyskytujú v zmiešaných lesoch. Krúžkované čiapky môžu existovať len v symbióze s druhmi stromov. Najčastejšie ide o ihličnaté stromy, menej často o listnaté stromy: buk, nízko rastúca breza, dub. V Rusku je hlavná distribúcia krúžkovej čiapky zaznamenaná v západnej a strednej časti.
Druh začína vytvárať plodnice v polovici leta po výdatných zrážkach. Zbierka je ukončená okolo druhej desiatky októbrových dní. Huby rastú väčšinou samotársky.Nachádzajú sa na machových alebo listových vankúšoch, v tieni viacročných stromov alebo v čučoriedkových húštinách. Pre biologický vývoj prstencových uzáverov je potrebná vysoká vlhkosť a kyslá pôda.
Je možné jesť krúžkované čiapky?
Kruhový klobúk patrí do tretej kategórie jedlých húb. Chuť ovocného tela je výrazná, vôňa je korenistá, dobre definovaná. V kompozícii nie sú žiadne toxíny, takže huby pred použitím nevyžadujú dodatočné spracovanie. Staré exempláre majú tvrdé mäso a nepoužívajú sa na kulinárske účely.
Chuťové vlastnosti huby krúžkovanej
Kruhová čiapka nie je chuťovo nižšia ako šampiňón, ktorý má vysokú nutričnú hodnotu. Po uvarení dužina plodnice pripomína kura, táto vlastnosť sa odráža v ľudovom názve - „kura“. Po varení produkt nestráca svoju korenistú vôňu. Krúžkový uzáver je chutný pri akomkoľvek spôsobe spracovania.
Falošné štvorhry
Vyzerá ako krúžková čiapka pavučina bielofialová.
Ide o podmienene jedlý druh s nízkou gastronomickou kvalitou. Vyznačuje sa modrastou farbou dospelých jedincov, mladé huby majú veľmi podobný vzhľad. Dvojke chýba krúžok na stopke plodu.
Hraboš v tvare nohy – nejedlá huba menšej veľkosti, s krehkou štruktúrou plodnice.
Môže rásť v trsoch, čo nie je typické pre Rosites nudné. Noha je tenká, predĺžená, bez krúžku, pokrytá ľahkým povlakom. Povrch čiapky je lepkavý a tmavožltý. Buničina je krehká, ochabnutá, s nepríjemným práškovým zápachom.
Polevik - húževnatá huba, ktorá nemá v chemickom zložení toxíny, ale s odpudzujúcim štipľavým zápachom, ktorý zostáva po spracovaní.
Dvojka sa nepoužíva na kulinárske účely. Vyznačuje sa prítomnosťou pavučinového závoja pozdĺž okraja uzáveru a absenciou krúžku na stonke.
Sklolaminát Patouillard - smrteľne jedovatá huba.
Na prvý pohľad sú si druhy podobné, pri bližšom skúmaní má jedovaté dvojča množstvo rozdielov od prstencového uzáveru:
- prítomnosť červenkastého odtieňa na plodnici;
- miesto rezu sa okamžite zmení na tmavo vínovú;
- noha má pozdĺžne malé drážky;
- prsteň chýba;
- taniere sú pokryté bielym povlakom vo forme páperia.
Rozdiely u všetkých dvojčiat sú individuálne, spája ich jediný znak - absencia hustého prstenca.
Pravidlá zberu
Pokiaľ ide o prstencový uzáver, hlavné pravidlo pri zbere je: nezamieňajte si ho s podobnými jedovatými náprotivkami. Prvý zber je lepšie realizovať pod dohľadom skúsených hubárov, ktorí daný druh dobre poznajú. Osobitná pozornosť sa venuje machovému vrhu v blízkosti borovíc a smrekov. V zmiešanom lese huby rastú v tieni, na vlhkých, zhnitých listoch pod nízkymi brezami, menej často dubmi. Nezbierajte v ekologicky problematických oblastiach, v blízkosti priemyselných podnikov.
Použite
Klobúky na huby sú vhodné pre akýkoľvek recept na spracovanie. Plodnice sa dobre umyjú, stopka sa odreže na základni, nie je potrebné predbežné varenie alebo namáčanie. Rosites dullus sa používa na prípravu akýchkoľvek jedál, ktoré obsahujú huby. Ovocné korpusy sú ideálne na morenie a nakladanie. Krúžkové čiapky sú chutné v nakladanej a sušenej forme.
Záver
Klobúk je jedlý druh s hustou, aromatickou dužinou.Univerzálny v spracovaní, vhodný pre akýkoľvek typ zimného zberu. Rastie od polovice leta do októbra v blízkosti ihličnatých a listnatých stromov. Má jedovaté náprotivky, ktoré majú podobný vzhľad.
