Obsah
Hríb ružovkastý, panašovaný alebo oxidujúci, breza pestrá je názov tej istej huby z čeľade Boletaceae. Tento druh je blízkym príbuzným hríba a vyznačuje sa vysokou chuťou, preto je vhodný na akékoľvek spracovanie bez predchádzajúcej prípravy. Oficiálny názov je Leccinum roseafractum.
Kde rastie hríb ružový?
Táto huba uprednostňuje rast v tundre a vlhkých lesoch severných oblastí. Vyskytuje sa aj na vysočine, v kombinácii so stromovými a kríkovými brezami.Nie vždy sa nachádza na úpätí stromov, často sa nachádza ďalej od kmeňa nad mladými koreňmi.
Huba rastie oddelene v malých skupinách po 2-3 kusoch v brezovom alebo zmiešanom lese. Najradšej sa maskuje v húštinách vysokej trávy a machu. Často sa vyskytuje na brehoch lesných jazier, močiarov a tiež v blízkosti rašelinísk.
Hríb ružový je rozšírený v severnej časti západnej Európy. Ale nájdete ho len v období vysokej vlhkosti v lese.
Ako vyzerá ružový hríb?
Tento druh má klasickú formu stavby plodníc. Preto sú jeho čiapka a noha jasne vyjadrené. Horná časť sa vyznačuje malou veľkosťou a jej priemer u dospelých jedincov nepresahuje 7 cm.Výška plodnice je 12-15 cm, existujú však výnimky, ktoré dosahujú 20 cm.
Veľkosť ružového hríba je výrazne menšia ako jeho príbuzní
V počiatočnom štádiu rastu je klobúk pologuľovitý a hladký, ale keď dozrieva, stáva sa vypuklý a má tvar vankúša. Povrch je žltohnedej farby, na ktorom sú dobre viditeľné chaoticky umiestnené svetlé škvrny, čo vytvára dojem mramorového vzoru. Táto vlastnosť je charakteristickou črtou druhu.
Na zadnej strane čiapky je rúrkovitá vrstva, ktorá má spočiatku svetlý odtieň a ako prášok spór dozrieva, stáva sa špinavo sivou farbou. Keď naň zatlačíte prstom, rýchlo zružovie.
Buničina má hustú bielu štruktúru. Ale pri kontakte so vzduchom hríb spočiatku na reze sfarbí do ružova a potom stmavne.Kvôli tejto vlastnosti dostala huba svoje meno. V zrelých vzorkách sa buničina uvoľňuje a je vodnatá.
Stonka hríba ružového je valcovitá, na báze mierne zhrubnutá. Môže byť buď plochá alebo mierne zakrivená smerom k slnečným lúčom. Jeho hlavný odtieň je svetlý a na vrchu sú husté tmavošedé šupiny. Vonkajšia farba nohy pripomína kmeň brezy. Dužina spodnej časti je spočiatku hustá a dozrievaním sa stáva vláknitou.
Je možné jesť ružový hríb?
Tento druh sa považuje za jedlý. Je vhodný na konzumáciu v čerstvom aj spracovanom stave.
Je potrebné zbierať a pripravovať iba mladé exempláre, pretože pri dozrievaní sa štruktúra dužiny výrazne mení a stáva sa nevhodnou na jedlo.
Chuťové vlastnosti húb
Chuťovo patrí tento druh do druhej kategórie. Po rozbití dužina vyžaruje príjemnú hubovú vôňu. Čerstvý alebo uvarený chutí jemne sladko.
Výhody a poškodenie tela
Ružový hríb má bohaté chemické zloženie. Obsahuje nasledujúce komponenty:
- uhľohydráty, bielkoviny, tuky, vláknina;
- vitamíny B, C, PP;
- mono-, disacharidy;
- potravinová vláknina;
- nenasýtené mastné kyseliny;
- minerály (fosfor, vápnik, železo, mangán, draslík, horčík, sodík).
Vďaka tomu má huba množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Jeho pravidelné používanie pomáha:
- znížiť obsah škodlivého cholesterolu v krvi;
- normalizovať krvný tlak;
- urýchliť hematopoetické procesy;
- zlepšiť metabolizmus;
- zvýšiť imunitu;
- normalizovať fungovanie tráviacich orgánov.
Ružový hríb môže poškodiť telo iba vtedy, ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu. Preto, ak sa objavia príznaky alergie, je potrebné hubu vylúčiť zo stravy. Ak sa v situácii vyskytnú komplikácie, mali by ste okamžite zavolať lekára.
Falošné štvorhry
Z hľadiska vonkajších charakteristík je hríb ružový v mnohom podobný húbkovitom, ktorý sa považuje za jedovatý. Preto by ste mali poznať charakteristické znaky falošného dvojníka, aby ste sa vyhli intoxikácii tela.
Žlčníkovú hubu spoznáte podľa drsného povrchu čiapky, čo je badateľné, ak po nej prejdete prstom. Mali by ste si tiež dávať pozor na skutočnosť, že dospelé exempláre nemajú ani najmenšie známky červov. Je to spôsobené tým, že hmyz neje falošné dvojča kvôli jeho horkosti.
Dôležité! Hálková huba rastie v dubových hájoch v blízkosti hnilých pňov alebo priekop, čo je pre hríby neobvyklé.
Žlčník nie je červivý ani v zrelom stave
Klobúk dvojníka nemá charakteristický mramorový vzor, jeho odtieň môže byť červeno-zelený alebo jasne hnedý. Povrch nohy je pokrytý béžovou sieťovinou, ktorá pripomína krvné cievy.
Pravidlá zberu
Obdobie plodenia hríba ružového začína v júni a trvá do konca októbra. Tento druh sa vyznačuje rýchlym rastom a za priaznivých podmienok rastie o 4 cm za deň a po šiestich dňoch úplne dozrieva.
Mali by sa zbierať mladé exempláre, pretože ako starnú, chuťové vlastnosti sa zhoršujú a dužina sa stáva vodnatou.
Pri zbere je potrebné narezať hríb na základni ostrým nožom, aby ste nepoškodili mycélium. To umožní, aby zber prebiehal každý rok na jednom mieste.
Použite
Ružový hríb môže byť vyprážaný, nakladaný, dusený, varený. Okrem toho sa dá sušiť a mraziť. Jedinou nevýhodou tohto typu je, že počas tepelnej úpravy dužina sčernie.
Štruktúra stonky hríba je trochu tuhšia, a preto si vyžaduje dlhšie tepelné spracovanie. Spodnú časť najlepšie využijete na prípravu polievok, omáčok, hlavných jedál, v kombinácii so zeleninou a mäsom. Klobúky sa najlepšie používajú na pečenie, vyprážanie, sušenie, nakladanie a možno ich použiť aj čerstvé.
Záver
Hríb ružový je chutná huba, ktorá je zaslúžene obľúbená medzi milovníkmi tichého lovu. V lese sa s ním stretnete len pri vysokej vlhkosti vzduchu, keďže v suchých obdobiach sa vývoj mycélia zastaví. Ale pri zbere je potrebné jasne poznať charakteristické rozdiely druhov, aby sa nezamieňali s falošným dvojitým.
